Muffins aux mûres / Blackberry muffins

Je suis de retour en Alsace après cette belle escapade au Canada. J’essayerai de vous en montrer et de vous en dire un peu plus si je trouve le temps de le faire… Pour le moment, ayant mangé plein de muffins de toutes sortes au Québec, petite disgression sucrée que j’avais en stock depuis un moment (qui devinera depuis quand?) : les muffins aux mûres. La recette originale provient d‘ici. Et ils sont vraiment délicieux! Mes goûteurs confirment.

Muffins aux mûres / Blackberry muffins

Muffins aux mûres / Blackberry muffins :

Ingrédients : (pour 20 muffins)

– 2,5 volumes de farine

– 15g de levure chimique

– 2 oeufs

– 1 volume de sucre

– 2 yaourts

– 0,5 volume de beurre salé fondu

– 1 cc de cannelle

–  2 volumes de mûres fraîches ou congelées

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C. Garnir un moule à muffins de papiers à muffins.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure,  le sucre et la cannelle. Dans un autre bol, mélanger le beurre, les oeufs, et les yaourts.

Réunir les deux mixtures. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter les mûres. Mélanger délicatement. La pâte obtenue ne sera pas homogène.

Remplir les moules à muffins de pâte.

Cuire une vingtaine de minutes au four. Le classique test de la lame de couteau sèche après avoir été enfoncée dans un muffin vous dira si ils sont cuits à point. Laisser refroidir 2-3 minutes avant de démouler.

Servir chaud ou froid mais à consommer rapidement de préférence.

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Bonjour de Montréal

Montréal

A défaut de panier de la semaine, je vous livre quelques aperçus de Montréal en particulier du Marché Jean Talon où l’on m’a conseillé d’aller flâner. Lescommerçants avec qui j’ai pu discuter m’ont tous dit être des amoureux du terroir québecois. Je crois que ça se voit! Preuve en images :

Marché Jean-Talon : Légumes / VegetablesMarché Jean-Talon : Ail et poivrons / Pepper and GarlicMarché Jean-Talon : Petits fruits / Small fruits

Un régal pour les yeux et le nez! Et pour terminer un avant-goût d’Halloween :

Marché Jean-Talon : Courges / Pumpkins

Encore merci à Nathalie pour son conseil de visite!

Pommes au four / Baked apples

Vu l’imminence de mon départ, j’ai choisi LA solution de facilité : une recette des plus basiques avec tout de même, je dois l’avouer, quelques améliorations… De quoi écouler vos pommes… La version de base se décline uniquement avec le sucre et une noix de beurre par pomme. Dans mon cas, cela donne :

Pommes au four / Baked apples :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 6 pommes

– 1 yaourt brassé

– 40g de noisettes en poudre

– 40g de sucre roux

– 1 cc de cannelle

– 4 cs de crème fraîche

– 1 oeuf

– quelques amandes effilées (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les pommes. Les vider en leur centre et les disposer dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélanger le yaourt, le sucre, la cannelle, la poudre de noisette et l’oeuf. Remplir le centre de chaque pomme avec ce mélange. Parsemer d’amandes effilées.

Cuire au four durant 30-45 minutes, jusquà ce que les pommes soient bien molles (presque 45 minutes pour celles du panier de la semaine!). Servir chaud, pourquoi pas avec une boule de glace à la vanille?

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Pommes au four / Baked apples

Panier semaine 37

Panier de légumes et de fruits cette semaine! On y trouve :

Panier semaine 37 - 2010

– 1 poivron
– 1 chou chinois
– 1 courgette ronde (~500g)
– 1 kg de pommes de terre
– 930g de pommes

Etant en déplacement professionnel au Canada pendant une semaine à partir de samedi, je ne sais pas si j’aurai le temps de vous publier une recette avant mon départ! De même, je ne suis pas sûre que le descriptif du panier de la semaine 38 vous parvienne : nous le recevrons bien mais j’ai peu d’espoir que mes pauvres goûteurs, restés seuls à la maison, me fasse parvenir sa photo… Dans le pire des cas, vous aurez quelques aperçus de Montréal :wink:!

Carottes et céleri à la crème et au carvi / Carrots and celeriac with cream and caraway

Voici, un peu tardivement, une recette relative au panier de la semaine dernière. Une des nombreuses manières d’accomoder des carottes. A noter la présence presque clandestine du micro céléri de l’avant dernier panier…

Carottes et céleri à la crème et au carvi / Carrots and celeriac with cream and caraway

Carottes et céleri à la crème et au carvi / Carrots and celeriac with cream and caraway :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1,2kg de carottes

– 200g de céleri-rave

– 4 petits oignons

– 100ml (ou plus) d’eau

– 100ml de vinaigre balsamique

– sel, poivre

– 250ml de crème fraîche

– 1 cs de graines de carvi

Préparation :

Laver et peler le céleri et les carottes. Couper en très fines rondelles.

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les légumes en morceaux. Les faire revenir quelques instants à sec avant d’ajouter de l’eau. Cuire en mélangeant jusqu’à évaporation de l’eau. Recommencer l’opération si nécessaire jusqu’à ce vos légumes soient tendres. Ajouter alors le vinaigre balsamique et cuire jusquà évaporation de celui-ci. Saler et poivrer à votre goût.

Terminer en ajoutant la crème et les graines de carvi. Laisser épaissir et servir en accompagnement d’une viande.

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