Gâteau aux pêches et noix de pécan / Peach and pecan cake

Vite, vite avant la rentrée! Encore une petite disgression sucrée avant de retrouver les petits paniers de la semaine dès mardi prochain.

Nos voisins nous ont offert des pêches délicieuses dont une partie a terminée en :

Gâteau aux pêches et noix de pécan / Peach and pecan cake :

Ingrédients :

– 4 oeufs

– 400g de sucre

– 200g d’huile végétale (ou encore 250ml)

– 250g de farine

– 150g de farine de maïs

– 1 sachet de levure chimique

– 60ml de jus d’orange

– 700g de pêches

– 60g de noix de pécan

– 40g de sucre roux

– 1 cc de cannelle

– sucre glace pour servir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner un moule couronne.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et l’huile à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter ensuite les farines, la levure chimique et le jus d’orange. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Dans un autre saladier, réunir les pêches coupées en tranches, les noix de pécan concassées, la cannelle et le sucre roux. Mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans le moule. Ajouter ensuite une couche de pêches. Verser le reste de la pâte par-dessus. Terminer par une couche de pêches.

Cuire au four pendant 1h environ, jusqu’à ce qu’un couteau resorte sec. Démouler et laisser refroidir sur une grille comme illustré. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Muffins bananes et chocolat blanc / Banana and white chocolate muffins

Encore des bananes trop mûres que je n’ai pas eu le cœur de jeter. Au lieu de cela, je me suis précipitée sur les livres de cuisine de la maison où je logeais (donc anglais, en l’occurrence « Nigella Express » de Nigella Lawson qui semble être un bestseller ici). J’y ai trouvé une recette (bien sûr adaptée) de muffins à la banane.

Et malheureusement, pour la publication du billet, je viens de remettre les pieds dans ma maison française… C’était notre dixième échange : une manière très agréable de découvrir us et coutumes d’ailleurs.

Muffins bananes et chocolat blanc / Banana and white chocolate muffins :

Ingrédients : (pour 12 pièces)

– 2 bananes bien mûres

– 125ml d’huile végétale

– 2 œufs

– 250gr de farine

– 100gr de sucre

– ½ cc de bicarbonate de soude

– 1 cc de levure chimique

– 50ml de lait

– 100gr de pépites de chocolat blanc

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C. Garnir un moule à muffins de papiers.

Mettre l’huile et les œufs dans un saladier. Battre le mélange au batteur électrique jusqu’à obtention d’une pseudo-mayonnaise. Ajouter ensuite le farine, le sucre, le bicarbonate de soude et la levure chimique, le tout suivi des bananes coupées en tranches. Bien battre l’ensemble. Terminer en ajoutant le lait et les pépites de chocolat. Mélanger. Déposer dans les moules.

Cuire au four pendant 20 minutes. Servir avec une tasse de thé.

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Parmentier du berger / Shepherd pie

Et encore une recette anglaise car toujours en vacances de l’autre côté de la Manche ! Le sheppard pie ou parmentier du berger. Et pour démentir les croyances populaires : soleil radieux jusqu’aux premières gouttes croisées aujourd’hui lors d’une courte ondée…

Les lecteurs attentifs remarqueront que j’ai récupéré les accents. Comment ? Tout bêtement en préparant mon article sur mon propre pc et non sur celui de la maison où nous logeons.

Parmentier du berger / Shepherd pie :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 500gr de hachis d’agneau (en vente dans les supermarchés anglais)

– 2 oignons

– 1 boîte de petits pois et carottes

– 1,5kg de pommes de terre

– sel, poivre, muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau salée (25 mn après ébullition ou 20 mn en cocotte minute).

Emincer les oignons et les faire brunir dans une poêle anti-adhésive. Ajouter la viande et la cuire à feu vif une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer à votre goût. En fin de cuisson, réduire le feu et ajouter petits pois et carottes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Faire mijoter quelques minutes puis déposer le tout au fond d’un plat à gratin.

Une fois cuites, peler les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Recouvrir la viande avec celles-ci. Saupoudrer légèrement de muscade et enfourner pour 20 minutes. Bon appétit !

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Cheesecake aux fruits rouges / Berry cheesecake

Pauvre blog… A l’abandon pendant que l’auteur passe des vacances au Royaume-Uni. Le clavier qu’elle utilise est d’ailleurs anglais et explique le manque d’accents pourtant courants dans la langue francaise mais dont l’auteur aura eu la paresse d’aller chercher les codes html correspondants…

La recette proposee etait un brouillon entame depuis longtemps d’ou l’existence de quelques accents malgre tout!

Une recette donc necessairement anglo-saxonne :wink:.

Cheesecake aux fruits rouges / Berry cheesecake :

Ingredients :

– un paquet de sablés Bretons ou de digestive biscuits

– 100ml de lait

– 500gr de ricotta

–  2 citrons

– 120gr de sucre

– 1 paquet  de gélatine en poudre

– 250ml de crème fleurette

– 200gr de fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles, cassis, mures etc…) ou surgeles

Preparation :

Pour le fond :

Prechauffer le four a 180 degre C.

Ecraser les biscuits dans un sachet jusqu’a obtenir des miettes uniformes. Ajouter le lait afin d’obtenir une pate visqueuse (selon les biscuits, il faudra peut-etre plus de lait qu’indique dans les ingredients). Verser la pate obtenue dans un moule au bord amovible, faire cuire au four pendant une quinzaine de minutes puis laisser refroidir 1 heure.

Pour la crème :

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Presser les citrons et  mettre le jus dans une casserole avec 5 cl d’eau et le sucre, laisser cuire 5 mn jusqu’a ebullition puis ajouter la  gélatine dans ce sirop et laisser refroidir.

Battre la ricotta et la mélanger ensuite au sirop refroidi.

Fouetter la crème fleurette pour la monter en chantilly et l’incorporer à la ricotta.

Disposer les fruits rouges sur le fond de tarte. Garder quelques belles pieces en decoration.

Verser la creme sur le fond de tarte. Aplanir le melange. Poser les fruits restants sur le dessus. Passer au réfrigérateur au moins 6 heures.

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Cellentani aux courgettes et pâtisson / Cellentani with pattypan squash and zucchini

Encore une recette avec des courgettes! Ceci dit, elles sont minoritaires. L’ingrédient principal date du panier de la semaine dernière : il s’agit du pâtisson. La recette est librement inspirée du « Chloro’Fil » de la semaine, petite page d’informations et de recettes livrée avec le panier de légumes.

Cellentani aux courgettes et pâtisson / Cellentani with pattypan squash and zucchini :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 500g de pâtes, des cellentani en l’occurence

– 2 cs d’huile d’olive

– 1 pâtisson (~500g)

– 2 petites courgettes (~250g)

– 4 gousses d’ail

– 1/2 cc de muscade

– 250g de lardons

– 200ml de crème fraîche épaisse

– fromage râpé pour servir

Préparation :

Laver les courgettes et le pâtisson. Couper le pâtisson en dés et les courgettes en demi-rondelles. Faire revenir l’ail coupé en petits dés dans une poêle avec l’huile d’olive.  Ajouter les légumes et laisser mijoter à feu vif en remuant pendant une dizaine de minutes. Transvaser dans un saladier.

Faire bouillir de l’eau salée et y faire cuire les pâtes.

Faire brunir les lardons dans la poêle et les ajouter aux légumes. Ajouter la crème et remuer

Lorsque les pâtes sont cuites, les ajouter au mélange précédent. Bien mélanger et servir avec du fromage râpé.

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Gratin de courgettes, patates douces et viande hachée / Zucchini, sweet potato and minced meat gratin

Et encore une recette de courgettes! Faut dire que la saison bat son plein et qu’il m’en reste quelques unes à écouler avant notre départ en vacances. Voici une combinaison insolite mais fort délicieuse entre courgettes et patates douces (qu’on peut admirer sur la photo). Il s’agit d’un plat complet se suffisant à lui-même.

Gratin de courgettes, patates douces et viande hachée / Zucchini, sweet potato and minced meat gratin :

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

– 1 kg de viande hachée (mélange boeuf/porc)

– 3 oignons

– 6 gousses d’ail

– 600g de courgettes

– 400g de patates douces

– du fromage de chèvre en tranches

– sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Emincer les oignons et les gousses d’ail. Faire revenir et brunir les oignons et la moitié de l’ail dans une poêle anti-adhésive avant d’ajouter la viande hachée. Cuire la viande en remuant de temps en temps pendant un quart d’heure environ. Retirer du feu.

Laver et peler les patates douces. Les couper en fines rondelles. Laver les courgettes et également les couper en fines rondelles.

Dans un plat à gratin, commencer par disposer une couche de courgettes. Saler et ailler. Y superposer une couche de rondelles de patates douces. Saler lègerement et poivrer. Superposer une autre couche de courgettes.  Ajouter ensuite la viande hachée. Bien aplanir puis recommencer : les mêmes 3 couches que précdemment. Terminer en recouvrant de tranches de fromage (de chèvre de préférence).

Faire cuire au four pendant 1h- 1h30. Bon appétit.

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Panier semaine 32

Joli panier – premier et dernier du mois d’août (nous sommes en vacances à partir de la semaine prochaine :grin:). Il contient :

– 1 botte de betteraves
– 1,5kg de courgettes (c’est comme les carottes en hiver, ça revient toutes les semaines :wink:)
– 1 botte de radis
– 2 concombres
– 1kg de tomates

Gâteau aux prunes et amandes / Plum bakewell cake

J’ai le prunier du jardin qui croule sous les fruits! Je ne pense pas être la seule. Voici donc la recette d’un gâteau facile à préparer, avec de la poudre d’amandes qui absorbe le jus des fruits en excès. Cette recette s’adapte à toutes (ou presque) les variétés de fruits juteux à écouler.

Gâteau aux prunes et amandes / Plum bakewell cake :

Ingrédients :

– 400g de prunes

– 200g d’amandes moulues

– 200g de beurre ramolli

– 200g de sucre roux

– 200g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 3 oeufs

– 1 cs d’extrait de vanille

– 4 cs d’amandes effilées

– sucre glace pour décorer

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué de 26cm.

Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le beurre, le sucre, les oeufs, la farine, la levure chimique, l’extrait de vanille et les amandes.

Etaler la moitié de la pâte dans le moule. Placer par dessus les prunes coupées en deux et dénoyautées. Recouvrir avec le reste de pâte en lissant la surface. Parsemer d’amandes effilées.

Cuire au four durant 50 minutes environ.

Laisser refroidir et démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Crêpes soufflées au fromage et lardons / Puffed cheese and bacon pancakes

Pour les fidèles lecteurs et twitters d’entre-vous, vous avez peut-être remarqué que je cherchais des idées recettes pour un buffet. Voici un apéritif très simple à préparer, recette rapportée par ma petite dernière du centre aéré… Il inaugure une nouvelle catégorie d’articles qui sont des : disgressions salées (bref, les trucs sans rapport ni avec les légumes ni avec le sucré).

Crêpes soufflées au fromage et lardons / Puffed cheese and bacon pancakes :

Ingrédients : (pour 15-20 pièces)

– 2 oeufs

– 125g de farine

– 250ml de lait

– sel,poivre

– 200g de lardons

– 50g de gruyère râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C. Préparer un moule à tartelettes en silicone, beurrer si nécessaire.

Préparer la pâte en mélangeant dans un saladier les oeufs, la farine, le lait et le fromage. Saler (pas trop, les lardons sont salés) et poivrer . Déposer quelques lardons dans chaque empreinte. Verser un peu de préparation dessus.

Cuire 15 minutes au four.

Se déguste chaud, tiède ou froid.

Vous pouvez également remplacer les lardons par du saumon fumé. Succès garanti!

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