Goulasch hongrois / Hungarian goulasch

Recette classique qui vous permettra d’utiliser une partie des poivrons et des tomates du panier de la semaine. Et si il vous reste des pommes de terre des semaines précédentes (c’était mon cas), c’est le moment ou jamais de les utiliser.

Goulasch hongrois / Hungarian goulasch :

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

– 1 kg de viande boeuf maigre

– 2 cs d’huile d’olive

– sel, poivre

– 4-5 oignons

– 5 gousses d’ail

– 2 poivrons verts et 1 poivron rouge

– 4 cs de paprika

– 4 cs de farine

– 200ml de bouillon de boeuf

– 500g de coulis de tomates

– 5-6 tomates

– 1kg de pommes de terre

Préparation :

Couper la viande en gros cubes et la faire revenir à feu vif dans une casserole avec l’huile. Saler et poivrer à votre goût. Une fois cuite, réduire le feu et retirer la viande de la casserole.

Emincer les oignons et l’ail. Couper les poivrons en lanières.  A feu doux, faire revenir oignons, ail et poivrons dans la casserole. Laisser brunir. Ajouter  ensuite le paprika et la farine en remuant à sec pendant quelques instants. Ajouter ensuite le bouillon, le coulis de tomates et la viande.

Laver et couper les tomates en dés. Laver, épulcher et couper en rondelles les pommes de terre. Ajouter tomates et pommes de terre à la casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant une à deux heures.

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Panier semaine 31

Agréable panier de la semaine, bien rempli, qui contient :

– 1kg de courgettes
– 800g de tomates
– 400g de poivrons verts
– 100g de piment doux
– 1 pâtisson
– 2 salades

Gratin aux céréales et légumes d’été / Summer vegetable and cereal gratin

Il n’est pas dans mes habitudes de vous vanter des produits. Et bien aujourd’hui si! Je dois avouer être une adepte des produits céréaliers Tipiak. En faisant mes courses, j’ai repéré un produit de la marque que je ne connaissais pas : les céréales créatives. Il s’agit d’une préparation en sachet à délayer dans du lait et à verser sur des légumes pour en faire un gratin. Concernant les céréales, elle contient du blé, du seigle, du maïs et du quinoa.

Du point de vue : la préparation est-elle indispensable?, je dirai non. Le résultat obtenu ressemble à une béchamel dans laquelle vous auriez mélangé les céréales sus-nommées probablement précuites (quoi que…). Je tâcherai d’essayer la préparation du gratin sans paquet de céréales créatives et vous tiendrez au courant.

Gratin aux céréales et légumes d’été / Summer vegetable and cereal gratin :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 600g d’aubergines

– 600g de courgettes

– 3 tomates

– 1 oignon

– 3 gousses d’ail

– les 2 sachets du paquet de céréales créatives

– 700ml de lait

– 100g de fromage râpé ou en tranches style raclette

– sel & basilic

– 1 cs d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper les aubergines et les courgettes en tranches puis en quarts. Emincer l’oignon et l’ail. Faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les courgettes et les aubergines et faire cuire en remuant jusqu’à ce que les tranches soient dorées. Ajoutez sel et basilic selon votre goût. Transvaser dans un plat à gratin préalablement beurré. Recouvrir de tranches de tomates.

Diluer les sachets de céréales créatives avec le lait. Verser sur les légumes. Recouvrir de tranches de fromage et faire cuire pendant 40 minutes au four.

Crousti-tarte courgettes et chili / Chilli powder flavoured zucchini pie

Encore une recette de courgettes! Ce n’était pas mon intention première. Vous pouvez donc espèrer la publication d’une deuxième recette cette semaine. En attendant, car c’était un essai qui ne pas déçue, voici la :

Crousti-tarte courgettes et chili /  Chilli powder flavoured zucchini pie:

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1 pâte feuilletée

– 600g de courgettes

– 4 oeufs

– 100 ml de crème fraîche

– 2 cs de chili

– sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule beurré et/ou tapissé de papier cuisson.

Laver les courgettes. Les râper grossièrement dans un saladier. Ajouter les autres ingrédients : les oeufs, la crème, le sel et le chili. Bien mélanger. Verser sur la pâte.

Cuire dans le bas du four durant quarante minutes.

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Panier semaine 30

Le panier de la semaine contient :

– 700g de courgettes
– 400g de mignonnes petites aubergines
– 2 céléris branches
– 1 concombre
– 400g de haricots
– 1 bouquet de persil

Boulettes de courgettes à l’indienne / Indian zucchini balls

Si panier de la semaine 29 j’avais eu, à votre avis, qu’aurait-il contenu? Je parierai personnellement sur la présence de courgettes. D’où cette recette, librement inspirée d’un succès de la blogosphère culinaire, le site de Pankaj et ses courgettes kofta. Grand succès à table : c’est avec beaucoup de peine que j’ai réussi à isoler une boulette et sa sauce pour illustrer l’article!

Boulettes de courgettes à l’indienne / Indian zucchini balls :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Pour les boulettes :

– 1,2kg de courgettes

– 1 bouquet de coriandre

– 100g de farine de maïs

–  2 cs de sel

– 3 gousses d’ail

– 2 oignons

– de l’huile d’olive

Pour la sauce :

– 3 gousses d’ail

– 2 oignons

– 2 tomates fraîches

– 1 boîte de tomates en cube

–  1 cs de sel

– 2 cs de garam masala

– 2 cs de cumin

–  1 cs de parika

– 2 clous de girofle

– 1 cc de paprika

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Les boulettes :

Laver les courgettes. Les râper finement sans les peler dans un saladier.

Faire revenir l’ail et les oignons émincés dans un peu d’huile. Laisser brunir puis ajouter les courgettes. Laisser suer quelques minutes pour évacuer l’eau. Transvaser dans le saladier. Ajouter la farine, la coriandre hachée (au moins une vingtaine de brins) et le sel. Bien mélanger. Former de petites boulettes en pressant le mélange pour évacuer l’eau.

Faire frire les boulettes dans un peu d’huile. Les placer dans un plat allant au four.

La sauce :

Faire revenir l’ail et les oignons émincés dans un peu d’huile. Laisser brunir. Ajouter ensuite les épices. Remuer à sec pendant quelques instants pour développer les arômes. Ajouter ensuite les tomates. Laisser mijoter un quart d’heure. Verser sur les boulettes.

Cuire au four pendant 15 minutes. Déguster en plat végétarien avec du riz ou en accompagnement d’ue viande.

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Délice aux pommes, prunes et pêches / Apple, plum and peach cobber

Encore une spécialité anglo-saxonne dont je n’ai pas réussi à trouver une dénomination plus adéquate que « Délice » (ceci dit, ça l’est :smile:). Pour résumer, c’est une alternative au crumble, toute aussi facile à réaliser. Il s’agit donc d’une deuxième recette concernant donc le panier de la semaine 28, consacrée aux fruits qu’il contenait. Une variété de petites prunes que j’essayerai de pouvoir nommer plus précisemment dans le futur…

Délice aux pommes, prunes et pêches / Apple, plum and peach cobber :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 4 pommes

– 250g de prunes

– 1 pêche

– 80g de sucre

– 2 cs de farine

– 1 cc d’extrait de vanille

– 1 cc de cannelle

– 50ml d’eau

Pour le dessus :

– 100g de sucre

– 100g de farine

– 50g de beurre

– 1 oeuf

– 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un petit plat rectangulaire allant au four.

Laver et peler les pommes. Les couper en tranches et les placer dans un saladier. Laver et dénoyauter les prunes et la pêche; les couper en morceaux et les rajouter aux pommes. Ajouter le sucre, la farine, l’extrait de vanille et la cannelle. Bien mélanger. Ajouter l’eau, mélanger puis transvaser dans le plat.

Pour le dessus : Mettre le sucre, la farine et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier. Mélanger avec les doigts comme si vous étiez entrain de préparer un crumble. Ajouter l’oeuf battu au préalable. Continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène mais collante. Répartir celle-ci sur les fruits.

Faire cuire au four pendant une demi-heure. Servir chaud ou froid, avec ou sans crème épaisse, avec ou sans glace à la vanille…

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Panier semaine 29

Inexistant.

Explication : les paniers hebdomadaires sont livrés le mardi. Et? Le mardi de cette semaine était un jour férié, rien de moins que la fête nationale!

A la place je vous propose de revivre la saga Appolo 11 comme si nous y étions. Pour les petits jeunes, c’était il y a 40 ans exactement.

Crumble aux courgettes et fromage de chèvre / Zucchini and goat cheese crumble

Les courgettes sont les vedettes des paniers ces derniers temps. Il y a de quoi faire pratiquement chaque semaine!  Pour changer de la dernière recette sucrée, voici en plat principal ou en accompagnement d’une viande grillée le crumble aux courgettes et fromage de chèvre.

Crumble aux courgettes et fromage de chèvre / Zucchini and goat cheese crumble :

Ingrédients (6-8 personnes)

– 1,2 kg de courgettes

– 200g de fromage de chèvre

– 2 cs de semoule fine

– 2 cs d’huile d’olive

– 2 gousses d’ail

Pour le crumble

– 250g de beurre

– 400g de farine de seigle complète

– 1 cc de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et peler les courgettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les couper en tranches. Les placer dans un plat allant au four. Peler l’ail puis l’émincer. Le répartir uniformèment sur les courgettes. Saler et poivrer également. Saupoudrer les courgettes de semoule et mélanger. Arroser d’huile d’olive. Ajouter le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et mélanger.

Préparer le crumble : Placer le beurre coupé en morceaux dans un petit saladier. Ajouter le sel et la farine. Du bout des doigts, travailler le mélange jusqu’à obtenir des miettes.

Répartir les miettes sur les courgettes. Faire cuire au four pendant une demi-heure.

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Trifle au kiwi / Kiwi trifle

Avant la publication de recettes liées au panier hebdomadaire, voici une petite disgression culinaire (donc sans aucun rapport avec des légumes) qui pourrait vous régaler. Il s’agit encore une fois d’un dessert à la mode anglo-saxonne, à savoir un trifle. Kesako le trifle? Tout d’abord un dessert très facile à faire car vous pouvez acheter tous les ingrédients que vous n’aurez plus qu’ à assembler! Pour cette variante, il vous faudra des kiwis, des biscuits,  de la crème anglaise et de la chantilly (que je préfère préparer moi-même). Il suffit ensuite d’empiler ces ingrédients (comme détaillé par la suite) dans un saladier ou des verrines et de laisser reposer le tout au minimum quelques heures au réfrigérateur.

Trifle au kiwi / Kiwi trifle :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 9-12 kiwis

– des « digestive biscuits » ou à défaut des biscuits aux flocons d’avoine ou des « petits Lu »- 1 paquet

– 400 ml de crème fraîche

– 100g d’amandes effilées

– 2 cs de sucre en poudre

Pour la crème anglaise :

– 5 jaunes d’oeufs

– 400 ml de crème fraîche

– 400 ml de lait

– 1 gousse de vanille

– 130g de sucre

Préparation :

Pour la crème anglaise :

Mettre le lait, la crème et la gousse de vanille dans une casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à éclaircissement. Lorsque le mélange lait/crème est bouillant, le verser dans le saladier. Battre le mélange puis le reverser dans la casserole. Remettre sur le feu. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu’à épaissement du mélange (le liquide ne coule plus sur la cuillère). Le mélange ne doit SURTOUT PAS bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.

Le trifle :

La préparation du trifle est enfantine.

Laver et peler les kiwis. Les couper en quart de fines tranches. Dans un saladier ou 6 verrines, commencer par disposer une couche de morceaux de kiwis.

Casser grossièrement les biscuits. Etaler une couche de biscuits brisés sur la couche de kiwis. Verser délicatement la crème anglaise sur les biscuits. Placer dans le bas du réfrigérateur pendant 3-4 heures ou une nuit.

Verser la crème dans un bol métallique refroidi préalablement au réfrigérateur. Ajouter 1 cs de sucre en poudre. Au batteur électrique, battre la crème jusquà obtention d’une chantilly bien ferme. Terminer la confection du trifle par une couche de chantilly.

Pour le décor et le palais, garnir d’amandes effilées saupoudrées de sucre glace.

Servir et déguster avec plaisir (ne surtout pas penser aux calories :wink:)

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