Risotto aux courgettes, carottes et parmesan / Zucchini, carrot and parmesan risotto

Recette légère de risotto pour se débarasser des courgettes et de quelques carottes de votre dernier panier.

Risotto aux courgettes, carottes et parmesan / Zucchini, carrot and parmesan risotto :

Ingrédients : (6-8 personnes)

– 3 cs d’huile d’olive

– 2 oignons

– 2 gousses d’ail

– 500g de riz à risotto

– 100 ml de Noilly Prat

– 2 courgettes (~450g)

– 2 carottes

– 100g de parmesan

– sel, poivre

– 1l d’eau ou de bouillon de volaille

Préparation :

Nettoyer et laver les courgettes et les carottes. Peler les carottes. Les couper en fins rubans (ou les tailler :-)).

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cassorole. Ajouter les oignons et l’ail émincé. Faire revenir en remuant avec une cuillère ne bois avant d’ajouter le riz. Cuire quelques minutes en remuant sans arrêt, jusqu’à ce le riz fasse des bruits sous la cuisson. Ajouter le Noilly Prat et cuire jusqu’à absorption complète.

Assaisonner à votre goût. Ajouter une portion d’eau et les légumes en rubans. Cuire en remuant jusqu’à absorption du liquide. Recommencer aussi souvent que nécessaire. Après 15 à 20 minutes, lorsque le riz est  cuit, ajouter le parmesan. Bien mélanger et servir de suite.

In English here
Risotto aux courgettes, carottes et parmesan / Zucchini, carrot and parmesan risotto

Cheesecake aléatoire / Random cheesecake

En surfant sur les blogs de wordpress, je suis tombée sur le blog d’Allume, légume où figurait un lien sympa vers des recettes presque aléatoires de cheesecake. Seul bémol, la connaissance de la langue et des unités anglaises est nécessaire. Vous avez le choix entre plusieurs types  d’ingrédients et on vous donne la recette qui en résulte!

Je n’ai pas essayé toutes les combinaisons mais je dois avouer m’inquiéter quant à certains mélanges! Le principe est en tout cas fort agréable.

C’est ici que ça se passe, sur les pages de fine cooking : Create your own cheesecake recipe.

Je vous ferai part de mes tentatives et suis également preneuse des vôtres! Aventures cheesecakiennes à suivre…

A noter que le même principe existe également pour d’autres plats!

Crumble rhubarbe, fraise, banane et noix de coco / Rhubarb, strawberry, banana and coconut crumble

Je profite de la présence de rhubarbe dans le panier de la semaine pour vous livrer une excellente recette de crumble. Il s’agit d’un de mes crumbles favoris, joliment nommé  » Bonbon anglais » tiré d’un excellent ouvrage de Camille Le Foll et Catherine Quévremont, « Crumble ou tatin », malheureusement épuisé dont vous pourrez néanmoins trouver les détails dans ma boutique Amazon. Vous y trouverez également le lien vers la ré-édition dans l’ouvrage « Crumbles ».

Bonbon anglais / English candy :

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

Les fruits :

– 500g de rhubarbe

– 500g de fraises

– 2 bananes

– 40g de sucre

Les miettes :

– 120g de farine

– 100g de beurre

– 100g de sucre

– 80g de noix de coco râpée

– 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les fraises et la rhubarbe en petits morceaux. Trancher les bananes en rondelles. Mettre les fruits dans un plat à gratin et saupoudrer avec le sucre. Mélanger.

Dans un petit saladier, confectionner les miettes du crumble en mélangeant farine, beurre, sucre et noix de coco du bout des doigts. Répartir uniformément sur les fruits. Enfourner durant une bonne demi-heure.

Se déguste aussi bien tiède que froid…

In English here

Crumble rhubarbe, fraise, banane et noix de coco / Rhubarb, strawberry, banana and coconut crumble

Quiche aux pointes d’asperges vertes / Green asparagus head pie

Ce dimanche, en guise de dîner, j’ai préparé une quiche avec les pointes d’asperges vertes du dernier panier. A mon grand étonnement, bien qu’il y ait des farouches opposants aux asperges, tout le monde a apprécié! Je vous livre donc la recette de la dite quiche :

Quiche aux pointes d’asperges vertes / Green asparagus head pie :

Ingrédients :

– 1 pâte feuilletée

– 800g de pointes d’asperges vertes

– 4 oeufs

– 50 ml de crème fraîche

– 50 ml de lait

– 50g de parmesan

– 1 cs de moutarde

– sel, poivre et muscade

– 100g de lardons allumettes

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, nettoyez et laver  les asperges; les peler au besoin. Les saler légèrement puis les faire cuire 10 minutes à l’auto-cuiseur.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule adpaté. Badigeonner le fond de moutarde puis enfourner durant une dizaine de minutes. Retirer du four et réserver.

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème et le lait. Battre le tout au fouet. Ajouter sel, poivre et muscade selon votre goût.

Disposer les pointes d’asperges sur le fond de pâte et saupoudrer de parmesan. Verser ensuite le contenu du saladier par dessus. Parsemer de lardons.

In English here

Faire cuire durant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus brunisse. Servir avec une salade.

Quiche aux pointes d'asperges vertes / Green asparagus head pie

Parmentier de chou-fleur à la viande hâchée / Cauliflower and minced meat parmentier

J’ai bien failli ne pas publier de recette cette semaine car je suis débordée! Voici donc in extremis de quoi épuiser le panier de la semaine dernière si ce n’est pas encore fait!

Parmentier de chou-fleur à la viande hâchée / Cauliflower and minced meat parmentier

Parmentier de chou-fleur à la viande hâchée / Cauliflower and minced meat parmentier :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1 chou-fleur

– 1kg de pommes de terre

– 700g de viande hâchée (boeuf à 5% de MG de préférence)

– 2 gousses d’ail

– sel, poivre

– 100g de mascarpone

– 150g de fromage râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Nettoyer le chou-fleur et le couper en gros bouquets. Laver et peler les pommes de terre et les couper en moitié. Placer l’ensemble dans un auto-cuiseur. Cuire durant 25 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir l’ail dans une poêle anti-adhésive. Ajouter la viande hâchée et laisser mijoter à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Assaissonner à votre goût. Ajouter ensuite le mascarpone. Le faire fondre en remuant. Retirer du feu.

Lorsque les légumes sont cuits, les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette. Placer une première couche de pommes de terre et de chou-fleur écrasés dans le fond d’un plat allant au four. Recouvrir avec la viande hachée. La surmonter d’une nouvelle couche de légumes. Terminer par le fromage râpé.

Réchauffer au four durant 20 minutes. Servir avec une salade.

In English here

Pommes de terre avec coulis de poireaux au mascaporne / Potatoes with leek and mascarpone coulis

Voici une petite recette maison qui vous permettra de vous débarasser des pommes de terre et des blancs de poireaux de votre dernier panier!

Pommes de terre avec coulis de poireaux au mascaporne / Potatoes with leek and mascarpone coulis :

Ingrédients : (6 personnes)

– 1 kg de pommes de terre

– 500g de blancs de poireaux

– 200g de lardons

– 25 ml de crème fraîche

– 100g de mascaporne

– sel, poivre et muscade

Préparation :

Peler et laver les pommes de terre. Les couper en moitiés voir en quarts. Les faire cuire à l’autocuiseur durant 25 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer et les couper en demi-rondelles. Les laver.

Mettre les lardons à brunir dans une poêle anti-adhésive. Bien remuer. Lorsqu’ils sont cuits, y ajouter les poireaux. Laisser cuire, en mélangeant de temsp à autre, jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres. Ajouter poivre et muscade selon votre goût. Ajouter la crème fraîche. Attendre qu’elle soit absorbée par les poireaux puis ajouter le mascarpone. Faire fondre le mascarpone.

Les pommes de terre devraient être cuites pendant ce temps. Les mettre dans un plat. Verser le coulis par dessus. Servir de suite ou réchauffer au four au besoin.

In English here

Pommes de terre avec coulis de poireaux au mascaporne / Potatoes with leek and mascarpone coulis