Archives du mot-clé Courgettes / Zucchini

Courgettes farcies à la sardine / Zucchini stuffed with sardine

Il flotte encore un air de Bretagne… Suite à quelques conserves ramenées de là-bas, plus précisement d’un comptoir de la Belle-Iloise, nos courgettes de la semaine se sont retrouvées farcies à la sardine!

Courgettes farcies à la sardine / Zucchini stuffed with sardine

Courgettes farcies à la sardine / Zucchini stuffed with sardine :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 2 courgettes rondes

– 4 gousses d’ail

– 1 boîte de sardines à l’huile soit 115g

– 200g de fromage frais

– 2 oeufs

– sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les courgettes. Les creuser avec une cuillère à soupe. Laisser des parois de l’ordre du centimètre. Récupérer les morceaux dans un saladier. Les couper en petits dés ou les mixer.

Ajouter le fromage frais, les oeufs, l’ail émincé et les sardines écrasées. Bien mélanger. Saler et poivrer à votre goût.

Cuire environ 1 heure au four.

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Penne à l’orientale / Oriental fashion penne

Sous ce titre se cachent des pâtes préparées avec une partie du panier de la semaine passée. Plongée dans les préparatifs de vacances, je n’ai pas eu le temps de la publier auparavant! La recette a pour inspiration une recette publiée dans une des nombreux petits (et très intéressants) livres de la série « BBC Good Food » en l’occurence « 101 Veggie Dishes ».

Penne à l'orientale / Oriental fashion penne

Penne à l’orientale / Oriental fashion penne:

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 2 cs d’huile d’olive

– 4 gousses d’ail

– 1 aubergine (~400g)

– 2 petites courgettes (~250g)

– 50g de pignons de pin

– 50g de raisins secs

– 3 cs de pesto all arrabiata

– 8 fines tranches de chèvre frais

– quelques feuilles de coriandre (facultatif)

– sel

Préparation :

Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Y faire cuire les penne.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Emincer les gousses d’ail. Laver l’aubergine et les courgettes . Les couper en petits dés. Faire revenir l’ail et les dés d’aubergines dans la pôele. Lorque l’aubergine est bien tendre, ajouter les dés de courgettes. Ajouter les raisins secs et les pignons. Cuire en remuant jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Terminer en ajoutant le pesto all’ arrabiata.

Egoutter les penne lorsqu’ils sont cuits. Dans une casserole, les mélanger avec la préparation précédente. Réchauffer si nécessaire. Servir avec de la coriandre ciselée et des tranches de chèvre frais.

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Tarte aux courgettes et au pesto / Zucchini and pesto tart

Et oui! Irrésistibles courgettes… En plus de celles du panier, mes voisins, partis en vacances nous ont laissé quelques exemplaires. Les recettes à base de celles-ci n’ont donc pas manquées : j’ai donc encore quelques idées à publier sous le coude! Pour cette semaine, ce sera une tarte courgettes/pesto essayée en plusieures variantes. Délicieux et super rapide à préparer.

Tarte aux courgettes et au pesto / Zucchini and pesto tart

L’illustration correspond à la version pesto rosso / tomates séchées. La combinaison gagnante, dont je vous livre la recette, est pour l’instant celle pesto classique / lardons.

Tarte aux courgettes et au pesto / Zucchini and pesto tart :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1 belle courgette (~400g)

– 6 cs de pesto (ou version 2 : pesto rosso)

– 2 oeufs

– sel, poivre

– 100g de lardons (ou version 2 : ~70g de tomates séchées)

– 1 rouleau de pâte feuilletée

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Garnir un plat à tarte de la pâte feuilletée.

Laver la courgette. La couper en fines rondelles (~2mm d’épaisseur). Disposer les rondelles sur le fond de tarte.

Dans un bol, battre les oeufs et le pesto au batteur électrique. Ajuster en sel et poivre si nécessaire. Verser le mélange sur les courgettes. Parsemer de lardons.

Faire cuire au four 15 à 20 minutes.

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Ratatouille / Vegetable stew

Un classique de la cuisine estivale française : la ratatouille mise à l’honneur avec le film du même nom… Avec la touche secrète de Catherine de chez marmiton qui consiste à rajouter du pain trempé dans du lait en fin de cuissin afin d’obtenir une consistance plus onctueuse.

Ratatouille / Vegetable stew :

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

– 2 cs d’huile d’olive

– 1 oignon

– 4 gousses d’ail

– 1 aubergine (~500g)

– 4 courgettes (~500g)

– 6 tomates  (~350g) ou 1 boîte de tomates

– sel, poivre

– 1 feuille de laurier

– 2 tranches de pain complet

– 1 verre de lait

Préparation :

Nettoyer et laver les légumes. Les couper en petits morceaux.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’ail et l’oignon puis l’aubergine. Lorque les morceaux d’aubergine ont bruni, rajouter les courgettes. Laisser brûnir. Ajouter les tomates fraîches ou en boîte.
Saler et poivrer à votre goût et ajouter la feuille de laurier. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Dans un bol, faire tremper le pain complet dans le lait.  L’ajouter  à la ratatouille en fin de la cuisson après ou non l’avoir vidé de son lait.

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Ratatouille

Parmentier de légumes au curry / Vegetables with curry Parmentier

Cette semaine, une petite recette maison qui vous permettra, si ce n’est déjà fait, de vous débarasser d’une grande partie des légumes de votre panier. Ce plat peut se servir comme plat végétarien ou en acompagnement d’une viande.

Parmentier de légumes au curry / Vegetables with curry Parmentier :

Ingrédients : (6-8 personnes)

– 1,2 kg de pommes de terre nouvelles

– 1 courgette (~300g)

– 2 tomates (~300g)

– 4 gousses d’ail

-1 cs d’huile d’olive

– sel et poivre

– 4 cc de curry

– 100g de fromage râpé (facultatif)

Préparation :

Laver les pommes de terre, les tomates et les courgettes. Peler les pommes de terre et les faire cuire 15 minutes à la vapeur à l’autocuiseur.

Pendant ce temps, couper les courgettes en quarts de rondelles et les tomates en petits dés. Peler et émincer l’ail.

Préchauffer le four à 180°C.

A  feu vif, dans une pôele avec l’huile d’olive, commencer par faire revenir l’ail. Ajouter ensuite les courgettes. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter ensuite les tomates. Saler et poivrer.  Laisser cuire quelques instants.  Rajouter le curry pour finir. Bien mélanger puis retirer du feu. Réserver.

Ecraser les pommes de terre avec une fourchette. Utiliser la moitié pour recouvrir le fond d’un plat allant au four. Saler et poivrer. Recouvrir du mélange de courgettes et de tomates au curry. Ajouter le reste des pommes de terr en dernière couche. Saler et poivrer. Parsemenr éventuellement de fromage râpé.

Faire cuire au four durant une vingtaine de minutes. Bon appétit!

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Parmentier de légumes au curry / Vegetables with curry Parmentier

Risotto aux courgettes, carottes et parmesan / Zucchini, carrot and parmesan risotto

Recette légère de risotto pour se débarasser des courgettes et de quelques carottes de votre dernier panier.

Risotto aux courgettes, carottes et parmesan / Zucchini, carrot and parmesan risotto :

Ingrédients : (6-8 personnes)

– 3 cs d’huile d’olive

– 2 oignons

– 2 gousses d’ail

– 500g de riz à risotto

– 100 ml de Noilly Prat

– 2 courgettes (~450g)

– 2 carottes

– 100g de parmesan

– sel, poivre

– 1l d’eau ou de bouillon de volaille

Préparation :

Nettoyer et laver les courgettes et les carottes. Peler les carottes. Les couper en fins rubans (ou les tailler :-)).

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cassorole. Ajouter les oignons et l’ail émincé. Faire revenir en remuant avec une cuillère ne bois avant d’ajouter le riz. Cuire quelques minutes en remuant sans arrêt, jusqu’à ce le riz fasse des bruits sous la cuisson. Ajouter le Noilly Prat et cuire jusqu’à absorption complète.

Assaisonner à votre goût. Ajouter une portion d’eau et les légumes en rubans. Cuire en remuant jusqu’à absorption du liquide. Recommencer aussi souvent que nécessaire. Après 15 à 20 minutes, lorsque le riz est  cuit, ajouter le parmesan. Bien mélanger et servir de suite.

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Risotto aux courgettes, carottes et parmesan / Zucchini, carrot and parmesan risotto

Brioche courgettes-chocolat / Zucchini and chocolate brioche

Roulez tambours, résonnez musettes : voici  enfin la fameuse recette de brioche courgettes-chocolat qu’une collègue, Régine que je remercie en passant, m’a enfin transmise! Bien que la saison des courgettes ne batte plus son plein, on en trouve encore dans les rayons. Il en faut d’ailleurs une quantité très raisonnable pour cette brioche : 150- 200g ce qui représente une grosse courgette.

La brioche en elle-même, cuite en machine à pain, est excellente bien que la plupart de mes pépites de chocolat aient fondu (manque évident de maîtrise et de patience de ma part, la MAP se trouvant au sous-sol).  Vous savez ce qu’il vous reste à faire pour demain matin :smile:.

Brioche courgettes-chocolat / Zucchini and chocolate brioche

Brioche courgettes-chocolat / Zucchini and chocolate brioche :

Ingrédients :

– 500g de farine

– 100g de pépites de chocolat

– 150g de courgettes rapées

– 50g de cacao en poudre

– 1 oeuf

– 60g de beurre

– 200ml de lait

– 1 sachet de levure deshydratée

– 60d de sucre

– 1cc de sel

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le cacao, le sucre, le sel, l’oeuf, le lait, les courgettes rapées et enfin la levure. Transvaser la pâte dans cuve et ajouter la farine. Sélectionner le programme adéquat. Rajouter les pépites de chocolat au bip :smile:.

Déguster le dimanche matin au petit déjeuner :wink:.

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Risotto courgettes, parmesan et dinde / Zucchini, parmesan and turkey risotto

Jour de rentrée! Gris et pluvieux. Idéal pour repenser à quelques recettes bien consistantes telles les risottos. Ils se préparent très facilement et se réchauffent éventuellement au bureau… Je vous propose ici une version peronnelle aux courgettes (pour changer de légume :smile:). Ce plat est également très bon dans sa version végétarienne : donc avec ou sans viande selon vos convictions alimentaires!

Risotto courgettes, parmesan et dinde / Zucchini, parmesan and turkey risotto :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1 cs d’huile d’olive

– 4 gousses d’ail

– 400g de riz rond

– 200ml de vin blanc

– 500ml de bouillon de volaille

– 200ml de crème fraîche

-100g de parmesan

– 500g de courgettes

– 500g d’escalopes de dinde

– sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole, faire revenir l’ail coupé en petits morceaux dans l’huile d’oilve. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter alors le  vin. Cuire en remuant jusqu’à absorption du vin. Ajouter ensuite un tiers du bouillon, remuer jusqu’à absorption puis rajouter du bouillon. Continuer ainsi jusqu’à cuisson du riz.

Retirer du feu. Ajouter crème et parmesan. Bien mélanger. Avec votre râpe à gros trous, râper les courgettes directement dans le riz.

Couper la viande en très petits morceaux. Les faire brunir dans une pôele anti-adhésive. Poivrer et saler.

Lorsque la viande est cuite, l’ajouter au risotto.

Servir avec quelques feuilles de persil ciselées et une salade verte.

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Risotto courgettes, parmesan et dinde / Zucchini, parmesan and turkey risotto

Cellentani aux courgettes et pâtisson / Cellentani with pattypan squash and zucchini

Encore une recette avec des courgettes! Ceci dit, elles sont minoritaires. L’ingrédient principal date du panier de la semaine dernière : il s’agit du pâtisson. La recette est librement inspirée du « Chloro’Fil » de la semaine, petite page d’informations et de recettes livrée avec le panier de légumes.

Cellentani aux courgettes et pâtisson / Cellentani with pattypan squash and zucchini :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 500g de pâtes, des cellentani en l’occurence

– 2 cs d’huile d’olive

– 1 pâtisson (~500g)

– 2 petites courgettes (~250g)

– 4 gousses d’ail

– 1/2 cc de muscade

– 250g de lardons

– 200ml de crème fraîche épaisse

– fromage râpé pour servir

Préparation :

Laver les courgettes et le pâtisson. Couper le pâtisson en dés et les courgettes en demi-rondelles. Faire revenir l’ail coupé en petits dés dans une poêle avec l’huile d’olive.  Ajouter les légumes et laisser mijoter à feu vif en remuant pendant une dizaine de minutes. Transvaser dans un saladier.

Faire bouillir de l’eau salée et y faire cuire les pâtes.

Faire brunir les lardons dans la poêle et les ajouter aux légumes. Ajouter la crème et remuer

Lorsque les pâtes sont cuites, les ajouter au mélange précédent. Bien mélanger et servir avec du fromage râpé.

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Cellentani aux courgettes et pâtisson / Cellentani with pattypan squash and zucchini

Gratin de courgettes, patates douces et viande hachée / Zucchini, sweet potato and minced meat gratin

Et encore une recette de courgettes! Faut dire que la saison bat son plein et qu’il m’en reste quelques unes à écouler avant notre départ en vacances. Voici une combinaison insolite mais fort délicieuse entre courgettes et patates douces (qu’on peut admirer sur la photo). Il s’agit d’un plat complet se suffisant à lui-même.

Gratin de courgettes, patates douces et viande hachée / Zucchini, sweet potato and minced meat gratin

Gratin de courgettes, patates douces et viande hachée / Zucchini, sweet potato and minced meat gratin :

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

– 1 kg de viande hachée (mélange boeuf/porc)

– 3 oignons

– 6 gousses d’ail

– 600g de courgettes

– 400g de patates douces

– du fromage de chèvre en tranches

– sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Emincer les oignons et les gousses d’ail. Faire revenir et brunir les oignons et la moitié de l’ail dans une poêle anti-adhésive avant d’ajouter la viande hachée. Cuire la viande en remuant de temps en temps pendant un quart d’heure environ. Retirer du feu.

Laver et peler les patates douces. Les couper en fines rondelles. Laver les courgettes et également les couper en fines rondelles.

Dans un plat à gratin, commencer par disposer une couche de courgettes. Saler et ailler. Y superposer une couche de rondelles de patates douces. Saler lègerement et poivrer. Superposer une autre couche de courgettes.  Ajouter ensuite la viande hachée. Bien aplanir puis recommencer : les mêmes 3 couches que précdemment. Terminer en recouvrant de tranches de fromage (de chèvre de préférence).

Faire cuire au four pendant 1h- 1h30. Bon appétit.

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