Panier semaine 17

Notre panier de la semaine est bien rempli! Il contient :

– 600g de blettes
– 500g de blancs de poireaux
– 600g de céleri branche
– 890g (et pas un de plus! :wink:) de carottes
-1 kg de pommes de terre Amandine

Panier semaine 17 - 2010

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Salade mexicaine aux radis et au maïs / Mexican radish and corn salad

J’ai un peu tardé pour la publication de la recette de la semaine mais comme dit le proverbe : « Mieux vaut tard que jamais »… On espérant que vos radis traînent encore dans votre frigo…

Salade mexicaine aux radis et au maïs / Mexican radish and corn salad :

Ingrédients : (4-6 personnes)

– 2 bottes de radis

– 1 grande boîte de maïs

– 1 bouquet de coriandre ciselée

– 1 botte d’oignons nouveaux

– 1 petit piment Jalapeno

– le jus d’un citron

– le même volume d’huile d’olive

Préparation :

Hacher les oignons et le piment. Mettre touts les ingrédients dans un saladier. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Mettre au frais avant de servir.

Servir avec des tortillas.

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Salade mexicaine aux radis et au maïs / Radish and corn mexican salad

Muffins au pavot glaçage citron / Poppy seed muffins with lemon frosting

En attendant la prochaine recette dédiée au panier, voici une petit disgression sucrée pouvant aussi bien se réaliser sous forme de muffins (option choisie) que de gâteau (déjà testé aussi – juste doubler le temps de cuisson indiqué pour les muffins). A destination des amateurs de pavot – méfiez-vous, il paraît que c’est un drogue!? :wink:.

 Muffins au pavot glaçage citron / Poppy seed muffins with lemon frosting

Ces muffins, contrairement à la norme, se conservent assez facilement même à l’air libre, durant quelques jours.

Muffins au pavot glaçage citron / Poppy seed muffins with lemon frosting :

Ingrédients : (~24 pièces)

– 150g de graines de pavot

– 4 oeufs

– 250g de sucre

– 250g de farine

– 3 yaourts ou 6 petits suisses

– 100g d’huile végétale

– 1 cs d’extrait de vanille

– 1 sachet de levure chimique

– le jus d’un citon

– 150g de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir un moule à muffins de papier cuisson ou à muffins.

Dans un saladier, introduire tous les ingrédients sauf le jus de citron et le sucre glace. Mélanger progressivement au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange uniforme.

Transvaser dans les moules.

Faire cuire 20 minutes au four. Laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le jus de citron et le sucre glace. Ajouter éventuellement du sucre pour obtenir une pâte épaisse. L’appliquer au pinceau sur les muffins refroidis.

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Lasagnes aux carottes, poulet et bleu / Carrot, chicken and blue cheese lasagna

Voici donc enfin la fameuse recette pour laquelle il fallait de la béchamel : des lasagnes aux carottes, poulet et bleu tout droit sorties de mon imagination! Par prudence, je suis juste allée vérifier sur la toile si j’étais la seule à avoir l’idée saugrenue de mettre des carottes dans des lasagnes : je suis loin d’être la seule (cf ici)!

Lasagnes aux carottes, poulet et bleu / Carrot, chicken and blue cheese lasagna

Lasagnes aux carottes, poulet et bleu / Carrot, chicken and blue cheese lasagna :

Ingrédients :

– 1 paquet de lasagnes

– 1 kg de carottes

– 1 oignon

– 250 ml de lait

– 250 ml de crème fraîche

– 400g d’escalopes de poulet

– 200g de lardons allumettes

– 100g de St Agur

– 200g de fromage râpé

– 1/2 l de béchamel

– sel, poivre et muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat rectangulaire et profond.

Laver et peler les carottes. Les râper dans un grand saladier. Ajouter l’oignon finement émincé. Ajouter le lait et la crème. Bien mélanger. Assaissonner à votre goût en sel, poivre et muscade.

Couper les escalopes de poulet en petits dés. Les faire revenir dans une pôele anti-adhésive. Ajouter les lardons en fin de cuisson. Poivrer. Bien brunir le tout. Retirer du feu et faire fondre le St Agur dans la poêle. Ajouter la sauce béchamel. Bien mélanger.

Placer une première couche de lasagne dans le plat. La recouvrir d’une couche de carottes. Recouvrir d’une deuxième couche de lasagnes. Surmonter de béchamel. Alterner les couches jusqu’à remplir le plat. Parsemer de fromage râpé. Cuire au four durant 45 minutes environ.

Sevir avec une salade.

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Béchamel inratable / Guaranteed Bechamel Sauce

Vous avez un micro-ondes à la maison? Voici une recette géniale et pratiquement inratable trouvée sur marmiton. Depuis que je la connais, je dois avouer que j’ai presque oublié la préparation classique…

Pourquoi je vous en parle? Surprise! J’en ai besoin pour la prochaine recette :wink:.

Béchamel inratable / Guaranteed Bechamel Sauce

Béchamel inratable / Guaranteed Bechamel Sauce :

Ingrédients :

– 1/2 l de lait

– 40g de beurre

– 4 cs de farine (~40g)

– sel, poivre et muscade

Préparation :

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes. Le sortir et ajouter la farine en remuant bien, de préférence avec un fouet.

Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants. Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Remettre le tout au micro-onde pendant 1 mn.

Sortir du four, bien fouetter, c’est prêt. Ajouter sel, poivre et muscade à votre goût.

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Retour à la modernité

Les vacances sont terminées! Nous venons de retrouver les joies (?) et le rythme de la vie moderne après une semaine de vie de bohème. Nous avons vécu une superbe expérience grâce aux Roulottes de la Suisse Normande. Pendant près d’une semaine nous avons loué une roulotte et voyagé au rythme du cheval, en harmonie avec les éléments, l’esprit libre et serein…

Une roulotte / A gypsy caravan

Cheval au travail / Horse at work

La recette : une confortable roulotte et un à deux chevaux pour la tirer, Princesse en l'occurence, à droite sur la photo. Gazelle, le deuxième percheron était réservée à la monte, les filles de la famille étant toutes cavalières… Fantine, notre sympathique meneur, nous a initiés aux mystères de l'attelage ; nous devrions presque être capables de nous débrouiller tous seuls maintenant!

Chevaux à l'aube / Horses in the morn

De très très agréable vacances que je vous conseille fortement si vous aimez  la nature. Un dépaysement garanti au pas du cheval de trait! Vacances que je vous conseille d’autant plus que « Les Roulottes de la Suisse Normande » est une association née en avril 2008 de l’envie de la famille Corbin de s’investir dans un programme de réhabilitation du cheval dans notre société. Encore merci à l’ensemble de l’équipe pour ces superbes vacances!

Brioche russe de Pâques / Russian Easter brioche / Koulitch

Joyeuses Pâques! Nous voici donc plutôt partis dans le mode disgression culinaire sucrée… La recette d’épinards annoncée dans le précédent billet attendra donc le prochain panier en contenant…

Comme cela semble être le cas en Russie, le Koulitch est également devenu une tradition à la maison. Depuis que j’ai, une année, découvert sa recette sur marmiton, je le prépare régulièrement comme brioche du dimanche de Pâques. Nous venons d’ailleurs de déguster une bonne partie de celle que vous voyez sur la photo. La recette est assez simple à faire; son seul point noir est le temps de préparation car il faut faire lever la pâte à plusieurs reprises. Concernant le moule, il devrait être petit et haut pour obtenir une brioche toute en hauteur; en l’absence de celui-ci un moule à manqué fait également l’affaire!

Brioche russe de Pâques / Russian Easter brioche / Koulich

Brioche russe de Pâques / Russian Easter brioche / Koulitch :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 5 verres de farine

– 1 verre de lait

– 1 sachet de levure de boulanger

– 6 jaunes d’oeufs

– 2 cs de sucre

– 100 g de beurre

– 1/2 verre de raisins secs trempés dans du cognac

– 1/4 verre d’amandes effilées

– 1 cs de cognac

Préparation :

Faire bouillir le lait.

A feu doux, verser dans le lait délicatement et en mélangeant 1/2 verre de farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser refroidir.

Versez la levure dans cette préparation encore tiède, mélanger et mettre ce mélange à l’abri des courants d’air, au chaud (sur un radiateur ou à proximité d’une source chaude) pour faire monter la pâte.

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite à cette préparation le mélange contenant la levure. Bien mélanger. Laisser une nouvelle fois monter la pâte.

Ajouter ensuite le beurre fondu, le restant de farine et pétrir cette pâte jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Ajouter les raisins secs et le cognac. Déposer la pâte dans un moule à manqué suffisamment profond. Parsemer le koulitch d’amandes effilées. Laisser la pâte monter pendant 2h ou 3h.

Enfourner et cuire (180°C) pendant 45-60 min. Si la brioche dore alors que l’intérieur n’est pas cuit, la recouvrir d’un linge mouillé et laisser cuire.

Après cuisson démouler le koulitch et le poser délicatement sur une assiette. Vous pouvez parsemez votre koulitch de sucre glace, si vous le désirez.

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Paniers semaines 13 & 14

Catastrophe! Nous avons oublié de renouveller à temps notre abonnement aux paniers des Jardins de la Montagne Verte. Notre panier de la semaine n’est donc jamais arrivé à destination :cry:. Vous trouverez son contenu et des recettes pour l’accomoder dans le Chloro’fil de la semaine. Avec un peu chance également une recette pour vos épinards sur ce blog…

Le panier de la semaine prochaine nous fera de toute manière défaut étant donné que nous allons nous perdre en roulotte, avec des chevaux, quelque part en suisse normande…

La situation devrait être revenue à la normale d’ici notre retour. Vous pouvez donc espérer des recettes de légumes du panier des JMV pour la semaine 15!