Salade de chou blanc / White cabbage salad

Vite vite avant le prochain panier : une autre recette réalisée à partir des légumes contenus dans le précédent! Il s’agit d’une salade de chou blanc dont le secret réside dans l’assaissonnement. Cette recette est très librement inspirée de l’édition hebdomadaire du « Chloro’fil », petite note avec recettes qui accompagne généralement nos paniers. Si vous aimez les saveurs sucré/salé et le chou, cette recette est pour vous.

Salade de chou blanc / White cabbage salad :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 1/4 de chou blanc

– 1 cs de miel

– 4 cs de vinaigre de vin

– 2 cs d’huile de noisette

– 4 cs de pignons de pin

– 2 cs de croquant de noisette

Préparation :

Laver et nettoyer le chou. L’émincer très finement et le placer dans un saladier. Ajouter le miel, le vinaigre et l’huile. Bien mélanger. Ajouter ensuite les pignons et le croquant de noisette. Mélanger encore puis servir en accompagnement.

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Tarte aux courgettes au curry / Zucchini and curry pie

Pour commencer, une première recette, très basique, qui vous permettra d’écouler vos courgettes.

Tarte aux courgettes au curry / Zucchini and curry pie :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1 pâte feuilletée

– 800g de courgettes

– 1 pot (250g) de ricotta

– 2 oeufs

– 100 ml de crème fraîche

– 100 ml de lait

– sel

– 1 cs de curry

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré.

Laver les courgettes. Sans les éplucher, les râper grossièrement dans un saladier. Ajouter la ricotta, les oeufs, la crème et le lait. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Saler à votre goût et terminer en ajoutant le curry. Mélanger puis verser le tout sur la pâte.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire une bonne demi-heure.

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Illusion d’optique

Strictement sans rapport avec des histoires de légumes, juste pour la beauté de la chose : j’ai trouvé l’image ci-dessous sur le web. Aussi incroyable que cela puisse paraître, les deux spirales dont l’une est verte et l’autre est bleue à première vue, sont toutes deux de la même couleur à savoir vertes…

Marché mensuel

Pour ceux d’entre vous qui habitent les environs de Strasbourg, je vous rappelle l’existence du marché mensuel des JMV.

Les Jardins de la Montagne Verte organisent un marché mensuel tous les derniers vendredis du mois de 16h à 21h dans la cour de l’exploitation (chemin du Grossroethig), en présence d’autres producteurs (pain et pâtisseries, fromages,vin, confitures et sirop, légumes transformés,huile de noix de coco et de leurs légumes bien sûr).

Le prochain a lieu demain le vendredi 26 juin.

Panier semaine 26

Un panier rouge et vert contenant cette semaine :

– 800g de courgettes
– 2 salades
– 1 chou blanc nouveau
– 800g de tomates

Gâteau au yaourt et à la noix de coco

La semaine 25 sera sans recette de légumes. J’ai réussi à me débarasser de l’artichaut en l’offrant gracieusement à quelqu’un qui les apprécie; les salades ont été consommées de manière tout à fait classique et les pommes de terre et betteraves sont encore sur le banc de touche. A la place, ce sera une deuxième disgression culinaire, un gâteau au yaourt version noix de coco.

La version originelle vient d’ici mais a subi quelques transformations. Les yaourts que j’utilise sont typiquement des yaourts nature à 0% de matières grasses : ils font parfaitement l’affaire et peuvent vous donner bonne conscience surtout que si vous ajoutez de la noix de coco à la recette tout autre apport de matière grasse est superflu… Ceci  dit, c’est encore meilleur avec un glaçage au chocolat (et encore raté pour la ligne!)

Gâteau au yaourt et à la noix de coco / Yogurt and coconut cake:

Ingrédients :

– 2 yaourts- un pot est à garder et va servir de mesure

– 4 pots de sucre

– 6 pots de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 4 oeufs

– 4 pots de noix de coco

– 1 pot de jus d’orange

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, mettre l’ensemble des ingrédients sans notion d’orde (ça marche quelle que soit la configuration!). Mélanger au batteur électrique pendant quelques minutes de manière à obtenir un mélange uniforme.

Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré. Mettre au four et laisser cuire 45 minutes, le temps de ressortir un couteau  la lame sèche après l’avoir enfoncée dans le gâteau pour en vérifier la cuisson.

Une option intéressante est de napper ce gâteau avec un glaçage au chocolat. En allemagne (j’ai la chance de vivre à côté), j’ai découvert des glaçages super-pratiques : 3 minutes au micro-ondes et hop! à étaler sur votre gâteau. Idéal pour fainéant que j’avoue être par moment.

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Cake au pavot

Depuis quelques temps traînait dans mon placard un sachet de graines de pavot que je destinais initialement à la préparation d’une brioche à la germanique avec une garniture à base de crème de pavot. N’étant cependant pas très motivée par la confection de brioches ces derniers temps, je me suis mise à fouiller sur le web afin de connaître d’autres recettes de gâteaux à base de pavot. Et je suis tombée sur la recette du Cake aux graines de pavot. Outre le pavot qui n’est pas un ingrédient standard, ce cake se caractérise par l’absence de farine. La recette est excellente à essayer de toute urgence!

Cake au pavot :

Ingrédients :

– 175 g de beurre doux à température ambiante

– 200 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 4 oeufs

– 1 sachet de levure chimique

– 150 g de poudre d’amandes

– 250 g de graines de pavot

Préparation :

Mettre les graines de pavot au congélateur deux heures avant de faire la recette (afin qu’elles n’éclatent pas lors du mixage).

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Verser les blancs dans le bol du batteur, ajoutez la levure chimique. Les monter en neige.

Mélanger le beurre en pommade avec le sucre et le sucre vanillé. Lorsque le mélange blanchit, ajouter les jaunes d’oeuf et mélanger vivement.

Mixer les graines de pavot congelées avec la poudre d’amande pendant 5 minutes. Incorporer les blancs en neige et le mélange pavot-amande à l’appareil beurre-jaunes d’oeuf-sucre en alternant et en soulevant délicatement la pâte.

Beurrer un moule à cake et verser la pâte dedans. Enfourner pendant une petite heure. Vérifier la cuisson avec la lame du couteau qui doit ressortir sèche.

Panier semaine 25

Encore une fois, un panier presque tout vert. Il contient :

– 1 artichaut (beurk, j’aime pas ça)
– 2 salades
– 400g de pommes de terre
– 500g de betteraves

Tarte aux carottes & cumin

Les carottes! Un grand classique de notre panier de légumes, cette fois-ci cuisinées en :

Tarte aux carottes & cumin :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– une pâte brisée

– 400g de carottes

– 1 pot de ricotta (250g)

– 2 oeufs

– 100 ml de crème fraîche

– 1 cs de carvi (cumin en graines)

– sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Placer la pâte brisée dans un moule à tarte.

Laver et peler les carottes. Les râper grossièrement dans un saladier. Ajouter la ricotta, la crème liquide et les oeufs. Bien mélanger. Ajouter les graines de cumin. Saler à votre goût et poivrer très légèrement. Verser sur la pâte; aplanir si nécessaire.

Laisser cuire une demi-heure dans le bas du four.

Panier semaine 24

Le demi-panier de la semaine contient :

– des carottes
– des oignons
– une salade
– une botte de radis
– un bouquet de persil