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Les Recettes du Panier or The Wicker Basket’s Recipes in English, is another unpretentious Food and Recipe blog. The basket refers to a basket of organic vegetables collected periodically. Vegetables are grown by what is callen an AMAP in French, or a CSA in English. “CSA” stands for “community supported agriculture”. Members of the community pay at the start of the season for a share of the produce of a local farm. Our farm is the “Ferme St André”. Recipes mainly deal about the famous vegetable basket. The author, Anne, is an ordinary community member living in the suburbs of Strasbourg, France.

Panier semaine 16 / Basket Week 16

Avec un bon retard dans le délai de publication, voici enfin le contenu du panier de la semaine 16 de la Ferme St André.Il contenait :

– 1 botte de radis rouges
– 1 quiche kale/pleurote
– 120g de mesclun
– 130g d’ail primeur
– 750g d’asperges non calibrées

Panier semaine 16 / Basket Week 16

With a huge delay in publication delay, here is finally the content of the basket of week 16 of the Farm St André . It contained:

– 1 bunch of red radishes
– 1 kale/oyster mushroom tart
– 120g Mesclun salad mix
– 130g young garling
– 750g asparagus

Tartinade au thon et aux radis / Tuna and Radish Spread

Voici une nouvelle recette! Elle a d’abord été destinée au panier de la semaine 12. Comme le dernier panier est une copie presque conforme du précédent, elle fera également l’affaire pour le panier de la semaine 14. Et ce sera une bonne façon de remplir vos sandwichs pour les jours ensoleillés à venir. 🙂

Tartinade au thon et aux radis / Tuna and Radish Spread:

Ingrédients:

– 280g de thon

– 100ml de mayonnaise

– 8 radis, coupés en rondelles

– 2 tiges de céleri, coupées en fines tranches

– 1 pomme boskoop, évidée et coupée en fines tranches

– 2 cs de jus de citron frais

Préparation:

Dans un bol moyen, mélanger le thon, la mayonnaise, les radis, le céleri, les tranches de pomme et le jus de citron.

Servir avec du pain à grains entiers grillés.

Tartinade au thon et aux radis / Tuna and Radish Spread

English below

Tuna and Radish Spread:

Here’s a new recipe! It was initially dedicated to the basket of week 12. As the last basket is a close copy of the previous one, it will also do it for the basket of week 14. And it will be a nice way to stuff your sandwiches for the sunny days to come. 🙂

Ingredients:

– 280g tuna

– 100ml mayonnaise

– 8 radishes, chopped

– 2 stalk celery, chopped

– 1 Boskoop apple, cored and chopped

– 2 tablespoons fresh lemon juice

Preparation:

In a medium bowl, combine the tuna, mayonnaise, radishes, celery, apple, and lemon juice.

Serve with toasted whole grain bread.

Gâteau au Chocolat et au Pralin / Chocolate and Praline Cake

Le chocolat est à l’honneur! Voici pour terminer les fêtes de Pâques une recette que je voulais vous publier depuis fort longtemps. La version dont je me suis inspirée est aux noix, momentanément absentes de mes tiroirs que j’ai donc remplacées par du pralin. Depuis que je l’ai essayé c’est devenu un classique à la maison.

Gâteau au Chocolat et au Pralin / Chocolate and Praline Cake :

Ingrédients :

– 200g de beurre

– 300g de sucre glace

– 6 oeufs

– 200g de chocolat noir

– 100g de crème fraîche fluide

– 100g de farine

– 100g de poudre d’amandes

– 5g de levure chimique

– 100g de pralin

Pour le glaçage :

– 200 g de chocolat noir

– 100ml de crème fraîche

– 50g de glucose (ou de miel d’acacias)

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger le beurre, le sucre et les oeufs.
Ajouter le pralin.

Versez la pâte dans un moule (à cake ou à manqué) préalablement beurré
Enfournez pendant 45 minutes.

Procédez au glaçage : pour cela faites chauffer la crème fraîche, ajoutez le chocolat pour le faire fondre ainsi que le glucose. Ce dernier est anti-cristallisant, il maintient le brillant du glaçage et évite de trop le figer. Il ne se trouve que dans les magasins spécialisés en pâtisserie-boulangerie, vous pouvez le remplacer par le miel d’acacias, seul miel qui ne cristallise jamais, et qui fait donc sensiblement le même effet.

Gâteau au Chocolat et au Pralin / Chocolate and Praline Cake

English below

Chocolate is in the spotlight! To finish Easter, Hhere is a recipe that I wanted to publish for a long time. In the version that inspired me were walnuts, momentarily absent from my drawers that I replaced by praline. Since I tried it it has become a classic at home.

Chocolate and Praline Cake:

Ingredients:

– 200g of butter

– 300g of icing sugar

– 6 eggs

– 200g of dark chocolate

– 100g of fresh cream

– 100g of flour

– 100g of almond powder

– 5g of baking powder

– 100g of praline

For the glazing:

– 200g of dark chocolate

– 100ml of crème fraîche

– 50g of glucose (or acacia honey)

Preparation:

Preheat the oven to 180 °C.

Mix the butter, the sugar and the eggs.
Add the praline.

Pour the dough into a mould previously buttered
Bake for 45 minutes.

Proceed with the frosting: for this heat the cream, add the chocolate to melt in it as well as the glucose. The latter is anti-crystallizing, it keeps the glossy glaze and avoids over-freezing. It is only found in specialty pastry-bakery stores, you can replace it with acacia honey, the only honey that never crystallizes, and which therefore has the same effect.

Panier semaine 14 / Basket Week 14

Je ne ferai aucun commentaire quant à ma longue absence de la toile. Il n’y aura pas eu de recette pour le panier de la semaine 12. Une photo pour les « Macro Mondays » n’aura pas eu de billet associé. Et voici donc enfin le contenu du panier de la semaine 14 de la Ferme St André qui est une copie presque conforme du précédent. Il contenait :

– 300g de carottes
– 300g d’oignons jaunes
– 250g de pissenlit
– 120g de cresson non lavé
– 120g de Mesclun
– 60g de mâche lavée
– 1 botte de radis rouges

Panier semaine 14 / Basket Week 14

I will made no comment about my long absence from the web. There was no recipe for the basket of the week 12. A photo for the « Macro Mondays » had no post associated. Finally here’s the content of the basket of week 14 of the Farm St André which is quite a copy of the previous one. It contained:

– 300g carrots
– 300g yellow onions
– 250g dandelion
– 120g watercress
– 120g Mesclun salad mix
– 60g lamb lettuce
– 1 bunch red radishes

Panier semaine 12 / Basket Week 12

Voici le contenu du panier de la semaine 12 de la Ferme St André. Il contenait :

– 1000g de pommes de terre Agria
– 500g de carottes
– 400g d’oignons jaunes
– 400g de pissenlit
– 120g de cresson non lavé
– 1 botte de radis rouges

Panier semaine 12 / Basket Week 12

Here’s the content of the basket of week 12 of the Farm St André . It contained:

– 1000g Agria potatoes
– 500g carrots
– 400g yellow onions
– 400g dandelion
– 120g watercress
– 1 bunch red radishes

Gâteau aux panais et au sirop d’érable / Parsnip and Maple Syrup Cake

Miracle! J’ai enfin retrouvé le chemin de mon blog. Sans commentaires… 😦

Voici donc enfin, avec beaucoup de retard, la recette dédiée au panier de la semaine 10. Il s’agit d’une élégante façon de faire manger des légumes ni vu ni connu. Son ingrédient principal est le panais. Le résultat final est proche d’in gâteau à la carotte. Et du fait de sa teneur en légumes, il garde un moelleux extraordinaire sans précaution de conservation sur plusieurs jours. Et pour ne pas changer, ce gâteau est inspiré d’ici.

Gâteau aux panais et au sirop d’érable / Parsnip and Maple Syrup Cake:

Ingrédients :

– 175g de beurre

– 250g de sucre roux

– 100ml de sirop d’érable

– 3 gros œufs

– 250g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 2 cc de 4 épices

– 250g de panais, pelés et râpés

– 1 pomme, pelée, épépinée et râpée

– 50g de noix de pécan hachées grossièrement

– sucre glace, pour servir

Préparation :

Chauffer le four à 180 °C. Graisser un moule et placer du papier cuisson sur le fond. Faire fondre le beurre, le sucre et le sirop d’érable dans une casserole sur feu doux, puis laisser refroidir légèrement. Incorporer les oeufs dans ce mélange, puis ajouter la farine, la levure chimique et l’épice, puis les panais râpés, la pomme, et les noix de pécan. Verser dans le moule, puis cuire pendant 50 minutes jusqu’à ce que la croûte rebondisse lorsque pressée légèrement.

Laisser refroidir le gâteau légèrement dans le moule avant de le retourner sur une grille pour le refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Gâteau aux panais et au sirop d'érable / Parsnip and Maple Syrup Cake

English below

Miracle! I finally found the way back to my blog. Without comments… 😦

Here, then, with a lot of delay, the recipe dedicated to the basket of the week 10. This is an elegant way to make eat vegetables neither seen nor known. Its main ingredient is parsnip. The end result is close to a carrot cake. And because of its vegetable content, it keeps an extraordinary mellow without storage precaution over several days. And not to change, this cake is inspired from here.

Parsnip and Maple Syrup Cake:

Ingredients:

– 175g butter

– 250g demerara sugar

– 100ml maple syrup

– 3 large eggs

– 250g flour

– 2 tsp baking powder

– 2 tsp mixed spice

– 250g parsnips, peeled and grated

– 1 medium eating apple, peeled, cored and grated

– 50g pecans, roughly chopped

– icing sugar, to serve

Preparation:

Heat the oven to 180 °C. Grease a tin and line the base with baking parchment. Melt the butter, the sugar and the maple syrup in a pan over gentle heat, then cool slightly. Whisk the eggs into this mixture, then stir in the flour, baking powder and mixed spice, followed by the grated parsnip, apple, and chopped pecans. Pour into the tin, then bake for 50 mins until the tops spring back when pressed lightly.

Cool the cakes slightly in the tin before turning out onto a wire racks to cool completely. Dust with icing sugar just before serving.

Fait de métal / Made of Metal

Voici donc l’illustration retenue pour les “Macro Mondays” sur le thème “Fait de Métal”.

Il s’agit du col métallique d’un flacon d’un célèbre parfum. Placé au soleil grâce à la superbe météo de ce week-end. 🙂

Rendez-vous pour le récapitulatif des lundis en macros sur Flick’r. Et peut-être qu’il y aura une photo la semaine prochaine… 😉

Parfum / Perfume

Here is the illustration chosen for the Macro Mondays on the theme “Made of Metal”.

It’s the metallic neck of the bottle of a famous perfume. Put in the sun with the excellent weather of this sunday. 🙂

So appointment for the summary of the Macro Mondays. And may ne there will be a picture next week too… 🙂