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Les Recettes du Panier or The Wicker Basket’s Recipes in English, is another unpretentious Food and Recipe blog. The basket refers to a basket of organic vegetables collected periodically. Vegetables are grown by what is callen an AMAP in French, or a CSA in English. “CSA” stands for “community supported agriculture”. Members of the community pay at the start of the season for a share of the produce of a local farm. Our farm is the “Ferme St André”. Recipes mainly deal about the famous vegetable basket. The author, Anne, is an ordinary community member living in the suburbs of Strasbourg, France.

Lembas / Barres aux céréales / Cereal Bars

En attendant une éventuelle recette pour le panier de la semaine 44, voici une petite disgression sucrée. IL s’agit de ma version personnelle des lembas réalisés pour le Festival de la Nalsace sur le thème du « Seigneur des Nannos ». 🙂
J’ai failli oublier de vous préciser que l’inspiration de base est venue d’ici.

Lembas / Barres aux céréales / Cereal Bars :

Ingrédients : (pour environ une douzaine)

– 75g de flocons d’avoine

– 25g de quinoa

– 60g de pruneaux coupés en petits morceaux

– 1 cc de coco râpée

– 50g de noix

– 75g de miel

– 30g de beurre

– 1 cc de sucre vanillé ou de cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans une casserole, faire fondre le miel, le beurre et le sucre vanillé.

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, le quinoa, les pruneaux et les noix grossièrement hachées au préalable. Ajouter le mélange liquide, et mélanger
bien avec une spatule. Mettre la préparation soit dans des moules à financier, à muffin ou encore faire des formes avec un emporte pièce et surtout bien tasser.

Passer au four entre 10 et 20 minutes, selon que vous préfériez des barres bien dorées ou pas.

Lembas

English below

While waiting for a possible recipe for the basket of the week 44, here is a small sweet disgression. This is my personal version of the lembas made for the Nalsace Festival on the theme of « Lord of the Nannos ». 🙂

I nearly forgot to mention that the basic inspiration came from here.

 

Lembas / Cereal Bars:

Ingredients: (for about a dozen)

– 75g oat flakes

– 25g quinoa

– 60g of dried prunes

– 1 tspn grated coconut

– 50g nuts

– 75g honey

– 30g butter

– 1 tspn vanilla sugar

Preparation:


Preheat the oven to 180 °C.

In a saucepan, melt the honey, butter and vanilla sugar.

In a bowl, combine the oat flakes, quinoa, prunes and nuts, which have been roughly chopped before. Add the liquid mixture, and mix well with a spatula. Put the mixture into molds like financier or muffin or make shapes with a cookie cutter and especially pack well.

Bake for 10 to 20 minutes, depending on whether you prefer golden bars or not.

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Panier semaine 44 / Basket Week 44

Il n’y aura donc pas eu de recette pour la semaine 42. Voici avec une semaine de retard le contenu du panier de la semaine 44 de la Ferme St André. Il y avait donc :

– 1000g d’oignons jaunes
– 1000g de carottes
– 1000g pommes de terre Kuroda
– 1000g de patates douces
– 500g de pommes
– 1 salade

Panier semaine 44 / Basket Week 44

So there willbe no recipe for week 42. With a week dela4, here’s the content of the basket of week 44 of the Farm St André . TIt contained:

– 1000g yellow onions
– 1000g carrots
– 1000g Kuroda potatoes
– 1000g sweet potatoes
– 500g apples
– 100g kohlrabi
– 1 salad

Panier semaine 42 / Basket Week 42

Voici le contenu du panier de la semaine 42 de la Ferme St André. Le premier de l’année sous lumière artificielle… Il y avait donc :

– 1 courge spaghetti
– 1000g de carottes
– 1 aubergine
– 1000g pommes de terre Charlotte
– 1 chou rave
– 1 chou rouge

Panier semaine 42 / Basket Week 42

Here’s the content of the basket of week 42 of the Farm St André . The first under artificial light… It contained:

– 1 spaghetti pumpkin
– 1000g carrots
– 1 eggplant
– 1000g potatoes
– 100g kohlrabi
– 1 red cabbage

Spaghettis aux lardons et chou chinois / Spaghetti with Bacon and Chinese Cabbage

Voici enfin la recette du panier dédié à la semaine 40. Création maison. 🙂

Spaghettis aux lardons et chou chinois / Spaghetti with Bacon and Chinese Cabbage :

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

– 500g de spaghettis

– 1 chou chinois

– 1-2 gousses d’ail

– 200g de lardons

– 1 cs de farine

– 1 cs de fécule de blé

– 300ml de crème fraîche

– sel et poivre

– un peu de muscade

Préparation :

Laver le chou chinois. Egoutter. Couper le chou en lanières de 1 cm.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Lorsque l’eau bout y faire cuire les pâtes. Egoutter et réserver une fois cuites.

Faire revenir les lardons dans une poêle avec l’ail écrasé. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter les lanières de chou. Laisser mijoter. Quand le chou est tendre, ajouter la farine et la fécule. Remuer puis ajouter la crème fraîche. Laisser épaissir. Saler, poivrer et ajouter de la muscade à votre goût.

Servir les pâtes dans une assiette. Napper de sauce. Bon appétit!

Spaghettis aux lardons et chou chinois / Spaghetti with Bacon and Chinese Cabbage

English below

Here’s the recipe for the basket of week 40. Home-made creation. 😉

 

Spaghetti with Bacon and Chinese Cabbage:

Ingredients: (for 4-6 people)

– 500g spaghetti

– 1 chinese cabbage

– 1-2 garlic gloves

– 200g bacon

– 1 tbsp flours

– 1 tbsp starch

– 300ml fresh cream

– salt and pepper

– some nutmeg

Preparation:

Wash the Chinese cabbage. Drain. Cut it into strips of 1 cm.

Bring a large pot of salted water to boil. When the water boils cook pasta. Drain them and put aside once cooked.

Bring a large pot of salted water to boil. When the water boils cook pasta. Drain them and put aside once cooked.

Alow the bacon with the crushed garlic to brown in a large pan. Cook for a few minutes then add the cabbage strips. Let it cook some minutes. When the cabbage is soft, add the flour and starch. Add the cream and stir well. Allow to thicken. Season with salt, pepper and nutmeg to taste.

Serve the pasta on a plate. Top with sauce. Enjoy your meal!

Panier semaine 40 / Basket Week 40

Voici le contenu du panier de la semaine 40 de la Ferme St André. Le premier de l’année sous lumière artificielle… Il y avait donc :

– 1 courge spaghetti
– 1000g de carottes
– 300g de tomates
– 1000g pommes de terre Charlotte
– 100g d’ail
– 1 chou chinois

Panier semaine 40 / Basket Week 40

Here’s the content of the basket of week 40 of the Farm St André . The first under artificial light… It contained:

– 1 spaghetti pumpkin
– 1000g carrots
– 300g tomatoes
– 1000g potatoes
– 100g garlic
– 1 chinese cabbage

Haricots beurre Carbonara / Butter Bean Carbonara

Miracle! Voici une recette pour le panier de la semaine 38. Elle est inspirée d’ici. Bonne dégustation!

Haricots beurre Carbonara /  Butter Bean Carbonara :

Ingrédients : (pour 3-4 personnes)

– 750g de haricots beurre

– 120g de lardons

– 120ml crème fraîche

– 1 jaune d’oeuf

– 1 gousse d’ail

– poivre et sel

– du parmesan

Préparation :

Couper les extrémités des haricots et les laver. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Y jeter les haricots et faire cuire 10 à 15 min selon le calibre.

Faire revenir les lardons et l’ail écrasé dans une casserole assez grande pour contenir les haricots.

Mélanger la crème fraîche avec le jaunes et un peu de parmesan. Saler et poivrer.

Égoutter les haricots et les mélanger avec les lardons, ajouter le mélange jaune-crème et servir avec un peu de parmesan.

Haricots beurre Carbonara / Carbonara Butterbeans

English below

Miracle! Here is a recipe for the basket of the week 38. It is inspired from here. Good tasting!

Butter Bean Carbonara :

Ingredients: (for 3-4 people)

– 750g butter beans

– 120g diced bacon

– 120ml fresh cream

– 1 egg yolk

– some parmesan

– salt and
pepper

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C.

Cut the ends of the beans and wash them. Bring a large pot of salted water to a boil. Put the beans in and cook for 10 to 15 minutes depending on the size.

Fry the bacon and crushed garlic in a pan large enough to hold also the beans.

Mix the cream with the yolk and some parmesan cheese. Salt and pepper to taste.

Drain the beans and mix them with the bacon, add the cream-yolk mixture and serve with a some parmesan cheese.

Panier semaine 38 / Basket Week 38

Voici donc aussi le contenu du panier de la semaine 38 de la Ferme St André. Je ne vous garantie toutefois pas qu’il y aura une recette à suivre… Il y avait donc :

– des pommes
– des carottes
– des tomates
– des pommes de terre
– de l’ail
– des aubergines
– des haricots beurre

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So here’s also the content of the basket of week 38 of the Farm St André . I don’t promise that a recipe will follow… It contained:

– apples
– carrots
– tomatoes
– potatoes
– garlic
– eggplants
– butter beans