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Les Recettes du Panier or The Wicker Basket’s Recipes in English, is another unpretentious Food and Recipe blog. The basket refers to a basket of organic vegetables collected periodically. Vegetables are grown by what is callen an AMAP in French, or a CSA in English. “CSA” stands for “community supported agriculture”. Members of the community pay at the start of the season for a share of the produce of a local farm. Our farm is the “Ferme St André”. Recipes mainly deal about the famous vegetable basket. The author, Anne, is an ordinary community member living in the suburbs of Strasbourg, France.

Panier Semaine 28 / Basket Week 28

Toujours pas de recette à l’horizon! La chaleur des dernières semaines m’a embrouillé l’esprit : Madame a confondu betteraves et chou-rave (pas de commentaires svp). Elle a donc une recette pour chou-rave sous le coude mais rien pour le dernier panier. Bref, il vous faudra attendre… Dans l’intervalle, voici donc le panier de la semaine 28 de la Ferme St André. Il y avait :

– 2 batavias
– 1 chou pointu
– 1 botte d’oignons blancs
– 350g de betteraves
– 100g d’ail primeur
– 1000g de carottes
– 500g de pommes de terre nouvelles

Panier Semaine 28 / Basket Week 28

Still no recipe! The heat of the last weeks confused my mind : Madame took beetroots for kohlrabies (please no comment). Thus she has a recipe for kohlrabi but nothing for the last basket. You will have to wait. Meanwhile, here is the basket of the week 28 of the Farm St André . It contained:

– 2 Batavia salads
– 1 pointed cabbage
– 1 bunch white onions
– 350g beetroots
– 100g new garlic
– 1000g carrots
– 500g new potatoes

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Panier Semaine 26 / Basket Week 26

Je ne sais pas comment c’était pour vous, mais les températures de la semaine dernière m’ont épuisée! Alors que je pensais profiter du weekend pour rédiger ce billet ainsi qu’une recette dédiée au précédent panier, je n’ai fait que larver chez moi avec 39°C à l’extérieur… Il paraît qu’on attend des pics à 50°C en Alsace d’ici 2050. En attendant, voici donc le panier de la semaine 26 de la Ferme St André. Il y avait :

– 1 salade
– 1 chou pointu
– 2 betteraves
– 3 fenouils (les voisins étaient contents! 😉 )
– des’asperges

Panier Semaine 26 / Basket Week 26

I do not know how it was for you, but the temperatures last week exhausted me! While I thought to take advantage of the weekend to write this post and a recipe dedicated to the previous basket, I only did nothing at home with 39 °C outside … It seems that we expect peaks at 50 °C in Alsace by 2050. In the meantime, here is the basket of the week 26 of the Farm St André . It contained:

– 1 salad
– 1 pointed cabbage
– 2 beetroots
– 3 fennels (our neighbours were happy! 😉
– some asparagus

Panier Semaine 24 / Basket Week 24

Voici le panier de la semaine 24 de la Ferme St André. Il y avait donc :

– 1 salade Iceberg
– 1 chou pointu
– 1 chou rave
– 1000g de carottes
– 500g d’asperges
– 1 bouquet de persil plat

Panier semaine 24 / Basket Week 24

Here is the basket of week 24 of the Farm St André . It contained:

– 1 Iceberg salad
– 1 pointed cabbage
– 1 kohlrabi
– 1000g carrots
– 500g asparagus
– 1 bunch parsley

Tourte aux asperges / White Asparagus Pie

Voici une recette dédiée au panier de la semaine 22. En retard comme d’habitude…

Tourte aux asperges / White Asparagus Pie:

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

– 500g d’asperges blanches

– 1 pâte brisée

– 4 oeufs

– 2 tranches de jambon tranché fin, haché

– 200ml de crème fraîche

– 200g de fromage râpé

– sel, poivre, muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Etaler la pâte dans un moule à bord hauts.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et environ un tiers de fromage râpé. Réserver.

Laver et peler les asperges. Couper les bouts durs. Les faire cuire environ 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter puis déposer une partie sur le fond de la tarte. Rajouter les tranches de jambon . Les recouvrir d’asperges.

Verser le mélange d’oeufs sur les asperges. Terminer en positionnant les dernières asperges en étoile et parsemer du reste de fromage râpé.

Enfourner la tarte à mi-hauteur. Laisser cuire environ une heure. Servir avec de la salade.

Tourte aux asperges / White Asparagus Pie

English below

Here is the recipe dedicated to the basket of the week 22. Late as usual…

White Asparagus Pie:

Ingredients: (for 6-8 persons)

– -500g white asparagus

– 1 pastry

– 4 eggs

– 2 slices of ham, chopped

– 200ml fresh cream

– 200g grated cheese

– salt, pepper, nutmeg

Preparation:

Preheat the oven to 180 °C.

Spread the dough in a mold with high edges.
In a bowl, beat the eggs with the cream and about a third of grated cheese. Set aside.

Wash and peel the asparagus. Cut the hard ends. Cook them for about 5 minutes in salted boiling water. Drain and place a portion on the bottom of the pie. Add the slices of ham. Cover with asparagus.

Pour the egg mixture over the asparagus. Finish by placing the last asparagus in a star position and sprinkle with the remaining grated cheese.

Bake the pie halfway up. Cook for about an hour. Serve with salad.

Panier Semaine 22 / Basket Week 22

Nous reprenons donc les bonnes veilles habitudes! Retard certain pour le panier de la semaine 22 de la Ferme St André. Il y avait donc :

– 2 salade d’Alsace
– 1 chou pointu
– 1 chou rave
– 500g de carottes
– 500g d’asperges
– 100g d’ail primeur

Panier semaine 22 / Basket Week 22

We’re back to the old habits! With delay, here is the basket of week 22 of the Farm St André . It contained:

– 2 Alsatian salad
– 1 pointed cabbage
– 1 kohlrabi
– 500g carrots
– 500g asparagus
– 100g young garlic

Tartiflette AUX NAVETS / TURNIP TARTIFLETTE

Les navets du dernier panier ont fini dans un plat plutôt hivernal! Effectivement les températures s’y prêtaient encore récemment…
Ceci dit, c’est un excellent moyen de vous débaraaser de vos navets à condition d’alterner les couches de pommes de terre et de navets!

Tartiflette aux navets / Turnip Tartiflette :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 500g de pommes de terre

– 500g de navets

– 1 Reblochon

– 3-4 tranches de jambon fumé

– 200ml de crème

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Eplucher les navets et les pommes de terre. Les faire cuire 15 minutes à l’eau bouillante.

Lorsque les légumes sont cuits, les couper en fines tranches. Disposer une première couche de navets dans un plat à gratin. Recouvrir avec une couche de pommes de terre. A mi-hauteur, ajouter les tranches de jambon. Alterner les couches jusqu’à remplir le plat.

Couper le Reblochon en deux dans son épaisseur. Le poser sur les navets, croûtes vers le dessus. Arroser de crème et enfourner environ 30 minutes, le temps d’obtenir une belle croûte et du Reblochon bullant dans le plat.

Servir avec une salade. Bon appétit!

Tartiflette aux navets / Turnip Tartiflette

English below

The turnips of the last bassket finished in rather wintery dish! The temperature until recently really allowed it…

This said, it’s a good way to get rid off your turnips with the condition to alternate potatoes and turnips

Turnip Tartiflette:

Ingredients : (serves 4)

– 500g of turnips

– 500g of potatoes

– 1 Reblochon Cheese

– 3-4 slices smoked ham

– 200ml cream

Preparation :

Preheat the oven to 180 ° C.

Peel the trurnips and the potatoes and cook 15 minutes in boiling water.

When the vegetables are cooked, cut them into fine slices. Arrange a first layer of turnips in a baking dish. Cover with a layer of potatoes. And the half height of the dish, add the ham slices. Alternate until reaching the top.

Cut the Reblochon Cheese in half in its thickness. Put it on the turnips, with the crusts toward the top. Bake about 30 minutes to an hour, the time to get a nice brown crust and Reblochon bubbling in the dish.

Serve with a salad. Bon appetit!

Panier Semaine 20 / Basket Week 20

A l’heure à titre exceptionnel, voici le panier de la semaine 20 de la Ferme St André. Il y avait donc :

– 1 salade d’Alsace
– 1 botte de radis rouges
– 1 botte de navets violets
– 500g de carottes
– 600g d’asperges
– 200g d’ail primeur

Panier Semaine 20 / Basket Week 20

Exceptionnally in time, here is the basket of week 20 of the Farm St André . It contained:

– 1 Alsatian salad
– 1 bunch red radishes
– 1 bunch purple turnips
– 500g carrots
– 600g asparagus
– 200g young garlic