Pour Pâques, voici le panier de la semaine 16 de la Ferme St André. Il y avait donc :
– 200g de mesclun
– 1 botte de radis rouges
– 1000g de pommes de terre Agria
– 1000g de carottes
– 2 petits choux rouges
– 1 scarole
For Easter, here is the basket of week 16 of the Farm St André . It contained:
– 200g mesclun
– 1 bunch red radishes
– 1000g Agria potatoes
– 1000g carrots
– 2 small red cabbages
– 1 scarole
J’ai totalement perdu espoir d’être à jour dans mes publications… Avec beaucoup, beaucoup, de retard, voici la recette dédiée au panier de la semaine 14. Pour une fois, la dominante est charnée, le légume intervenant dans la sauce! 🙂
Onglet à l’échalote / Steak with Shallots:
Ingrédients : (pour 6 personnes)
– 1000g d’onglet de boeuf
– 200g d’échalotes
– 120g de beurre
– 1-2 cs de farine
– 600ml de vin rouge
– un peu de vinaigre balsamique
– sel, poivre
Préparation :
Peler et émincer finement les échalotes.
Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole. Ajouter les échalotes et cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (environ une dizaine de minutes). Ajouter la farine et faire un roux.
Ajouter progressivement le vin rouge. Saler et poivrer. Si la sauce est trop acide, rectifier en ajoutant un peu de vinaigre. Laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, faire fondre le reste du beurre dans une pôele à feu vif. Faire cuire l’onglet en le saississant sur toutes ces faces selon la cuisson désirée (environ 15 minutes pour une cuisson à point).
Saler et poivrer la viande et couper en tranches. Napper de sauce à l’échalote.
Bon appétit!
I totally lost hope of being up to date in my publications … With many, many, late, here is the recipe dedicated to the basket of the week 14. For once, the dominant is meat, the vegetable is in the sauce! 🙂
Steak with Shallots:
Ingredients: (for 6 persons)
– -1000g hanger steak
– 200g shallots
– 120g butter
– 1-2 tbsp flour
– 600ml red wine
– some balsamic vinegar
– salt, pepper
Preparation:
Peel and thinly slice the shallots.
Melt half of the butter in a saucepan. Add the shallots and cook, stirring until tender(about 10 minutes). Add the flour and make a roux
Gradually add the red wine. Salt and pepper. If the sauce is too acid, rectify by adding a little vinegar. Simmer on low heat.
Meanwhile, melt the remaining butter in a pan over high heat. Cook the hanger steak on all sides according to the desired cooking (about 15 minutes for a medium cooking).
Salt and pepper the meat and slice it. Top with shallot sauce.
Enjoy your meal!
Voici le panier de la semaine 14 de la Ferme St André. Il y avait donc :
– 200g d’échalotes
– 1 botte de radis rouges
– 500g d’oignons jaunes
– 1000g de carottes
– 2 petits choux rouges
– 750g de poireaux
– 400g d’épinards
Here is the basket of the week 14 of the Farm St André . It contained:
– 200g shallots
– 1 bunch red radishes
– 500g yellow onions
– 1000g carrots
– 2 small red cabbages
– 750g leek
– 400g spinach
Les poireaux… Encore! Non seulement le délai de publication ne s’améliore pas et je deviens également mono-maniaque à vous publier des recettes qu’autour des poireaux! Il faut aussi dire que le contenu des paniers n’arrange rien…
Crumble aux poireaux / Leek Crumble:
Ingrédients : (pour 6 personnes)
– 600g de poireaux
– une noix de beurre
– 30g de farine
– 400ml de crème
– 150g de bleu
– sel, poivre
Pour le crumble :
– 100g de farine complète
– 100g de flocons d’avoine
– 75g de beurre salé
– 50g de noisettes en poudre
– 50g de parmesan
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule.
Emincer et laver les poireaux. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faire revenir les poireaux durant 10-15 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la moitié de la faarine puis la moitié de la crème. Laisser épaissir puis rajouter le reste de lait. Faire fondre le fromage puis laisser refroidir.
Préparer le crumble en mélangeant la farine et les flocons d’avoine. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec les doigts. Ajouter les noisettes et le parmesan. Bien mélanger.
Verser les poireaux dans un plat allant au four et garnir de crumble. Faire cuire au four pendant 30 minutes. Servir directement du four à la table.
Leeks … Again! Not only the publication time does not improve and I also become mono-manic publishing only recipes around leeks! It must also be said that the content of the baskets does not help…
Leek Crumble:
Ingredients: (for 6 persons)
– -600g leek
– some butter
– 30g flour
– 400ml cream
– 150g blue cheese
– salt, pepper
For the crumble:
– 100g whole flour
– 100g oat flakes
– 75g salted butter
– 50g ground hazelnuts
– 50g parmesan cheese
Preparation:
Preheat the oven to 180 ° C. Butter a mold.
Melt the butter into a large pan. When melted, add the sliced leeks, stir around in the butter and cook for 10-12 minutes.
When the leeks are soft, add the flour and stir. Add half of the cream, stir well and bring to the boil. When it starts to thicken, add the remaining milk and repeat the process. Add the blue cheese, melt it and leave to cool.
Make the crumble topping by combining the whole flour with the oats before adding the diced butter and combining together using your fingers. Once the mix resembles bread crumbs, add the remaining ingredients and mix well.
Pour your leeks into a baking dish and top with the crumble. Place into a hot oven to cook for 30 minutes. Serve straight from the oven to the table.
Les Recettes du Panier 