Salade de pommes de terre et haricots à la menthe / Minted Potato and Green Bean Salad

Mouais, je suis bien d’accord : je pourrai être plus active sur mon blog! Surtout au regard du temps dont je dispose en ce moment… 🙂

Mais voilà, je n’ai même pas encore repris le cours du Projet Photo 52 de la Fille de la Sardine, ni répondu à mes commentaires ou courriers… Ceci dit, comme je recommence à bouger, j’ai bon espoir de m’y remettre bientôt. En attendant voici la recette dédiée au panier de la semaine 42. C’est une recette anglaise, découverte cette été ici, que je refait régulièrement depuis, la menthe apportant un vrai plus à cette salade! 🙂

Salade de pommes de terre et haricots à la menthe / Minted Potato and Green Bean Salad :

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

– 500g de pommes de terre

– 250g de haricots verts

– 2 échalotes

– 1 poignée de feuilles de menthe

Pour la vinaigrette :

– 1 cs de moutarde à l’ancienne

– 1 cs de miel

– 1 cs de vinaigre balsamique

– 2 cs de vinaigre de riz

– 6 cs d’huile végétale

Préparation :

Laver et nettoyer les pommes de terre et les haricots. Peler les pommes de terre et les couper en petits quartiers.

Faire bouillir les morceaux de pomme de terre dans de l’eau durant 15 minutes environ (il faut qu’ils soient tendres). Ajouter les haricots 7 minutes avant la fin de la cuisson. Lorsque les légumes sont cuits, les rincer sous l’eau froide.

Préparer la vinaigrette en mélangeant les différents ingrédients dans un saladier. Ajouter les échalotes émincées à la vinaigrette. Ajouter les légumes. Bien mélanger. Servir sans attendre.

English below

Yeah, I totally agree: I could be more active on my blog! Especially considering the time that I have right now … 🙂

But now, I have not even got back to the Photo Project 52 of the Fille de la Sardine, nor answered to my comments or letters … However, as I start to move, I hope to return soon. In the meantime here is the recipe dedicated to the basket of week 42. This is an English recipe, discovered here this summer that I regularly made since, the mint providing a real plus to this salad! 🙂

Minted Potato and Green Bean Salad:

Ingredients: (for 4-6 people)

– 500g potatoes

– 250g green beans

– 2 shallots

– 1 handful of mint leaves

For the vinaigrette:

– 1 tablespoon mustard

– 1 tablespoon honey

– 1 tablespoon balsamic vinegar

– 2 tablespoons rice vinegar

– 6 tbsp vegetable oil

Preparation:

Wash and clean the potatoes and the beans. Peel the potatoes and cut them into small wedges.

Boil the potato pieces in water for about 15 minutes (they must be tender). Add the beans 7 minutes before the end of cooking. When the vegetables are cooked, rinse them under cold water.

Prepare the dressing by mixing the different ingredients in a bowl. Add the shallots to the dressing. Add the vegetables. Mix well. Serve immediately.

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Panier semaine 42 / Basket Week 42

Anne le retour! Oui, j’ai enfin repris le clavier de mon blog! 🙂

Après ces quelques semaines d’absence, j’essaye donc de reprendre mes habitudes virtuelles. Comme moi, vousn’aurez pas vu passer le panier de la semaine 40 ni la recette dédiée à celui de la semaine 38. Ayant pourtant réalisée cette dernière, je me suis rendue compte qu’elle était en adéquation avec mon nouveau panier : vous n’allez donc pas tarder à la découvrir! 😉

J’ai bien trouvé et photographié mon panier de la semaine 42 de la Ferme Saint André après sa livraison ce mercredi! Etant encore en convalescence pour un petit moment, histoire de m’habituer à ma nouvelle composante bionique, ma hanche droite, il m’a fallu un peu plus de temps pour mettre ce billet en ligne. 🙂
Il contenait donc :

– 310g de poivrons
– 1000g de pommes de terre Agria
– 250g de radis rouge
– 240g de tomates
– 480g de haricots verts
– 530g de courgette
– 400g d’aubergine
– 1 tourte à la choucroute et aux pommes
– 2 scaroles

Anne is back! Yes, I finally picked up the keyboard of my blog! 🙂

So after a few weeks away, I try to get my virtual habits. Like me, you haven’t seen the basket of week 40 nor recipe dedicated to one of week 38 week! Having already cooked it yet, I realized it was in line with my new basket: so it will not take long to discover it! 😉

I have found and photographed the basket of week 42 from the Farm St André on Wednesday after delivery! While still recovering for a little while, just to get used to my new bionic component, my right hip, it took me a bit longer to put this post online. 🙂
It therefore contains:

– 310g of peppers
– 1000g potato Agria
– 250g of red radish
– 240g of tomato
– 480g green beans
– 530g zucchini
– 400g eggplant
– 1 pie with sauerkraut and apples
– 2 escarole