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Cannellonis épinards, parmesan et ricotta / Spinach, Parmesan and Ricotta Cannelloni

Je ne sais pas quelle est exactement mon influence mais dans mon entourage immédiat, plus d’une de mes copines s’est mise à tenir un blog culinaire… Ainsi, je vous présente les blogs de Sandrine, Patati et Patata, de Tania, Ma Cuisine Préférée, et de Princess, Cuisine du Monde. Elles trouvent toutes que c’est un super moyen de partage de recettes et un excellent livre de recettes.

Nous aimons beaucoup les épinards à la maison et dernièrement Sandrine à réussi à me faire baver en me parlant de ses cannellonis épinards-ricotta qui sont pour elle, la seule forme sous laquelle les épinards sont comestibles. Malgré l’oubli d’achat des cannellonis (que j’ai remplacé par des feuilles de lasagnes roulées à la main), je tenais à goûter cette préparation ce weekend. Et c’est vrai que sa recette est excellente!

Cannellonis épinards, parmesan et ricotta / Spinach, Parmesan and Ricotta Cannelloni :

Ingrédients : (~8 personnes)

Pour la farce :

– 500g d’épinards frais

- 500g de ricotta

- 200g de parmesan râpé

- 4 jaunes d’oeufs

- sel, poivre, noix de muscade

- 1 paquet de cannelloni

Pour la béchamel :

- 750ml de lait

- 25g de beurre

- 25g de farine

Finition :

– 250ml de sauce tomate

- 1 boule de mozzarella

- 100g de parmesan râpé

Préparation :

Pour la farce :

Faites blanchir les épinards dans une eau bouillante légèrement salée pendant 2 mn, puis égoutter et passer sous l’eau froide pour refroidir rapidement. Emincer les épinards et les mettre dans un saladier, y ajouter la ricotta, 200g de
parmesan râpé,et les jaunes d’oeufs. Saler (légèrement), poivrer et ajouter deux pincées de noix de muscade.

Remplir les cannellonis prêts à garnir de cette farce avec une poche à douille ou une cuillère à moka.

La béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu’il est fondu ajouter rapidement la farine en pluie avec un fouet. Lorsqu’ils sont bien amalgamés, ajouter le lait en remuant vivement. Lorsque le mélange commence à bouillir saler, poivrer et arrêter la cuisson.

Montage :

Dans un plat à gratin verser la sauce tomate, puis poser les cannellonis. Recouvrir de béchamel. Pour finir, garnir de mozzarella coupée en rondelle et le reste de parmesan. Faire cuire à 180 ° C pendant 40 mn.

Déguster avec une salade relevée de vinaigre balsamique.

Cannellonis épinards, parmesan et ricotta / Spinach, Parmesan and Ricotta Cannelloni

English below

I do not know what exactly my influence is, but in my immediate surroundings, more than one of my friends started to keep a food blog … So, I present you the blogs of Sandrine, Patati et Patata, the one of Tania, Ma Cuisine Préferée, and the one of Princess, Cuisine du Monde. They all find that this is a great way to share recipes and an excellent cookbook.

We love spinach at home and Sandrine recently managed to make me drool as she spoke about her spinach-ricotta cannelloni, which are for her, the only form in which spinach is edible. Despite forgetting to buy cannelloni (I replaced them by sheets of hand-rolled lasagna), I wanted to try this preparation this weekend. And it’s true that her recipe is excellent!

Spinach, Parmesan and Ricotta Cannelloni :

Ingredients : (serves ~8)

For the filling :

– 500g of fresh spinach

– 500g ricotta

– 200g grated parmesan cheese

– 4 egg yolks

– salt, pepper, nutmeg

– 1 pack cannelloni

For the bechamel :

– 750ml milk

– 25g butter

– 25g flour

For the dressing :

– 250ml of tomato sauce

– 1 ball of mozzarella

– 100g grated parmesan cheese

Preparation :

For the stuffing :

Blanch the spinach in a lightly salted boiling water for 2 minutes, then drain and rinse under cold water to cool quickly. Chop the spinach and place it in a salad bowl, add the ricotta, the 200g grated Parmesan, and the gg yolks. Add salt (slightly), some pepper and two pinches of nutmeg.

Fill the ready to cook cannelloni with the mixture with a pastry bag or a coffee spoon.

The bechamel :

Melt the butter in a saucepan. When it is melted, add the flour quickly with a whisk. When well amalgamated, add the milk, stirring briskly. When the mixture begins to boil add some salt and pepper and stop cooking.

For the dressing :

Pour the tomato saucein a baking dish, then lay the cannelloni on it. Top with the bechamel. Finally, top with mozzarella cut into slices and sprinkle with the remaining Parmesan. Bake at 180 ° C for 40 min.

Serve with a salad dressed with balsamic vinegar.

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Gratin de blettes à la béchamel / Chard au gratin with bechamel sauce

Encore une histoire de blettes! A tort ou à raison, c’était le légume le plus périssable du panier d’où sa rapide utilisation. Un classique accomodé à ma façon.

Gratin de blettes à la béchamel /Chard au gratin with bechamel sauce :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

-500g de blettes

– 200g de lardons

– 1/2l de béchamel

– 150g de fromage râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Nettoyer et laver les blettes, côtes et feuilles. Les couper en lanières.

Préparer une béchamel au micro-ondes selon la recette que vous trouverez ici. Y ajouter 50g de fromage râpé. Bien mélanger.

Faire brûnir les lardons dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les blettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Verser le mélange blettes / lardons dans un plat allant au four. Recouvrir avec la sauce béchamel. Parsemer avec le reste de fromage râpé. Passer au four pendant une demi-heure.

In English here

Gratin de blettes à la béchamel / Chard au gratin with bechamel sauce

Béchamel inratable / Guaranteed Bechamel Sauce

Vous avez un micro-ondes à la maison? Voici une recette géniale et pratiquement inratable trouvée sur marmiton. Depuis que je la connais, je dois avouer que j’ai presque oublié la préparation classique…

Pourquoi je vous en parle? Surprise! J’en ai besoin pour la prochaine recette :wink:.

Béchamel inratable / Guaranteed Bechamel Sauce

Béchamel inratable / Guaranteed Bechamel Sauce :

Ingrédients :

– 1/2 l de lait

– 40g de beurre

– 4 cs de farine (~40g)

– sel, poivre et muscade

Préparation :

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes. Le sortir et ajouter la farine en remuant bien, de préférence avec un fouet.

Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants. Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Remettre le tout au micro-onde pendant 1 mn.

Sortir du four, bien fouetter, c’est prêt. Ajouter sel, poivre et muscade à votre goût.

In English here.