Voici le panier de la semaine 21 du Jardin d’Agnès de « Ma Ferme Bio ». Il y avait :
– des choux pak-choï
– des blettes rouges
– des pommes de terre
– des choux raves
– des navets blancs
– des salades
Here is the basket for week 21 of Agnès’s Garden of « Ma Ferme Bio ». It contained:
– Pak-Choï cabbages
– red chard
– kohlrabies
– potatoes
– salads
– white turnips
Avec deux semaines de retard, voici donc enfin le panier de la semaine 19! Il s’agit encore une fois d’un magnifique panier du Jardin d’Agnès de « Ma Ferme Bio ». Il y avait :
– des oignons nouveaux
– des choux-fleurs
– des blettes
– des courgettes
– des choux raves
– des salades
With two weeks of delay, here’s the basket of week 19. It’s again a great basket of Agnès’s Garden of « Ma Ferme Bio ». It contained:
– spring onions
– caulifowers
– chard
– kohlrabies
– zucchinis
– salads
Nous terminons la série de recettes avant les prochains paniers! A propos, vous n’avez pas encore vu celui de la semaine 19 qui ne saurait donc tarder. Il aura été rattrapé par celui de la semaine 21 et n’aura pas droit à une recette (en espérant que cela me permette de me remettre à jour…).
La recette provient encore une fois de BBC Good Food et est tout simplement excellente! Je plébiscite l’association agneau/blette que je n’avais pas goûtée auparavant.
Pôelée de blettes et d’agneau à la marocaine / Moroccan Chard and Lamb Pan-Fry:
Ingrédients :
– 1 bouquet de blettes ou plus
– de l’huile d’olive
– 800g d’épaule d’agneau coupée en dés
– 2 oignons émincés
– 4 gousses d’ail écrasées
– 1 cs de chaque épice : curcuma, graines de cumin et graines de coriandre
– 1 pincée de piment de cayenne
– 600ml de bouillon de poule
– une poignée de raisins secs
– une poignée de pignons de pin
Préparation :
Enlever le vert des feuilles de blettes de la tige. Coupez la tige en bâtons et déchiquetez grossièrement les feuilles. Réserver séparément.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire frire l’agneau pendant 5-6 minutes à feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’oignon, l’ail, les tiges de blette et les épices. Poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le bouillon et parsemer de raisins secs, puis laisser mijoter 4 à 5 minutes pour faire une sauce.
En dernier lieu, rajouter les feuilles de blettes, assaisonner et servir parsemé de pignons.
We are finishing the series of recipes before the next baskets! By the way, you have yet not seen the basket of week 19 which will soon arrive. It will have been caught by the one of week 21 and will not get its recipe (hoping that this will allow to update myself …). The recipe comes again from BBC Good Food and is simply excellent! I loved the lamb/chard combination that I had not tasted before.
Moroccan Chard and Lamb Pan-Fry:
Ingredients:
– 1 or more bunch chard
– some olive oil
– 800g lamb shoulder cut into dices
– 2 sliced onions
– 4 crushed garlic cloves
– 1 tsp each ground turmeric , cumin seeds, and coriander seeds
– a pinch chilli flakes
– 600ml chicken stock
– a handful raisins
– a handful pine nuts
Preparation:
Strip the chard leaves from the stalk. Cut the stalk into batons and roughly shred the leaves. Set aside separately.
Heat the oil in a sauté pan and fry the lamb for 5-6 mins over a high heat until browned. Add the onion, garlic, chard stalks and spices and continue to cook for 3-4 mins until softened. Pour over the stock and scatter in the raisins, then simmer for 4-5 mins to make a sauce.
Wilt chard leaves through the stock, season and serve scattered with pine nuts.
Nous continuons donc avec notre série de recettes dédiées aux paniers des semaines passées…
En voici donc une nouvelle qui a pu concerner les paniers des semaines 13, 15 et 17! Je ne sais plus exactement quelle semaine elle a été cuisinée! Et d’ailleurs, je me dois de préciser que ce n’était pas moi qui était aux fourneaux mais mon fils, Gwenaël, qui a été notre chef cuisinier durant le confinement (et même après! 🙂 )
Spaghetti aux poireaux et lardons / Leek and Bacon Spaghetti:
Ingrédients :
– 500g de spaghetti
– 4 poireaux
– 2-3 gousses d’ail écrasées
– 300g de lardons
– 300ml de crème fraîche
– sel, poivre et muscade
– du parmesan (facultatif)
Préparation :
Nettoyer grossièrement les poireaux. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les couper en rondelles. Les faire blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante pour s’assurer que touts les résidus de terre aient été enlevés.
Faire revenir l’ail et les lardons dans une poêle.
Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en parallèle. Les égoutter.
Ajouter la crème au mélange lardons et poireaux. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Assaisonner à votre goût. Servir en nappant les pâtes. Saupoudrer de parmesan.
So here we go on with our series of recipes dedicated to the baskets of the past weeks…
So here is a new one that could have been affected to the baskets of weeks 13, 15 and 17! I don’t remember exactly which week it was cooked! And besides, I must clarify that it was not me who was in the kitchen but my son, Gwenaël, who was our chef during the confinement (and even after! 🙂)
Leek and Bacon Spaghetti:
Ingredients:
– 500g spaghetti
– 4 leeks
– 2-3 crushed garlic cloves(3-4 leaves)
– 300g bacon strips
– 300ml fresh cream
– salt, pepper and nutmeg
– some Parmesan cheese (optional)
Preparation:
Coarsely clean the leeks. Cut them in half lengthwise then cut them into rings. Blanch them for a few minutes in boiling water to make sure all the soil residues has been removed.
Brown the garlic and bacon in a pan.
In parallel, cook the pasta in salted water. Drain them.
Add the cream to the bacon and leek mixture. Simmer for about ten minutes. Season to taste. Serve by coating the pasta. Sprinkle with Parmesan cheese.
On this day of deconfinement, I come back to a positive point of the health crisis we are going through. It is thanks to her that the map below was built by I don’t know what initiative! Personally, I spotted it on the City of Strasbourg website. Afraid that it would end up disappearing, this is a personal version (the coordinates of the original appear in this copy). It is a collection of local producers who took the habit of making deliveries, allowing orders or even collection. Take advantage, I frequent more than one! 😉
Nous continuons donc avec une recette qui correspondait au panier de la semaine 13 (ou encore de la semaine 15).
Elle se focalise dsur l’utilisation du chou frisé ou kale.
Quiche au chou frisé et lardons / Kale and Bacon Pie:
Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 1 gousse d’ail finement émincé
– 1 bouquet de chou frisé (3-4 feuilles)
– 300g de lardons/p>
– 3 oeufs
– 300ml de crème fraîche
– sel, poivre et muscade
– 100g de comté râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Tapisser un moule à tarte avec la pâte brisée précédemment étalée..
Dans une pôele, faire revenir l’ail puis ajouter les lardons et les faire brunir. Parallèlement nettoyer le chou frisé et le couper en fines lanières. Les placer dans un égouttoir et les arroser d’eau bouillante. Faire revenir quelques instants avec les lardons. Déposer le mélange sur la pâte brisée.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Assaisonner à votre goût. Verser sur le fond de tarte. Garnir avec du fromage râpé.
Faire cuire environ 40 minutes au four. Bon appétit!
So we continue with a recipe that corresponded to the basket of week 13 (or even of week 15). It focuses on the use of kale.
Kale and Bacon Pie:
Ingredients:
– 1 pastry
– 1 finely chopped garlic clove
– 1 bunch of kale (3-4 leaves)
– 300g bacon strips
– 3 eggs
– 300ml fresh cream
– salt, pepper and nutmeg
– 100g grated Comté cheese
Preparation:
Preheat the oven at 180 °C.
Line a pie pan with the previously spread shortcrust pastry.
In a frying pan, brown the garlic then add the bacon and cook a few more minutes. At the same time clean the kale and cut it into thin strips. Place them in a dish rack and sprinkle with boiling water. Tip in with the bacon and cook for a few moments. Place the mixture on the shortcrust pastry.
In a bowl, beat the eggs with the cream. Season to taste. Pour over the pastry. Garnish with grated cheese.
Bake for about 40 minutes in the oven. Enjoy your meal!
Cette recette était sensée être dédiée au panier de la semaine 11 (ou encore de la semaine 13).
Les courges, qui généralement ne suscitent pas l’enthousiasme à notre table, sont assez bien passées sous cette forme! Je vous recommande donc cette recette végétarienne de surcroît et absolument irrésistible avec des naans. Elle est, comme souvent, encore une fois directement inspirée de BBC Good Food.
Dahl aux courges et lentilles corail / Squash and Red Lentils Dahl:
Ingrédients :
– un peu d’huile
– 1 oignon finement émincé
– 1 gousse d’ail finement émincé
– 1 cs de coriandre moulue
– 1 cs de cumin en poudre
– 1 cs de curcuma
– 1/2 cs de piment de cayenne
– 600g de courge
– 400g de chair de tomate
– 1200ml de bouillon de légumes
– 450g de lentilles corail
– un petit bouquet de coriandre
Préparation :
Mettre l’huile et l’oignon dans une casserole et laissez cuire 5 minutes. Incorporer l’ail et cuire encore 1 min, puis incorporer les épices et la courge coupée en dés. Bien mélanger le tout.
Ajouter les tomates hachées et le bouillon. Bien assaisonner. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Ajouter les lentilles et laisser mijoter encore 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles et la courge soient tendres. Incorporer la coriandre et servir avec du riz et/ou des naans.
This recipe was supposed to be dedicated to the basket for week 11 (or even week 13). The squashes, which generally do not arouse enthusiasm at our table, were quite well eaten under this form! I therefore recommend this additionally vegetarian recipe which is absolutely irresistible with naans. It is, as often, once again directly inspired by BBC Good Food.
Squash and Red Lentils Dahl:
Ingredients:
– some oil
– 1 finely chopped onion
– 1 finely chopped garlic clove
– 1 tbsp ground coriander
– 1 tbsp ground cumin
– 1 tbsp ground turmeric
– 1/2 tbsp cayenne pepper
– 650g squash
– 400 g chopped tomatoes
– 1200ml vegetable stock
– 450g red lentils
Preparation:
– a small bunch of coriander
Put the oil and the onion in a saucepan, and cook for 5 mins. Stir in the garlic and cook for a further 1 min, then stir in the spices and the squash. Combine everything together.
Tip in the chopped tomatoes and the stock. Season well. Bring to the boil, then gently simmer for about 10 mins. Add the lentils and simmer for another 20 mins until the lentils and squash are tender. Stir in the coriander and serve with rice and /or naan bread.
Je sais. Nous sommes semaine 19. Et je vous publie enfin le panier de la semaine 17. Le panier de la semaine 19 a bien été récupéré aussi. Mais avant de vous le dévoiler, je souhaitais quand même vous publier quelques recettes! Pour me forcer à la tâche, les plus attentifs d’entre vous aurons peut être constaté que les photos des recettes avaient déjà été publiées…
En attendant le panier de la semaine 19 et les recettes des précédents paniers, voici donc le panier de la semaine 17 du Jardin d’Agnès de « Ma Ferme Bio ». Il y avait :
– des oignons
– des poireaux
– des blettes
– des céleris
– des choux raves
– des navets blancs
– des salades
I know. We are week 19. And I publish the basket for week 17. The basket for week 19 has been recovered too. But before revealing it, I still wanted to publish some recipes! To force me to the task, the most attentive of you will have noticed that the photos of the recipes had already been published …
While waiting for the basket of week 19 and the recipes from the previous baskets, here is the basket for week 17 of Agnès’s Garden of « Ma Ferme Bio ». It contained:
– onions
– leeks
– chard
– kohlrabies
– celeriacs
– salads
– white turnips
Les Recettes du Panier 