Voici donc le panier de la semaine 33 du Jardin d’Agnès de « Ma Ferme Bio ». Il y avait :
– des pommes de terre
– des tomates
– des carottes
– un chou pointu
– des concombres
– des courgettes
– des salades
– du chou rouge
– des pommes
Here is the basket of week 33 of Agnès’s Garden of « Ma Ferme Bio ». There were:
– potatoes
– tomatoes
– carrots
– a pointed cabbage
– cucumbers
– zucchinis
– a red cabbage
– salads
– apples
Mon dieu : je viens de constater que la dernière recette que j’ai publiée datait d’à peu près un an! En voici une nouvelle, courte et simplissime, inspirée d’ici. Il s’agit d’une excellente base pour tout plat nécessitant une sauce (tomate). Idéale avec un plat de pâtes 🙂 .
Sauce tomate / Tomato sauce:
Ingrédients :
– 2 kg de tomates
– 1 boîte de concentré de tomates
– 5-6 gousses d’ail
– 1 gros oignon
– un peu d’huile d’olive
– 1 cube de bouillon de légumes
– herbes telles que romarin, thym, basilic etc…
– sel, poivre
Préparation :
Hacher l’oignon et l’ail, le faire revenir avec l’huile dans une sauteuse.
Quand l’oignon est transparent, ajouter l’ail puis les tomates fraîches coupées en morceaux, en laissant la peau et les graines. Faire mijoter 20 à 30 min pour que le jus se concentre.
Ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger. Retirer du feu. Réduire en purée au mixer plongeant.
Remettre sur le feu. Ajouter les herbes. Rectifier l’assaisonnement et faire mijoter encore 10 min.
My goodness: I just noticed that the last recipe I posted was about a year old! Here’s a new one, short and simple, inspired from here. This is a great base for any dish that requires a (tomato) sauce. Ideal with a pasta dish 🙂 .
Tomato Sauce:
Ingredients:
– 2 kg tomatoes
– 1 tin of tomato paste
– 5-6 garlic cloves
– some olive oil
– 1 vegetable broth cube
– herbs like rosemary, thyme, basil, etc..
– salt, pepper
Preparation:
Chop the onion and the garlic and fry the onion in oil in a saucepan.
When the onion is transparent, add the garlic, then the fresh tomatoes cut into pieces, leaving the skin and seeds. Simmer for 20 to 30 minutes to concentrate the juice.
Add the tomato paste. Mix well. Remove from heat. Puree with a hand blender.
Return to the heat. Add the herbs. Adjust the seasoning and simmer for another 10 minutes.
Je refais surface après quelques mois d’absence. J’espère me remettre à un rythme de publication plus régulier mais je ne vous promets rien. Voici donc le panier de la semaine 31 du Jardin d’Agnès de « Ma Ferme Bio ». Il y avait :
– des pommes de terre
– des tomates
– des carottes
– un chou pointu
– des concombres
– des courgettes
– une aubergine
– du basilic
I’m back on the scene after a few months of absence. I hope to get back to a more regular publishing rhythm but I can’t promise you anything. Here is the basket of week 31 of Agnès’s Garden of « Ma Ferme Bio ». There were:
– potatoes
– tomatoes
– carrots
– a pointed cabbage
– cucumbers
– zucchinis
– an eggplant
– some basilic
Voici donc également le panier de la semaine 47 du Jardin d’Agnès de « Ma Ferme Bio ». Il y avait :
– des pommes de terre
– des poireaux
– des courges
– des choux fleurs
– des choux frisés
– de la roquette
– des salades
Here is the basket of week 47 of Agnès’s Garden of « Ma Ferme Bio ». There were:
– potatoes
– leeks
– squashes
– cauliflowers
– green cabbages
– salads
– aragulas
Le retour des recettes n’est toujours pas d’actualité ! Voici le panier de la semaine 45 du Jardin d’Agnès de « Ma Ferme Bio ». Il y avait :
– des rutabagas
– des fenouils
– des courges
– des choux chinois
– des pak-choi
Recipes are still not in sight! Here is the basket of week 45 of Agnès’s Garden of « Ma Ferme Bio ». There were:
– rutabagas
– fennels
– squashes
– chinese cabbages
– pak choi cabbages
Toujours pas de recette en vue! Et pire que cela : vous avez pu constater que celui de la semaine 41 a manqué à l’appel! J’étais en weekend : ) . Bon, voici le panier de la semaine 43 du Jardin d’Agnès de « Ma Ferme Bio ». Il y avait :
– des salades
– des patates douces
– des courges
– des oignons rouges et jaunes
– des pak-choi
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Still no recipe in sight! And worse: there was no basket for week 41. I was on weekend 🙂 . So, here is the basket of week 43 of Agnès’s Garden of « Ma Ferme Bio ». There were:
– salads
– sweet potatoes
– squashes
– yellow and red onions
– pak choi cabbages
Le retard devient chronique… Voici enfin une recette dédiée au panier de la semaine 33.
Flan de courgettes et carottes / Zucchini and Carrots Flan:
Ingrédients :
– 2 petites courgettes
– 4 grandes carottes
– 2-3 gousses d’ail
– un peu d’huile d’olive
– 3 oeufs
– 250ml de crème fraîche
– 75g de fromage râpé
– sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Éplucher les carottes. Laver les courgettes. Râper les légumes. Emincer l’ail. Faire blondir l’ail puis faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive durant environ 10 minutes.
Dans un saladier, mélanger les œuf et la crème. Ajouter les légumes et le fromage râpé. Saler et poivrer puis verser dans un plat allant au four.
Enfourner pour environ 40 minutes. Vérifier la cuisson et déguster immédiatement avec une salade.
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The delay becomes chronicle… So here is finally a recipe dedicated to the basket of week 33.
Zucchini and Carrots Flan
Ingredients:
– 2 small courgettes
– 4 big carrots
– 2-3 garlic cloves
– some olive oil
– 3 eggs
– 250ml fresh cream
– 75g grated cheese
– salt, pepper
Preparation:
Preheat the oven to 180 °C.
Peel the carrots. Wash the zucchinis. Grate the vegetables. Mince the garlic. Brown the garlic and then fry the vegetables in a little olive oil for about 10 minutes.
In a salad bowl, mix the eggs and cream. Add the vegetables and the grated cheese. Season with salt and pepper and pour into an ovenproof dish.
Bake for about 40 minutes. Check the cooking and enjoy immediately with a salad.
Avec à nouveau un retard, voici une recette dédiée au panier de la semaine 23.
Et pour ceux, qui comme moi, n’aiment pas le fenouil, je l’ai trouvé tout à fait supportable dans cette salade rafraichissante!
Salade de courgette et fenouil à l’orange / Courgette and Fennel with Orange Salad:
Ingrédients :
– 2 petites courgettes
– 2 bulbes de fenouil
– 1 orange
– 4 cs de vinaigre de riz
– 8 cs d’huile d’olive
– 1 cs de moutarde à l’ancienne
Préparation :
Couper les extrémités des courgettes puis les couper en fines tranches. Enlever les feuilles extérieures coriaces du fenouil. Couper leen deux puis couper les tranches les plus fines possibles.
À l’aide d’un couteau dentelé, peler l’orange et la couper en deux, puis en petits morceaux. Réserver le jus pour l’assaisonnement.
Mélanger le jus d’orange réservé, le vinaigre de riz, la moutarde et l’huile d’olive. Assaisonner bien et ajouter du jus de’orange selon votre goût. Au moment de servir, mélanger la courgette, le fenouil, et les morceaux d’orange avec la vinaigrette.
Again with a delay, here is a recipe dedicated to the basket of week 23. And for those who, like me, don’t like fennel, I found it quite bearable in this refreshing salad!
Ingredients:
– 2 small courgettes
– 2 fennel bulbs
– 1 orange
– 4 tbsp rice vinegar
– 8 tbsp olive oil
– 1 tbsp mustard
Preparation:
Cut off the ends of the courgettes then cut them into thin slices. Remove the tough outer leaves of the fennel. Cut it in half then cut into slices as thinly as possible.
Using a toothed knife, peel the orange and cut it in half and then into small pieces. Reserve the juice for seasoning.
Mix the reserved orange juice, rice vinegar, mustard and olive oil. Season well and add orange juice to taste. Just before serving, toss the zucchini, fennel, and orange pieces with the vinaigrette.
On pourrait croire que j’ai enfin réussi à rattraper mon retard chronique! Voici, pour une fois en temps et en heure, une recette dédiée au panier de la semaine 21.
J’ai trouvé les blettes magnifiques (même après une semaine au réfrigérateur). C’est donc un des bouquets de blettes rouges qui a disparu dans cette recette. Et pour une fois, la source d’inspiration a changé : elle vient d’ici.
Tarte aux blettes rouges / Red Chard Pie:
Ingrédients :
– 1 bouquet de blettes ou plus
– de l’huile d’olive
– 1 pâte brisée
– 100g de fromage frais à l’ail et fines herbes
– 40g de pignons grillés
– 2 oeufs
– 1 cs d’ail en poudre
– 200ml de crème fraîche
– 100g de fromage râpé
– sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Etaler la pâte brisée dans un moule. Tartiner le fond avec le fromage.
Laver les blettes. Séparer les feuilles des tiges.
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les feuilles et tiges de blettes pendant une bonne dizaine de minutes. Hacher les feuilles et les déposer sur le fond de tarte.
Battre les oeufs, ajouter la crème. Ajouter l’ail. Mélanger et assaissonner à votre goût. Verser sur le fond de tarte. Saupoudrer de fromage râpé. Recouvrir de manière uniforme avec les tiges.
Faire cuire 30 à 40 minutes.
We could suppose that I finally managed to catch up on my chronic delay! Here, for once in a while, a recipe dedicated to the basket for week 21. I found the chard beautiful (even after a week in the fridge). It is therefore one of the bouquets of chard that has disappeared in this recipe. And for once, the source of inspiration has changed: it comes from here.
Red Chard Pie:
Ingredients:
– 1 or more bunch chard
– some olive oil
– 1 short pastry
– 100g fresh garlic and herbs cheese
– 40g roasted pine nuts
– 2 eggs
– 1 tbsp garlic powder
– 200ml fresh cream
– 100g grated cheese
– salt and pepper
Preparation:
Preheat the oven at 180 °C.
Roll out the shortcrust pastry in a mold. Spread the bottom with the cheese.
Wash the chard. Separate the leaves from the stems.
Heat the oil in a saucepan. Brown the chard leaves and stems for good ten minutes. Chop the leaves and place them on the bottom of the pie.
Beat the eggs, add the cream. Add the garlic. Mix and season to taste. Pour over the pie bottom. Sprinkle with grated cheese. Cover evenly with the stems.
Bake for 30 to 40 minutes.
Cette recette était sensée être dédiée au panier de la semaine 11 (ou encore de la semaine 13).
Les courges, qui généralement ne suscitent pas l’enthousiasme à notre table, sont assez bien passées sous cette forme! Je vous recommande donc cette recette végétarienne de surcroît et absolument irrésistible avec des naans. Elle est, comme souvent, encore une fois directement inspirée de BBC Good Food.
Dahl aux courges et lentilles corail / Squash and Red Lentils Dahl:
Ingrédients :
– un peu d’huile
– 1 oignon finement émincé
– 1 gousse d’ail finement émincé
– 1 cs de coriandre moulue
– 1 cs de cumin en poudre
– 1 cs de curcuma
– 1/2 cs de piment de cayenne
– 600g de courge
– 400g de chair de tomate
– 1200ml de bouillon de légumes
– 450g de lentilles corail
– un petit bouquet de coriandre
Préparation :
Mettre l’huile et l’oignon dans une casserole et laissez cuire 5 minutes. Incorporer l’ail et cuire encore 1 min, puis incorporer les épices et la courge coupée en dés. Bien mélanger le tout.
Ajouter les tomates hachées et le bouillon. Bien assaisonner. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Ajouter les lentilles et laisser mijoter encore 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles et la courge soient tendres. Incorporer la coriandre et servir avec du riz et/ou des naans.
This recipe was supposed to be dedicated to the basket for week 11 (or even week 13). The squashes, which generally do not arouse enthusiasm at our table, were quite well eaten under this form! I therefore recommend this additionally vegetarian recipe which is absolutely irresistible with naans. It is, as often, once again directly inspired by BBC Good Food.
Squash and Red Lentils Dahl:
Ingredients:
– some oil
– 1 finely chopped onion
– 1 finely chopped garlic clove
– 1 tbsp ground coriander
– 1 tbsp ground cumin
– 1 tbsp ground turmeric
– 1/2 tbsp cayenne pepper
– 650g squash
– 400 g chopped tomatoes
– 1200ml vegetable stock
– 450g red lentils
Preparation:
– a small bunch of coriander
Put the oil and the onion in a saucepan, and cook for 5 mins. Stir in the garlic and cook for a further 1 min, then stir in the spices and the squash. Combine everything together.
Tip in the chopped tomatoes and the stock. Season well. Bring to the boil, then gently simmer for about 10 mins. Add the lentils and simmer for another 20 mins until the lentils and squash are tender. Stir in the coriander and serve with rice and /or naan bread.
Les Recettes du Panier 