Flan de courgettes et carottes / Zucchini and Carrots Flan

Le retard devient chronique… Voici enfin une recette dédiée au panier de la semaine 33.

Flan de courgettes et carottes / Zucchini and Carrots Flan:

Ingrédients :

– 2 petites courgettes

– 4 grandes carottes

– 2-3 gousses d’ail

– un peu d’huile d’olive

– 3 oeufs

– 250ml de crème fraîche

– 75g de fromage râpé

– sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Éplucher les carottes. Laver les courgettes. Râper les légumes. Emincer l’ail. Faire blondir l’ail puis faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive durant environ 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger les œuf et la crème. Ajouter les légumes et le fromage râpé. Saler et poivrer puis verser dans un plat allant au four.

Enfourner pour environ 40 minutes. Vérifier la cuisson et déguster immédiatement avec une salade.

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English below

The delay becomes chronicle… So here is finally a recipe dedicated to the basket of week 33.

Zucchini and Carrots Flan

Ingredients:

– 2 small courgettes

– 4 big carrots

– 2-3 garlic cloves

– some olive oil

– 3 eggs

– 250ml fresh cream

– 75g grated cheese

– salt, pepper

Preparation:

Preheat the oven to 180 °C.

Peel the carrots. Wash the zucchinis. Grate the vegetables. Mince the garlic. Brown the garlic and then fry the vegetables in a little olive oil for about 10 minutes.

In a salad bowl, mix the eggs and cream. Add the vegetables and the grated cheese. Season with salt and pepper and pour into an ovenproof dish.

Bake for about 40 minutes. Check the cooking and enjoy immediately with a salad.

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Flan aux pamplemousses, oranges sanguines, bananes et streusel / Grapefruit, Blood Orange, Banana and Streusel Flan

Cette recette est inspirée du dernier Régal, numéro 46, avril-mai 2012, magazine culinaire qu’il m’arrive d’acheter (de plus en plus régulièrement 😉 ). L’idée de mettre des agrumes dans un flan ne m’avait pas encore traversée l’esprit. C’est Christine Ferber, alsacienne célèbre pour ses confitures qui y a pensé avant moi! Et quelle bonne idée : l’accord pamplemousse, orange, banane et flan est excellent et le côté croustillant du streusel est un véritable plus! Bref, une recette que je recommande.

Flan aux pamplemousses, oranges sanguines, bananes et streusel / Grapefruit, Blood Orange, Banana and Streusel Flan :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1-2 pamplemousses de Floride

– 2-3 oranges sanguines

– 2 bananes

Pour la crème à flan :

– 2 oeufs

– 100 ml de lait

– 100ml de crème

– 40g g de sucre

Pour le streusel :

– 75g de beurre à température ambiante

– 75g de sucre en poudre

– 50g de farine

– 50g d’amandes effilées

– 1 pointe de couteau de cardamome en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Peler les oranges et les pamplemousses à vif. Peler les bananes et les couper en rondelles épaisses.

Pour le streusel :

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts, le beurre coupé en dés avec la farine, le sucre et la cardamome. La texture doit être grumeleuse comme pour un crumble. Ajouter les amandes effilées et mélanger à nouveau. Réserver.

Pour la crème à flan :

Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la crème et le lait, bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Dans sixpetits ramequins allant au four, disposer les quartiers de pamplemousse et d’oranges en les intercalant avec les rondelles de bananes et en les serrant bien. Verser la crème à flan et cuire 20 à 30 minutes au four. Eparpiller le streusel par dessus et enfourner 15 mn supplémentaires jusqu’à ce que le streusel soit doré et croustillant. Servir tiède ou froid.

English below

This recipe was inspired by the latest Regal, Number 46, April-May 2012, a food magazine that I sometimes buy (more and more regularly 😉 ). The idea of putting citrus fruits into a custard had not even crossed my mind. It is Christine Ferber, an Alsacian famous for her jams has already thought of it! And what a great idea : the agreement between grapefruit, orange, banana and custard is excellent and the crispy side of the streusel is a real plus! In short, a recipe that I recommend.

Grapefruit, Blood Orange, and Banana Streusel Flan :

Ingredients : (serves 6)

– 1-2 Florida grapefruits

– 2-3 blood oranges

– 2 bananas

For the custard cream :

– 2 eggs

– 100ml of milk

– 100ml cream

– 40g sugar

For the streusel :

– 75g butter at room temperature

– 75g caster sugar

– 50g flour

– 50g flaked almonds

– 1 pinch of ground cardamom

Preparation :

Preheat the oven to 180 ° C.

Peel the orange and the grapefruit slices. Peel the bananas and cut them into thick slices.

For the streusel :

In a bowl, mix your fingertips the diced butter with the flour, sugar and cardamom. The texture should be crumbly like for a crumble. Add the almonds and mix again. Set aside.

For the custard cream :

In a bowl beat the eggs with the sugar and then add the cream and the milk, mix until frothy.

In six small ramekins, arrange the grapefruit and oranges slices thight intercalating banana slices. Pour the custard cream and bake 20 to 30 minutes in the oven. Sprinkle the streusel on top and bake 15 minutes more until the streusel is golden brown and crispy. Serve warm or cold.

Flan « Michalak » / Vanilla Flan

Encore une Ronde InterBlog qui se termine! Et une fois de plus, j’ai réussi à ne pas manquer les délais d’inscriptions. Comme la plupart du temps, cette ronde m’a permis de découvrir de nouveaux blogs que je n’avais pas l’habitude de fréquenter. Ainsi , j’ai découvert et pioché une recette chez Gourmandises et Passions et une de mes recettes devrait être publiée sur Au fil de mes recettes et de mes quelques apartés.

Mon choix s’est porté sur une délicieuse recette déjà croisée un peu partout sur la blogosphère mais que je n’avais pas pris le temps d’essayer : le flan « Michalak ».

Flan « Michalak » / Vanilla Flan :

Ingrédients : (4-6 personnes)

– 500ml de lait

– 125ml de crème fleurette (à 250ml selon les recettes…)

– 1 gousse de vanille

– 125g de sucre semoule

– 100g (environ 5) de jaunes d’œufs

– 50g de maïzena

Préparation :

Porter à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue.

Dans un saladier, mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena.

Verser le mélange lait/crème bouillant par dessus. Bien mélanger puis remettre le mélange sur le feu et laisser cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.

Retirer du feu, filmer au contact et laissez refroidir complètement.

Préchauffer le four à 180°C. Transvaser dans un petit plat à gratin ou dans un cercle à pâtisser de 18cm posé sur une plaque, beurrés et farinés. Faire cuire environ 30 minutes.

English below

Another InterBlog Round is ending! And once again, I managed not to miss the registration deadlines. As most of the time, this round allowed me to discover new blogs that I did not normally visit. So I found a recipe by dugging in Gourmandises et passions and one of my recipes should be published on Au fil des mes recettes et de mes quelques apartés.

My choice fell on a delicious recipe already seen across the blogosphere whichI did not take the time to try : the « Michalak » flan.

Vanilla Flan :

Ingredients : (4-6 people)

– 500ml milk

– 125ml whipping cream (until 250ml according some recipes …)

– 1 vanilla pod

– 125g caster sugar

– 100g (about 5) egg yolks

– 50g cornstarch

Preparation :

Bring the milk and the cream with the splitted vanilla pod to boil.

In a bowl, combine the egg yolks, the sugar and the cornstarch.

Pour the boiling milk/cream over. Mix well then put the mixture back over heat and cook 30 seconds after it begins again to boil.

Remove from heat, film at contact and let cool down completely.

Preheat the oven to 180 ° C. Transfer to a small baking dish or into a 18 cm pastry cicle  placed on a plate, buttered and floured. Bake about 30 minutes.

Flamusse aux pommes / Apple Flan

Première ronde de l’année 2012 ou encore 25ième de la série! Et vous remarquerez que j’y reste fidèle! 🙂

Le sort m’a fait découvrir le sympathique site de Cuisine Gourmande. Après quelques hésitations au regard des nombreuses recettes alléchantes, mon choix s’est finalement porté sur sa Flamusse aux pommes, bien qu’elle était assez proche de la Flognarde! Et pour une fois, j’ai dérogé à la règle qui n’est de pas modifier la recette… Je n’ai pas pu résister à faire un amalgame avec celle-ci. Vous trouverez la recette finale ci-dessous. Mais allons donc voir ce que Sabrina de Zekitchounette a pioché chez moi!

Flamusse aux pommes / Apple Flan :

Ingrédients : ( ~8 personnes)

– 4 à 6 pommes reinettes

– 6 oeufs

– 75 g de sucre en poudre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 6 cs de cassonade

– 1 cc de cannelle

– 100 g de farine

– 50g de maïzena

– 400ml de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Battre au fouet électrique les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine, la maïzena puis la cannelle. Mélanger. Incorporer peu à peu le lait.

Beurrer le fond d’un plat à gratin rond, et saupoudrer de cassonade. Peler les pommes, couper-les en lamelles. Les disposer en rosace dans le plat. Faire caraméliser les pommes environ 15 minutes puis sortir le plat du four.

Verser la pâte délicatement par dessus et laisser cuire une demi_heure, jusqu’à ce que la flamusse soit dorée et gonflée.

Déguster chaud, tiéde ou froid!

English below

First Interblog round of 2012 or 25th in the serie! And you’ll notice that I remain faithful! 🙂
The fate made me discover the friendly site Cuisine Gourmandise. After some hesitation in view of many tempting recipes, my choice was finally made on this apple flan, although it was close enough to the Flognarde! And for once I will break the rule that I should not made any change in the recipe … I have not been able to resist making an amalgam with this one. You will find the final recipe below. But come and see what Sabrina from Zekitchounette found here!

Apple Flan :

Ingredients : (serves ~ 8 people)

– 4-6 rennet apples

– 6 eggs

– 75g icing sugar

– 1 packet of vanilla sugar

– 6 tablespoons brown sugar

– 1 teaspoon cinnamon

– 100g flour

– 50g cornflour

– 400ml milk

Preparation :

Preheat the oven to 180 degrees.

With an electric beater, whisk together the eggs, the sugar and the vanilla sugar. Add the flour, the cornstarch and the cinnamon. Mix. Mix gradually the milk in.

Butter the bottom of a round gratin dish and sprinkle with brown sugar. Peel the apples, cut them into strips. Arrange them in rosette in the dish. Caramelize the apples for about 15 minutes then remove from the oven.

Carefully pour the batter over and cook for half an hour, until the flan is browned and puffy.

Serve either hot, lukewarm or cold!

Muffins au thon / Tuna Muffins

Je vous avez prévenus! Après avoir réussi à m’inscrire une première fois, la Ronde Inter Blog risquait de devenir une habitude. Voilà qui semble être chose faite pour sa 23ème édition et ma troisième participation. Le monde étant petit (il y a pourtant plus de 230 participants!), je devais pêcher une recette chez Carole du blog parcequelaviecontinue. C’est elle qui était venue essayer mes lasagnes au poulet, carottes et bleu! Cette fois-ci, c’était à moi d’aller piocher une recette chez elle et à yas67 de venir se servir chez moi.

Nous mangeons plutôt léger le soir et je trouvais que ses petits muffins au thon accompagneraient très bien une salade! Ils sont délicieux et ont déjà été refaits depuis ma première tentative. Contrairement à la recette de base, les produits que j’utilise ne sont pas allégés. Il est également possible de remplacer l’échalote par de l’oignon. Quant au titre de la recette, je trouve ces muffins plus proches du flan que du muffin qui contient généralement de la farine. En tout cas, nous les adorons tous! Merci pour ce déjà classique à notre table!

Muffins au thon / Tuna Muffins :

Ingrédients : (pour 6 muffins)

– 2 échalotes

– 2 oeufs

– 130g de thon égoutté

– 4 cc de crème fraîche (à 4% facultatif)

– 150g de fromage blanc ( à 0% facultatif)

– 2 cs de chapelure

– 1 cs de ciboulette hâchée (deshydratée pour moi)

– sel, poivre

Préparation :

Hâcher finement les échalotes.

Egoutter le thon, et le mélanger aux oeufs, au fromage blanc et à la crème fraîche.

Ajouter la chapelure, les échalotes et la ciboulette, saler, poivrer et mélanger de nouveau.

Verser dans votre moule et enfourner pour 30 min à 200°C.

English below

I warned you! After I successfully registered a first time, the Inter Blog Round could become a habit. This seems to be done for its 23th edition and my third contribution. The world is small (though there are quite 230 participants!), I had to fish a recipe from Carole’s blog parcequelaviecontinue. It was she who had come to try my lasagna with chicken, carrots and blue! This time, it was for me to go pick one of her recipes and to yas67 to come get one here.

Our diner is usually rather light and I thought that her little muffins with tuna would suit very well a salad! They are delicious and have been redone since my first attempt. Contrary to the basic recipe, the products I use are not light ones. It is also possible to substitute shallots by onions. Concerning the title of the recipe, I find these muffins closer to flans than to muffins that usually contain flour. Anyway, we all love them! Thank you for this already classic at our table!

Tuna Muffins :

Ingredients : (for 6 muffins)

– 2 shallots

– 2 eggs

– 130g tuna, drained

– 4 teaspoons cream (4% optional)

– 150g cottage cheese (0% optional)

– 2 tablespoons bread crumbs

– 1 tablespoon chopped chives (dehydrated for me)

– salt and pepper

Preparation :

Finely chop the shallots.

Drain the tuna and mix it with the eggs, the cottage cheese and the cream.
Add the bread crumbs, the shallots and the chives, salt and pepper and mix again.

Pour into a muffin mould and bake for 30 min at 200 °C.

Flognarde ou flan aux pommes / Flognarde or Apple Custard Pie

Encore une fois à défaut du panier que Monsieur a oublié au travail, voici une recette super facile que j’ai découvert chez Gaëlle en surfant sur la web. J’y ai appris que la flognarde était une spécialité limousaine, une sorte de clafoutis à la pomme plus proche du flan. Après avoir testé différentes recettes glanés ci et là, je me suis stabilisée sur celle du forum Supertoinette (en explosant le nombre de pommes utilisées!) à cause de son côté très très crémeux……

Flognarde ou flan aux pommes / Flognarde or Apple Custard Pie :

Ingrédients :

– 150g de sucre en poudre

– 1/2 sachet de levure chimique

– 2 cc d’extrait de vanille

– 80g de farine

– 4 oeufs

– 6 cs de crème fraîche

– 330ml de lait entier

– 4-5 pommes selon la taille

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un grand saladier, Mélanger le sucre, la farine et la levure. Ajouter progressivement les oeufs, le lait et la crème fraîche. Bien remuer au batteur électrique pour obtenir une pate homogène.

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en morceaux.

Beurrer un plat à tarte ou le garnir de papier cuisson. Disposer les morceaux de pommes et verser la pâte par dessus. Saupoudrer de sucre (facultatif). Faire cuire 30-45 minutes au four.

Se déguste à priori chaud ou froid. Pour ma part, je l’adore sortant du frigo!

English below

Again because the vegetable basket was forgotten by Mr at work, here’s a super easy recipe that I’ve found by Gaëlle while surfing the web. I’ve learned that the « Flognarde » was a specialty of the Limousin, a sort of clafoutis with apples closer to custard. After testing different recipes gleaned here and there, I stabilized on the one from the Supertoinette forum (exploding the number of apples!) because of its very very creamy texture……

Flognarde or Apple Custard Pie :

Ingredients :

– 150g caster sugar

– 1 / 2 teaspoon baking powder

– 2 teaspoons vanilla extract

– 80g flour

– 4 eggs

– 6 tablespoons fresh cream

– 330ml whole milk

– 4 to 5 apples depending on their size

Preparation :

Preheat the oven to 200 ° C.

In a large bowl, combine the sugar, the flour and the baking powder. Gradually add the eggs, the milk and the cream. Mix well with electric mixer to get a smooth paste.

Peel the apples, core and cut them into pieces.

Butter a pie dish and top it with baking paper. Arrange the apple dices and pour the batter on top. Sprinkle with sugar (optional). Bake for 30-45 minutes in the oven.

It is to be eaten hot or cold. Personally, I love it coming out of the fridge!