Tarte aux courgettes et au pesto / Zucchini and pesto tart

Et oui! Irrésistibles courgettes… En plus de celles du panier, mes voisins, partis en vacances nous ont laissé quelques exemplaires. Les recettes à base de celles-ci n’ont donc pas manquées : j’ai donc encore quelques idées à publier sous le coude! Pour cette semaine, ce sera une tarte courgettes/pesto essayée en plusieures variantes. Délicieux et super rapide à préparer.

Tarte aux courgettes et au pesto / Zucchini and pesto tart

L’illustration correspond à la version pesto rosso / tomates séchées. La combinaison gagnante, dont je vous livre la recette, est pour l’instant celle pesto classique / lardons.

Tarte aux courgettes et au pesto / Zucchini and pesto tart :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1 belle courgette (~400g)

– 6 cs de pesto (ou version 2 : pesto rosso)

– 2 oeufs

– sel, poivre

– 100g de lardons (ou version 2 : ~70g de tomates séchées)

– 1 rouleau de pâte feuilletée

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Garnir un plat à tarte de la pâte feuilletée.

Laver la courgette. La couper en fines rondelles (~2mm d’épaisseur). Disposer les rondelles sur le fond de tarte.

Dans un bol, battre les oeufs et le pesto au batteur électrique. Ajuster en sel et poivre si nécessaire. Verser le mélange sur les courgettes. Parsemer de lardons.

Faire cuire au four 15 à 20 minutes.

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Ratatouille / Vegetable stew

Un classique de la cuisine estivale française : la ratatouille mise à l’honneur avec le film du même nom… Avec la touche secrète de Catherine de chez marmiton qui consiste à rajouter du pain trempé dans du lait en fin de cuissin afin d’obtenir une consistance plus onctueuse.

Ratatouille / Vegetable stew :

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

– 2 cs d’huile d’olive

– 1 oignon

– 4 gousses d’ail

– 1 aubergine (~500g)

– 4 courgettes (~500g)

– 6 tomates  (~350g) ou 1 boîte de tomates

– sel, poivre

– 1 feuille de laurier

– 2 tranches de pain complet

– 1 verre de lait

Préparation :

Nettoyer et laver les légumes. Les couper en petits morceaux.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’ail et l’oignon puis l’aubergine. Lorque les morceaux d’aubergine ont bruni, rajouter les courgettes. Laisser brûnir. Ajouter les tomates fraîches ou en boîte.
Saler et poivrer à votre goût et ajouter la feuille de laurier. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Dans un bol, faire tremper le pain complet dans le lait.  L’ajouter  à la ratatouille en fin de la cuisson après ou non l’avoir vidé de son lait.

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Ratatouille

Parmentier de légumes au curry / Vegetables with curry Parmentier

Cette semaine, une petite recette maison qui vous permettra, si ce n’est déjà fait, de vous débarasser d’une grande partie des légumes de votre panier. Ce plat peut se servir comme plat végétarien ou en acompagnement d’une viande.

Parmentier de légumes au curry / Vegetables with curry Parmentier :

Ingrédients : (6-8 personnes)

– 1,2 kg de pommes de terre nouvelles

– 1 courgette (~300g)

– 2 tomates (~300g)

– 4 gousses d’ail

-1 cs d’huile d’olive

– sel et poivre

– 4 cc de curry

– 100g de fromage râpé (facultatif)

Préparation :

Laver les pommes de terre, les tomates et les courgettes. Peler les pommes de terre et les faire cuire 15 minutes à la vapeur à l’autocuiseur.

Pendant ce temps, couper les courgettes en quarts de rondelles et les tomates en petits dés. Peler et émincer l’ail.

Préchauffer le four à 180°C.

A  feu vif, dans une pôele avec l’huile d’olive, commencer par faire revenir l’ail. Ajouter ensuite les courgettes. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter ensuite les tomates. Saler et poivrer.  Laisser cuire quelques instants.  Rajouter le curry pour finir. Bien mélanger puis retirer du feu. Réserver.

Ecraser les pommes de terre avec une fourchette. Utiliser la moitié pour recouvrir le fond d’un plat allant au four. Saler et poivrer. Recouvrir du mélange de courgettes et de tomates au curry. Ajouter le reste des pommes de terr en dernière couche. Saler et poivrer. Parsemenr éventuellement de fromage râpé.

Faire cuire au four durant une vingtaine de minutes. Bon appétit!

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Parmentier de légumes au curry / Vegetables with curry Parmentier

Chouquettes au carvi et parmesan / Caraway and parmesan puffs

Catastrophe : on est déjà lundi! Et je n’ai pas eu le temps, pour différentes raisons, de vous livrer une recette concernant votre panier qui ne va d’ailleurs pas tarder à être renouvellé! A la place, voici une recette d’amuses-bouches pour l’apéritif. La recette de pâte à choux est un standard que je décline aussi bien en version salée que sucrée (50g de sucre et une pincée de sel à la place des cuillérées à soupe de sel).

Chouquettes au carvi et parmesan / Caraway and parmesan puffs

Chouquettes au carvi et parmesan / Caraway and parmesan puffs :

Ingrédients : (~30 chouquettes)

– 250ml d’eau

– 150g de farine

– 60g de beurre

– 1 cs de sel + sel en grains

– 4 cs de graines de carvi

– 100g de parmesan

– 4 œufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre l’eau, le beurre, et le sel dans une casserole sur le feu.  Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.  Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau. On obtient une pâte appelée « panade ». Dessècher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole et qu’elle forme une boule.

Laisser refroidir quelques minutes. Incorporer les œufs un à un à la spatule en bois. Pour finir, ajouter les graines de carvi et le parmesan. La pâte à choux est prête à l’emploi. Dresser les choux en quinconce à l’aide d’une cuillère à café, sur une plaque recouverte de papier cuisson.  Ajouter quelques grains de sel à  la surface des choux.

Cuire pendant une vingtaine de minutes. Lorsque les chouquettes sont gonflées et dorées, les retirer du four et les laisser refroidir.

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