Galette des rois au chocolat et éclats de pistaches / French Chocolate King Cake with Pistachio


La vie d’une famille de blogueur culinaire est souvent difficile! Non seulement vous êtes harassés par la sempiternelle photo qu’il faut prendre du plat mais aussi obligés de subir les envies culinaires du blogueur. Vous auriez dû voir la tête de mes goûteurs en leur disant que cette année, je refusais de faire une frangipane! Ben oui, la galette frangipane, ça fait longtemps que je l’ai publiée. J’ai eu droit à la soupe à la grimace rien que pour avoir énoncé cette idée saugrenue.

Comme vous le savez, la galette se mange traditionnellement le 6 janvier chez nous (ou 12 jours après Noël, pour plus de détails je vous renvoye au King Cake de 2011 😉 ). J’ai donc préparé cette version NON FRANGIPANE le 5 au soir à partir de ce que j’ai pu lire ci et là sur la toile. Et ben, ils en ont tous mangé le 6 janvier au matin et même trouvé cela bon… Comme ils ont été gentils, ils auront leur quand même leur frangipane pour l’Epiphanie, donc aujourd’hui, à condition que Monsieur ait pensé à me ramener des pâtes feuilletées (non, je n’ai toujours pas surmonté mon traumatisme de préparation maison – c’était une de mes résolutions 2011, mais ça c’est un autre sujet🙂 ).

Et puis d’ailleurs, je vais profiter de cette recette pour participer à deux concours : le Défi « Galettes des Rois » de Recette.de et le concours des rois de la Cuisine entre copines. Allez-voir les modalités : vous aussi pouvez encore y participer.

Galette des rois au chocolat et éclats de pistaches / French Chocolate King Cake with Pistachio

Galette des rois au chocolat et éclats de pistaches / French Chocolate King Cake with Pistachio :

Ingrédients :

– 2 pâtes feuilletées

– 125g de beurre à température ambiante

– 125g d’amandes en poudre

– 100g de sucre

– 2 oeufs

– 1 cc d’extrait de vanille

– 1 cs de rhum

– 100g de chocolat à 70%

– 85g de pistaches décortiquées non salées

– 1 jaune d’oeuf et un peu de lait pour dorer

– des paillettes de chocolat pour décorer (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Etaler l’une des pâtes feuilletée sur une plaque. Passer le mélange jaune d’oeuf / lait sur son pourtour.

Dans un saladier, mélanger le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et les amandes. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien. Ajouter l’extrait de vanille et le rhum.

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au micro-onde par pas de 30 secondes à 750 W pour être sûr de ne pas trop le brûler (compter 4-5 minutes au total). Verser le chocolat fondu dans le mélange précédent. Ajouter les pistaches grossièrement pilées. Homogénéïser.

Etaler ce mélange au centre de la pâte feuilletée. Ne pas oublier d’ajouter une fève.

Recouvrir avec l’autre pâte feuilletée. Souder les bords en appuyant avec les dents d’une fouchette. Dessiner un motif avec la pointe d’un couteau si vous êtes inspiré(e). Badigeonner du mélangeà dorer. Parsemer de paillettes de chocolat.

Cuire au four environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir tiède ou froid.

English below

The life of the family of a culinary blogger is often difficult! Not only are you exhausted by the perpetual need to take picture of the dish but you also have to suffer the culinary desires of the blogger. You should have seen the head of my tasters, saying that this year, I refused to make a frangipane! Yeah, the frangipane galette, it’s been long since I’ve published it. I had a lot of sad faces in front of me just to have stated this preposterous idea.

As you know, at home the king cake is traditionally eaten on January 6 at (or 12 days after Christmas, for more details see the post about the King Cake, 2011😉 ). So I prepared this NON FRANGIPANE version on the evening of January 5th from what I read here and there on the web. And well, they all ate it next the morning, January 6 and found it very good … As they were nice, they still have their frangipane for Epiphany, so today, as long as Mr. thought of puff pastry (no, I still not have overcome my trauma of home preparation – it was one of my 2011 resolutions, but that’s another topic🙂 ).

And with thisrecipe, I will participate to two challenges : the « King Cake » Challenge from Recette.de and theKing Contest from la Cuisine entre copines. Go and see the terms, you too can still participate.

French Chocolate King Cake with Pistachio :

Ingredients :

– 2 puff pastries

– 125g butter at room temperature

– 125g ground almonds

– 100g of sugar

– 2 eggs

– 1 teaspoon vanilla extract

– 1 tablespoon rum

– 100g of 70% chocolate

– 85g unshelled unsalted pistachios

– 1 egg yolk and a little milk to brown

– some chocolate flakes for garnish (optional)

Preparation :

Preheat the oven to 180 ° C.

Spread one puff pastry on a plate. Put some egg yolk / milk mixture on its periphery.

In a bowl, combine the butter cut into small pieces, the sugar and the almonds. Add the eggs one at a time, mixing well. Add the vanilla extract and the rum.

Melt the chocolate, broken into small pieces in the microwave by 30 seconds steps at 750 W to be sure not to over-burn it (takes about 4-5 minutes). Pour the melted chocolate in the previous mixture. Add the coarsely crushed pistachios. Mix thoroughly.

Spread this mixture on the center of the puff pastry. Do not forget to add a bean.

Top it with the other pastry. Seal the edges by pressing with the tines of a fork. Draw a pattern with the tip of a knife if you’re inspired. Brush the whole with the browning mixture. Sprinkle with chocolate flakes.

Bake for about 40 minutes, until the pastry is golden brown. Serve warm or cold.

21 réflexions sur “ Galette des rois au chocolat et éclats de pistaches / French Chocolate King Cake with Pistachio ”

  1. c’est vrai que la frangipane c’est basique…alors j’ai demandé à mes enfants ce qu’ils souhaiteraient de différent….sur le coup j’ai deux galettes à réaliser, une aux noix et l’autre poire/pommes….au fait, t’as pas fait ta pâte feuilletée toi-même…pas bien….lol….
    bises
    pascale

    1. Pour la pâte feuilletée maison j’y songe sérieusement pour 2012!😉

      Bises et bonne fin de weekend, Anne.

  2. Quand on est blogueur, ce qui est bien aussi c’est qu’on évolue dans nos goût et qu’on fait parfois évoluer les goûts de nos proches😉 celle galette !

    1. Exactement! Mais de temps à autre, l’entourage préférerait rester à ses valeurs sûres!

      A bientôt, Anne.

  3. Quel delicieuse galette des roi j’adoreeeeeeeeeeeee ! moi par contre j’ai acheter une galette aux pomme en grande surface bonne fin de journée bisous🙂🙂

    1. Je ne dis pas qu’il ne m’arrive pas d’acheter des galettes au supermarché mais je suis trop souvent déçue d’où une traditionnelle fabrication maison!🙂

      Bonne fin de weekend et grosses bises, Anne.

  4. Elle est magnifique ta galette, elle me fait de l’oeil … faut dire que la photo avec la découpe est très tentante ! ^^
    Bonne chance pour le concours !
    Bonne soirée, bisous

    1. Merci Amélie! Pour l’anecdote, j’ai pris une part au hasard pour faire la photo. Il se trouve qu’elle contenanit la fève (au grand bonheur de ma petite dernière😉 )

      Bisous et bonne semaine!

  5. Ah ben non moi la galette des rois c’est a la frangipane et pis c’est tout^^ j’ai de quoi en faire une ce week-end miam miam

    1. Pfff… Et la curiosité cuminaire dans tout cela? J’ai l’impression d’entendre les miens!😉

      @+, Anne.

      1. je suis curieuse^^, mais la galette j’en mange peu alors si on me supprime ma frangipane adorée, sniff.

    1. De très belles galettes! Encore merci pour l’organisation de ce concours!

      Bisous et @+, Anne.

  6. merci pour cette recette. J’ai eu beaucoup de succes avec. J’ai simplement remplacé la pistache par de la pate de pistache que je devais finir. C’était très bon et très original. Je retiens cette recette.

    1. Merci! Pour ma part, j’ai trouvé la frangipane que j’ai fait pour mes goûteurs un peu fade à côté!….

      A bientôt, Anne.

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