Tagliatelles au chou pointu, viande hachée et chèvre / Tagliatelle with cabbage, minced meat and goat cheese

Si vous suivez ce blog, vous vous rappelez peut-être que je compte parmi mes goûteurs un farouche réfractaire au chou sous toutes ses formes… Rares sont les opérations de masquage réussies où mon formidable détecteur de la moindre trace de chou ne se rend pas compte qu’il est entrain d’en manger!

Et bien, cette dernière recette à réussi à duper mon anti-chou favori! Bien qu’il n’ai pas demandé à en reprendre, il a sagement fini presque toute son assiette. Si vous avez les mêmes à la maison, essayez, ça marche! Le fromage de chèvre masque agréablement les saveurs parfois trop prononcées des chous (pas seulement pointus :grin:).

Tagliatelles au chou pointu, viande hachée et chèvre / Tagliatelle with cabbage, minced meat and goat cheese :

Ingrédients : (6-8 personnes)

- 750g de tagliatelles

- 1 kg de viande de boeuf hachée

- 100g de fromage de chèvre

- 2 gousses d’ail

- 100ml de crème fraîche

- 1 cc d’épice à chili

- 1 cc de cumin en poudre

- sel, poivre

- du parmesan pour servir (facultatif)

Préparation :

Emincer l’ail et le faire revenir dans une casserole anti-adhésive. Ajouter la viande hachée. Faire revenir en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajouter alors l’épice à chili, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Nettoyer le chou et le couper en grosses lanières. Ajouter le chou en à la viande hachée et cuire durant un bon quart d’heure jusqu’à ce que le chou soit très tendre. Ajouter le chèvre coupé en rondelles au mélange viande hachée/ chou. Le laisser fondre. Ajouter la crème fraîche.

Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau salée. Y faire cuire les tagliatelles "al dente". Les égoutter.

Servir les pâtes dans des assiettes, recouvrir du mélange chou / viande hachée / chèvre parsemer de parmesan et ajouter éventuellement une rondelle de chèvre.

Bon appétit!

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Tagliatelles au chou pointu, viande hachée et chèvre / Tagliatelle with cabbage, minced meat and goat cheese

Plat FIFA Coupe du Monde 2010: le boboti / FIFA World Cup 2010 dish : Bobotie

Pour le fête des pères, un menu spécial Coupe du Monde. Bien que le papa de la famille ne soit pas particulièrement accro, c’est un excellent prétexte pour célébrer les exploits de la glorieuse équipe française… Qui devrait donc bientôt nous revenir après leurs maintes péripéties verbales… Bon débarras!

Concernant le boboti, il s’agit d’un plat de viande hachée sucré/salé. Une spécialité sud-africaine (d’où le rapport avec le foot :smile:). Ce fut un succès à table!

Boboti / Bobotie :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 1 kg de viande de bœuf hachée

- 2 tranches de brioche

- 2 oignons

- 2 cs de curry en poudre

- Sel, poivre

- 50g de raisins secs

- 100g d’amandes concassées

- 3 pêches (à défaut de Chutney)

- le jus d’un citron

- 2 œufs

- 300ml de lait

- 8 feuilles de laurier

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire tremper les tranches de brioche dans un peu de lait.

Dans une grande casserole anti-adhésive faire fondre le beurre et y ajouter les oignons hâchés. Faire revenir. Ajouter la viande lorsqu’ils commencent à se colorer. Cuire jusqu’à ce que le hachis soit totalement émietté. Ajouter le curry, deux des feuilles de laurier, le sel ( ~1cc) et le poivre (~3cc ou plus). Vérifier l’assaissonnement avant de rajouter les raisins secs, les amandes, les pêches coupées en petits morceaux et le jus de citron. Cuire une dizaine de minutes puis rajouter les tranches de brioche. Bien mélanger. Transvaser dans un plat allant au four.

Casser les œufs dans une jatte. Battre le mélange et verser cette préparation sur la viande. Ajouter sur le dessus les feuilles de laurier restantes. Faire cuire au four pendant quarante minutes.

Servir avec du riz jaune ou de la purée ainsi que de la salade verte (celle du panier).

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Boboti / Bobotie

Gratin de blettes à la béchamel / Chard au gratin with bechamel sauce

Encore une histoire de blettes! A tort ou à raison, c’était le légume le plus périssable du panier d’où sa rapide utilisation. Un classique accomodé à ma façon.

Gratin de blettes à la béchamel /Chard au gratin with bechamel sauce :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

-500g de blettes

- 200g de lardons

- 1/2l de béchamel

- 150g de fromage râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Nettoyer et laver les blettes, côtes et feuilles. Les couper en lanières.

Préparer une béchamel au micro-ondes selon la recette que vous trouverez ici. Y ajouter 50g de fromage râpé. Bien mélanger.

Faire brûnir les lardons dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les blettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Verser le mélange blettes / lardons dans un plat allant au four. Recouvrir avec la sauce béchamel. Parsemer avec le reste de fromage râpé. Passer au four pendant une demi-heure.

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Gratin de blettes à la béchamel / Chard au gratin with bechamel sauce

Salade de concombre à la crème aigre / Cucumber with sour cream salad / Mizeria

Le nom polonais pour cette salade est "Mizeria" qui se traduit littéralement par "Misère", un plat donc réservé aux paysans, aux miséreux.

La légende veut qu’il s’agit du plat préféré de la reine Bona Sforza, une princesse italienne mariée au roi polonais Sigismund I au 16ème siècle. Ayant le mal du pays, elle éclatait en larmes dès qu’elle mangeait des concombres, abondants en Italie. D’où le nom de "Misère"….

Mais assez de blabla, passons à la recette : à préparer peu avant dégustation pour éviter que les concombres ne tirent de l’eau.

Salade de concombre à la crème aigre / Cucumber in sour cream salad / Mizeria :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 concombre

- 1 cc de sel

- 100g de crème aigre

- 1 cc de sucre

- 2 cc de vinaigre blanc (facultatif)

- 1 cs d’aneth

Préparation :

Laver le concombre et le couper en fin quarts de rondelles. Ajouter le sel, mélanger et laisser dégorger une demi-heure dans une passoire.

Sécher les tranches de concombres avec du papier absorbant avant de les mettre dans un saladier. Ajouter le sucre, la crème aigre, éventuellement le vinaigre, et l’aneth finement ciselé. Ajuster l’assaissonnement si nécessaire.

Refroidir avant de servir en accompagnement.

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Salade de concombre à la crème aigre / Cucumber in sour cream salad / Mizeria

Strudel aux blettes / Chard strudel

Les blettes du dernier panier ont disparu très rapidement dans un "strudel" fait et inventé maison. Je n’ai malheureusement pas eu le temps de publier cette recette auparavant : vraisemblablement vos blettes auront aussi déjà été consommées et cette recette pourra servir pour une prochaine livraison.

Recette plébiscitée par mes petits goûteurs : les légumes passent sans problème dans cette recette!

Strudel aux blettes / Chard strudel

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée rectangulaire

- 100g de lardons

- 300g de blettes

- 100g de gorgonzola

- 1/2 cc de cumin en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée dans un plat allant au four.

Nettoyer et laver les blettes. Couper les feuilles et les branches en lanières.

Dans une poêle anti-adhésive, faire brunir les lardons. Ajouter les blettes et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter le cumin et mélanger.

Couper le gorgonzola en petits dés. Le rajouter à la poêle. Faire fondre en remuant puis retirer du feu. Laisser refroidir.

Déposer le mélange aux blettes sur l’un des côtés de la pâte feuilletée. La refermer sur elle-même en formant un rouleau.

Cuire au four pendant une demi-heure. Servir avec une salade.

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Strudel aux blettes / Chard strudel