Cupcakes au chocolat et à la banane / Chocolate and banana cupcakes

Rien de tel pour se réchauffer par une froide journée d’hiver… Recette tirée de « Cupcakes from the Primrose Bakery » par Martha Swift et Lisa Thomas. LE livre indispensable pour vous lancer dans la confection des cupcakes ( Merci Patricia! :smile:).

Cupcakes au chocolat et à la banane / Chocolate and banana cupcakes :

Ingrédients : (12 à 18 pièces)

– 125g de beurre à température ambiante

– 250g de sucre

– 2 oeufs

– 1 cc d’extrait de vanille

– 250g de farine

– 2 cc de levure chimique

– 4 bananes très mûres

– 200g de pépites de chocolat

Pour décorer :

– 175g de chocolat

– 225g de beurre

– 1cs de lait écrémé

– 1 cc d’extrait de vanille

– 250g de sucre glace

– des cerneaux de noix

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à muffins.

Dans un saladier, battre le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une mixture pâle et crémeuse. Ajouter les oeufs et l’extrait de vanille. Mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique. Bien mélanger. Ajouter les bananes écrasées et les pépites de chocolat.

Remplir les moules à cupcakes jusqu’au deux tiers. Cuire au four durant 25 minutes.

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler. Décorer lorsque les cupcakes sont froids.

Pour décorer : crème au beurre au chocolat

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Dans  un saladier, battre le beurre, le lait, la vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Ceci peut prendre plusieurs minutes au batteur éléctrique. Appliquer la crème sur les cupcakes à l’aide d’un couteau.

Saupoudrer d’éclats de noix.

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Joyeux Noël / Merry Christmas

A mes fidèles lecteurs, une petite carte postale pour vous souhaiter à tous un joyeux Noël!

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To my faithful readers, a little e-card to wish you a merry Christmas!

Fondants chocolat-cannelle / Chocolate-cinnamon fondant

Vous avez encore le temps d’en réaliser d’ici demain! Dernière recette de petits fours de Noël pour cette année, complément idéal de la recette des « Petits fours de Noël au beurre » qui trouve ici un moyen d’écouler les blancs d’oeufs superbement ignorés.

Fondants chocolat-cannelle / Chocolate-cinnamon fondant :

Ingrédients :

– 4 blancs d’oeufs

– 250g de sucre

– 100g de chocolat râpé ou en paillettes

– 1 cc de cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Battre les blancs en neige très ferme. En remuant doucement avec une cuillère en bois, ajouter petit à petit le sucre, puis le chocolat et la cannelle.

A l’aide d’une petite cuillère déposer des petits tas depâte sur un tôle recouverte de papier sulfuris.

Faire cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de les déplacer.

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Navets à la crème et aux lardons / Bacon and cream turnips

Dernière recette dédiée aux paniers des JMV de l’année… Et pour cause, le prochain panier ne nous parviendra que le 12 janvier 2010.  Il va falloir savoir se contenter de quelques disgressions sucrées et/ou salées dans l’intervalle. Une prochaine recette de petits fours de Noël est déjà  dans les starting blocks.

Navets à la crème et aux lardons / Bacon and cream turnips :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 750g de navets jaunes

– 700g de navets violets

– 200g de lardons

– une gousse d’ail

– sel, poivre

– 250 ml de crème fraîche

Préparation :

Eplucher les navets. Les laver et les couper en demi ou quart de tranches selon leur taille. Faire cuire 20 minutes dans un autocuiseur.

Faire revenir les lardons et l’ail émincé dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les navets puis la crème fraîche. Laisser réduire avant de servir.

Cette recette peut également être réalisée avec un mélange de pommes de terre et de navets. Dans ce cas, pour préserver la saveur du navet, utiliser un quart en poids de pommes de terre et le reste en navets.

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Panier semaine 51

Dernier panier de l’année :cry:, :cry:, :cry:. Pour finir en beauté, il contient :

– 1 bout de céleri rave soit 500g
– 1 chou
– 1 barquette de mâche, soit 125g
– 750g de navets
– 1 sachet d’épices pour vin chaud

Petits roulés de Noël à la cannelle / Small Christmas cinnamon rolls

Encore une recette de petits gâteaux de Noël, cette fois-ci en version sans oeufs, mais avec beaucoup de beurre! Très appréciés par ma bande de goûteurs!

La recette initiale, d’origine germanique, a été dénichée ici (pour ceux d’entre vous qui lisent l’allemand). Comme d’habitude, je n’ai pas pu m’empêcher d’y apporter quelques modifications mineures telle que l’ajout de sucre dans la pâte. Mon interprétation donne donc :

Petits roulés de Noël à la cannelle / Small Christmas cinnamon rolls :

Ingrédients : ( 60 pièces)

– 500g de farine

– 300g de beurre

– 100g de sucre

– 125g de babeurre ou de yaourt

– 1 pincée de sel

Pour la garniture :

– 4 cs de sucre – éclats de candi pour ma part

– 2 cs de cannelle

Préparation :

Verser la farine puis le sucre dans un grand saladier. Creuser une fontaine dans laquelle placer le beurre coupé en petits morceaux. Y verser également le babeurre.  Pétrir l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse et uniforme. Laisser reposer au frais.

Etaler, de manière rectangulaire, la pâte au rouleau à pâtisserie. Répartir uniformément le mélange sucre/cannelle sur sa surface. Rouler la pâte par le grand côté. Laisser reposer au moins une heure au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la pâte en tranches de 5mm. Placer les tranches sur une plaque  recouverte de papier cuisson. Laisser cuire environ un quart d’heure. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster avec une tasse de chocolat chaud.

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Galettes de pomme de terre / Potato pancakes / Grumbeerekiechle

Chose promise, chose due, voici de quoi utiliser la quasi-totalité de votre panier : des galettes de pomme de terre, ou grumbeerekiechle en alsacien. Elles se mangent plutôt chaudes à la sortie de la poêle, accompagnées d’une salade verte, en l’occurence le mesclun du dernier panier.

Galettes de pomme de terre / Potato pancakes / Grumbeerekiechle :

Ingrédients : (12 pièces environ)

– 1 kg de pommes de terre

– 1 gros oignon

– 1/2 bouquet de persil frais

– 2 oeufs

– 2 cs de farine

– 1 cs de farine de maïs

– 1 cs de sel

– de l’huile végétale pour la cuisson

Préparation :

Peler les pommes de terre. Les râper finement (petits trous) dans un saladier. Ajouter l’oignon émincé, le persil haché, les oeufs et le sel. Mélanger. Ajouter les farines et mélanger.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Préléver de la pâte à l’aide d’une écumoire. Presser la pâte pour évacuer le jus. Ensuite verser la pâte dans la poêle pour former les galettes. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté pour obtenir une jolie couleur dorée.

Servir et déguster de suite avec une salade verte.

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Petits fours de Noël au beurre / Christmas butter biscuits

Quelques disgressions sucrées sous forme de recettes de petits gâteaux de Noël ou « bredele » dans le jargon local devraient encore se succéder avant Noël.

La plupart de mes recettes sortent d’un livre fort sympathique « Petits fours et bredele » des éditions Dormonval par Josiane et Jean Luc Syren. Encore une ré-édition des billets de la version précédente de ce blog qui gagne donc en qualité d’image et en traduction.

Petits fours au beurre de Noël / Christmas butter biscuits :

Ingrédients : (pour 40 pièces)

– 250g de farine

– 125g de sucre

– 125g de beurre

– 4 jaunes d’oeufs

– 1 jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait pour dorer

Préparation :

Creuser une fontaine dans la farine. Y ajouter le sucre, les jaunes d’oeufs, le beurre coupé en petits morceaux. Recouvrir de farine et bien malaxer. Former une boule et laisser reposer au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découper à l’emporte-pièce. Décorer à votre fantaisie si l’envie vous prend.

Dorer au mélange jaune d’oeuf/lait et faire cuire 5 à 10 min ou jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.

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Panier semaine 50

Avant dernier demi-panier de l’année :cry:. En ce jour d’automne, il contient :

– 800g de pommes de terre
– 400g d’oignons
– 300g de radis noir
– 120g de mâche
– 170g de mesclun

Les deux premiers de la liste laissent augurer une recette typique de la région , les « Grumbeerekiechle »… Wait and see…

Muffins betteraves et chocolat / Beetroot and chocolate muffins

Non, non, ne fuyez pas! Bien que l’association soit surprenante, le résultat est délicieux! Il s’agit une fois de plus d’une recette tirée de l’ouvrage « 500 Muffins and Cupcakes » de Fergal Connolly. Et c’est la recette idéale pour écouler les betteraves du panier de la semaine…

Muffins betteraves et chocolat / Beetroot and chocolate muffins :

Ingrédients : (pour 12 pièces)

– 500g de betteraves fraîches

– 250g de farine

– 2 cs de cacao non sucré

– 225g de sucre

– 1 sachet de levure chimique

– 2 oeufs

– 50 ml d’huile végétale

– 75 ml de babeurre ou de lait

– sucre glace (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à muffins de papiers cuisson.

Faire cuire les betteraves à l’autocuiseur durant une demi-heure. Les passer sous l’eau froide. Lorsqu’elles sont refroidies, enlever doucement la peau en la frottant. Passer les betteraves au moulin à légumes ou au mixer. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le cacao et le sucre. Dans un saladier, au batteur électrique, mélanger les oeufs, l’huile et le babeurre. Ajouter la purée de betteraves et bien mélanger. Ajouter ensuite le mélange de farine en remuant jusqu’ à obtenir une pâte homogène.

Garnir les moules de pâte. Cuire au four durant 20 minutes. Après cuisson, laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de les déposer sur une grille. Sauppoudrer de sucre glace pour décorer.

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