Cookies choco-moelleux / Mellow chocolate cookies

Je recherchai une recette pour mes chères têtes blondes accros au chocolat, en particulier pour l’anniversaire de la petite dernière. Et j’ai trouvé mon bonheur sur le blog de Babelutte etc… : Cookies tout chocolat – variante au m&ms. Il s’agit d’une recette de Martha Stewart de l’ouvrage « Biscuits, sablés, cookies : La bible des tout petits gâteaux » que je ne connaissais pas. Le résultat est excellent : très chocolaté, croustillant et moelleux à la fois à condition de trouver le bon temps de cuisson! Les sortir du four dès que la pâte se fige en surface (soit 8 minutes maximum dans mon four contre les 15 annoncés dans la recette).

Pour mon troupeau de gourmands (les miens+les invités), j’ai doublé presque l’ensemble des ingrédients de la recette initiale. En adaptation maison elle donne donc :

Cookies choco-moelleux / Mellow chocolate cookies :

Ingrédients :

– 230g de beurre

– 230g de chocolat noir

– 500g de sucre

– 4 oeufs

– 280gr de farine

– 100g  de cacao non sucré

– 1 cc de sel

– 1 cc de bicarbonate de soude

– 2 cc d’extrait de vanille

– des smarties et des pépites de chocolat pour décorer (100g et plus!)

Préparation :

Préchauffer le four à 175°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre puis laisser refroidir. Ajouter les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille  et mélanger au batteur électrique

Baisser la vitesse et ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel pour obtenir une pâte épaisse et lisse.

A l’aide d’une cuillère à café, confectionner des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer, la pâte s’étalant bien à la cuisson. Décorer avec des pépites de chocolat ou des smarties.

Cuire une dizaine de minutes, la surface doit être craquelée. Retirer la plaque du four et laisser à refroidir. Les cookies sont mous à lasortie du four, ils durcissent au refroidissement. Déguster le plus rapidement possible.

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Panier semaine 8

Le panier de la semaine contient :

-450g de topinambours
-300g de céleri-rave
-640g de carottes toutes sales
-500g de poireaux
– 600g de pommes

Miam (excepté les topinambours pour ma part :wink:).

Omelette aux pommes de terre / Potato omelette / Tortilla

Petite recette typique d’espagne : la tortilla ou omelette aux pommes de terre qui vous permettra d’écouler une partie du panier de la semaine précédente (oui, je sais, je suis à la bourre!) si toutefois il vous en reste encore quelque chose… Les proportions de la recette sont adaptables selon vos goûts et préférences, le principe de base restant toujours le même.

Omelette aux pommes de terre / Potato omelette / Tortilla :

Ingrédients :

– 1,5 oeufs par personne

– 150g de pommes de terre par personne

– 1/2 oignon par personne

– sel, poivre

– un peu d’huile d’olive

Préparation :

Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher les pommes de terre et les laver. Les couper en rondelles assez fines.

Battre les oeufs dans un saladier. Saler et poivrer.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Y faire revenir les oignons puis les pommes de terre à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Saler et poivrer. Transvaser le contenu de la pôele dans le saladier avec les oeufs. Bien mélanger puis verser le mélange dans la poêle. Cuire à feu moyen en retournant votre omelette, à l’aide d’un couvercle par exemple selon les dimensions de votre poêle. Ne pas remuer le mélange, uniquement le retourner!

Servir avec une salade idéalement de tomates. Bon appétit.

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Panier semaine 7

Panier inhabituel cette semaine visiblement destiné à la confection de galettes… Il contient :

– 300g de betteraves
– 450g d’oignons
– 750g de pommes de terre
– 1 salade
– 250g de farine de sarrasin
– 4 oeufs

Beignets au four / Oven cooked doughnuts

Une recette de saison en période carnavalesque et, pire encore, de vacances scolaires…

Comme beaucoup d’entre vous, j’ai du mal à apprécier le coté graisseux et donc indigeste des beignets. Et, par conséquent, j’ai essayé de trouver une recette « light ».  Et j’ai trouvé la recette des beignets au four sur l’excellent site de Ligne et Papilles. Le résultat est délicieux, à mi-chemin entre le beignet et la brioche et tellement plus digeste…

Mon adaptation personnelle de la recette donne :

Beignets au four / Oven cooked doughnuts :

Ingrédients : (pour une douzaine de pièces)

– 400g de farine

– 180ml de lait écrémé

– 2 oeufs

– 70g de sucre

– 50g de beurre

– 1 cube de levure boulangère (40g)

– 2 cc d’extrait de vanille

Préparation :

Dans un saladier, tièdir le lait au micro-ondes et y diluer la levure avec une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes puis mélanger avec les autres ingrédients. La pâte obtenue est molle, un peu collante. La mettre à lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Laisser lever une bonne heure.

Retravailler la pâte qui aura levé. La déposer sur un plan de travail fariné. La rouler en boudin et la couper en 12. Façonner 12 beignets. Laisser à nouveau lever 30 minutes.

Préchauffer pendant ce temps le four à 180°. Cuire 10 minutes.

Les saupoudrer de sucre glace ou les recouvrir d’un glaçage (sucre glace + quelques gouttes de grenadine).

Manger!

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Penne aux brocolis et carottes / Penne with broccoli and carrots

Une partie des légumes de la semaine ont été utlisés pour écouler un reste de pâtes, environ 300g de penne. La recette est donc adaptable pour tout restes de pâtes, blé, riz et autres céréales qui pourraient traîner dans votre frigo.

Penne aux brocolis et carottes / Penne with broccoli and carrots :

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

– 300g de penne cuits

– 500g de carottes

– 500g de brocolis

– 1 gros oignon

– 100ml de Noilly Prat ou de vin blanc

– 100ml (ou plus)  d’eau

– 100ml de crème fraîche

– sel, poivre

Préparation :

Laver les brocolis. Couper en petits bouquets. Eplucher et laver les carottes. Les couper en demi-rondelles, ou mieux : préparer des rubans de carottes à l’aide du célèbre taille-crayon à légumes.

Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les légumes. Les faire revenir à sec durant quelques minutes. Ajouter ensuite le Noilly Prat. Le laisser évaporer en remuant. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres en ajoutant de l’eau petit à petit et en évaporant à chaque fois (environ 20-25 minutes). Saler et poivrer. Ajouter la crème et laisser revenir quelques instants. Teminer en ajoutant les penne pour les réchauffer.

Bon appétit.

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Panier semaine 6

Beau panier de la semaine contenant :

– 500g de carottes (que 2 spécimens mais pas des moindres!)
– 500g de poireaux
– 500g de brocolis
– 1 superbe feuille de chêne

Patates et cancoillotte / Potatoes and « cancoillotte » cheese

Une recette avec les pommes de terre du panier de la semaine. A vrai dire, il n’y a pas grand chose à faire à part cuire les pommes de terre et acheter la cancoillotte en magasin.  Pour ceux d’entre vous qui ne connaisse pas cette spécialité fromagère franc-comtoise, une sommaire explication en anglais et des liens vers d’avantage d’informations sont fournis ici.

Patates et cancoillotte / Potatoes and « cancoillotte » cheese :

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

– 400g de cancoillotte

– 1 gousse d’ail

– 1 noix de beurre

– 4 cs de vin blanc (ou plus)

– 1 kg de pommes de terre

– charcuterie et salade en accompagnement

Préparation :

Eplucher et laver les pommes de terre. Les faire cuire 25 minutes à l’auto-cuiseur.

Emincer l’ail et le faire revenir dans une casserole avec la noix de beurre. Ajouter la cancoillotte. Réchauffer doucement en ajoutant le vin blanc en fin de cuisson. Bien mélanger puis servir sur les pommes de terre. Servir avec de la charcuterie, des tranches de jambon fumé et de la salade.

Parfait dîner pour climat hivernal!

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Panier semaine 5

Petit panier à dominante grise comme le temps cet hiver. Il contient :

– 450g de radis noirs (j’ai encore une bonne partie des précédents qui traînent dans le frigo, va falloir que je me fasse violence…)
– 1 kg de pommes de terre
– 1 céleri rave
– 1 barquette de cresson

Tarte poireaux & saumon / Leek & salmon pie

A l’honneur cette semaine : les poireaux. Plein de bonnes choses à essayer comme par exemple le très appétissant crumble au noix d’hellenique.

Pour ma part, je reste, pour l’instant, aux classiques tartes avec poireaux qui se déclinent à merveille avec du saumon, fumé ou non, ou des lardons.

Tarte poireaux & saumon / Leek & salmon pie :

Ingrédients :

– un rouleau de pâte feuilletée

– 400g de poireaux

– 200g de saumon fumé

– 250g de ricotta

– 2 oeufs

– 3-4 cs de crème fraîche

– sel, muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Couper les poireaux en lanières. Les laver puis les faire revenir en remuant dans une pôele anti-adhésive jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement et qu’ils soient tendres. Ajouter la crème fraîche et couper le feu. Ajouter une pointe de muscade et saler à votre goût. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la ricotta. Ajouter le saumon coupé en lanières. Mélanger. Ajouter les poireaux. Bien mélanger. Garnir le fond de tarte avec cette préparation.

Enfourner pendant 25 minutes. Servir avec une salade pour dîner.

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