Archives pour la catégorie Courgettes / Zucchini

Tarte aux courgettes et au chèvre / Zucchini And Goat Cheese Pie

« Je suis en retard!… » criait le ? (proposez vos réponses 🙂 ). C’est également mon cas! Voici donc enfin la recette initialement dédiée au panier de la semaine 26 qui pourrait également faire l’affaire pour celui de la semaine 28…

Une variante pour l’utilisation de vos courgettes et fromages de chèvre que même mon goûteur pas très courgettes ni très chèvre a apprécié.

La recette demande une pâte brisée. Je dois dire que mon standard préféré en la matière est la pâte brisée tirée de la tarte à la rhubarbe que j’utilise telle quelle que ce soit en version salée u sucrée. Il faudrait peut-être que je songe à lui faire une publication dédiée!

Tarte aux courgettes et au chèvre / Zucchini And Goat Cheese Pie :

Ingrédients :

– 1 pâte brisée

– 200g courgettes

– 1 fromage de chèvre frais type « Petit Billy »

– 3 oeufs

– 200ml de crème fraîche

– sel, poivre

– 2-3 rondelles de fromage de chèvre

– 1 cs de pignons de pin (facultatif)

– un peu d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Battre les oeufs, la crème et le fromage de chèvre frais jusqu’à obtenir un mélange uniforme. Le verser sur la pâte.

Laver la courgette. La couper en fines rondelles déposées en rosage sur l’ensemble du mélange oeufs, crème fraîche et fromage de chèvre.

Parsemer de fromage de chèvre émietté et de pignons. Arroser avec un peu d’huile d’olive. Enfournez durant 25-30 minutes. Déguster!

Tarte aux courgettes et au chèvre / Zucchini and Goat Cheese Pie

English below

« I am late! …  » screamed the ? (submit your answers 🙂). This is also my case! Here is finally the recipe initially dedicated to the basket of week 26 which could become the one of week 28…

A variant for the use of your zucchinis and goat cheeses that even my taster not very zucchini nor very goat cheese appreciated.

The recipe requires a pastry. I must say that my favourite standard in this matter is the pastry from the rhubarb tart that I use as it is in savoury or sweet dishes. Perhaps I should think of making it a dedicated publication!

Zucchini and Goat Cheese Pie:

Ingredients:

– 1 pastry

– 200g zucchini

– 1 fresh goat cheese like « Petit Billy »

– 3 eggs

– 200ml of crème fraîche

– salt, pepper

– 2-3 slices of goat cheese

– 1 tbsp pine nuts (optional)

– a little olive oil

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C.

Spread the dough into a pie plate.

Beat the eggs, cream and fresh goat cheese together until smooth. Pour it over the dough.

Wash the zucchini. Cut into thin slices placed in rosage on the whole of the mixture made of eggs, crème fraîche and goat cheese.

Sprinkle with crumbled goat cheese and pine nuts. Drizzle with a little olive oil. Bake for 25-30 minutes. Enjoy!

Tarte aux courgettes, pois gourmands et petits pois / Zucchini, Snow and Green Pea Tart

A défaut de photographie depuis deux semaines maintenant, vous aurez au moins droit à la recette du panier de la semaine 24 juste avant la livraison du prochain! Il contenait des pois gourmand et petits pois rassemblés ici sur une tarte salée en charmante compagnie.

Tarte aux courgettes, pois gourmands et petits pois / Zucchini, Snow and Green Pea Tart :

Ingrédients :

– 500g de pois gourmands

– 500g de petits pois à écosser

– 2 courgettes

– 1 pâte feuilletée

– 4 cs de crème épaisse

– 2 cs d’ail en poudre

– 2 tranches de jambon

– 1 fromage de chèvre frais

– 1 mozzarella,

– 100g de fromage râpé

– sel, poivre

Préparation :

Nettoyer les pois gourmands en coupant les deux extrémités et le fil qui soude la cosse. Récupérer les petits pois.

Faire bouillir dans l’eau salée dans une casserole. Ajouter les pois gourmands. Cuire 3-5 minutes pour garder un peu de croquant. Retirer les pois gourmands de l’eau avec un écumoire et les remplacer par les petits pois. Cuire les petits pois une dizaine de minutes puis égoutter.

Préchauffer le four à 180 °C.

Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée. La tartiner de crème. Laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Les disposer uniformément sur la pâte. Assaisonner à votre goût et saupoudrer d’ail. Répartir les pois gourmands et les petits pois sur l’ensemble. Déchirer le jambon en petits morceaux et les répartir de manière homogène sur la tarte.

Emietter le fromage de chèvre. Couper le mozzarella en rondelles. Les répartir sur la tarte. Parsemer de fromage râpé.

Cuire 30-45 minutes au four. Bon appétit! 🙂

Tarte aux courgettes, pois gourmands et petits pois / Zucchini, Snow and Green Pea Tart

English below

Failing to show you a picture theme for two weeks now, at least here’s  the recipe right of the basket of week 24 just before delivery the next! It contained snow peas and green  peas gathered here on a savoury tart in good company.

Zucchini, Snow and Green Pea Tart:

ingredients:

– 500g of snow peas

– 500g of green peas in their shells

– 2 zucchinis

– 1 puff pastry roll 

– 4 tbsp double cream

– 2 tbsp  garlic powder

– 2 slices of ham

– 1 fresh goat cheese

– 1 mozzarella

– 100g grated cheese

– salt pepper

Preparation:

Clean the snow peas by cutting both ends and removing the thread that binds the whole. Collect the green peas.

Bring some salted water to boil  in a saucepan. Add the snow peas. Cook for 3-5 minutes to keep some crisp. Remove the peas from the water with a slotted spoon and replace them with the green peas. Cook them for about ten minutes then drain.

Preheat the oven to 180 ° C.

Meanwhile, unroll the pastry.  Spread it with cream. Wash the zucchinis and cut them into thin slices. Arrange them evenly over the pastry. Season to taste and sprinkle with garlic. Sprinkle with both kind of peas over the whole. Tear the ham into small pieces and distribute evenly over the tart.

Crumble the goat cheese. Cut the mozzarella into slices. Put them on the pie. Sprinkle with grated cheese.

Bake 30-45 minutes in the oven. Enjoy your meal!:)

Gratin de courgettes et pommes de terre au bleu / Blue Cheese Zucchini and Potato Gratin

Toujours à défaut de photographie, je vous propose une recette idéale pour utiliser les pommes de terre de votre dernier panier et les courgettes de votre jardin. 😉

Elle était parfaite pour ces derniers jours pendant lesquels les températures matinales étaient sous les 10 °C…

Gratin de courgettes et pommes de terre au bleu / Blue Cheese Zucchini and Potato Gratin :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 500g de pommes de terre

– 1400g de courgettes

– 1 noix de beurre

– 1 oignon

– 350g de bleu, type St Agur

– 500ml de lait

– 1 oeuf

– sel, poivre et muscade

– un peu de chapelure (facultatif)

Préparation :

Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les peler puis les couper en rondelles.

Laver les courgettes et les couper en rondelles. Peler et émincer l’oignon.

Faire fondre une noix de beurre de poêle. Y faire revenir l’oignon et les rondelles de courgettes pendant une dizaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un plat allant au four, alterner les couches de pommes de terre et de courgettes. Dans un bol, battez l’oeuf avac le lait. Saler et poivrer à votre goût. Ajouter une pincée de muscade. Verser cette préparation sur le contenu du plat. Recouvrir de tranches de bleu. Parsemer d’un peu de chapelure. Faire cuire environ 40 minutes au four.

Laisser tiédir avant de servir.

Gratin de courgettes et pommes de terre au bleu / Blue Cheese Zucchini and Potato Gratin

English below

Again in absence of a picture, here is a recipe for potatoes use your last basket and the zucchini from your garden. 😉

It was perfect for these days when the morning temperatures were below 10 ° C…

Blue Cheese Zucchini and Potato Gratin:

Ingredients: (serves 6)

– 500g potatoes

– 1400g zucchini

– 1 knob of butter

– 1 onion

– 350g blue cheese, like St Agur

– 500ml milk

– 1 egg

– Salt, pepper and grated nutmeg

– Some breadcrumbs (optional)

Preparation:

Steam the potatoes. Peel and cut them into slices.

Wash the zucchini and cut them into slices. Peel and mince the onion.

Melt the butterin a pan. Sauté the onion and zucchini slices for about ten minutes.

Preheat the oven to 180 ° C.

In a baking dish, alternate layers of potato and zucchini. In a bowl, beat the egg with the milk. Add salt and pepper to taste. Add a pinch of nutmeg. Pour this mixture over the content of the dish. Top with slices of blue cheese. Sprinkle with breadcrums. Bake for about 40 minutes in the oven.

Let cool down before serving.

Curry de légumes / Vegetable Curry

Voilà, j’ai terminé ma semaine sans viande : je viens de manger des lardons dans une galette hier midi 😉 . Comme je vous l’avais prédis, j’ai été la seule de la famille à m’y tenir jusqu’au bout! Le constat est qu’être végétarien se pratique difficilement en cantine ou au restaurant. Il n’y a par contre aucun problème pour celui qui emmène sa gamelle comme moi!

Est-ce que la viande m’a manqué? Non, pas du tout en fait. Tant qu’on me prive pas de fromages… 😉 Comme j’ai déjà dû vous le dire, nous consommons finalement assez peu de viande à proprement parler : 1-2 fois par semaine. Ce que nous retrouvons par contre plus souvent sur notre table sont des jambons secs, chorizos et lardons que j’utilise assez souvent pour rehausser une quiche ou encore un plat de pâtes. Mais comme dit, ces apports carnés ne m’ont pas manqués. La cuisine végétarienne est riche et variée : je ne m’en suis pas lassée. 🙂

Et pour terminer, pour illustrer mes propos, voici une recette que j’adore et que je cuisine souvent : le curry de légumes! La viande y est totalement superflue! Je l’ai déniché il y a quelques temps déjà sur BBC Good Food et me décide donc enfin à vous la faire partager. Et j’allais presque oublier : à tomber avec les naans au fromage du précédent billet! 😉

Curry de légumes / Vegetable Curry :

Ingrédients: (sert 8-10 personnes)

– 4-5 pommes de terre

– 1 petite courge butternut

– 1 aubergine

– 6 cs de pâte à curry tikka masala

– 3 cs d’huile végétale

– 2 oignons émincés

– 680g-700g de coulis de tomates

– 400g de lait de coco

– 2 poivrons rouges, tranchés

– 2 courgettes, coupées en dés

– Quelques brins de coriandre, de servir

Préparation :

Chauffer le four à 200 ° C. Placer les pommes de terre épluchées, la courge et les aubergines coupées en deux avec 2 cuillères à soupe de pâte de curry et 2 cuillères à soupe d’huile dans un grand plat à rôtir. Assaisonner, puis rôtir pendant 30 minutes. Une fois tendre, peler la courge. Couper tous les légumes en dés.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire revenir les oignons dans l’huile restante dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils ramollissent et soient dorés – ajouter un peu d’eau si ils commencent à se dessécher. Incorporer la pâte de curry restante, faire cuire pendant 3 minutes, puis ajoutez le coulis, le lait de coco et 100 ml d’eau. Laisser mijoter pendant quelques minutes. Mettre de côté.

Quand les légumes sont cuits, rajouter les dans la sauce avec les poivrons et les courgettes. Laisser mijoter pendant 10-15 minutes jusqu’à tendreté. Parsemer de coriandre et servir.

Curry de légumes / Vegetable Curry

English below

Well, I finished my week without meat: I just eat bacon in a pancake yesterday noon 😉 . As I predicted you, I was the only one of the family to hold on until the end! The conclusionss are that being vegetarian is difficult if practicing canteen or restaurant. There is no problem you are of the ones who take their bowl like me!

Have I missed meat? No, not at all actually. As long as I can eat cheese… 😉 As I have told you, we finally eat very few , strictly speaking, meat: 1-2 times a week. What we find in on our table are dried hams, chorizo ​​and bacon that I use quite often to enhance a quiche or a pasta dish. But as said, I have not missed meat. Vegetarian cuisine is rich and varied: I’m not tired of it. 🙂

And finally, to illustrate my point, here is a recipe that I love and that I make often: vegetable curry! The meat is entirely superfluous! I’ve found it some time ago on BBC Good Food and decided finally to share it with you. And I almost forgot: to die with the cheese naans of the previous post!

Vegetable Curry:

Ingredients: (serves 8-10 persons)

– 4-5 large potatoes

– 1 small butternut squash

– 1 aubergine

– 6 tbsp tikka masala paste

– 3 tbsp vegetable oil

– 2 onions, sliced

– 680g-700g jar tomato passata

– 400g can coconut milk

– 2 red peppers, sliced

– 2 courgettes, diced

– few coriander sprigs, to serve

Preparation:

Heat the oven to 200 °C. Toss the peeled potatoes, the halved squash and aubergine with 2 tbsp curry paste and 2 tbsp oil in a large roasting tin. Season, then roast for 30 minutes. Once tender, peel the squash. Cut all vegetables in small dices.

Meanwhile, make the sauce. Fry the onions in the remaining oil in a large pan until softened and golden – add a splash of water if they start to dry out. Stir in the remaining curry paste, cook for 3 minutes, then add the passata, the coconut milk and 100ml water. Simmer for a few minutes. Set aside.

When the vegetables are roasted, tip them into the sauce with the peppers and courgettes. Simmer for 10-15 mins until tender. Scatter with coriander and serve.

Gâteau aux courgettes et au chocolat / Zucchini and chocolate cake

Voici un classique de la maison, une des recettes les plus consultées de ce blog : le gâteau aux courgettes et au chocolat! Il est délicieux, se conserve longtemps et surprend toujours les goûteurs quand ont leur apprend qu’il contient de la courgette. La recette, que j’ai concoctée personnellement, a été initialement publiée en 2009. Je me suis dis qu’il était temps de lui rendre à nouveau hommage. 🙂

C’est donc une recette que vous devrez trouver chez mon partenaire Hop’la et où vous pourrez également vous fournir en courgettes et autres…

logo_hopla

Il en existe une version végane presque équivalente que vous trouverez ici.

Gâteau aux courgettes et au chocolat / Zucchini and chocolate cake :

Ingrédients :

– 400g de courgettes (une grosse)

– 250g de beurre à température ambiante

– 300g de sucre

– 5 oeufs

– 400g de farine

– 100g de farine de maïs

– 1 sachet de levure chimique

– 200g de chocolat pâtissier

– 100g de pépites de chocolat

– sucre glace (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un moule à manqué.

Dans un saladier, placer le beurre coupé en morceaux et le sucre. Au batteur électrique, battre le mélange jusqu’à ce que celui-ci blanchisse. Ajouter les oeufs, l’un après l’autre en battant vigoureusement le mélange après chaque ajout.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (3 minutes à 300 W). Laisser refroidir.

Râper la courgette en utilisant les gros trous. L’incorporer au mélange. Ajouter ensuite le chocolat fondu. Bien mélanger. Incorporer le mélange des deux farines et de la levure chimique avant de terminer par les pépites de chocolat. Transvaser dans le moule.

Cuire dans le bas du four durant 1 heure, voir plus. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau dont la lame restera sèche si le gâteau est cuit.

Laisser refroidir dans le moule pendant un quart d’heure puis sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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English below

Here is a classic of the house, one of the most read recipe of this blog: the zucchini and chocolate cake! It
is delicious, keeps well and always surprises when tasters are taught that it contains zucchini. The recipe, which I personally concocted, was originally published in 2009. I told myself that it was time to report again tribute. 🙂

It is also a recipe that you will find by my partner Hop’la and where you can also buy zucchinis and others…

There is a nearly equivalent vegan version that you can find here.

Zucchini and chocolate cake:

Ingredients:

– 400g zucchinis (a large one)

– 250g butter at room temperature

– 300g sugar

– 5 eggs

– 400g flour

– 100g cornflour

– 15g baking powder

– 200g dark chocolate

– 100g dark chocolate chips

– icing sugar (optional)

Preparation:

Preheat the oven at 160°C. Grease a large springform.

Beat the butter and sugar using electric beater until pale but not creamy. Add the eggs gradually, beating well after each addition.

Gently melt the chocolate in a heatproof bowl placed in the microwave (3 minutes at 300 W). Leave until cooled down.

Roughly grate the zucchinis. Add them to the mixture. Then stir in the melted chocolate. stir well. Finally stir in the flours, baking soda and chocolate chips.

Spoon the mixture into the tin. Bake for 1 hour, or more, until a skewer inserted into the centre comes out clean.

Leave to cool in the tin for 15 minutes then turn out on a wire rack to cool completely.

Dust with icing sugar before serving.

Galettes Courgettes & Pommes de terre / Zucchini & Potato Pancakes

Avec ses courgettes, le dernier panier avait un air très estival! Et elles m’ont donné envie de tester une recette très appétissante repérée chez Darya. Malheureusement je n’avais pas les ingrédients sous la main, en particulier le bouquet de coriandre. Je me suis donc inspirée de ma recette de galettes de pommes de terre pour vous confectionner de délicieuses galettes composées au 3/4 de courgettes et de 1/4 en pommes de terre. Cette fois-ci, la recette a fait l’unanimité : tous ont adoré (chose rare qui mérite que je le mentionne 🙂 ).

Galettes de courgettes et pommes de terre / Zucchini and Potato Pancakes :

Ingrédients : (16 pièces environ)

– 900g de courgettes

– 300g de pommes de terre

– 2 échalotes

– 3 gousses d’ail

– 2 oeufs

– 2 cs de farine

– 1 cs de farine de maïs

– 1 cs de sel

– 1 cc de cumin en poudre

– 1 cc de coriandre moulue

– de l’huile végétale pour la cuisson

Préparation :

Laver les courgettes. Laver et peler les pommes de terre. Râper l’ensemble finement (petits trous) dans un saladier. Ajouter les échalotes émincées, les gousses d’ail écrasées, les oeufs et le sel. Mélanger. Ajouter les épices et les farines et mélanger.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Préléver de la pâte à l’aide d’une écumoire. Presser la pâte pour évacuer le jus. Ensuite verser la pâte dans la poêle pour former les galettes. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté pour obtenir une jolie couleur dorée.

Servir et déguster de suite avec une salade verte.

Galettes Courgettes & Pommes de terre / Zucchini & Potato Pancakes

English below

With its zucchinis, the last basket had a very summery look! And they have inspired me to try a very tasty recipe from Darya. Unfortunately I did not have the ingredients on hand, especially the bunch of cilantro. So I inspired myself from my recipe for potato pancakes to make delicious pancakes made ​​with 3/4 zucchinis and 1/4 of potatoes. This time, the recipe had an unanimous succes: they all loved (rare thing worth to be mentioned 🙂 ).

Zucchini and Potato Pancakes:

Ingredients: (about 16 pieces)

– 900g zucchinis

– 300g potatoes

– 2 shallots

– 3 cloves of garlic

– 2 eggs

– 2 tbsp flour

– 1 tablespoon cornstarch

– 1 tablespoon salt

– 1 teaspoon ground cumin

– 1 teaspoon ground coriander

– Vegetable oil for cooking

Preparation:

Wash the zucchinis. Wash and peel the potatoes. Finely grate the whole (small holes) in a bowl. Add the minced shallots, the crushed garlic cloves, the eggs and the salt. Mix well. Add the spices and the flousr and mix again.

Heat a little oil in a pan. Take the dough using a skimmer. Press the dough to remove the juice. Then pour the batter into the pan to form patties. Cook for a few minutes on each side to get a nice golden color.

Serve and eat immediately with a green salad.

Muffins carottes, courgettes et orange / Carrot, Zucchini and Orange Muffin

Il y a très souvent des carottes dans les paniers du moment! Vous avez déjà eu droit à plus d’un « Carrot Cake » par ici. En voici encore une version différente qui a l’avantage d’utiliser également des courgettes (dont les paniers ne devraient probablement pas tarder à déborder 😉 ). La recette vient, pour changer, encore une fois de BBC Good Food et a légèrement été adaptée. Elle se décline en version gâteau ou muffin et possède un moelleux incomparable grâce à la présence de légumes. Et si vos enfants aiment l’orange et pas les légumes, oubliez juste de préciser la présence de ces derniers. 🙂

Muffins carottes, courgettes et orange / Carrot, Zucchini and Orange Muffin :

Ingrédients : (environ 12 pièces)

– 250g de beurre ramolli

– 200g de sucre

– 3 gros oeufs

– 250g de farine

– 1 cc de levure chimique

– le zeste de 2 oranges

– 1 cc de quatre épices

– 1 cc de cannelle

– 150g de carottes râpées

– 150g de courgettes râpées

Pour le glaçage :

– le zeste de 1 orange

– 2-3 cs de jus d’orange

– 140g de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Garnir un moule à muffins de caisettes.

Dans un saladier, battre le beurre, le sucre, les oeufs, la farine, la levure chimique, les zestes et les épices ensemble, puis ajouter la carotte et la courgette.

Répartir le mélange dans les moules et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dedans ressorte propre. Laisser refroidir.

Pour faire le glaçage, mélanger suffisamment de jus d’orange avec le sucre glace pour obtenir une consistance épaisse mais liquide. Verser sur les gâteaux, puis décorer avec le zeste et laisser prendre.

Muffins carottes, courgettes et orange / Carrot, Zucchini and Orange Muffin

English below

There are very often carrots in the baskets at the moment! You have been entitled to more than one « Carrot Cake » here. Still here is a different version that has the advantage of also use zucchini (baskets probably should not delay to overflow 😉 ). The recipe is for a change again from BBC Good Food and has been slightly adapted. It is available in cake or muffin version and has an incomparable softness thanks to the presence of vegetables. And if your kids love orange and not vegetables, just remember not to specify the presence of the latter. 🙂

Carrot, Zucchini and Orange Muffin:

Ingredients: ( 12 pieces)

– 250g butter , softened

– 200g caster sugar

– 3 large eggs

– 250g flour

– 1 tsp baking powder

– zest 2 oranges

– 1 tsp mixed spice

– 1 tsp cinnamon

– 150g carrots , grated

– 150g courgettes , grated

For the icing:

– zest 1 orange

– 2-3 tbsp orange juice

– 140g icing sugar

Preparation:

Heat the oven to 180 °C. Line a muffin mould with baking paper.

Beat the butter, sugar, eggs, flour, baking powder, zest and spices together, then stir in the carrot and the courgette. Divide the mixture between the tins and bake for 20-25 mins or until a skewer inserted in comes out clean. Cool.

To make the topping, mix enough of the orange juice into the icing sugar to give a thick, but drizzly icing. Drizzle over the cakes, then scatter with the zest and leave to set.