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Muffins au pavot glaçage citron / Poppy seed muffins with lemon frosting

En attendant la prochaine recette dédiée au panier, voici une petit disgression sucrée pouvant aussi bien se réaliser sous forme de muffins (option choisie) que de gâteau (déjà testé aussi – juste doubler le temps de cuisson indiqué pour les muffins). A destination des amateurs de pavot – méfiez-vous, il paraît que c’est un drogue!? :wink:.

 Muffins au pavot glaçage citron / Poppy seed muffins with lemon frosting

Ces muffins, contrairement à la norme, se conservent assez facilement même à l’air libre, durant quelques jours.

Muffins au pavot glaçage citron / Poppy seed muffins with lemon frosting :

Ingrédients : (~24 pièces)

– 150g de graines de pavot

– 4 oeufs

– 250g de sucre

– 250g de farine

– 3 yaourts ou 6 petits suisses

– 100g d’huile végétale

– 1 cs d’extrait de vanille

– 1 sachet de levure chimique

– le jus d’un citon

– 150g de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir un moule à muffins de papier cuisson ou à muffins.

Dans un saladier, introduire tous les ingrédients sauf le jus de citron et le sucre glace. Mélanger progressivement au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange uniforme.

Transvaser dans les moules.

Faire cuire 20 minutes au four. Laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le jus de citron et le sucre glace. Ajouter éventuellement du sucre pour obtenir une pâte épaisse. L’appliquer au pinceau sur les muffins refroidis.

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Cake au pavot

Depuis quelques temps traînait dans mon placard un sachet de graines de pavot que je destinais initialement à la préparation d’une brioche à la germanique avec une garniture à base de crème de pavot. N’étant cependant pas très motivée par la confection de brioches ces derniers temps, je me suis mise à fouiller sur le web afin de connaître d’autres recettes de gâteaux à base de pavot. Et je suis tombée sur la recette du Cake aux graines de pavot. Outre le pavot qui n’est pas un ingrédient standard, ce cake se caractérise par l’absence de farine. La recette est excellente à essayer de toute urgence!

Cake au pavot

Cake au pavot :

Ingrédients :

– 175 g de beurre doux à température ambiante

– 200 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 4 oeufs

– 1 sachet de levure chimique

– 150 g de poudre d’amandes

– 250 g de graines de pavot

Préparation :

Mettre les graines de pavot au congélateur deux heures avant de faire la recette (afin qu’elles n’éclatent pas lors du mixage).

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Verser les blancs dans le bol du batteur, ajoutez la levure chimique. Les monter en neige.

Mélanger le beurre en pommade avec le sucre et le sucre vanillé. Lorsque le mélange blanchit, ajouter les jaunes d’oeuf et mélanger vivement.

Mixer les graines de pavot congelées avec la poudre d’amande pendant 5 minutes. Incorporer les blancs en neige et le mélange pavot-amande à l’appareil beurre-jaunes d’oeuf-sucre en alternant et en soulevant délicatement la pâte.

Beurrer un moule à cake et verser la pâte dedans. Enfourner pendant une petite heure. Vérifier la cuisson avec la lame du couteau qui doit ressortir sèche.