Brioche courgettes-chocolat / Zucchini and chocolate brioche

Roulez tambours, résonnez musettes : voici  enfin la fameuse recette de brioche courgettes-chocolat qu’une collègue, Régine que je remercie en passant, m’a enfin transmise! Bien que la saison des courgettes ne batte plus son plein, on en trouve encore dans les rayons. Il en faut d’ailleurs une quantité très raisonnable pour cette brioche : 150- 200g ce qui représente une grosse courgette.

La brioche en elle-même, cuite en machine à pain, est excellente bien que la plupart de mes pépites de chocolat aient fondu (manque évident de maîtrise et de patience de ma part, la MAP se trouvant au sous-sol).  Vous savez ce qu’il vous reste à faire pour demain matin .

Brioche courgettes-chocolat / Zucchini and chocolate brioche :

Ingrédients :

- 500g de farine

- 100g de pépites de chocolat

- 150g de courgettes rapées

- 50g de cacao en poudre

- 1 oeuf

- 60g de beurre

- 200ml de lait

- 1 sachet de levure deshydratée

- 60d de sucre

- 1cc de sel

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le cacao, le sucre, le sel, l’oeuf, le lait, les courgettes rapées et enfin la levure. Transvaser la pâte dans cuve et ajouter la farine. Sélectionner le programme adéquat. Rajouter les pépites de chocolat au bip .

Déguster le dimanche matin au petit déjeuner .

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Panier semaine 45 – 2009

Gris le temps, gris le panier… Cette semaine il contient :

- 1kg de “pot au feu”
- 600g de carottes
- 2 choux chinois

Dîner d’Halloween / Halloween diner

Avec un peu de retard, voici ce que nous avons trouvé sur notre table hier soir en guise de dîner : une soupe étherée au potimarron (qui sera la recette du panier de la semaine), des doigts de sorcière, des araignées et des yeux sur gelée sanguinolente…

Les doigts de sorcière, un classique de la saison, sont des saucisses enroulées dans de la pâte feuilletée avec une amande en guise d’ongle fixée avec du ketch-up. Les horribles yeux globuleux du dessert sont des litchees (en boîte) fourrées aux raisins noirs. Quant aux araignées, il s’agit de vulgaires muffins au chocolat (qui feront l’objet d’une prochaine disgression sucrée), glacés au chocolat et équipés de tronçons d’escargot de confiseries aux saveurs et aux couleurs variées.

Soupe de potimarron / Pumpkin soup :

Ingrédients : (6-8 personnes)

- 1  oignon

- 150ml de vin (ce qui traîne!)

- 1 cs de sucre

- 1 potimarron

- 400g de pommes de terre

- 1,5 l de bouillon de boeuf

- 2 cs de garam massala

- 1 cs de curry

- sel à votre appréciation

- de la crème fraîche (optionnel) pour servir

Préparation :

Laver et peler le potimarron et les pommes de terre. Les couper en petits morceaux.

Peler l’oignon et l’émincer. Le faire brunir dans une casserole avec le sucre. Ajouter les morceaux de potimarron et de pommes de terre. Faire revenir le tout quelques instants puis ajouter le vin. Faire évaporer le vin puis ajouter le bouillon de boeuf.

Laisser mijoter quarante minutes ou plus. Retirer du feu et passer au mixer. Ajouter le curry, le garam massala et le sel. Mélanger.

Ajouter de la crème au centre de l’assiette avant de servir. Etirer au couteau pour former le motif désiré.

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Panier semaine 44

Dans mon demi-panier de la semaine, il y a :

-700g de chou blanc (va falloir que je neutralise! j’ai un détecteur de chou super efficace à la maison qui, bien sûr, déteste les choux…)
- 1 courge
- 400g d’oignons
- 500g de pommes de terre
- 120g de mâche

Et le voici en image :

Emincé de poulet aux légumes d’automne / Sliced chicken with fall vegetables

Encore une recette qui nous tiendra chaud! Et qui nous permettra d’écouler une partie des carottes et des navets du panier de la semaine.

Emincé de poulet aux légumes d’automne / Sliced chicken with fall vegetables :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 4 escalopes de poulet

- 200g de lardons

- 2 oignons

- 1 cc de sucre

- 500g de carottes

- 150g de navets

- 200ml de vin (rosé ou blanc)

- 250ml de crème fraîche

- sel, poivre

Préparation :

Peler les oignons et les émincer. Laver et peler les légumes. Les couper en julienne.

Dans une poêle anti-ahésive, commencer par faire brunir les oignons saupoudrés de sucre. Ajouter les légumes et faire revenir l’ensemble en remuant durant quelques minutes. Ajouter une partie du vin. Cuire en remuant jusqu’à évaporation de celui-ci. Recommencer l’opération aussi souvent que nécessaire jusqu’à cuisson des légumes. Saler et poivrer. Vider les légumes dans un plat.

Dans la même poêle, faire revenir les escalopes de poulet émincées jusquà ce qu’elles soient cuites. Ajouter les lardons et faire revenir le tout. Saler et poivrer. Rajouter les légumes. Remuer.

Ajouter la crème. Laisser mijoter quelques instants pour épaissir. Servir avec des pâtes ou du riz.

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Mini-canelés Bordelais / Mini-ribbed delight

Pour oublier le froid, rien de tel que des gâteries sucrées! Voici donc une recette que j’avais en brouillon depuis quelques temps et qui tombe à pic pour nous réchauffer. Le seul hic de celle-ci est la nécessité du moule à canelés que je crains que mes lecteurs autres que français auront du mal à trouver. Ceci dit, j’ai bien réussi à en trouver en Alsace, pourtant fort éloignée de la région bordelaise où cette recette trouve ses origines. Pour l’historique je vous renvoye à l’excellente page de Wikipédia.

Mini-canelés Bordelais / Mini-ribbed delight :

Ingrédients : (2x un moule de 28) :

- 110g de farine

- 120g de farine de maïs

-140g de sucre glace

- 130 de sucre

- 4 cs de rhum

- 60g de beurre

- 550 ml de lait

- 4 oeufs

- 1 jaune d’oeuf

- 1 gousse de vanille

Préparation:

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

Battre les oeufs (jaune inclus) et les sucres jusqu’à ce que le mélange éclaircisse. Ajouter le beurre fondu, la farine, la fécule et le rhum. Battre énergétiquement. Ajouter le lait puis laisser reposer quelques heures, une nuit au minimum, avant utilisation. La pâte obtenue ressemble à une pâte à crêpes.

Préchauffer le four à 300°C.

Verser la pâte dans les moules adaptés. Laisser cuire 5 minutes puis réduire la température à 200°C en laissant cuire une vingtaine de minutes. Après cuisson, il est croustillant et caramélisé à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Il se déguste aussi bien au petit déjeuner, qu’au goûter ou encore en dessert.

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Panier semaine 43

Panier hebdomadaire contenant cette fois-ci :

- des carottes
- des navets
- de la mâche
- des betteraves cuites (Alléluia! Moi qui avait l’habitude de déprimer à propos de leur temps de cuisson… Ceci dit, ça tombe mal, j’avais une chouette recette de betteraves crues à vous proposer; ce sera donc pour une autre fois…)

Salade de radis noirs / Black radish salad

Comme promis, une opération “utilisation des radis noirs” était à prévoir dans un futur immédiat. Voilà qui est chose faite maintenant! Ils ont fini en salade toute bête à préparer et toute bonne à manger…

Salade de radis noirs / Black radish salad :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 600g de radis noirs

- le jus d’un demi citron

- du sel

- 6 cs de crème fraîche

- 6 cs de sésame

Préparation :

Laver et peler les radis. Les couper en très fines tranches au couteau ou plus simplement à l’aide d’une mandoline de cuisine (je parie que je ne vais pas trouver la traduction en anglais). Les placer dans un saladier. Saler à votre goût puis ajouter le jus de citron. Bien mélanger. Ajouter ensuite la crème fraîche. Mélanger puis mettre au réfrigérateur quelques heures, une nuit par exemple. Cette manoeuvre adoucira fortement la saveur plutôt agressive des radis.

Avant de servir, faire griller le sésame à sec dans une poêle. L’ajouter aux radis.

Bon appétit!

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Epinards et viande hachée à l’orientale / Oriental spinach and minced meat dish

J’adore les épinards! Sitôt récupérés (ou presque), ils m’ont servi à préparer une recette que j’avais déjà publiée sur l’ancienne vesrion de ce blog et que je remets donc à jour (et traduis également). L’idée de la recette m’est venue après avoir été manger un plat du jour dans un restaurant libanais strasbourgeois, le Sultan (que je vous conseille d’ailleurs : cadre et service agréable, rapide – seul bémol : un peu bruyant).

Epinards et viande hachée à l’orientale / Oriental spinach and minced meat dish :

Ingrédients :

- 2 oignons

- 1 cs de sucre

- 750g de viande hachée (boeuf)

- 700g d’épinards frais ou surgelés

- sel, poivre

- 4 cc de muscade en poudre

- 2 cc de cumin en poudre

- 2 cc de coriandre moulue

- 250 ml de babeurre

Préparation:

Laver et nettoyer les épinards. Couper les feuilles en grosses lanières.

Couper les oignons en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle en ajoutant le sucre jusqu’à ce qu’ils caramélisent. Ajouter la viande hachée. Faire revenir en remuant jusqu’à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer selon votre goût. Ajouter les épinards.

Laisser cuire jusqu’à décongélation ou cuisson des épinards (à peu près 15 minutes). Ajouter la muscade, le cumin et la coriandre. Garder les proportions si vous souhaiter mettre plus ou moins d’épices. Mélanger. Ajouter le babeurre et laisser cuire encore 15 minutes.

Servir avec du riz, du blé ou mieux encore : du boulghur.

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Journée d’action des blogs 2009 / Blog Action Day 2009