Joyeux Noël / Merry Christmas

Je vous souhaite une merveilleuse journée de Noël. Pour changer du média vidéo, voici un cliché qui ne rend pas hommage au dessin réalisé pour l’occasion par ma petite dernière.

Et nous vous inquiétez pas, les recettes devraient arriver…

JoyeuxNoel17

I wish you a wonderful Christmas day. To change the video media, here is a cliché that does not honour the drawing made for the occasion by my youngest.

And do not worry, the recipes should arrive …

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Panier semaine 50 / Basket Week 50

Voici le contenu du panier de la semaine 50 de la Ferme St André. Il semblerait que nous commencions la série des paniers photographiés sous lumière artificielle… Ce sera d’ailleurs le dernier de l’année 2017! Donc dans le panier, il y avait :

– 300g de chou rouge
– 1000g de carottes
– 1000g de pommes de terre
– 1000g de courge musquée de Provence
– 400g de panais
– 500g de blettes
– 1 scarole

Panier semaine 50 / Basket Week 50

Here’s the content of the basket of week 50 of the Farm St André . It seems that we begun the collection of picture taken under artificial light. By the way, it will be the last of the year 2017! So the basket contained:

– 300g red cabbage
– 1000g carrots
– 1000g potatoes
– 1000g squash
– 400g parsnips
– 500g chard
– 1 escarole

Purée de navets jaunes / Yellow Turnip Mash

Rien de tel que la livraison du panier pour vous rappeler que vous n’avez pas encore publié la recette dédiée au précédent…Voici donc la recette dédiée à celui de la semaine 48.

Purée de Navets Jaunes / Yellow Turnip Mash:

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1000g de navets jaunes

– 1200g de pommes de terre

– 1 noix de beurre

– 3-4 cs de crème fraîche épaisse

– sel, poivre

– 1/2 cc de muscade

Préparation :

Laver et peler les pommes de terre et les navets. Les couper en quarts et les faire cuire 20 minutes à l’autocuiseur.

Lorsque les légumes sont cuits les réduire en purée soit à la fourchette ou au presse-purée soit avec la fonction hachoir d’un robot ménager. Ajouter le beurre et la crème. Bien mélanger. Ajouter la muscade. Saler et poivrer à votre goût.

A servir en accompagnement d’une viande grillée ou de boudin noir.

Purée de Navets Jaunes / Yellow Turnip Mash

 

English below

Nothing like the delivery of the basket of the week to remind you that you have not yet published the recipe dedicated to the previous one… SO here is the recipe dedicated to that of week 48.

Yellow Turnip Mash:

Ingredients:

– 1000g yellow turnips

– 1200g potatoes

– some butter

– 3-4 tbsp cream

– salt and pepper

– some nutmeg

Preparation:

Wash and peel the potatoes and the turnips. Cut them into quarters and cook for 20 minutes in the pressure cooker.

When the vegetables are cooked, puree them with a fork or with the chopper function of a food processor. Add the butter and the cream. Mix well. Add the nutmeg. Season with salt and pepper to taste.

To be served with grilled meat or blood pudding.

Panier semaine 48 / Basket Week 48

Voici avec une bonne semaine de retard, le contenu du panier de la semaine 48 de la Ferme St André. Vous aurez constaté qu’il n’y aura pas eu de recette pour celui de la semaine 46 : la plupart des légumes ont fini en soupes classiques déjà éditées ici! Pour en revenir au panier de la semaine dernière, il y avait :

– 250g de radis noirs
– 1000g de carottes
– 1000g de pommes de terre
– 500g d’oignons jaunes
– 500g de navets jaunes
– 150g d’ail
– 500g de betteraves rouges
– 2 petits choux frisés
– plusieurs petites scaroles

Panier semaine 48 / Basket Week 48

Here’s the content of the basket of week 48 of the Farm St André . You will have noticed that there was no recipe for the basket of week 46. Almost all vegetables were used for soups already published here! Coming back to the basket of the previous week, it contained:

– 250g black radishes
– 1000g carrots
– 1000g potatoes
– 500g yellow onions
– 500g yellow turnips
– 150g garlic
– 500g beetroots
– 2 small kales
– some small escaroles

Panier semaine 46 / Basket Week 46

Voici le contenu du panier de la semaine 46 de la Ferme St André. Il y avait :

– 1000g de courge musquée de Provence
– 500g de carottes
– 1000g de pommes de terre
– 400g d’oignons jaunes
– 600g de navets violets
– 1 botte de blettes
– 300g de betteraves rouges cuites tranchées
– plusieurs petites scaroles

Panier semaine 46 / Basket Week 46

Here’s the content of the basket of week 46 of the Farm St André . It contained:

– a Provence squash
– 500g carrots
– 1000g potatoes
– 400g yellow onions
– 600g purple turnips
– 1 bunch of chard
– 300g cooked and sliced beetroots
– some small escaroles

Tarte au Potimarron et à la Fourme d’Ambert / Squash and Blue Cheese Pie

Voici la recette dédiée à celui de la semaine 44. La recette a été inventée de toutes pièces, mis à part la recette de la pâte brisée que vous trouverez ici. Le résultat est excellent. la Fourme d’Ambert, un bleu très doux, se marie à merveille avec la saveur du potimarron.

Il faudra m’excuser pour le délai de publication. Un obstacle majeur à plus de ponctualité est l’égarement récurrent du câble de mon appareil photo…

Tarte au Potimarron et à la Fourme d’Ambert / Squash and Blue Cheese Pie:

Ingrédients :

– 1 potimarron

– un peu d’huile d’olive

– 1 pâte brisée

– 2 oeufs

– 250 ml de crème fraîche

– 200g de Fourme d’Ambert

– sel, poivre

– quelques pignons de pin (facultatif)

Préparation :

Laver et couper le potimarron en deux, enlever les pépins. Le tailler en deux en laissant la peau. Disposer le potimarron sur un plat allant au four et l’arroser d’huile d’olive et de sel et poivre. Enfourner un peu moins d’une heure à 180°C
Laisser refroidir après cuisson puis réduire en purée. Cette étape peut par exemple être réalisée la veille.

Préchauffer le four à 180 °C.

Garnir un moule à tarte avec une pâte brisée.

Dans un saladier, mélanger la purée de potimarron, les oeufs et la crème. Assaisonner en sel et poivre. Verser sur la pâte.

Couper la Fourme d’Ambert en petites tranches. Les disposer de manière uniforme sur la tarte. Saupoudrer de quelques pignons.

Cuire au four environ 45 minutes. Se déguste chaud ou froid.

Tarte au Potimarron et à la Fourme d'Ambert / Squash and Blue Cheese Pie:

English below

Here is the recipe dedicated to the basket of week 44. The recipe was elaborated from scratch, apart from the recipe for shortcrusty pastry that you will find here. The result is excellent. Fourme d’Ambert, a very sweet blue, blends perfectly with the flavour of pumpkin.

I will have to apologize for the delay of publication. A major obstacle to more punctuality is the recurring misplacement of the cable of my camera …

Squash and Blue Cheese Pie:

Ingredients:

– 1 Hokkaido squash

– some olive oil

– 1 shortcrust pastry

– 2 eggs

– 250ml fresh cream

– 200g of blue cheese (Fourme d’Ambert)

– salt and pepper

– some pine nuts (optional)

Preparation:


Wash and cut the pumpkin in half, removing the seeds. Cut it in half leaving the skin. Arrange the pumpkin on a baking dish and drizzle with olive oil and salt and pepper. Bake about an hour at 180 ° C
Let cool down after cooking. Mash it once cold. This step can for example be performed the day before.

Preheat the oven to 180 ° C.

Garnish a pie tin with a shortcrust pastry.

In a bowl, combine the pumpkin puree, eggs and cream. Season with salt and pepper. Pour on the dough.

Cut the Fourme d’Ambert in small slices. Arrange them evenly on the pie. Sprinkle with some pine nuts

Bake for about 45 minutes. To be eaten hot or cold.

Panier semaine 44 / Basket Week 44

Me voici de retour pour vous présenter avec beaucoup de retard le contenu du panier de la semaine 44 de la Ferme St André. Il y avait :

– un potimarron
– des carottes
– des pommes de terre
– des oignons jaunes
– des navets violets
– des radis noirs
– un chou-fleur
– une salade trévisse

Panier semaine 44 / Basket Week 44

Here I am finally back to present you with a lot of delay the content of basket 44 of the Farm St André . It contained:

– a squash
– some carrots
– some potatoes
– some yellow onions
– some purple turnips
– some black radishes
– some cauliflower
– a Trevise radicchio

The Wicker Basket's Recipes