Soupe aux Brocolis et Fromage de Chèvre / Broccoli and Goat Cheese Soup

Ce sera probablement encore une semaine sans participation au Projet Photo. Néanmoins, vous avez enfin droit à la recette correspondant au panier de la semaine 42. Elle est inspirée d’une soupe trouvée sur BBC Good Food. Elle est très bonne : le chèvre se marie très bien aux brocolis et le fromage et les croûtons la rendent très nourrissante! 🙂

Soupe aux Brocolis et Fromage de Chèvre / Broccoli and Goat Cheese Soup :

Ingrédients : (4 personnes)

– 25g de beurre

– 1 oignon, haché

– 400g de brocolis, fleurs et pieds séparés

– 500ml de bouillon de légumes

– 500ml de lait

– 4 tranches de fromage de chèvre

– des croûtons ou du pain grillé au four

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon. Cuire pendant 3-4 minutes, jusqu’à l’oignon ramolisse.
Ajouter les pieds. Cuire pendant 5 minutes. Ajouter les bouquets.

Ajouter le bouillon puis le lait et porter à ébullition pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les bouquets soient tendres. Réserver quelques bouquets pour le service. Passer au mixer.

Servir dans un bol. Incorporer le fromage coupé en morceaux. Ajouter quelques croûtons et un bouquet de brocoli.

English below

It will probably be another week without participation to the Photo Project. However, here is finally the recipe corresponding to the basket of week 42. It is inspired by a soup found on BBC Good Food. It is very good: the goat cheese goes well with the broccoli and the cheese and croutons makes it very nourishing! 🙂

Broccoli and Goat Cheese Soup

Ingredients: (4 people)

– 25g butter

– 1 onion, chopped

– 400g broccoli, flowers and feet separated

– 500ml vegetable stock

– 500ml milk

– 4 slices of goat cheese

– Croutons or oven toasted bread

Preparation:

Melt the butter in a saucepan, add the onion. Cook for 3-4 minutes, until the onion softens.
Add the broccoli feet. Cook for 5 minutes. Add the florers.

Add the stock and the milk and bring to boil for about 15 minutes or until florets are tender. Put some aside for the service. Pass through the blender.

Serve in a bowl. Stir in the cheese cut into pieces. Add a few croutons and a broccoli floret.