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Soupe aux Brocolis et Fromage de Chèvre / Broccoli and Goat Cheese Soup

Ce sera probablement encore une semaine sans participation au Projet Photo. Néanmoins, vous avez enfin droit à la recette correspondant au panier de la semaine 42. Elle est inspirée d’une soupe trouvée sur BBC Good Food. Elle est très bonne : le chèvre se marie très bien aux brocolis et le fromage et les croûtons la rendent très nourrissante! 🙂

Soupe aux Brocolis et Fromage de Chèvre / Broccoli and Goat Cheese Soup :

Ingrédients : (4 personnes)

– 25g de beurre

– 1 oignon, haché

– 400g de brocolis, fleurs et pieds séparés

– 500ml de bouillon de légumes

– 500ml de lait

– 4 tranches de fromage de chèvre

– des croûtons ou du pain grillé au four

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon. Cuire pendant 3-4 minutes, jusqu’à l’oignon ramolisse.
Ajouter les pieds. Cuire pendant 5 minutes. Ajouter les bouquets.

Ajouter le bouillon puis le lait et porter à ébullition pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les bouquets soient tendres. Réserver quelques bouquets pour le service. Passer au mixer.

Servir dans un bol. Incorporer le fromage coupé en morceaux. Ajouter quelques croûtons et un bouquet de brocoli.

Soupe aux Brocolis et Fromage de Chèvre / Broccoli and Goat Cheese Soup

English below

It will probably be another week without participation to the Photo Project. However, here is finally the recipe corresponding to the basket of week 42. It is inspired by a soup found on BBC Good Food. It is very good: the goat cheese goes well with the broccoli and the cheese and croutons makes it very nourishing! 🙂

Broccoli and Goat Cheese Soup

Ingredients: (4 people)

– 25g butter

– 1 onion, chopped

– 400g broccoli, flowers and feet separated

– 500ml vegetable stock

– 500ml milk

– 4 slices of goat cheese

– Croutons or oven toasted bread

Preparation:

Melt the butter in a saucepan, add the onion. Cook for 3-4 minutes, until the onion softens.
Add the broccoli feet. Cook for 5 minutes. Add the florers.

Add the stock and the milk and bring to boil for about 15 minutes or until florets are tender. Put some aside for the service. Pass through the blender.

Serve in a bowl. Stir in the cheese cut into pieces. Add a few croutons and a broccoli floret.

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Penne aux brocolis et carottes / Penne with broccoli and carrots

Une partie des légumes de la semaine ont été utlisés pour écouler un reste de pâtes, environ 300g de penne. La recette est donc adaptable pour tout restes de pâtes, blé, riz et autres céréales qui pourraient traîner dans votre frigo.

Penne aux brocolis et carottes / Penne with broccoli and carrots

Penne aux brocolis et carottes / Penne with broccoli and carrots :

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

– 300g de penne cuits

– 500g de carottes

– 500g de brocolis

– 1 gros oignon

– 100ml de Noilly Prat ou de vin blanc

– 100ml (ou plus)  d’eau

– 100ml de crème fraîche

– sel, poivre

Préparation :

Laver les brocolis. Couper en petits bouquets. Eplucher et laver les carottes. Les couper en demi-rondelles, ou mieux : préparer des rubans de carottes à l’aide du célèbre taille-crayon à légumes.

Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les légumes. Les faire revenir à sec durant quelques minutes. Ajouter ensuite le Noilly Prat. Le laisser évaporer en remuant. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres en ajoutant de l’eau petit à petit et en évaporant à chaque fois (environ 20-25 minutes). Saler et poivrer. Ajouter la crème et laisser revenir quelques instants. Teminer en ajoutant les penne pour les réchauffer.

Bon appétit.

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