Chouquettes au carvi et parmesan / Caraway and parmesan puffs


Catastrophe : on est déjà lundi! Et je n’ai pas eu le temps, pour différentes raisons, de vous livrer une recette concernant votre panier qui ne va d’ailleurs pas tarder à être renouvellé! A la place, voici une recette d’amuses-bouches pour l’apéritif. La recette de pâte à choux est un standard que je décline aussi bien en version salée que sucrée (50g de sucre et une pincée de sel à la place des cuillérées à soupe de sel).

Chouquettes au carvi et parmesan / Caraway and parmesan puffs

Chouquettes au carvi et parmesan / Caraway and parmesan puffs :

Ingrédients : (~30 chouquettes)

- 250ml d’eau

- 150g de farine

- 60g de beurre

- 1 cs de sel + sel en grains

- 4 cs de graines de carvi

- 100g de parmesan

- 4 œufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre l’eau, le beurre, et le sel dans une casserole sur le feu.  Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.  Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau. On obtient une pâte appelée « panade ». Dessècher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole et qu’elle forme une boule.

Laisser refroidir quelques minutes. Incorporer les œufs un à un à la spatule en bois. Pour finir, ajouter les graines de carvi et le parmesan. La pâte à choux est prête à l’emploi. Dresser les choux en quinconce à l’aide d’une cuillère à café, sur une plaque recouverte de papier cuisson.  Ajouter quelques grains de sel à  la surface des choux.

Cuire pendant une vingtaine de minutes. Lorsque les chouquettes sont gonflées et dorées, les retirer du four et les laisser refroidir.

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