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Gaufres gourmandes à la carotte, au chèvre et prosciutto / Greedy Waffles with Carrot, Goat Cheese and Prosciutto

On reste encore dans les carottes pour la recette du panier de la semaine 6 (pas de commentaires quant à la date de publication, merci!…). Il s’agit de gaufres salées qui peuvent être servies comme accompagnement ou comme ici, légèrement embellies, en plat principal avec une salade. Elles se déclinent aussi très bien en version saumon et crème épaisse…

La recette de base est très librement inspirée des gaufres salées aux légumes qu’on peut trouver sur Marmiton.

Gaufres gourmandes à la carotte, au chèvre et prosciutto / Greedy Waffles with Carrot, Goat Cheese and Prosciutto :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 250g de farine de sarrasin

– 125g de farine de blé

– 375ml de lait

– 3 jaunes oeuf

– 3 blancs d’oeuf en neige

– 75g de beurre

– sel, poivre

– 300g de carottes râpées

– 12 rondelles de chèvre

– 6 tranches de prosciutto

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, les jaunes d’oeuf, le beurre fondu et les carottes. Saler et poivrer à votre goût. Incorporer en dernier les blancs battus en neige.

Préchauffer le four à 180 °C.

Cuire les gaufres dans le gaufrier quelques minutes, le temps qu’elles commencent à dorer.

Placer une demi-tranche de prosciutto sur chaque gaufre ainsi qu’une rondelle de chèvre. Passer au four une dizaine de minutes le temps que le chèvre commence à fondre.

Servir avec une salade.

Gaufres gourmandes à la carotte, au chèvre et prosciutto / Greedy Waffles with Carrot, Goat Cheese and Prosciutto

English below

Yet we remain in carrots for the recipe dedicated to the basket of week 6 (no comment as to the date of publication, thank you! …). Here are savoury waffles that can be served as a side dish or as here, slightly embellished, as main course with a salad. They can also be declined very well with smoked salmon and sour cream version…

The basic recipe is very loosely based on the savoury waffles with vegetables that can be found on Marmiton.

Greedy Waffles with Carrot, Goat Cheese and Prosciutto:

Ingredients: (6 people)

– 250g buckwheat flour

– 125g wheat flour

– 375ml milk

– 3 egg yolks

– 3 egg whites

– 75g butter

– Salt and pepper

– 300g grated carrots

– 12 goat cheese slices

– 6 slices prosciutto

Preparation:

In a bowl, mix the flour, the milk, the egg yolks, the melted butter and the carrots. Add salt and pepper to taste. Stir in last the stiffly beaten egg whites.

Preheat the oven to 180 ° C.

Cook the waffles in the waffle cooker for a few minutes, the time they begin to brown.

Place half a slice of prosciutto on each waffle and a goat cheese slice. Place in the oven for about ten minutes until the goat cheese begins to melt.

Serve with a salad.

Gaufres salées au sarrasin / Salted Buckwheat Waffles

Gaufres salées au sarrasin / Salted Buckwheat Waffles

Encore un extrait du magazine « Saveurs » du mois courant (encore merci Sandrine!)! Il s’agit d’une excellente alternative aux blinis et compagnie. Ces délicieuses gaufres furent un accompagnement idéal pour notre saumon bio importé d’Irlande (encore merci Patricia!). Je vous conseille vraiment de les essayer : elles ont définitivement été adoptées ici!

Gaufres salées au sarrasin / Salted Buckwheat Waffles :

Ingrédients : (~25 pièces)

– 200g de farine de blé

– 100g de farine de sarrasin

– 2 oeufs

– 130g de beurre

– 250ml de lait

– 1 sachet de levure deshydratée

– 1/2 cc de sel

Préparation :

Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède. Laisser reposer une dizaine de minutes. Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

Placer les 2 farines dans un saladier. Ajouter les oeufs puis le beurre fondu. Bien mélanger. Verser le lait petit à petit puis la levure délayée en continuant de mélanger. On obtient une pâte épaisse légèrement liquide. Laisser reposer au moins 1 heure recouvert d’un torchon humide.

Une fois levée, cuire des petites portions de pâte dans un gaufrier électrique pendant 3-4 minutes de manière à garder un côté moelleux.

La gestion de la page dédiées aux recettes en version anglaise commençant à être lourde, mes lecteurs anglophones étant également partagés entre deux options possibles (page séparée ou même billet) vous trouverez dorénavant la traduction intégrale du billet immédiatement sous la version française.

English below

Another excerpt from the magazine « Saveurs » of the current month (again thank you Sandrine!)! This is a great alternative to pancakes, blinis and company. These delicious waffles were a perfect accompaniment for our organic salmon imported from Ireland (again thank you Patricia!). I really advise you to try them: they have definitely been adopted here!

Salted Buckwheat Waffles :

Ingredients : (~ 25 pieces)

– 200g wheat flour

– 100g buckwheat flour

– 2 eggs

– 130g butter

– 250ml milk

– 1 package dry yeast

– 1 / 2 teaspoon salt

Preparation :

Dissolve the yeast in 2 tablespoons of warm milk. Let it stand for ten minutes. Melt the butter and let it cool down.

Put the 2 flours in a bowl. Add the eggs and the melted butter. Mix well. While mixing pour slowly first the milk then the dissolved yeast on the flours. Result is a slightly thick liquid paste. Let stand at least for 1 hour covered with a damp cloth.

Once the paste has lifted, cook small portions of dough in a electric waffle iron for 3-4 minutes to keep them soft.

The management of the page dedicated to recipes in English became heavy. Also my English readers were divided between two options (separate page or same post). You will now find the complete translation of the post immediately below the French version.