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Gâteau aux carottes, glaçage au fromage frais / Carrot Cake with Cream Cheese Topping

Aujourd’hui j’ai le plaisir de participer à mon premier Tour en cuisine (pourtant la 118ième édition…)! Je voulais y participer depuis un bon moment mais je trouvais que cela faisait beaucoup avec la Ronde Interblog. Heureusement que j’ai râté la ronde du mois de Mai. Ainsi j’ai eu l’occasion de participer à cet autre échange fort convivial.

Vous trouverez donc ci-dessous une recette de l’Atelier de Boljo chez qui je devais piocher une recette et c’est chez la maison de Poly que vous devriez trouver une des miennes.

Au départ, je voulais réaliser ses cinnamons rolls à la pâte d’abricots. J’avais même acheté tous les ingrédients mais, en mode débordée, je n’avais pas encore eu le temps de faire cette recette. Et là, je vois une version de gâteau aux carottes qui me fait de l’oeil depuis longtemps! Une version avec glaçage au fromage frais que je voulais essayer depuis longtemps. J’ai donc craqué pour cette dernière! Et je ne le regrette pas : c’est une excellente version de gâteau aux carottes dont vous trouverez plus d’une version sur ce blog. J’ai remplacé les classiques noix par des noix de pécan : moi j’adore le résultat!

Gâteau aux carottes, glaçage au fromage frais / Carrot Cake with Cream Cheese Topping:

Ingrédients :

Pour le gâteau :

– 3 oeufs

– 170 g de sucre roux

– 20 cl d’huile (10 d’huile standard, 10 d’huile d’olive)

– 350 g de carottes râpées finement

– 300 g de farine

– 1 cc de levure chimique

– 1/2 cc de bicarbonate de soude

– 1/2 cc de sel

– 1 cc de cannelle en poudre

– 1 cc de gingembre en poudre

– 150 g de noix de pécan hachées assez finement

Pour le glaçage :

– 75 g de beurre doux bien mou

– 150 g de fromage frais

100ml de crème liquide légère

1 cc de jus de citron  le zeste d’un citron

50 à 75 g 150g de sucre glace

Préparation :

Pour le gâteau :

Préchauffer le four à 180°

Au batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter ensuite progressivement le mélange d’huile tout en continuant à battre. Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Bien mélanger. La pâte doit être bien homogène.

Verser dans un moule beurré et enfourner pendant 1 heure. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau et vérifier en le secouant que le gâteau se décolle bien du fond. Laisser tiédir et finir le refroidissement sur une grille.

Pour le glaçage :

Rassembler tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger au batteur électrique jusqu’à obtenir une mélange homogène.
Quand le gâteau est froid, glacer la surface.

Gâteau aux carottes, glaçage au fromage frais / Carrot Cake with Cream Cheese Topping

English below

Today I am pleased to take part to my first Tour en cuisine (its 118th edition…)! I wanted to participate for a long time but I thought it was too much with the Interblog Round. Fortunately I missed the round of May so I had the opportunity to participate to this other very friendly exchange.

You will find below a recipe of L’atelier de Boljo in which I had to pick a recipe and it at La maison de Poly that you should find one of mines.

Initially, I wanted to achieve her cinnamons rolls with apricot paste. I even bought all the ingredients but, in overwhelmed mode, I had not yet had time to make this recipe. And there I saw a version of carrot cake that I already spotted elsewhere and wanted to try! A version with cream cheese frosting that I wanted to try for a long time. So I fell for it! And I do not regret: it’s a great version of carrot cake for which you will find more than one recipe in this blog. I replaced the traditional walnuts pecans: I love the result!

Carrot Cake with Cream Cheese Topping :

Ingredients:

For the cake:

– 3 eggs

– 170g brown sugar

– 20cl oil (10 peanut oil, olive oil 10)

– 350g of finely grated carrots

– 300g flour

– 1 teaspoon baking powder

– 1/2 teaspoon baking soda

– 1/2 teaspoon salt

– 1 teaspoon ground cinnamon

– 1 teaspoon ground ginger

– 150g of rather finely chopped pecans

For the icing:

– 75g very soft unsalted butter

– 150g cream cheese

– 100ml single cream 

– the zest of lemon 1 teaspoon lemon juice

– 150g 50 to 75 g icing sugar

Preparation:

For the cake:

Preheat the oven to 180 °

With an electric mixer, beat the eggs and the sugar until fluffy. Then gradually add the oil to the mixture while continuing to beat. Then add the remaining ingredients. Mix well. The dough should be homogeneous.

Pour into a buttered pan and bake for 1 hour. Test for doneness with a knife and check by shaking that the cake comes well off from the mould. Let cool down and finish cooling on rack.

For the icing:

Gather all ingredients in a bowl. Mix with electric mixer until to get a homogeneous mixture.
When the cake is cold, ice the surface.

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Fromage à tartiner aux fânes de radis / Radish Green Cheese Spread

Encore une fois une recette d’une difficulté extrême que j’avais repérée je ne sais plus où! Je vous le retranscris donc telle que je m’en souviens… Et à propos, quel plaisir les radis des Jardins de la Montagne Verte! Contrairement à ceux d’un supermarché, ils restent croquants sur la durée et même les fânes conservent leur fraîcheur. C’est d’ailleurs la première fois que j’en cuisine! Habituellement, vu leur état, elles font plutôt un direct à la poubelle… Et à tort car je suis conquise par leur saveur! 🙂

Fromage à tartiner aux fânes de radis / Radish Green Cheese Spread :

Ingrédients :

– les fânes d’une botte de radis (~150g)

– 150g de fromage frais type Philadelphia

-1 cc de paprika

– sel et poivre

Préparation :

Laver et nettoyer les fânes de radis. Les hâcher finement. Dans un saladier, bien les mélanger avec le fromage frais. Ajouter le paprika. Saler et poivrer à votre goût. Servir en tartines avec du bon pain ou en dip pour les radis.

Fromage à tartiner aux fânes de radis / Radish Green Cheese Spread

English below

Again a recipe of extreme difficulty that I had spotted I do not remember where! So I will transcribe it as I remember … What about, what a pleasure the radishes of les Jardins de la Montagne Verte! Unlike those of a supermarket, they stay crispy on the duration and even the greens retain their freshness. This is also the first time I cook them! Usually, given their status, they make a rather direct move to the trash … And a wrong thing because I’ve loved their flavour! 🙂

Radish Green Cheese Spread :

Ingredients :

– the greens of a bunch of radishes (~ 150g)

– 150g of Philadelphia cheese type

-1 teaspoon paprika

– salt and pepper

Preparation :

Wash and clean the radish greens. Chop them finely. In a bowl, mix them well with the cheese. Add the paprika. Salt and pepper to taste. Serve with slices of good bread or as a dip for radishes.

Cheesecake noix de coco et spéculoos / Coconut and Speculoos Cheesecake

Cette recette est directement inspirée d’un livre offert pour mon anniversaire par les copines du boulot « Spéculoos, recettes salées et sucrées » chez Artémis. Il est rempli de superbes idées, sucrées et salées, pour cuisiner avec des spéculoos. J’en profite d’ailleurs pour participer au concours « Spéculoos en folie » sur le blog de 1-2-3…Cuisinez!

Cheesecake noix de coco et spéculoos / Coconut and Speculoos Cheesecake :

Ingrédients : (pour ~8 personnes)

– 600g de fromage frais type Philadelphia

– 100g de sucre

– 100g de noix de coco râpée

– 400ml de lait de coco

– 9g de gélatine en poudre

– le zeste d’un citron

– le jus d’un citron vert

– 300g de spéculoos

– 75g de beurre

Pour le coulis aux agrumes : (facultatif)

– 200g d’agrumes type oranges et/ou clémentines

– 200g de sucre

– le jus de 2 citrons verts

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à manqué.

Ecraser les spéculoos enfermés dans un sachet plastique au rouleau à pâtisserie. Après avoir obtenu des miettes homogènes, transvaser dans saladier et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger puis verser dans le moule. Tasser afin d’obtenir une couche uniforme. Enfourner 10 à 15 minutes. Sortir du four et réserver.

Dans un bol, battre le lait de coco pour obtenir une chantilly.

Dans un autre saladier, mélanger le fromage frais, le sucre et la noix de coco au batteur électrique.

Dans un petit bol, mettre la gélatine à gonfler dans de l’eau. Une fois fondue, incorporer quelques cuillères du mélange précédent. Mélanger et transvaser la totalité dans le mélange à base de fromage frais. Verser cette préparation sur le fond de spéculoos. Laisser refroidir une ou deux heures au réfrigérateur avant de servir.

Pour le coulis aux agrumes : (facultatif)

Peler les agrumes. Les séparer en quartier. Les faire revenir dans une poêle avec le sucre et le jus de citron vert. Réduire pour obtenir une consistance assez épaisse. Mixer si nécessaire afin d’avoir une texture lisse.

Cheesecake noix de coco et spéculoos / Coconut and Speculoos Cheesecake

English below

This recipe is directly inspired from a book is was given for my birthday by the friends from work « Speculoos, sweet and savory recipes » by Artemis. It is full of great ideas, sweet and savory cooking with speculoos. I take this opportunity to enter the contest « Speculoos en folie » of the blog of 1-2-3 … Cuisinez!

Coconut and Speculoos Cheesecake :

Ingredients : ( serves ~8 )

– 600g of Philadelphia cheese type

– 100g sugar

– 100g dessicated coconut

– 400ml coconut milk

– 9g of  gelatin powder

– the zest of one lemon

– the juice of one lime

– 300g of speculoos

– 75g butter

For the citrus sauce : (optional)

– 200g of citrus fruits such oranges and/or clementines

– 200g of sugar

– the juice of 2 limes

Preparation :

Preheat the oven to 180 ° C. Butter a cake pan.

Crush the speculoos enclosed in a plastic bag with a rolling pin. After obtaining homogeneous crumbs, pour them into bowl and add the melted butter. Mix well and pour into the mold. Compact to obtain an uniform layer. Bake 10 to 15 minutes. Remove from the oven and put aside.

In a bowl, whisk the coconut milk to get it whipped.

In another bowl, combine the cream cheese, the sugar and the coconut with an electric beater.

In a small bowl, let the gelatin swell in water. Once melted, stir in a few spoonfuls of the previous mixture. Mix and pour the entire mixture into the cheese-based fee. Pour this mixture over the speculoos bottom. Let cool a couple of hours in the refrigerator before serving.

For the citrus sauce : (optional)

Peel the citrus. Separate them into quarters. Fry them in a pan with the sugar and the lime juice. Reduce to a thick consistency. Mix if necessary to get a smooth texture. Serve cold.

Crème de carottes à l’érable / Carrot cream soup with maple syrup

Selon la taille de votre foyer, il vous faudra plus que le contenu en carottes du panier de la semaine courante pour réaliser cette recette! C’est tout bête à faire : il suffit d’attendre que les carottes soient cuites… La touche de sirop d’érable (importé directement du Canada par mes soins :smile:) donne une petite saveur sucrée à la soupe : un délice qui vous réchauffera en ces froides soirées d’automne…

Crème de carottes à l'érable / Carrot cream soup with mapple syrup

Crème de carottes à l’érable / Carrot cream soup with maple syrup :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1 kg de carottes

– 1 litre de bouillon de volaille

– 200g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret

– 4 cs de sirop d’érable

Préparation :

Laver et peler les carottes. Les couper en tronçons de 2-3 cm. Les faire cuire à couvert dans le bouillon de volaille durant une bonne demi-heure. Retirer la casserole du feu lorsqu’elles sont cuites (aisement transperçable par la lame d’un couteau). En principe, il n’est pas nécessaire d’assaissonner étant donné que le bouillon devrait l’être.

Les mixer dans la casserole avec un mixer plongeant. Ajouter ensuite le fromage. Le laisser fondre en remuant avec une cuillère en bois.

Ajouter le sirop d’érable et remuer.

Réchauffer si nécessaire avant de servir.

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