Courgettes farcies à la sardine / Zucchini stuffed with sardine

Il flotte encore un air de Bretagne… Suite à quelques conserves ramenées de là-bas, plus précisement d’un comptoir de la Belle-Iloise, nos courgettes de la semaine se sont retrouvées farcies à la sardine!

Courgettes farcies à la sardine / Zucchini stuffed with sardine :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 2 courgettes rondes

– 4 gousses d’ail

– 1 boîte de sardines à l’huile soit 115g

– 200g de fromage frais

– 2 oeufs

– sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les courgettes. Les creuser avec une cuillère à soupe. Laisser des parois de l’ordre du centimètre. Récupérer les morceaux dans un saladier. Les couper en petits dés ou les mixer.

Ajouter le fromage frais, les oeufs, l’ail émincé et les sardines écrasées. Bien mélanger. Saler et poivrer à votre goût.

Cuire environ 1 heure au four.

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New York Cheesecake

Pour changer, une petite note sucrée! Selon fait longtemps que mes lecteurs n’ont pas eu droit à une disgression sucrée sans rapport aucun avec les légumes du panier. Le prétexte pour celle-ci est un livre que l’on m’a offert récemment (encore merci aux généreux donateurs :wink:) traitant de la cuisine américaine. Le très beau livre « Yes we cook » de Julie Schwob contient les essentiels de la cuisine américaine y compris la fameuse recette du cheesecake façon New York qui était délicieux… Présentée ici avec quelques minimes variantes.

New York Cheesecake :

Ingrédients :

– 1 paquet de « digestive biscuits » dont je n’ai pour l’instant pas réussi à trouver un équivalent français. Une excellente alternative pour ceux qui habitent proche de l’Allemagne sont les « Hobbits » de Brandt (et non ceux du Seigneur des Anneaux :smile:).

– 40g de cassonade

– 60g de beurre fondu

– 800g de fromage frais type St Moret

– 140g de sucre semoule

– 3 oeufs

– 2 cs de farine de maïs

– 1 cs d’extrait de vanille

– le zeste d’une orange

– 100g de crème fraîche épaisse

– 200g de fruits rouges + 50g de sucre pour un coulis (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Ecraser les biscuits en les plaçant par exemple dans un sachet congélation et en les applatissant avec un rouleau à pâtisserie ou de l’artillerie plus lourde… Mélanger les miettes avec le beurre fondu et la cassonade.

Beurrer et tapisser le fond d’un moule à charnières de papier cuisson. Déposer uniformément la pâte au fond du moule en remontant sur les côtés. Faire cuire au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre le fromage frais avec les oeufs et le sucre ajoutés progressivement. Terminer en ajoutant l’extrait de vanille, le zeste d’orange et la farine de maïs. Ajouter la crème en mélangeant avec une spatule. Verser cette prépartion sur le fond de tarte.

Laisser cuire 45 minutes dans le four où vous aurez placé un bol d’eau pour éviter que la surface du gâteau ne craquelle.

Laisser refroidir quelques heures au frais. Servir avec un coulis de fruits rouges (mélange fruits+sucre) porté à ébullition puis refroidi.

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Tarte aux courgettes et au pesto / Zucchini and pesto tart

Et oui! Irrésistibles courgettes… En plus de celles du panier, mes voisins, partis en vacances nous ont laissé quelques exemplaires. Les recettes à base de celles-ci n’ont donc pas manquées : j’ai donc encore quelques idées à publier sous le coude! Pour cette semaine, ce sera une tarte courgettes/pesto essayée en plusieures variantes. Délicieux et super rapide à préparer.

L’illustration correspond à la version pesto rosso / tomates séchées. La combinaison gagnante, dont je vous livre la recette, est pour l’instant celle pesto classique / lardons.

Tarte aux courgettes et au pesto / Zucchini and pesto tart :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1 belle courgette (~400g)

– 6 cs de pesto (ou version 2 : pesto rosso)

– 2 oeufs

– sel, poivre

– 100g de lardons (ou version 2 : ~70g de tomates séchées)

– 1 rouleau de pâte feuilletée

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Garnir un plat à tarte de la pâte feuilletée.

Laver la courgette. La couper en fines rondelles (~2mm d’épaisseur). Disposer les rondelles sur le fond de tarte.

Dans un bol, battre les oeufs et le pesto au batteur électrique. Ajuster en sel et poivre si nécessaire. Verser le mélange sur les courgettes. Parsemer de lardons.

Faire cuire au four 15 à 20 minutes.

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Omelette aux pommes de terre / Potato omelette / Tortilla

Petite recette typique d’espagne : la tortilla ou omelette aux pommes de terre qui vous permettra d’écouler une partie du panier de la semaine précédente (oui, je sais, je suis à la bourre!) si toutefois il vous en reste encore quelque chose… Les proportions de la recette sont adaptables selon vos goûts et préférences, le principe de base restant toujours le même.

Omelette aux pommes de terre / Potato omelette / Tortilla :

Ingrédients :

– 1,5 oeufs par personne

– 150g de pommes de terre par personne

– 1/2 oignon par personne

– sel, poivre

– un peu d’huile d’olive

Préparation :

Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher les pommes de terre et les laver. Les couper en rondelles assez fines.

Battre les oeufs dans un saladier. Saler et poivrer.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Y faire revenir les oignons puis les pommes de terre à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Saler et poivrer. Transvaser le contenu de la pôele dans le saladier avec les oeufs. Bien mélanger puis verser le mélange dans la poêle. Cuire à feu moyen en retournant votre omelette, à l’aide d’un couvercle par exemple selon les dimensions de votre poêle. Ne pas remuer le mélange, uniquement le retourner!

Servir avec une salade idéalement de tomates. Bon appétit.

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