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Muffins hivernaux (carottes, pécans, raisins et cannelle) / Winter Muffins (Carrot, Pecan, Raisin and Cinnamon)

Pour la recette du panier de la semaine 2, la vedette revient aux carottes. C’est certainement le légumes le plus fréquemment croisé dans le panier! Et j’adore également l’utiliser pour des préparations sucrées. Cette recette provient encore une fois d’une de mes sources favorites, à savoir BBC Good Food. A l’origine c’est un carrot cake avec glaçage que j’ai préféré cuisiner sous forme de muffins (et non de cupcakes) car ils sont excellents tous seuls!

Muffins hivernaux (carottes, pécans, raisins et cannelle) / Winter Muffins (Carrot, Pecan, Raisin and Cinnamon) :

Ingrédients : (~18 pièces)

– 300g de farine

– 2 cc de cannelle

– 1 sachet de levure chimique

– 100g de vergeoise

– 100g de sucre brun

– 4 oeufs

– 250ml d’huile neutre

– 1 zeste d’orange

– 200g de carottes, finement râpées

– 150g de noix de pécan

– 150g raisins secs dorés

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser un moule à muffins avec des caissettes.

Tamiser la farine, la cannelle et la levure et ajouter les sucres, en s’assurant que tous les morceaux sont écrasés. Battre les oeufs avec l’huile et le zeste d’orange. Incorporer les carottes puis mélanger et rajouter avec le reste des ingrédients dans le mélange de farine. Verser le mélange dans le moule et égaliser la surface.

Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule. Puis démouler et laisser refroidir sur une grille (ou déguster tiède 🙂 ).

Muffins hivernaux (carottes, pécans, raisins et cannelle) / Winter Muffins (Carrot, Pecan, Raisin and Cinnamon)

English below

For the recipe of the basket of week 2, the stars are the carrots. This is certainly the most frequently crossed vegetables in the basket! And I also love to use it for sweet preparations. This recipe comes again from one of my favourite sources, including BBC Good Food. Originally it is a carrot cake with frosting that I decided to cook as muffins (not cupcakes) because they are great alone!

Winter Muffins (Carrot, Pecan, Raisin and Cinnamon):

Ingredients: (~ 18 pieces)

– 300g flour

– 2 teaspoons cinnamon

– 1 pack baking powder

– 100g vergeoise sugar

– 100g brown sugar

– 4 eggs

– 250ml of neutral oil

– 1 orange zest

– 200g carrots, finely grated

– 150g pecan

– 150g golden raisins

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C. Line a muffin pan with boxes.

Sift the flour, thz cinnamon and the baking powder and add the sugar, making sure that all pieces are crushed. Beat the eggs with the oil and the orange zest. Stir in the carrots and add the remaining ingredients into the flour mixture. Pour the mixture into the mould and level the surface.

Bake for 20 minutes or until a knife comes out clean. Let cool down a few minutes in the pan. Then unmold and let cool on a rack (or eat warm 🙂 ).

Testé pour vous : « Mes Cupcakes » / Tested for you : « Mes Cupcakes »

Voici encore une fois un billet que je veux vous publier depuis des lustres! Grande fan de cupcakes, j’ai eu la chance de tester une préparation « clef en main ». En effet, depuis peu, la société Francine commercialise deux préparations pour « Mes Cupcakes », soit au chocolat, soit aux éclats de noix de pécan.

Il y absolument tout ce qu’il faut dans le kit : la base du gâteau, le nappage, les éclats de noix de pécan et mini-moules. Il suffit de rajouter du lait, un peu d’huile, et du beurre pour obtenir en un tour de main 12 délicieux cupcakes. Ils sont vraiment très bons, je n’ai rien a redire du point de vue gustatif. Le seul reproche que je leur fait est leur petite taille, intermédiaire entre le cupcake taille standard et le mini-cupcake.

J’avais d’ailleurs pris une belle photo pour vous illustrer mes propos mais la malheureuse fait partie du lot effacé lors de mon séjour en Corée. Cette photo vous montrait bien la taille intermédiaire des cupcakes de la préparation, entouré de deux cupcakes maison, un normal et un mini. Depuis que je me suis rendue compte de la disparition de cette photo, j’ai essayé de retrouver la préparation Francine en magasin. J’ai fait le tour de plusieurs enseignes mais je n’ai pu la retrouver! A défaut, je vous montre donc à quoi ressemble l’emballage, entouré de deux cupcakes maisons, tests effectués avec une copine pour le marché de Noël du village ! Ils sont pas beaux nos sapins?? 🙂

En résumé, si ne voulez pas vous lancer dans la préparation de cupcakes de A à Z, je ne peux que vous conseiller ce produit. En rédigeant ce billet, j’ai d’ailleurs constaté que vous pouvez le commander en ligne chez Francine ce qui vous évitera comme moi de revenir bredouille du magasin…

Cupcake Francine

Here again a post that I want to publish for ages! Big fan of cupcakes, I had the chance to test a « turnkey » preparation. Since recently, the company Francine sells two preparation  « My Cupcakes » with chocolate chips or with pecans.

There is absolutely everything you need in the kit: the base of the cake, the topping, the broken pecans and the mini molds. Just add milk, a little oil and butter to get in a jiffy twelve delicious cupcakes. They are really good, I have nothing to complain about in terms of taste. The only complaint that I made ​​is their small size, intermediate between the standard cupcake size and the mini cupcake.

I also took a beautiful picture for you to illustrate my point but the unfortunate is part of the cleared lot during my stay in Korea. This photo showed you well the size of the cupcakes of the preparation, surrounded by two home made cupcake, a normal and a mini. Since I became aware of the disappearance of this photo, I tried to find the preparation from Francine in the store. I toured several brands but I could not find it! Thus, I’ll show you what it’s like packing, surrounded by two home made cupcakes, tests for the Christmas market in the village I made with a friend! Aren’t they cute our Christmas trees?? 🙂

In summary, if you do not want to go into the preparation of cupcakes from scratch, I can only advise you to buy this product. In writing this post, I also found that you can order it online at Francine so you do not like me come back empty-handed from the store …

Gâteau aux carottes, glaçage au fromage frais / Carrot Cake with Cream Cheese Topping

Aujourd’hui j’ai le plaisir de participer à mon premier Tour en cuisine (pourtant la 118ième édition…)! Je voulais y participer depuis un bon moment mais je trouvais que cela faisait beaucoup avec la Ronde Interblog. Heureusement que j’ai râté la ronde du mois de Mai. Ainsi j’ai eu l’occasion de participer à cet autre échange fort convivial.

Vous trouverez donc ci-dessous une recette de l’Atelier de Boljo chez qui je devais piocher une recette et c’est chez la maison de Poly que vous devriez trouver une des miennes.

Au départ, je voulais réaliser ses cinnamons rolls à la pâte d’abricots. J’avais même acheté tous les ingrédients mais, en mode débordée, je n’avais pas encore eu le temps de faire cette recette. Et là, je vois une version de gâteau aux carottes qui me fait de l’oeil depuis longtemps! Une version avec glaçage au fromage frais que je voulais essayer depuis longtemps. J’ai donc craqué pour cette dernière! Et je ne le regrette pas : c’est une excellente version de gâteau aux carottes dont vous trouverez plus d’une version sur ce blog. J’ai remplacé les classiques noix par des noix de pécan : moi j’adore le résultat!

Gâteau aux carottes, glaçage au fromage frais / Carrot Cake with Cream Cheese Topping:

Ingrédients :

Pour le gâteau :

– 3 oeufs

– 170 g de sucre roux

– 20 cl d’huile (10 d’huile standard, 10 d’huile d’olive)

– 350 g de carottes râpées finement

– 300 g de farine

– 1 cc de levure chimique

– 1/2 cc de bicarbonate de soude

– 1/2 cc de sel

– 1 cc de cannelle en poudre

– 1 cc de gingembre en poudre

– 150 g de noix de pécan hachées assez finement

Pour le glaçage :

– 75 g de beurre doux bien mou

– 150 g de fromage frais

100ml de crème liquide légère

1 cc de jus de citron  le zeste d’un citron

50 à 75 g 150g de sucre glace

Préparation :

Pour le gâteau :

Préchauffer le four à 180°

Au batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter ensuite progressivement le mélange d’huile tout en continuant à battre. Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Bien mélanger. La pâte doit être bien homogène.

Verser dans un moule beurré et enfourner pendant 1 heure. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau et vérifier en le secouant que le gâteau se décolle bien du fond. Laisser tiédir et finir le refroidissement sur une grille.

Pour le glaçage :

Rassembler tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger au batteur électrique jusqu’à obtenir une mélange homogène.
Quand le gâteau est froid, glacer la surface.

Gâteau aux carottes, glaçage au fromage frais / Carrot Cake with Cream Cheese Topping

English below

Today I am pleased to take part to my first Tour en cuisine (its 118th edition…)! I wanted to participate for a long time but I thought it was too much with the Interblog Round. Fortunately I missed the round of May so I had the opportunity to participate to this other very friendly exchange.

You will find below a recipe of L’atelier de Boljo in which I had to pick a recipe and it at La maison de Poly that you should find one of mines.

Initially, I wanted to achieve her cinnamons rolls with apricot paste. I even bought all the ingredients but, in overwhelmed mode, I had not yet had time to make this recipe. And there I saw a version of carrot cake that I already spotted elsewhere and wanted to try! A version with cream cheese frosting that I wanted to try for a long time. So I fell for it! And I do not regret: it’s a great version of carrot cake for which you will find more than one recipe in this blog. I replaced the traditional walnuts pecans: I love the result!

Carrot Cake with Cream Cheese Topping :

Ingredients:

For the cake:

– 3 eggs

– 170g brown sugar

– 20cl oil (10 peanut oil, olive oil 10)

– 350g of finely grated carrots

– 300g flour

– 1 teaspoon baking powder

– 1/2 teaspoon baking soda

– 1/2 teaspoon salt

– 1 teaspoon ground cinnamon

– 1 teaspoon ground ginger

– 150g of rather finely chopped pecans

For the icing:

– 75g very soft unsalted butter

– 150g cream cheese

– 100ml single cream 

– the zest of lemon 1 teaspoon lemon juice

– 150g 50 to 75 g icing sugar

Preparation:

For the cake:

Preheat the oven to 180 °

With an electric mixer, beat the eggs and the sugar until fluffy. Then gradually add the oil to the mixture while continuing to beat. Then add the remaining ingredients. Mix well. The dough should be homogeneous.

Pour into a buttered pan and bake for 1 hour. Test for doneness with a knife and check by shaking that the cake comes well off from the mould. Let cool down and finish cooling on rack.

For the icing:

Gather all ingredients in a bowl. Mix with electric mixer until to get a homogeneous mixture.
When the cake is cold, ice the surface.

Salade estivale aux pommes, carottes, radis, noix de pécan et feta / Summer Salad with Apple, Carrot, Radish, Pecan and Feta

Et si, j’ai malgré tout pris le temps de m’occuper de mon panier! Et j’en ai d’ailleurs utilisé une grande partie pour préparer cette salade que personnellement j’ai adorée. Mais je crois être la seule à apprécier le citron vert en vinaigrette… Vous auriez dû voir les grimaces de mes plus jeunes goûteurs. Sans commentaires…

Et je profite finalement de l’excellente suggestion de Marion de Novice en cuisine pour faire participer cette recette au concours « Les salades estivales salées ou sucrées » d’Alaro. Vous avez encore jusqu’au 15 juin 2012 pour participer vous aussi.

Salade estivale aux pommes, carottes, radis, noix de pécan et feta / Summer Salad with Apple, Carrot, Radish, Pecan and Feta :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 2 pommes de table, épépinées et tranchées finement

– 200g de feta émiettée

– 300g de radis, coupé en fines rondelles

– 3 carottes, pelées et coupées en allumettes ou rubans

– 100g de noix de pécan, grossièrement hachées

– 1 salade verte

Pour la vinaigrette :

– le jus de 3 citrons verts

– 3 cuillères à soupe de miel

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Préparation :

Pour la vinaigrette :

Pour faire la vinaigrette, mélanger le jus de citron vert, le miel, l’huile et quelques assaisonnements. Verser la moitié dans un grand bol, ajouter les tranches de pommes, puis mélanger délicatement le tout de sorte que tous les tranches soient revêtues. Couvrir et laisser reposer jusqu’à 3 heures.

Juste avant de manger, retirer les tranches de pommes du bain de vinaigrette . Les disposer dans une grande assiette avec les radis, les rubanns de carotte, les noix de pécan et la salade. Recouvrir avec le feta, puis arroser avec le reste de la vinaigrette.

Salade estivale aux pommes, carottes, radis, noix de pécan et feta / Summer Salad with Apple, Carrot, Radish, Pecan and Feta

English below

And yes, I took time to take care of my basket! And I’ve also used a large part of it to prepare this salad that I personally loved. But I think that I was the only one to enjoy the lime vinaigrette … You should have seen the faces of my younger tasters. No comments …

Summer Salad with Apple, Carrot, Radish, Pecan and Feta :

Ingredients : (serves 6)

– 2 eating apples , cored and thinly sliced

– 200g feta, crumbled

– 300g radishes , thinly sliced

– 3 carrots , peeled and sliced into matchsticks

– 100g pecans , roughly chopped

– 1 fresh green salad

For the dressing :

– juice of 3 limes

– 3 tbsp honey

– 3 tbsp olive oil

Preparation :

For the dressing :

To make the dressing, whisk together the lime juice, mustard, honey, oil and some seasoning. Pour half into a large bowl, add the sliced apples then gently toss everything together so all the fruit is coated. Cover and set aside. The fruit will sit happily now for up to 3 hrs without browning.

At the last minute, scoop the apples out of the dressing, and layer up on a large platter with the radishes, carrot sticks or rubans, pecans and salad. Top with the feta, then drizzle over the remaining dressing.

Gâteau aux pêches et noix de pécan / Peach and pecan cake

Vite, vite avant la rentrée! Encore une petite disgression sucrée avant de retrouver les petits paniers de la semaine dès mardi prochain.

Nos voisins nous ont offert des pêches délicieuses dont une partie a terminée en :

Gâteau aux pêches et noix de pécan / Peach and pecan cake :

Ingrédients :

– 4 oeufs

– 400g de sucre

– 200g d’huile végétale (ou encore 250ml)

– 250g de farine

– 150g de farine de maïs

– 1 sachet de levure chimique

– 60ml de jus d’orange

– 700g de pêches

– 60g de noix de pécan

– 40g de sucre roux

– 1 cc de cannelle

– sucre glace pour servir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner un moule couronne.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et l’huile à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter ensuite les farines, la levure chimique et le jus d’orange. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Dans un autre saladier, réunir les pêches coupées en tranches, les noix de pécan concassées, la cannelle et le sucre roux. Mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans le moule. Ajouter ensuite une couche de pêches. Verser le reste de la pâte par-dessus. Terminer par une couche de pêches.

Cuire au four pendant 1h environ, jusqu’à ce qu’un couteau resorte sec. Démouler et laisser refroidir sur une grille comme illustré. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

In English here

Gâteau aux pêches et noix de pécan / Peach and pecan cake