Archives du mot-clé Noix de coco / Coconut

Crumble rhubarbe, fraise, banane et noix de coco / Rhubarb, strawberry, banana and coconut crumble

Je profite de la présence de rhubarbe dans le panier de la semaine pour vous livrer une excellente recette de crumble. Il s’agit d’un de mes crumbles favoris, joliment nommé  » Bonbon anglais » tiré d’un excellent ouvrage de Camille Le Foll et Catherine Quévremont, « Crumble ou tatin », malheureusement épuisé dont vous pourrez néanmoins trouver les détails dans ma boutique Amazon. Vous y trouverez également le lien vers la ré-édition dans l’ouvrage « Crumbles ».

Bonbon anglais / English candy :

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

Les fruits :

– 500g de rhubarbe

– 500g de fraises

– 2 bananes

– 40g de sucre

Les miettes :

– 120g de farine

– 100g de beurre

– 100g de sucre

– 80g de noix de coco râpée

– 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les fraises et la rhubarbe en petits morceaux. Trancher les bananes en rondelles. Mettre les fruits dans un plat à gratin et saupoudrer avec le sucre. Mélanger.

Dans un petit saladier, confectionner les miettes du crumble en mélangeant farine, beurre, sucre et noix de coco du bout des doigts. Répartir uniformément sur les fruits. Enfourner durant une bonne demi-heure.

Se déguste aussi bien tiède que froid…

In English here

Crumble rhubarbe, fraise, banane et noix de coco / Rhubarb, strawberry, banana and coconut crumble

Gâteau carottes et noix de coco / Carrot and coconut cake

Et hop, une recette pour écouler les carottes du panier… La version originale provient de l’agréable site de Poppy, homonyme de celui-ci, les recettes du panier! Si vous aimez la noix de coco, n’hésitez-pas, vous allez adorer ce gâteau.

Gâteau carottes et noix de coco / Carrot and coconut cake

Gâteau carottes et noix de coco / Carrot and coconut cake :

Ingrédients :

–  3 œufs

– 175g de sucre

-100 g de beurre fondu

– 300 g de carottes

– 200 g de noix de coco en poudre

– 75 g de farine

– 1 sachet de levure

– 1 pincée de sel

– 1/2 zeste de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et râper finement les carottes.

Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre, monter les blancs en neige.

Ajouter dans l’ordre le beurre, la farine, la levure, la noix de coco, les carottes, le sel et le zeste de citron puis les blancs battus en neige.

Cuire environ 40 minutes.

In English here

Gâteau au yaourt et à la noix de coco

La semaine 25 sera sans recette de légumes. J’ai réussi à me débarasser de l’artichaut en l’offrant gracieusement à quelqu’un qui les apprécie; les salades ont été consommées de manière tout à fait classique et les pommes de terre et betteraves sont encore sur le banc de touche. A la place, ce sera une deuxième disgression culinaire, un gâteau au yaourt version noix de coco.

La version originelle vient d’ici mais a subi quelques transformations. Les yaourts que j’utilise sont typiquement des yaourts nature à 0% de matières grasses : ils font parfaitement l’affaire et peuvent vous donner bonne conscience surtout que si vous ajoutez de la noix de coco à la recette tout autre apport de matière grasse est superflu… Ceci  dit, c’est encore meilleur avec un glaçage au chocolat (et encore raté pour la ligne!)

Gâteau au yaourt et à la noix de coco / Yogurt and coconut cake:

Ingrédients :

– 2 yaourts- un pot est à garder et va servir de mesure

– 4 pots de sucre

– 6 pots de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 4 oeufs

– 4 pots de noix de coco

– 1 pot de jus d’orange

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, mettre l’ensemble des ingrédients sans notion d’orde (ça marche quelle que soit la configuration!). Mélanger au batteur électrique pendant quelques minutes de manière à obtenir un mélange uniforme.

Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré. Mettre au four et laisser cuire 45 minutes, le temps de ressortir un couteau  la lame sèche après l’avoir enfoncée dans le gâteau pour en vérifier la cuisson.

Une option intéressante est de napper ce gâteau avec un glaçage au chocolat. En allemagne (j’ai la chance de vivre à côté), j’ai découvert des glaçages super-pratiques : 3 minutes au micro-ondes et hop! à étaler sur votre gâteau. Idéal pour fainéant que j’avoue être par moment.

In English here

Gâteau au yaourt et à la noix de coco