Salade d’asperges / Asparagus Salad

Les attentifs auront remarqué que nous sommes en semaine paire et que je vous ai pas encore parlé du panier de la semaine… Cela ne devrait effectivement pas tarder mais avant cela je tenais à vous proposer une recette pour le précédent! Bien qu’elle ait été réalisée depuis longtemps, je n’ai juste pas pris le temps de la mettre en page… Il y a vraiment du laisser-aller point de vue timing… 😉

La recette est un classique à la maison où nous préférons les asperges sous d’autres formes que chaudes en légumes. Comme vous le verrez plus bas, il s’agit en fait d’un bête assemblage d’asperges cuites et de mayonnaise… Servies avec une tranche de jambon fumé, elles font un excellent dîner.

Salade d’asperges / Asparagus Salad :

Ingrédients : (4 personnes)

– 1 kg d’asperges

– le jus d’un demi citron

– sel

Pour la mayonnaise :

– 1 oeuf entier

– 1 cs de moutarde à l’ancienne

– 2-4 cs de vinaigre balsamique

– 1 cc de sel

– 1/2 cc de sucre

– 250ml d’huile

Préparation :

Peler les asperges. Couper le bout terreux. Les placer dans le panier d’une cocotte minute. Arroser avec le jus de citron puis saler. Faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes (gros calibre). Passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.

Pour la mayonnaise, mettre les différents ingrédients dans un récipient cylindrique. En commençant dans le fond du bol et en remontant vers la surface, mixer le tout jusqu’à obtention de la consistance de la mayonnaise.

Couper les asperges en tronçons de 2-3cm. Dans un saladier, les mélanger délicatement à 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Servir.

English below

Observants will have noticed that we are in a pair week and that I have not yet spoken of the basket of the week… It should actually not be long before that but I wanted to show you a recipe for the previous one! Although it was made ​​a long time ago, I just have not taken the time to lay it out… There is really scruffiness in the timing here… 😉

The recipe is a classic in the house where we prefer asparagus in other forms as hot vegetables. As you will see below, this is actually a simple assembly of cooked asparagus and mayonnaise … Served with a slice of smoked ham, they made an excellent dinner.

Asparagus Salad:

Ingredients: ( serves 4)

– 1kg of asparagus

– the juice of half a lemon

– salt

For the mayonnaise:

– 1 whole egg

– 1 tablespoon mustard

– 2-4 tbsp balsamic vinegar

– 1 teaspoon salt

– 1/ 2 tsp sugar

– 250ml oil

Preparation:

Peel the asparagus. Cut the earthy end. Place them in the basket of a pressure cooker. Drizzle with the lemon juice and salt afterwards. Steam twenty minutes (large caliber). Run under cold water to stop the cooking. Set aside.

For the mayonnaise, place all the different ingredients in a cylindrical container. Starting from the bottom of the bowl and back to the surface, mix everything until to get the consistency of mayonnaise.

Cut the asparagus into pieces of 2- 3cm . In a bowl, gently mix them with 2 tablespoons of mayonnaise. Serve.

Céleri rémoulade / Celeriac Remoulade

Vite avant l’arrivée du prochain panier, une petite recette dédiée au précédent! Elle vous permettra de vous débarasser du céléri rave si ce n’est déjà fait. C’est un grand classique qui vous permettra de vous régaler. Il suffit de râper votre céleri et de l’accommoder avec une mayonnaise. Et pour la mayonnaise, je vous conseille d’utiliser la manière express, inratable d’après moi, qui vous fera utiliser votre mixer. Et pour la touche finale, our ma part, j’adore rajouter de l’oignon émincé avant de servir. 🙂

Céleri rémoulade / Celeriac Remoulade :

Ingrédients :

– 500g de céleri rave

– le jus d’un demi-citron

– sel, poivre

Pour la mayonnaise :

– 1 oeuf entier

– 1 cs de moutarde

– 2-4 cs de vinaigre

– 1 cc de sel

– 250ml d’huile

Préparation :

Laver et peler le céleri. Le râper finement dans un saladier. Arroser avec le jus de citron pour éviter qu’il ne brunisse.

Pour préparer la mayonnaise, verser l’huile dans un pichet. Ajouter l’oeuf entier, la moutarde, le vinaigre et le sel. Plonger le mixer dans le pichet et l’actionner en le remontant doucement vers la surface. Vous obtenez ainsi aisement une excellente mayonnaise.

Mélanger le céleri et la mayonnaise. Rectifier l’assaissonnement. Si possible, laisser repose une ou deux heure au frais avant de servir.

English below

Quickly before the arrival of the next basket, a small recipe dedicated to the previous one! It will help you to get rid of the celery root if not already done. You will probably enjoy that classic. Simply grate your celery and accommodate it with mayonnaise. And for the mayonnaise, I suggest you use the express way, impossible to do wrong in my opinion, for which you will need your mixer. And for the final touch, I love to add chopped onion before serving. 🙂

Celeriac Remoulade:

Ingredients:

– 500g celeriac

– the juice of half a lemon

– salt and pepper

For the mayonnaise:

– 1 whole egg

– 1 tablespoon mustard

– 2-4 tablespoons vinegar

– 1 teaspoon salt

– 250ml oil

Preparation:

Wash and peel the celeriac. Finely grate it into a bowl. Drizzle with lemon juice to prevent it from browning.

To prepare the mayonnaise, pour the oil in a jug. Add the whole egg, the mustard, the vinegar and the salt. Immerse the blender in the pitcher and activate it whilst bringing it gently the back to the surface. You get easily a good mayonnaise.

Mix the celery and the mayonnaise. Season to taste. If possible, let rest one or two hours in the fridge before serving.

Salade de poulet aux raisins et curry / Coronation Chicken

Alors qu’on vient des fêter les 60 ans de règne de la reine Elizabeth II, je vous propose de remonter le temps jusqu’à son couronnement officiel en 1953. Pour l’occasion, on , Constance Spry en l’occurence, lui avait concocté ce fameux « Poulet du Couronnement ». C’est un grand classique de la cuisine estivale anglaise qui est généralement servi avec de la salade voire dans des sandwiches. Il existe différentes variantes de la recette de base, dont je vous propose ma propre version ici. Je l’avais sous le coude depuis longtemps et je profite donc à nouveau du défi à l’heure anglaise organisé par Recette.de pour la publier. 🙂

Salade de poulet aux raisins et curry / Coronation Chicken :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 6 blancs de poulet

– le zeste d’un citron

– de l’huile d’olive

– sel et poivre

– 2 cs de miel

– 4 cc de Curry de Madras en poudre

– 4-6 cs de chutney de mangue (disponible en supermarché ou chez votre asiatique préféré – pour ma part j’ai utilisé un chutney d’ananas maison dont il faudra que je songe publier la recette)

– 4 cs de mayonnaise maison

– 6 cs de crème fraîche liquide

– 300g de raisins frais ou secs

– 3-4 cs d’amandes éffilées grillées

Préparation :

Enduire les blancs de poulet d’huile d’olive. Les parsemer du zeste de citron. Poivrer et saler à votre goût. Faire cuire environ 20 minutes à la vapeur (dans une cocotte par exemple). Une fois cuits, laisser refroidir puis couper en petits morceaux. Réserver.

Faire fondre le miel dans une petite casserole. Ajouter le curry et le chutney. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter la mayonnaise et la crème fraîche une fois que le mélange précédent est un peu refroidi. Verser sur les morceaux de poulet. Ajouter les raisins et les amandes.

Déguster avec une salade et du pain de campagne. Convient également parfaitement pour le remplissage de sandwichs…

English below

So as we just have been celebrating the 60 years Jubilee of the reign of Queen Elizabeth II, I suggest you to go back in time to her official coronation in 1953. For the occasion, they, Constance Spry in this case, had concocted the famous « Coronation Chicken ». This is now a classic among the English summer meals which is usually served with salad or in sandwiches. There are different variants of the basic recipe, and I propose my own version here. It was for a long time in my tablets and here I enjoy to post again a recipe to participate to the challenge « Heure Anglaise » arranged by Recette.de.

Coronation Chicken:

Ingredients: (serves 6)

– 6 chicken breasts

– the zest of one lemon

– some olive oil

– salt and pepper

– 2 tablespoons honey

– 4 teaspoons Madras curry powder

– 4-6 tbsp mango chutney (available in supermarkets or at by your favorite Asian – for my part I used a house made pineapple chutney this time for which I should think to publish the recipe)

– 4 tablespoons homemade mayonnaise

– 6 tablespoons whipping cream

– 300g of grapes or raisins

– 3-4 tablespoons toasted sliced ​​almonds

Preparation:

Coat the chicken breasts with olive oil. Sprinkle them with the lemon zest. Salt and pepper to taste. Steam them for about 20 minutes (in a steam cooker, for example). Once cooked, let cool down then cut them into small pieces. Set aside.

Melt the honey in a small saucepan. Add the curry and the chutney. Cook for a few minutes.

Add the mayonnaise and the cream once the above mixture has cooled somewhat. Pour over the chicken pieces. Add the raisins and the almonds.

Serve with a salad and crusty bread. Is also ideal for filling sandwiches …

Mayonnaise Express / Express Mayonnaise

En surfant sur la toile, j’ai récemment vu chez Pascale Weeks, que la société « Hellofresh » organisait un concours sur le thème « Partagez la recette de votre maman que vous préférez ». Maman étant bonne cusinière, il y a plus d’une recette qui me soit venue à l’esprit! Et je n’ai pas réussi à me décider jusqu’à ce que je me souvienne que c’était elle qui m’avait appris cette méthode ultra rapide pour préparer de la mayonnaise. Cela fait en plus des lustres que je voulais publier cette recette, surtout quand les beaux jours arrivent pour agrémenter les barbecues! Je fais donc d’une pierre deux coups. 🙂

Et d’ailleurs, je viens de constater qu‘Hellofresh effectue maintenant des livraisons sur Strasbourg.

En plus des ingrédients, vous aurez impérativement besoin d’un mixeur plongeant. Et j’ai oublié d’ajouter qu’il faut moins de 5 minutes pour préparer la mayonnaise de cette façon et que je n’ai pas encore réussi à la rater. J’aime varier les saveurs en utilisant différentes huiles (olive, à l’ail, etc…) et différents vinaigres (balsamique, cidre, etc…).

Mayonnaise Express / Express Mayonnaise :

Ingrédients :

– 1 oeuf entier

– 1 cs de moutarde

– 2-4 cs de vinaigre

– 1 cc de sel

– 1/2 cc de sucre

– 250ml d’huile

Préparation :

Dans le bol tout en hauteur mettre les différents ingrédients. En commençant dans le fond du bol, mixer le tout jusqu’à obtention de la consistance de la mayonnaise. C’est la plus rapide façon de réaliser une bonne mayonnaise!

English below

While surfing the web, I recently saw by Pascale Weeks, that the company « Hellofresh » organizes a competition on the theme « Share your mom recipe’s that you prefer. » Mom is a good cook, thus there is more than one recipe that comes to my mind! And I have not managed to make up my mind until I remember that it was she who taught me this method to prepare ultra fast mayonnaise. This is in addition a recipe I wanted to publish for a while, especially when the warm weather arrives to liven up the barbecue! So I do two things at once.

And besides, I just noticed that now Hellofresh makes deliveries on Strasbourg.

In addition to the ingredients, you will absolutely need a blender. I forgot to add that it takes less than 5 minutes to prepare mayonnaise this way and that I did not managed to miss it yet. I like to vary the flavors by using different oils (olive, garlic, etc …) and different vinegars (balsamic, cider, etc …).

Express Mayonnaise :

Ingredients :

– 1 whole egg

– 1 tablespoon mustard

– 2-4 tablespoons vinegar

– 1 teaspoon salt

– 1/2 tsp sugar

– 250ml oil

Preparation :

Put all the various ingredients in a high bowl. Starting from the bottom of the bowl, mix everything until to obtain the consistency of mayonnaise. This is the fastest way to make a good mayonnaise!