Chou Pointu à l’Indienne / Indian Way Pointed Cabbage

C’était difficile! Voici enfin la recette du panier de la semaine 24 … Elle s’inspire d’ici. S’il vous plaît pas de commentaires sur le délai de publication … 😦

Chou pointu à l’indienne / Indian Way Pointed Cabbage:

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

– 500g de pommes de terre nouvelles non pelées et coupées en deux

– 2 cs d’huile d’olive

– 1 cs de graines de cumin

– 1 cs de piment d’Espelette

– 1 poivron rouge épépiné et émincé

– 1 chou pointu finement hâché

– le jus d’un citron

– 2 cs de poudre de noix de coco grillée

– 1 bouquet de coriandre hachée grossièrement

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien égoutter et le remettre dans la casserole. Écraser légèrement avec le dos d’une fourchette, juste pour casser, ne pas écraser.

Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire et ajoutez les graines de cumin, les épices et le piments d’Espelette. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les épices et les piments foncent.

Ajouter le poivron, le chou et un peu de sel et faire sauter pendant 3-4 minutes. Ajouter les pommes de terre chaudes dans la poêle et cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le chou soit tendre, mais encore ferme. Incorporer le jus, la noix de coco et la coriandre, et servir.

English below

It was difficult! Here’s finally the recipe for basket of week 24… It is inspired from here. Please no comment on the time delay… 😦

Indian Way Pointed Cabbage:

Ingredients: (for 4-6 people)

– 500g new potatoes unpeeled and halved

– 2 tbsp olive oil

– 1 tbsp cumin seeds

– 1 tbsp Espelette chili

– 1 red pepper deseeded and thinly sliced

– 1 pointed cabbage finely shredded

– the juice of a lemon

– 2 tbsp dessicated coconut, toasted

– 1 bunch of coriander, roughly chopped/span>

Preparation:

Cook potatoes in a pan of salted boiling water for 10 mins until tender. Drain well and return to pan. Lightly crush with the back of a fork, just to break, not to mash.

Heat the oil in a large frying pan and then add the cumin seeds, spices and dried chillies. Cook for a few mins until the spices pop and the chillies darken.

Add the fresh pepper, cabbage and some salt and stir-fry for 3-4 mins. Add the warm potatoes to the pan and cook for 2-3 mins more until the cabbage is tender, but still has some bite. Stir in the lemon juice, coconut and coriander, and serve.

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Défi Patak’s – Parmentier Tandoori / Patak’s Challenge – Tandoori Pie

Les produits Patak’s sont bien connus à la maison. Et pourtant je n’en ai pratiquement jamais dans les placards car je préfère préparer mes plats indiens de A à Z. Ils font par contre partie des classiques que nous consommons en vacances, plus particulièrement en Grande Bretagne où ils sont extrêmement bien représentés dans les rayons. Ils m’évitent alors de passer trop de temps devant les fourneaux!

En flânant sur la blogosphère, c’est chez Requia que je me suis laissée tenter par le défi Patak’s. Le principe du défi : prouver que les produits Patak’s se marient parfaitement avec les aliments et la gastronomie française.

Vous pouvez vous aussi encore relever le défi jusqu’au 20 juillet en envoyant un mail à Nicolas Garnier qui vous fournira un échantillon de produits.

J’ai donc reçu un colis contenant des naans, petites galettes indiennes absolument irrésistibles dans la version avec fromage (cheese naan), un mélange d’épices Tandoori, un curry et un chutney à la mangue.

Quant au côté cuisine française, quoi de plus français qu’un hachis parmentier? Et donc ici avec des saveurs indiennes, un mélange d’épices tandoori.

Parmentier Tandoori / Tandoori Pie :

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

– 800g de hachis de boeuf

– 1 gros oignon

– 1,2kg de pommes de terre

– 250g (soit les 2/3 du pot, ou plus) de pâte de curry Tandoori

– 100ml de crème fraîche

– 50g de parmesan (facultatif)

– sel

– 2 cs de graines de carvi

Pour la sauce à la menthe :

– 250g de fromage blanc

– 100g de yaourt nature brassé

– 2 branches de menthe

– le jus d’un demi-citron

– sel

Préparation :

Laver les pommes de terre,puis les peler et les faire cuire 20 minutes à la vapeur à l’autocuiseur.

Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon.

Préchauffer le four à 180°C.

A feu vif, dans une pôele anti-adhésive, commencer par faire revenir l’oignon. Ajouter ensuite la viande. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit saisies. Saler à votre convenance. Ajouter ensuite la pâte Tandoori. Mélanger puis ajouter la crème. Laisser cuire une dizaine de minutes. Bien mélanger puis retirer du feu. Réserver.

Ecraser les pommes de terre cuites avec une fourchette. Utiliser la moitié pour recouvrir le fond d’un plat allant au four. Saler et parsemer de graines de carvi. Recouvrir de la préparation de viande hachée Tandoori. Ajouter le reste des pommes de terre en dernière couche. Saler et parsemer de carvi. Ajouter éventuellement du parmesan.

Faire cuire au four durant une vingtaine de minutes.

Préparer la sauce à la menthe pendant ce temps. Mélanger le fromage blanc, le yaourt et le jus de citron dans un saladier. Hâcher très finement les feuilles de menthe. Les ajouter au mélange. Remuer. Saler à votre convenance.

Servir chaud en arrosant chaque portion avec de la sauce à la menthe. Bon appétit!

English below

Patak’s products are well known at home. Anyhow, I have almost never one in the cupboards because I prefer my Indian dishes prepared from scratch. They are classics that we eat on vacation especially in Britain where they are extremely well represented on the shelves. They avoid me then to spend too much time in front of the stove!

Strolling on the blogosphere it’s at Requia’s blog that I was tempted by the Patak’s challenge. The principle of the challenge : proving that Patak’s products are a perfect match with French food and cuisine.
You can also challenge until 20 July by sending a mail to Nicolas Garnier who will provide you a sample of products.

So I received a package containing naans, small Indian patties absolutely irresistible in the version with cheese (cheese naan), a Tandoori mixture, a mango curry and chutney.

And for French cuisine, what is more French than a Parmentier? And so here with Indian flavors, a tandoori spice mix.

Tandoori Pie :

Ingredients : (serves 6-8)

– 800g minced beef

– 1 large onion

– 1.2 kg of potatoes

– 250g (2/3 of the tin or more) Tandoori curry paste

– 100ml fresh cream

– 50g Parmesan (optional)

– salt

– 2 tablespoons caraway seeds

For the mint sauce :

– 250g cottage cheese

– 100g plain yogurt stirred

– 2 sprigs mint

– the juice of the half of a lemon

– salt

Preparation :

Wash the potatoes, then peel and cook them 20 minutes in the pressure cooker.

Meanwhile, peel and chop the onion.

Preheat the oven to 180 ° C.

At high heat in a non-stick pan, start to brown the onion. Then add the meat. Cook and stir until the meat is cooked. Add salt to taste. Add the tandoori paste. Add the cream and stir. Cook for about ten minutes. Stir well and remove from heat. Set aside.

Mash the cooked potatoes with a fork. Use the half of them to cover the bottom of a baking dish. Sprinkle with salt and caraway seeds. Cover the potato layer with the Tandoori meat preparation. Add the remaining potatoes as last layer. Sprinkle with salt and caraway. Possibly add some parmesan.

Bake in the oven for about twenty minutes.

Prepare the mint sauce during this time. Mix the cottage cheese, the yogurt and the lemon juice in a bowl. Finely chop the mint leaves. Add them to mixture. Stir. Add salt as desired.

Serve hot, basting with each portion of mint sauce. Bon appetit!