Délices Noisettes & Chocolat / Hazelnut & Chocolate Delight

Voici une première recette pour 2020!
N’ayant toujours pas de fournisseur de panier de légumes attitré, voici une recette sucrée que j’avais quelque peu oubliée. Et quel dommage! Elle est excellente :). Elle m’a servie de base pour une fournée de Bredele ce Noël. Je crois qu’elle me vient de Nathalie, amie qui se reconnaîtra la cas échéant…

Délices Noisettes & Chocolat / Hazelnut & Chocolate Delight:

Ingrédients :

– 250g de noisettes moulues

– 250g de beurre

– 250g de sucre

– 250g de chocolat fondu

– 6 oeufs

– 100g de farine

– 150g de chocolat pour le glaçage

Préparation :

Préchauffer le four à 150 °C.

Battre le beurre en mousse. Ajouter le sucre, les œufs, les noisettes moulues et le chocolat fondu.

Cuire sur une plaque rectangulaire durant environ 40 minutes.

Faire fondre le chocolat pour le glaçage. Badigeonner le biscuit avec. Une fois durci, couper en petits rectangles. Déguster! 😉

English below

Here is a first recipe for 2020! Still not having to provide a basket of regular vegetables, here is a sweet recipe that I had somewhat forgotten. And what a pity! It is excellent :). It served as my base for a batch of Bredele this Christmas. I think it comes from Nathalie, a friend who will recognize herself if ever…

Hazelnut & Chocolate Delight:

Ingredients:

– 250g ground hazelnuts

-250g butter

– 250g sugar

– 250g melted chocolate

– 6 eggs

– 100g flour

– 150g chocolate for icing

Preparation:

Prehat the oven at 150 °C.

Beat the butter to foam. Add the sugar, the eggs, the ground hazelnuts and the melted chocolate

Bake on a rectangular baking sheet for about 40 minutes.

Melt the icing chocolate. Brush the cookie with it. Once hardened, cut into small rectangles. Enjoy! 😉

Publicité

Gâteau aux pommes et noisettes / Apple and Hazelnut Cake

Voici une recette que j’ai découvert dans un petit livre de cuisine, « 101 Cakes & Bakes » de BBC GoodFood, qui traîne dans ma bibliothèque depuis quelques années. Je l’ai adaptée en version plus saine (farine complète et allégée en sucre par rapport à l’original). Elle est excellente : le mariage pomme & noisette est sublime! 🙂
Je dois dire que depuis que je l’ai essayé, je n’arrête pas d’écouler mes pommes de cette manière… 😉

Gâteau aux pommes et noisettes / Apple and Hazelnut Cake:

Ingrédients :

– 3 oeufs

– 175g de beurre fondu

– 350g de farine complète

– 2 cc de levure chimique

– 2 cc de cannelle moulue

– 120g de cassonade

– 3 pommes

– 100g de dattes dénoayutées et coupées en morceaux

– 100g de noisettes concassées

– 3 cs de confiture d’abricot ou de miel

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule de 20cm de diamètre.

Mélanger les oeufs avec le beurre fondu. Dans un autre récipient,mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sucre.

Couper 2 pommes en gros morceaux. Ajouter les morceaux au mélange de farine. Ajouter également les dattes et la moitié des noisettes.
Verser le mélange beurre et oeufs et ménger doucement jusqu’à obtenir une pâte grossière homogène. La transvaser dans le moule. Aplanir en surface.

Couper la pomme restante en fines rondelles. Les disposer sur le gâteau. Saupoudrer avec le restant de noisettes. Cuire au four durant environ une heure, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule puis démouler sur une grille.

Alors que le gâteau est toujours chaud, brosser sa surface avec la confiture d’abricot.

Se déguste tiède ou froid par la suite. 😉

English below

Here’s a recipe I’ve found in a small cookbook, « 101 Cakes & Bakes » from BBC GoodFood, lying around in my library for some years. I adapted it in a healthier version (wholemeal flour and less sugar compared to the original). It is excellent:the marriage of apple & hazelnut is sublime! 🙂
I must say that since I’ve tried it, I do not stop to get rid off my apples this way… 😉

Apple and Hazelnut Cake:

Ingredients:

– 3 eggs

– 175g melted butter

– 350g wholemeal flour

– 2 tsp baking powder

– 2 tsp ground cinnamon

– 120g brown light sugar

– 3 apples

– 100g dates, stoned and chopped

– 100g of crushed hazelnuts

– 3 tbsp apricot jam or honey

Preparation:

Preheat the oven to 180 °C. Butter a 20cm diameter mould.

Mix the eggs with the melted butter. In another bowl, combine the flour, the baking powder, the cinnamon and the sugar.

Cut 2 apples into chunks. Add them to the flour mixture. Also add the dates and half of the nuts.

Pour in the butter and egg mixture and gently mix until a homogeneous obtaining a coarse dough. Pour into the mould. Smooth the surface.

Cut the remaining apple into thin slices. Place them on the cake. Sprinkle with the remaining hazelnuts. Bake for about one hour, until a knife comes out clean. Let cool down a few minutes in the mould, then turn out onto a wire rack.

While the cake is still warm, brush the surface with apricot jam.

Can be eaten warm or cold afterwards. 😉

Evolution

Voilà maintenant trois ans que je participe au Projet Photo 52 initié par Cathy, initialement sur son blog de cuisine, Bento Blog. Depuis, le nombre de participants n’a fait qu »augmenter ce qui a poussé Cathy à créer un deuxième blog, spécifiquement dédié à la photographie « Vivre la photographie ». Nous sommes quelques dinosaures à suivre l’aventure à partir du début; je citerai Véronique et Myrtille dont je suis également l’évolution depuis…

A propos d’évolution, je dirai que j’ai parcouru pas mal de chemin depuis! Bien qu’ayant compris les subtilités techniques de la prise de vue, je laisse le plus souvent mon appareil décider des paramètres en mode automatique, sauf pour la mise au point. Ce n’est que dans les cas extrêmes qu’il est purement en mode manuel. Ces habitudes n’ont guère évoluées…

Il y a par contre un comportement que j’ai totalement modifié. Grâce à ces projets j »ai découvert Lightroom, logiciel de retouche photo dont j’étais une farouche opposante. J’ai donc choisi de vous illustrer « Evolution » par mon addiction à ce logiciel 😉 . Vous trouverez ci-dessous une photo datant de ma première participation en 2011 et la même, recadrée et retouchée. Alors, vous préférez laquelle? A l’heure actuelle, je retouche quasi l’intégralité de mes photos. Myrtille me faisait remarquer dernièrement que c’est sur mes photos de paniers hebdomadaires que la différence est la plus frappante…

Rendez-vous demain, pour le récapitulatif chez Cathy et la semaine prochaine pour « B » (plus que 24 possibilités après 😉 )…

It is now three years that I participate to the Photo Project 52 initiated by Cathy initially on her food blog, Bento Blog. Since then, the number of participants has increased prompting Cathy to create a second blog especially dedicated to photography « Vivre la photographie ». We are a few dinosaurs to follow the adventure from the beginning, as Véronique and Myrtille who’s evolution I’m following since…

About evolution, I would say that I walked a long way since! Although I understand the technicalities of shooting, I leave my camera often decide the parameters in automatic mode, except for the focus. It is only in extreme cases that I switch in purely manual mode. These habits had quite no evolution…

There is, a behaviour that I totally changed. Through these projects I’ve discovered Lightroom, a photo editing software which I was a fierce opponent. So I decided to show you « Evolution » by my addiction to this software. You will find below a photo from my first participation in 2011 and the same, cropped and enhanced. So you prefer which one? Currently, I edit almost all of my photos. Myrtille recently made ​​me notice that it is on my photos of weekly baskets that the difference is most striking…

See you tomorrow for the summary at Cathy and next week for « B » (only 24 opportunities left after this one 😉 )

Muffins Carottes & Noisettes / Carrot & Hazelnut Muffins

Pour changer un peu des habituelles recettes salées réalisées avec les légumes du panier, en voici une sucrée! Il y a quinze jours, nous étions encore entrain de nous plaindre qu’il faisait trop chaud. Depuis, l’hiver nous a rattrappé et on recommence à apprécier les petites gâteries autour d’une tasse de thé. C’est en allant récupérer l’échange standard de mon smartphone (tombé définitivement en panne) chez un Tabac-PMU-Presse que j’ai découvert le Hors-Série 2011 du magazine « Saveurs » qu’il m’arrive d’acheter. Et bien, malgré que ce billet ne soit pas sponsorisé ( 😉 ), je vous encourage à vous précipiter pour l’acheter. Comme le dit le titre, pour 6,90 euros, vous aurez de quoi confectionner plus de 365 recettes les unes les plus alléchantes que les autres et généralement illustrées de belles photos. L’idée de base de la recette est tirée de ce magazine.

Muffins Noisettes & Carottes / Hazelnut & Carrot Muffins :

Ingrédients :

– 100g de noisettes en poudre

– 25g d’amandes en poudre

– 1 cc de cannelle

– 250g de farine

– 120g de cassonade

– 1 sachet de levure chimique

– 2 oeufs

– 200ml de lait

– 125g de beurre

– 150g de carottes (~ 2 carottes)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C. Garnir un moule à muffins de papier cuisson.

Chauffer le lait aux micro-ondes. Faire fondre le beurre coupé en morceaux en le plongeant dans le lait. Laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger les noisettes, les amandes, la farine, la levure, et la cassonade. Ajouter les carottes pelées et râpées finement. Bien mélanger. Ajouter les oeufs.

Tout en remuant, verser progressivement le mélange lait/beurre. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Garnir les moules à muffins au trois quarts. Faire cuire au four 20 à 25 minutes.

Sortir les muffins du four, démouler, laisser refroidir sur une grille puis déguster avec une tasse de thé.

English below

To change from the usual savory recipes made with the vegetables from the basket, here’s a sweet one! Two weeks ago, we were still spirited to complain about the too hot weather. Since then, the winter has caught up and we start to appreciate little treats with a cup of tea. It’s going to recover the standard exchange of my smartphone (definitely fallen down) in a Tobacco-PMU-Presse that I discovered the Best Of 2011 of  the magazine « Saveurs » that I buy from time to time. Well, even though this post is not sponsored ( : wink: ), I encourage you to rush out and buy it. As the title says, for 6.90 euros, you will get more than 365 recipes, one more attractive than the other and generally illustrated with beautiful photos. The basic  idea of the recipe comes from this magazine

 Hazelnut & Carrot Muffins :

Ingredients :

– 100g ground hazelnuts

– 25g ground almonds

– 1 teaspoon cinnamon

– 250g flour

– 120g brown sugar

– 1 packet of backing powder

– 2 eggs

– 200ml of milk

– 125g of butter

– 150g of carrots (about 2 carrots)

Preparation :

Preheat the oven to 200 ° C. Line a muffin mould with baking paper.

Heat the milk in the microwave. Melt the butter cut into pieces by soaking it into the milk. Let cool down.

In a bowl, combine the hazelnuts, the almonds,the flour, the baking powder and the brown sugar. Add the carrots, peeled and finely grated. Mix well. Add the eggs.

While stirring, gradually pour in the milk/butter mixture. Mix to get a smooth paste.

Fill the muffin cups to three-quarters. Bake for 20 to 25 minutes.

Remove the muffins from the oven, unmold, allow to cool on a wire rack and enjoy with a cup of tea.

Printemps / Spring

En comparaison avec d’autres photos du groupe Flick’r Projet Photo 52, il semblerait qu’il fasse froid en Alsace! Beaucoup d’arbres vus en fleurs ailleurs sont encore au stade des bourgeons par ici. Les crocus viennent tout juste de fâner dans les jardins et ont manqué de peu d’illustrer le thème. Mais un peu trop classique à mon goût!

J’ai donc choisi de vous immortaliser la floraison d’un noisetier tortueux ou Corylus Avellana Contorta. J’adore promener mon regard le long de ces branches sinueuses. L’exemplaire capturé est planté dans mon jardin, devant ma maison.

Concernant les us et les coutumes dans la région et de l’autre côté de la frontière, il est habituel d’utiliser ce type de branches pour la réalisation d’un arbre de Pâques (branches sans feuilles) auquel on accroche des oeufs décorés…

In comparison with other photos of the Flick’r Photo Project 52 Group, it seems to be cold in Alsace! Many trees were seen in flowers there but are still in bud here. The crocuses have just wilt in the gardens and narrowly missed to illustrate the theme. But a little too classic for my taste!

I have therefore chosen to capture a flowering contorted hazelnut or Corylus Avellana Contorta. I love wandering my eyes along the winding branches. This tree is in my garden, in front of the house.

Concerning traditions around our localisation and across the border, it is usual to use such branches for the confection of an Easter Tree (branches without leaves) on which are hung decorated eggs …

Noisettins / Hazelnut delights

A défaut de recette de légumes, commençons à préparer Noël! Dans la famille, la tradition veut que nous préparions des « Bredele » (ou petits fours en français, hopla on est en Alsace ici!) durant les dimanches de l’Avent. Une de mes variétés préférées sont les noisettins. Idéals à préparer avec de jeunes enfants (ce n’est plus vraiment le cas des miens :cry:) : il suffit de faire des boulettes de pâte et de les écraser avec une noisette.  Il s’agit donc d’une recette super facile, inratable si vous surveillez votre four! Elle provient de mon ouvrage de référence : « Petits fours et bredele » des éditions Dormonval par Josiane et Jean Luc Syren. A moins de 6  euros, vous auriez tort de vous en priver…

A propos Bredele, rien ne vaut les boîtes métalliques pour leur conservation. Ils s’y gardent sans problème 2-3 semaines sans vieillir… Ceci dit, il est rare qu’ils survivent aussi longtemps par chez nous :grin:…

Noisettins / Hazelnut delights :

Ingrédients : (~50 pièces)

– 250g de beurre

– 200g de sucre

– 2 oeufs

– 1 sachet de sucre vanillé

– 300g de farine

– 200g de noisettes moulues

– 50 noisettes entières

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre et le sucre en mousse. Ajouter l’oeuf, le sucre vanillé et les noisttes. Incorporer la farine et travailler le tout.

A l’aide d’une petite cuillère, disposer des petits tas sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Poser une noisette sur chacun.

Faire cuire 10 min.

In English here