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Remplie de nourriture / Fill the Frame with Food

Décidément les miracles mettent du temps à se succèder sur ce blog visiblement laissé à l’abandon! Certains ont pu comprendre que j’étais en vacances 🙂 … A vrai dire je m’attendais à être plus active sur la toile pendant ce temps. Mais nous sommes au Royaume-Uni où il faut des adaptateurs pour se brancher… Et il faut dire que les membres de notre famille se livrent à une bataille acharnée pour les récupérer : il y en a 3 pour 5 personnes. J’ai enfin à nouveau réussi à charger mon pc et téléphone! Et voici donc une nouvelle photo 😉 . Elle est dédiée aux « Macro Mondays » sur le thème « Remplie de nourriture ».

A chaque fois que nous sommes en vacances en Angleterre, je me régale de fruits rouges, framboises et fraises, produits localement. Voici un échantillon de ces dernières soigneusement empilées pour la photo…

Rendez-vous la semaine prochaine, soit pour le Macro Monday soit pour aucune contribution. En attendant, allez donc voir le récapitulatif des lundis en macros sur Flick’r.

Fraises britanniques / British Strawberries

Decidedly miracles take time to succeed on this visibly abandoned blog! Some of you were probably able to understand that I was on holiday 🙂 … Actually I expected to be more active on the web during this time. But we are in the UK where you have to get an adapter to connect… And we must say that our family members are engaged in a fierce battle to recover them: there are 3 for 5 people. I finally managed to again load my PC and phone! And thus a new  picture! 😉 . It is dedicated to the « Macro Mondays » on the theme « Fill the Frame with Food »

Whenever we’re on vacation in England, I feast of red fruits, raspberries and strawberries produced locally. Here is a sampling of the last ones carefully stacked to the photo…

See you next week maybe for the Macro Mondays maybe for no contribution at all. Meanwhile, go and see the summary of the Monday’s Macro on Flick’r.

Blog Action Day – Mes habitudes alimentaires / Blog Action Day – My Eating Habits

Blog Action Day 2011. Le thème de cette journée pour l’édition 2011 est : Nourriture. Sujet très vaste sur lequel les interventions peuvent être multiples! Pour ma part, histoire de vous (re)situer le contexte de ce blog, j’ai choisi de m’exprimer sur mes habitudes alimentaires. Pour cela, j’ai choisi de suivre l’excellent questionnaire de Mlle PIGUT du Petites Idées pour Grandes UTopies. Elle milite pour une alimentation végétalienne que je ne rejoindrai probablement pas par addiction aux produits fromagers…

1 – Vivez-vous plutôt en ville ou à la campagne?

Bien qu’ayant vécu plus de 30 ans dans une grande ville, Strasbourg en l’occurence, voilà quelques années que je me suis exilée à la campagne. Etant à 15 minutes du centre ville, je me classe dans la catégorie rurbain.
La campagne, je n’étais pas très rassurée de m’y installer! Débutant par un congé de maternité de plusieurs mois, je craignais mourir d’ennui… A l’heure actuelle, je ne reviendrai m’installer en ville pour rien au monde! Le gain en qualité de vie a été trop important.

2 – De combien de personnes est composé votre foyer?

Nous sommes cinq à la maison, deux parents et trois enfants.

3 – Quel est votre régime alimentaire?
(Omnivore, végétarien, végétalien, crudivore, sans gluten…)

N’ayant pas de problèmes alimentaires particuliers, nous nous classons dans la catégorie « Omnivore ».

4 -Prenez-vous du plaisir à manger?

Manger est un acte de partage à différents points de vue. Un acte de plaisir.

5 – Combien d’argent votre foyer dépense-t-il par mois pour l’alimentation?
(Si vous connaissez vos dépenses par semaine, multipliez-les par 4,3)

En tant que bon français, je n’aime pas évoquer les aspects financiers. De plus, bonne excuse, c’est Monsieur qui tient les comptes…

6 – Où faites-vous vos courses?
(Supermarché, discount, marché, magasin bio, amap…)

N’aimant pas particulièrement faire les courses et ayant peu de temps à y consacrer, l’essentiel de mes courses est fait en supermarché. Ceci me permet de trouver tout type de produits regroupés en un même endroit. Car pour une famille de cinq personnes, plus un chien et deux chats, les quantités à acheter sont loin d’être négligeables…

Nous recevons également un panier de légumes bio d’AMAP, les Jardins de la Montagne Verte, chaque semaine. Et de temps à autre, nous faisons un tour en magasin bio.

7 – Mangez-vous bio? A quel pourcentage environ?

Notre consomation de produits bio a augmentée ces dernières années. Je suis pourtant loin d’être convaincue que cette appelation soit toujours méritée… D’une part pour les cultures végétales car il me semble que beaucoup de pesticides sont des produits volatils. Et à chaque fois que je vois les paysans traiter les champs côté de chez moi je prends peur! Les vapeurs sont déjà arrivées jusqu’à la porte de ma maison et ont même réussi à provoquer un léger malaise… Je me dis donc qu’avec une appelation « bio » au moins la quantité de produits chimiques sera diminuée…

Nous ne sommes pas de grands consommateurs de viande. Je ne la choisis pas nécessairement de label « bio ». A propos, je m’imaginais la viande bio comme issue d’élevages respectueux de l’animal et je viens d’apprendre depuis peu que leurs conditions de vie étaient guère meilleures que celles des animaux issus de la filière classique. De quoi vous dégoûter de manger de la viande… C’est d’ailleurs un risque non négligeable en ce qui nous concerne…

Pour finir avec le bio, après discussion avec Monsieur, le pourcentage annoncé est de 20 pour ma moitié et  frôle les 50 pour moi.  Comme quoi, l’effet bio est subjectif! Pour ma part, j’essaye d’acheter un maximum de produits labelisés bio dont découlent donc pas mal de préparations. Et j’ai donc  l’impression de l’omni-présence du ditlabel ce qui doit sûrement être exagéré! La moyenne de nos deux annonces serait-elle plus proche de la vérité?

8 – L’environnement entre-t-il en considération lors de vos achats?

Nous préférons consommer « locavore » et mangeons essentiellement des produits de saison. De quoi minimiser notre bilan carbone côté alimentaire…

9 – Le bien-être des animaux est-il un critère pour vos achats?

Etant de corvée de courses plus souvent que les autres membres de la famille, j’aimerai que cela puisse en être un. Mais il est rare, hormis peut-être pour les oeufs, de savoir dans quelles conditions vivent les animaux dont les produits se trouvent en supermarché. Essentiellement par manque de temps, je n’ai pas encore trouvé d’adresse locale où je saurai que l’animal aura été traité avec un minimum de respect. Pour les locaux d’entre vous, n’hésitez pas à me conseiller vos éventuelles adresses.

10 – Votre santé est-elle un facteur qui entre en compte dans l’élaboration de vos menus?

Oui et non! Oui pour le choix des produits et du mode de préparation; non car nous ne sommes pas focalisés sur des catégories de produits ou des menus équilibrés à la calorie près!

11 – Cuisinez-vous beaucoup?

Je cuisine pas mal. J’aime essayer de nouvelles recettes et régaler la famille avec des classiques. C’est une activité qui me détend, que je pratique avec beaucoup de plaisir!

12 – Consommez-vous beaucoup de produits industriels transformés?
Quel genre d’aliments particulièrement?

Les produits industriels sont plutôt rares à la maison. Nous avons bien quelques boîtes de légumes en conserve et quelques soupes lyophilisées dans les placards. Egalement quelques petits gâteaux comme des spéculoos (excellents dans beaucoup de recettes -> ici) que j’utilise pour d’autres préparations…

Il me manque la vache, la brebis et la chèvre pour préparer mes fromages maison. Certains desserts lactés sont industriels et d’autres sont fait maison.

Il m’arrive aussi de temps en temps de m’acheter des plats préparés pour les manger sur mon lieu de travail. Mais je préfère, lorsque c’est possible, accomoder mes restes, ou encore mieux déjeuner avec les collègues. Il nous arrive régulièrement de nous distribuer la préparation d’un plat, d’un dessert, d’une salade etc… Nous les consommons ensuite ensemble et cela permet de découvrir de nouvelles recettes et/ou mode de préparation. C’est très très sympathique et convivial!

13 – Utilisez-vous beaucoup de produits surgelés et en conserve?

Les produits surgelés sont surtout des produits frais congelés par nos soins. Sinon les bâtonnets de glace sont encore achetés… Plus pour longtemps peut-être, j’ai fait l’acquisition d’une sorbetière cet été!

14 – Consommez-vous beaucoup de produits frais?

En résumé de ce que j’ai pu dire auparavant, je me rends donc compte que oui.

15 – Avez-vous un potager ou quelques plantes que vous cultivez pour vous nourrir? Cueillez-vous des plantes sauvages pour les cuisiner?

J’ai deux petits jardins en carré où poussent courgettes, concombres, tomates, poivrons et aromates… Là encore, c’est surtout par manque de temps qu’il n’y a pas plus de légumes qui poussent dans le jardin. Il s’agit d’ailleurs plus d’un verger qu’un jardin. Nous avons la chance d’y avoir plusieurs variétés de pommes et de poires. Un noyer nous fournit également en noix pour l’hiver et les 3/4 de nos cerises pourissent sur l’immense cerisier du jardin car nous en consommons très peu! Avis aux amateurs à la prochaine saison : il suffit de venir les cueillir! Et, une fois n’est pas coutume, j’ai eu la chance de profiter des mirabelles de notre jardin (que j’adore) qui mûrissent souvent durant notre absence en été.

Je ne sais par contre pas, à regret, ni reconnaître ni cuisiner les plantes sauvages autour de chez moi.

16 – Mangez-vous beaucoup à l’extérieur?

En moyenne, je fais au moins deux repas hors de chez moi par semaine. Il s’agit alors de plats préparés, de restes ou d’un déjeuner préparé entre collègues. Plus rarement il m’arrive également de déjeuner au restaurant.

17 – Quels seraient vos repas lors d’une journée type?

Il n’y a pas vraiment de journée type. Selon mon appétit et les produits présents à la maison, il y aura plus ou moins trois repas. La seule constante est que le dîner est généralement léger…

18 – Autre chose à dire? (Renseignements que vous souhaitez ajouter)

Je vous encourage à laisser votre commentaire ici ou chez Mlle Pigut.

Blog Action Day 2011. The theme of this day for the 2011 edition is : Food. A huge topic on which interventions can be multiple! For my part, just to set (again) the context of this blog, I chose to speak about my eating habits. For this, I chose to follow the excellent survey of Miss PIGUT. She argues for a vegan diet that I probably won’t join because of my addiction to cheese products …

1 – Do you live more in the city or the countryside?

Although I lived over 30 years in a big city, Strasbourg, it’s a few years ago that I was exiled to the countryside. Being 15 minutes from downtown, I classify myself as a  rurban.
 I was not very reassured to go to settle in the countryside! Beginning with a maternity leave of several months, I feared dying of boredom … Today, I would never settle back in town! The gain in quality of life was too great.

2 – How many people live in your household?

We are five at home, two parents and three children.

3 – What is your diet?
(Omnivore, vegetarian, vegan, raw food, gluten-free …)

With no special dietary problems, we would rank ourselves as « Omnivore. »

4-Do you enjoy eating?

Eating is an act of sharing at different points of view. Thus an act of pleasure.

5 – How much money your household spends for food each month for food?
(If you know you spend a week, multiply by 4.3)

As a good French, I will not discuss the financial aspects. In addition, a good excuse, it’s Mr that as an eye on finance. …

6 – Where do you go shopping?
(Supermarket, discount, market, food store, csa …)

Specifically because I did not like shopping and have little time to devote to it,  the bulk of my shopping is done in supermarkets. This allows me to find all types of products together in one place. For a family of five plus a dog and two cats, the quantities to be purchased are not insignificant …

We also receive a basket of organic vegetables from a CSA, Les Jardins de la Montagne Verte, each week. And from time to time, we make a tour in organic stores.

7 – Do you eat organic? At approximately what percentage?

Our consumption of organic products has increased in recent years. I am far from being convinced that this name is always deserved … On the one hand because it seems that many pesticides are volatile. And every time I see the peasants treat the fields near my home I get scared! The fumes have arrived to the door of my house and even managed to cause a mild discomfort… At least with the « Organic » label the amount of chemicals will be reduced …

We’re not big meat eaters. I do not necessarily choose the « organic » label. By the way, I imagined organic meat farming as respectful of the animal and I have learned since that their living conditions were quite similar than the ones of animals from the classical path. That could make you stop eating meat … This is a significant risk in our case …

Finally for the organic question after discussion with Mr., the percentage reported is 20 for my half and close to 50 for me. Like what, organic has a subjective effect! For my part, I try to purchase a maximum of organic labeled products which give a lot of preparations. And so I feel the omnipresence of the organic label what surely must be exaggerated! The average of the two would perhaps be closer to the truth?

8 – Comes the environment into consideration when you’re shopping?

We prefer to use local products and eat mostly seasonal products. What minimizes our carbon footprint on the food side …

9 – Is the welfare of animals a criterion for your purchases?

Being at shopping chore more often than the other family members, I would like to take it in account. But it is rare, except perhaps for eggs, to know under what conditions animals have lived before ending in the supermarkets. Mainly due to time constraints, I have yet not found a local address where I would know that the animal has been treated with some respect. For the neighbours among you, please advise me your possible addresses.

10 – Is your health a factor that comes into account when elaborating your menus?

Yes and no! Yes because of the choice of the products and the method of preparation, no because we are not focused on product categories or calorie balanced meals!

11 – Do you cook much?

I cook a lot. I love trying new recipes and enjoy the family with the classics. This is an activity that relaxes me, that I practice with a lot of pleasure!

12 – Do you eat lots of processed industrial products?
What kind of food in particular?

Industrial products are rather rare at home. We have a few cans of vegetables and some dried soups in the cupboards. Also some little cakes as speculoos (great in many recipes -> here) that I use for other preparations …

I miss the cow, the sheep and the goat to prepare my home-made cheeses. Some desserts are manufactured and others are homemade.

Sometimes I also occasionally buy prepared meals to eat them at my work place. But I prefer, when possible, to accommodate my own remains, or even better, to have lunch with colleagues. We regularly distribute among ourselves the preparation of a dish, a dessert, a salad etc … We eat them together and thus everyone can discover new recipes and/or methods of preparation. It’s very very nice and friendly!

13 -Do you use a lot of frozen and canned food?

Frozen products are mainly made of fresh food frozen by us. Otherwise the ice cream sticks are still purchased … Not for long perhaps, since I acquired an ice cream maker this summer!

14 – Do you eat lots of fresh products?

In summary of what I have said before I would say yes.

15 – Do you have a garden or a few plants you grow for food? Do you pick up wild plants for cooking?

I have two small square gardens in which grow zucchinis, cucumbers, tomatoes, peppers and herbs … Again, this is mainly due to a lack of time that there are no more vegetables that grow in the garden. It is also more an orchard than a garden. We are fortunate to have several varieties of apples and pears. A walnut tree also provides us with nuts for the winter and 3/4 of our cherries rot on our huge cherry tree because we consume very little! Notice to consumers for the coming season : just come and pick them up! And once exceptionnally, I had the chance to enjoy the plums from our garden (which I love) that often ripen during our absence in the summer.

I do not know, with regret, to recognize or to cook wild plants around my location.

16 – Do you eat out a lot?

On average, I make at least two meals away from home per week. It can be ready bought meals, the leftovers or a lunch prepared with my colleagues. It happens more rarely to have lunch at the restaurant.

17 – What would be your meals during a typical day?

There really is no typical day. According to my appetite and the products present at home, there will be more or less three meals. The only constant is that the dinner is usually light…

18 – Anything else to say? (Information you want to add)

I encourage you to leave your comments here or on Miss Pigut’s post.

Nourriture / Food

Murielle et Davy avaient deviné juste! C’est bien les framboisiers qui sont à l’honneur pour ce thème. Les recettes du panier sont un blog culinaire dédié aux recettes à confectionner pour obtenir de bons petits plats à partir des légumes (principalement) contenus dans le panier hebdomadaire de l’AMAP (en l’occurence les Jardins de la Montagne Verte pour nous). J’avais donc l’embarras du choix entre les photos de recettes et de panier. Vous pouvez jeter un oeil à la collection de panier de légumes ici. J’aime beaucoup les paniers avec du soleil. Et dans la catégorie recettes récentes (non publiées pour l’instant), je vous propose fièrement d’aller jeter un oeil aux desserts réalisés pour la communion de la fille de ma copine Sandrine.

J’aime beaucoup les framboises mais suis bien isolée au sein de la famille. Je m’en suis d’ailleurs achetées hier. Elles vont finir sur une (au moins) tartelette; les autres seront garnies de fraises. Les framboisiers de la photo poussent non loin de chez moi. Ils ne m’appartiennent malheureusement pas. Enfin, je n’en voudrai pas non plus autant! C’est plusieurs lignes de framboisiers qui font bien 50 m chacune! C’est en promenant le chien qu’ils m’ont inspirée. Je comptais effectivement profiter de cette ballade pour trouver le sujet de la semaine (jetez donc un oeil au précédent billet) et avais donc mon appareil photo sur moi. La récolte fut bonne comme vous pourrez le constater 😉 .

Encore merci pour Mlle Ktycat de Bento Blog pour l’initiative du projet photo 52. Il n’est pas trop tard pour nous rejoindre, n’hésitez pas! Seul bémol : je suis devenue totalement accro à Lightroom et vais donc bientôt devoir débourser quelques deniers pour l’acquérir définitivement. J’enverrai la facture à Mlle Ktycat 😆 .

Douce framboise / Sweet Raspberry

Murielle and Davy had guessed right! The raspberries are in the spotlight for this topic. Les Recettes Du Panier are a blog dedicated to cooking recipes for good dishes using the vegetables (mostly) contained in the weekly basket of the CSA (in this case Les Jardins de la Montagne Verte for us). So I coold have chosen from among the photos of recipes and baskets. You can take a look at the collection of the vegetables basket here. I love the baskets with the sun. And in the category recent recipes (yet unpublished), I suggest you proudly to go take a look at the desserts made ​​for the communion of the daughter of my friend Sandrine.

I love raspberries but am quite isolated within the family. I purchased some yesterday. They will finish on a (at least) one pie, the others will be topped with strawberries. The raspberries  on the picture grow close to home. They don’t belong me unfortunately. Finally, I would not like that much! There are several lines of raspberries that are each 50 m long! It’s while  walking the dog that they  inspired me. I intended to take this walk to find the topic of the week (take a look at previous post) and had my camera on me. The harvest was good as you’ll see: wink:.

Again i want to thank Miss Ktycat from Bento Blog for the initiative of the photo project 52. It’s not too late to join us, you’re welcome! The is only one downside: I became completely addicted to Lightroom and’ll soon have to pay some money to acquire it permanently. I will send the invoice to Miss Ktycat 😆 .

Repas d’Halloween – Cupcakes à la vanille / Halloween meal – Vanilla Cupcakes

Edition 2010 avec un peu de retard dans la publication… Pour Halloween cette année, nous avons trouvé des choses bizarres sur notre table. En voici un extrait :

  • un infâme monstre vert avec plein de yeux globuleux (inspiré d‘ici). En fait juste un plat de tagliatelles vertes avec des yeux faits d’une demi-tomate cerise farcie avec une bille de mozzarella avec un bout d’olive en guise de pupille…
  • Pâtes aux yeux d'Halloween / Halloween eyeball pasta

  • des tombes et autres monstres tentaculaires (inspiration trouvée dans l’ouvrage « Goulish Goodies » de Sharon Bowers – de très bonnes idées et recettes pour Halloween). Des cupcakes à la vanille décorés avec de la crème au beurre colorée en vert, de la pâte d’amande verte pour les tentacules, des billes de sucre blanches pour les ventouses, un quartier de mandarine et une pépite de chocolat pour les yeux.

Cupcake tombe d'Halloween / Halloween grave cupcake

Monstrueux cupcake d'Halloween / Halloween monster cupcake

Je vous livre la recette des cupcakes avec leur crème au beurre. Elle est tirée d’un de mes ouvrages de référence en la matière « Cupcakes from the Primrose Bakery » par Martha Swift et Lisa Thomas. A votre génie créateur d’en faire ensuite des monstres…

Cupcakes à la vanille / Vanilla Cupcakes :

Ingrédients : (12 pièces)

– 110g de beurre à température ambiante

– 225g de sucre roux

– 2 oeufs

– 150g de farine

– 125g de farine complète

– 120 ml de lait

– 1 cc d’extrait de vanille

Pour la crème au beurre :

– 110g de beurre à température ambiante

– 60ml de lait

– 1 cc d’extrait de vanille

– 500g de sucre glace

– quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à muffins de caissettes.

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse. Ajouter les oeufs un à un en battant le mélange.

Dans un autre bol, mélanger les deux farines. Ajouter l’extrait de vanille au lait.

Ajouter un tiers des farines au mélange beurre/sucre. Battre. Ajouter un tiers de lait et battre le mélange. Recommencer ces opérations jusqu’à épuisement des farines et du lait.

Transvaser la pâte dans les moules. Laisser cuire au four une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte sec. Retirer du four. Laisser refroidir complètement avant de napper les cupcakes.

Pour la crème au beurre :

Dans un grand saladier, battre le beurre, le lait, l’extrait de vanille et la moitié du sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite progressivement le reste de sucre tout en battant le mélange.

Décorer les cupcakes avec cette crème selon votre imagination.

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