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Cupcake aux saveurs d’automne / Autumn Flavour Cupcake

Bon, ben, le délai de publication des recettes ne s’arrange pas! Voici donc la recette pour le panier de la semaine 41. Le potiron est à l’honneur. Et une fois n’est pas coutume : il s’agit d’une recette sucrée à base de légume. J’en profite d’ailleurs pour participer au Défi « Promenons-nous dans les bois » de Recette.de. On va dire que j’ai trouvé le potiron au détour d’un chemin 😉 . En fait, il n’y a que le décor qui ait provenance champêtre. Mais sachant que la seule restriction est de cuisiner des ingrédients en rapport avec l’automne, cette recette devrait pouvoir faire l’affaire. 🙂

Ah oui, j »ai failli oublier de vous dire qu’elle est la presque fidèle retranscription d’une recette trouvée sur… BBC Good Food. La plupart des recettes que l’on peut trouver se réalisent avec de la purée de potiron; c’est la seule que j’ai trouvée à base de potiron cru. Ceci dit, j’allais spontanément tenter l’expérience de moi-même.

Cupcake aux saveurs d’automne / Autumn Flavour Cupcake :

Ingrédients :

Pour les muffins :

– 175ml d’huile végétale

– 175g de sucre roux

– 3 gros oeufs

– 1 cc d’extrait de vanille

– 200g de potiron râpé grossièrement

– 100g de raisins secs

– le zeste d’une orange

– 2 cc de cannelle

– 200g de farine

– 1 cc de levure chimique

– 1 cc de bicarbonate de soude

Pour le glaçage :

– 200g fromage frais type Philadelphia

– 85g de sucre glace

– des noix ou noix de pécan hachées et grillées pour décorer (facultatif)

Préparation :

Pour les muffins :

Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser un moule à muffins de 12 avec des caissettes de papier.

Verser l’huile dans un grand bol et ajouter le sucre, les oeufs et la vanille. Battre l’ensemble, puis ajouter le potiron râpé, les raisins secs et le zeste d’orange. Incorporer la cannelle, la farine et le bicarbonate de soude, le mélange final sera assez humide. Verser dans les moules. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la consistance soit ferme et élastique au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour le glaçage :

Pour faire le glaçage, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis la dresser sur les petits gâteaux. Laisser tel quel ou décorer avec les noix (de pécan) grillées. Conserver dans le réfrigérateur, mais servir à température ambiante.

Cupcake aux saveurs d'automne / Autumn Flavour Cupcake

English below

Well, well, the time to publication of the recipe does not get better! Here is the recipe for the basket of week 41. Pumpkin is in the spotlight. And once will not hurt: it is a sweet recipe based on vegetable. I take this opportunity to participate in the Challenge « Promenons-nous dans les bois » from Recette.de. We will say that I found the pumpkin in the turn of a corner 😉 . In fact, there is the decor which comes from the country. But knowing that the only restriction is to cook ingredients in connection with fall, this recipe should be able to do it. 🙂

Ah yes, I’ve almost forgot to tell you that it is almost the faithful transcription of a recipe found on … BBC Good Food. The most of recipes that can be found are realized with pumpkin puree and this is the only one I found based on raw pumpkin. Having said that, I would have spontaneously tried it myself.

Autumn Flavour Cupcake:

Ingredients:

For the muffins:

– 175ml vegetable oil

– 175g brown sugar

– 3 large eggs

– 1 teaspoon vanilla extract

– 200g coarsely grated pumpkin

– 100g raisins

– the zest of one orange

– 2 teaspoons cinnamon

– 200g flour

– 1 teaspoon of baking powder

– 1 teaspoon of baking soda

For the icing:

– 200g Philadelphia cheese types

– 85g icing sugar

– chesnuts or chopped pecans, toasted for garnish (optional)

Preparation:

For the muffins:

Preheat the oven to 180 °C. Line a muffin tin with 12 paper trays.

Pour the oil into a large bowl and add the sugar, the eggs and the vanilla. Beat together, then add the grated pumpkin, the raisins and the orange zest. Stir in the cinnamon, the flour and the baking soda, the final mixture will be quite wet. Pour into the molds. Bake for 20-25 minutes until the consistency is firm and springy to the touch and a toothpick inserted in center of a muffin comes out clean. Let cool completely on a wire rack.

For the icing:

To make the frosting, beat the cream cheese and the sugar together until smooth, then decorate the muffins with it. Leave as this or decorate with nuts (pecans) grilled. Store in the refrigerator, but serve at room temperature.

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Pendant mes pauses… / During My Breaks…

Au boulot, lorsque je n’ai pas la possibilité de rentrer chez moi ni de déjeuner avec Monsieur, je me munis généralement de ma petite gamelle qui contient soit des restes de repas, soit un plat cuisiné acheté pour l’occasion (c’est honteux je sais)… Le repas en lui-même est alors relativement court et pourtant j’aime bien vraiment déconnecter. J’en profite alors pour traîner sur la toile. Et de repérer les nombreux concours, plus ou moins idiots, que l’on peut y trouver. Mon compte Facebook doit être mon pourvoyeur principal. J’ai assez régulièrement gagné des lots dont je ne vous ai pas parlé précédemment, principalement par manque de temps. Aujourd’hui je fais une exception à cette habitude! 🙂

La raison est que ce mois de septembre a été exceptionnel dans le nombre de lots reçus!

J’ai un projet de rénovation de ma cuisine qui prend tout doucement forme. Dans ce cadre, je ferai sûrement l’acquisition d’un piano de cuisine étant tombé sous le charme d’une cuisinière Aga écossaise lors de l’uns de mes nombreux échanges de maison. C’est ainsi que je me suis retrouvée sur la page Facebook de Falcon France. Et que j’ai participé à leur concours ; j’ai eu droit à un superbe assortiment d’ustensiles de cuisine pour lesquels je les remercie encore une fois!

Le cadeau suivant me vient du Roquefort Papillon. Là encore, j’ai juste laissé un commentaire sur leur blog pour recevoir un peu plus tard un livret de recettes dans une superbe boîte. Je les félicite pour le côté personnalisation de l’envoi car il y avait un petit mot à mon intention dans le paquet.

Et pour finir dans cette série, je rajoute les bouteilles de Crémant et de Clairette de Die de Jaillance, reçues car j’ai remporté la seconde place du défi « A l’heure anglaise » organisé par Stéphane de Recette.de et son jury. Je remercie encore une fois Stéphane pour l’organisation des défis (un par mois, si si!) et le jury pour avoir fait figurer ma « Tourte aux pommes en croûte de Cheddar » parmi les lauréats.

Donc si je peux vous donner un conseil, n’hésitez pas à participer à tout ce qu’on trouve sur le net! Mais attention : faites comme moi : j’ai une adresse email poubelle destinée à ce type d’activité, histoire de ne pas me retrouver submergée de newsletters diverses et variées. Et franchement, ça vaut le coup! 🙂

Bonne chance à tous!


At work, when I do not have the option to go home or to have lunch with M., I usually carry my little bowl that contains either the leftovers or a meal bought for the occasion (ie shameful I know) … The meal itself is then relatively short and I really like to disconnect. I take this opportunity to hang out on the web. And identify numerous competitions, more or less idiots, that one can find. My Facebook account is my main carer. I quite regularly won prizes that I’ve not have mentioned earlier, mainly due to lack of time. Today I make an exception to this habit! 🙂

The reason is that this September was exceptional in the number of gifts!

I have a project to renovate my kitchen that is slowly taking shape. In this context, I will surely acquire a cooking piano being fallen under the spell of a Scottish Aga during one of my many home exchanges. That is how I found myself on the Facebook page of Falcon France. And I participated in their contest, and I got a great assortment of kitchen utensils for which I thank them once again!

Next comes the gift of Roquefort Papillon. Again, I just left a comment on their blog to receive later a book of recipes in a beautiful box. I congratulate them for the customization because there was a note for me in the package.

And finally in this series, I add the bottles of Crémant and Clairette de Die from Jaillance, received because I won the second place in the Challenge « A l’heure anglaise » organized by Stéphane from Recette.de and his jury. I once again thank Stephen for organizing these challenges (one per month, if so!) and the jury for having included my « Apple Pie in Cheddar Crust » among the winners.

So if I can give you a tip, do not hesitate to participate in everything you find on the net! But be careful: do as I do: I have a trash email address for this type of activity, so as not to find myself overwhelmed with newsletters and stuff. And frankly, it’s worth it! 🙂

Good luck to all!

Tourte aux pommes en croûte de Cheddar / Apple Pie with Cheddar Crust

Pour terminer le mois et mes participations au Défi Heure Anglaise organisé par Stéphane de Recette.de et son jury, voici une traditionnelle recette britannique. Une tourte aux pommes cuite dans une pâte contenant du Cheddar… Je ne sais plus où j’avais lu que dans le passé, les fermiers du Yorshire s’en servaient pour écouler leurs fromages. Il y a d’ailleurs un proverbe anglais qui dit « An apple pie without cheese is like a kiss without a squeeze » (une tourte aux pommes sans fromage c’est comme un baiser sans contact) ce qui montre bien que cette association ne date pas d’hier!

Il s’agit donc encore une fois d’une association sucré/salé du type Coronation Chicken mais cette fois-ci sans connotation exotique. Pour ma part, je trouve ce duo irrésistible! Et pour l’anecdote, cette tourte (et d’autres encore) m’ont poussé à m’acheter un moule à tarte profond lors de nos dernières vacances en Angleterre.

Tourte aux pommes en croûte de Cheddar / Apple Pie with Cheddar Crust :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Pour la pâte :

– 300g de farine

– 1 pincée de sel

– 150g de vieux Cheddar, râpé

– 150g de beurre

– 50ml d’eau très froide

Pour la garniture :

– 1 kg de pommes type reinette

– 3 cs de sucre

– le zeste d’un citron

– 25g de beurre fondu

Préparation :

Dans un saladier, réunir la farine, le sel et le fromage. Bien mélanger puis ajouter le beurre coupé en dés et mélanger juqu’à obtenir des miettes comme pour un crumble. Ajouter l’eau et mélanger jusquà obtenir une boule de pâte homogène (ajouter une cc d’eau jusqu’à absorption de toutes les miettes). Aplatir la pâte, la filmer et placer au réfrigérateur durant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer un moule profond.

Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Les placer dans un bol et ajouter le sucre, le zeste de citron et le beurre fondu. Mélanger délicatement.

Etaler un tiers de la pâte sur une surface farinée de manière à former un cercle un peu plus large que votre moule. A l’aide du rouleau à pâtisserie, disposer-le au fond du plat. Le plaquer contre les parois en chassant les bulles d’air. Remplir avec le mélange aux pommes, en tassant et en évitant les bords. Mouiller les bords avec de l’eau froide.

Etaler le reste de pâte en un grand cercle. Recouvrir les pommes avec. Presser doucement mais fermement la pâte sur les bords mouillés pour sceller la tourte. Avec un couteau bien aiguisé, couper les parties de pâte excedentaires. Confectionner une cheminée et des motifs avec. Aupoudre de sucre et cuire au four durant 15 minutes. Réduire la température à 180 °C et poursuivre la cuisson durant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et craquante. Retirer du four. Servir chaud avec de la crème épaisse…

Tourte aux pommes en croûte de Cheddar / Apple Pie with Cheddar Crust

English below

To end the month and my participations to the Challenge A l’Heure Anglaise initiated by Stéphane from Recette.de and his jury, here is a traditional British recipe. An apple pie baked in a crust containing Cheddar… I do not know where I read that in the past, farmers of Yorkshire used it to get off of their cheeses. There is also an English proverb that says, « An apple pie without cheese is like a kiss without a squeeze » which shows that this association is really old.

This is again a sweet/savoury combination as the Coronation Chicken but this time without exotic connotation. For my part, I find this an irresistible duo! And for the record, this pie (and others) have prompted me to buy me a deep pie plate during our last vacation in England.

Apple Pie with Cheddar Crust :

Ingredients: (for 6 persons)

For the dough:

– 300g flour

– 1 pinch of salt

– 150g mature cheddar, grated

– 150g butter

– 50ml cold water

For the filling:

– 1 kg of rennet kind apples (bramley)

– 3 tablespoons sugar

– zest of one lemon

– 25g butter, melted

Preparation:

In a bowl, combine the flour, the salt and the cheese. Mix well then add the diced butter and mix untill getting crumbs as for a crumble. Add the water and mix until obtaining a homogeneous dough (add a teaspoon of water until the absorption of all the crumbs). Flatten the dough, film it and refrigerate for 30 minutes.

Preheat oven to 200 ° C. Butter the mold.

Peel the apples and cut them into small pieces. Place them in a bowl and add the sugar, the lemon zest and the melted butter. Toss gently.

Spread a third of the dough on a floured surface to form a circle a little larger than your mold. Using the rolling pin, bring it into the mould. Press the pastry against the walls for chasing bubbles. Fill with the apple mixture, pressing down and avoiding the edges. Moisten the rim with cold water.

Roll the remaining dough out into a large circle. Cover with the apples. Press the dough gently but firmly on the wet edges to seal the pie. With a sharp knife, cut the surplus dough parts . Make patterns or steamholes with it. Sprinkle the pie with sugar and bake for 15 minutes. Reduce the temperature to 180 ° C and bake for 20-25 minutes, until the crust is golden and crisp. Remove from the oven. Serve warm with thick  clotted cream…

Salade de poulet aux raisins et curry / Coronation Chicken

Alors qu’on vient des fêter les 60 ans de règne de la reine Elizabeth II, je vous propose de remonter le temps jusqu’à son couronnement officiel en 1953. Pour l’occasion, on , Constance Spry en l’occurence, lui avait concocté ce fameux « Poulet du Couronnement ». C’est un grand classique de la cuisine estivale anglaise qui est généralement servi avec de la salade voire dans des sandwiches. Il existe différentes variantes de la recette de base, dont je vous propose ma propre version ici. Je l’avais sous le coude depuis longtemps et je profite donc à nouveau du défi à l’heure anglaise organisé par Recette.de pour la publier. 🙂

Salade de poulet aux raisins et curry / Coronation Chicken :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 6 blancs de poulet

– le zeste d’un citron

– de l’huile d’olive

– sel et poivre

– 2 cs de miel

– 4 cc de Curry de Madras en poudre

– 4-6 cs de chutney de mangue (disponible en supermarché ou chez votre asiatique préféré – pour ma part j’ai utilisé un chutney d’ananas maison dont il faudra que je songe publier la recette)

– 4 cs de mayonnaise maison

– 6 cs de crème fraîche liquide

– 300g de raisins frais ou secs

– 3-4 cs d’amandes éffilées grillées

Préparation :

Enduire les blancs de poulet d’huile d’olive. Les parsemer du zeste de citron. Poivrer et saler à votre goût. Faire cuire environ 20 minutes à la vapeur (dans une cocotte par exemple). Une fois cuits, laisser refroidir puis couper en petits morceaux. Réserver.

Faire fondre le miel dans une petite casserole. Ajouter le curry et le chutney. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter la mayonnaise et la crème fraîche une fois que le mélange précédent est un peu refroidi. Verser sur les morceaux de poulet. Ajouter les raisins et les amandes.

Déguster avec une salade et du pain de campagne. Convient également parfaitement pour le remplissage de sandwichs…

Salade de poulet aux raisins et curry / Coronation Chicken

English below

So as we just have been celebrating the 60 years Jubilee of the reign of Queen Elizabeth II, I suggest you to go back in time to her official coronation in 1953. For the occasion, they, Constance Spry in this case, had concocted the famous « Coronation Chicken ». This is now a classic among the English summer meals which is usually served with salad or in sandwiches. There are different variants of the basic recipe, and I propose my own version here. It was for a long time in my tablets and here I enjoy to post again a recipe to participate to the challenge « Heure Anglaise » arranged by Recette.de.

Coronation Chicken:

Ingredients: (serves 6)

– 6 chicken breasts

– the zest of one lemon

– some olive oil

– salt and pepper

– 2 tablespoons honey

– 4 teaspoons Madras curry powder

– 4-6 tbsp mango chutney (available in supermarkets or at by your favorite Asian – for my part I used a house made pineapple chutney this time for which I should think to publish the recipe)

– 4 tablespoons homemade mayonnaise

– 6 tablespoons whipping cream

– 300g of grapes or raisins

– 3-4 tablespoons toasted sliced ​​almonds

Preparation:

Coat the chicken breasts with olive oil. Sprinkle them with the lemon zest. Salt and pepper to taste. Steam them for about 20 minutes (in a steam cooker, for example). Once cooked, let cool down then cut them into small pieces. Set aside.

Melt the honey in a small saucepan. Add the curry and the chutney. Cook for a few minutes.

Add the mayonnaise and the cream once the above mixture has cooled somewhat. Pour over the chicken pieces. Add the raisins and the almonds.

Serve with a salad and crusty bread. Is also ideal for filling sandwiches …

Cheesecake aux shortbreads et fraises (sans cuisson) / Strawberry and Shortbread Cheesecake (no Baking)

Il n’y a plus qu’à cuisiner pour me consoler maintenant que nous sommes déjà rentrés de vacances… J’ai bien quelques recettes norvégiennes sous le coude mais ce sera british aujourd’hui! Il paraît que les jeux olympiques se tiennent à Londres cette année… Enfin je devrai être au courant étant donné que Monsieur adore laisser ce type de programme comme fond sonore à la maison (et moi je déteste…). Mais là je m’égare… En fait, je voulais vous dire que je proposais cette recette au défi « A l’heure anglaise » de Recette.de qui met à l’honneur la cuisine britannique.

Etant une fervente défenseuse de la cuisine du Royaume-Uni (comme les lecteurs habitués ont pu le remarquer), je pense que vous aurez droit à plus d’une recette pour ce défi… En voici une première : un excellent cheesecake aux fraises et aux shortbreads. Les shortbreads tombent sous le sens et vous apprendrez peut-être que le Royaume-Uni produit 4% des fraises européennes (2007). Et la recette de base est bien anglaise, de BBC Good Food.

Cheesecake aux shortbreads et fraises (sans cuisson) / Strawberry and Shortbread Cheesecake (no Baking):

Ingrédients :

Pour la base :

– 200g de shortbreads

– 50g de beurre non salé, fondu

Pour la crème :

– 3 feuilles de feuille de gélatine

– 150ml de crème fraîche

– 300g de fromage frais style Philadelphia

– 100g de sucre

– le zeste finement râpé d’un demi-citron

– 3 cs de jus de citron

– 300g de fraises, équeutées et hachées

– 150ml de crème fraîche

– 1 blanc d’oeuf

Pour la sauce et la décoration:

– 250g de fraises, équeutées et hachées et environ 200g supplémentaire pour décorer

– le zeste finement râpé d’un demi citron

– 3 cs de jus de citron

Préparation :

La base :

Enfermer les biscuits dans un sac en plastique et les écraser en miettes avec un rouleau à pâtisserie. Les transvaser dans un bol et incorporer le beurre fondu, bien mélanger afin que tous les miettes soient imbibées. Garnir le fond moule à manqué de 24cm, au moins 5 cm de profondeur, avec ce mélange. Appuyer avec le dos d’une cuillère en métal pour faire une couche uniforme sur le fond du moule. Laisser reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

La crème :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, et laisser ramollir pendant 5 minutes. Verser la crème fleurette dans une casserole et porter à ébullition, puis retirer du feu. Prendre les feuilles de gélatine et les dissoudre une à une dans la crème. Laisser refroidir pendant quelques minutes.

Battre le fromage dans un bol avec le sucre, le jus et le zeste de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter le mélange de crème et de gélatine et les fraises hachées. Dans un autre bol, monter la crème en chantilly ferme puis l’incorporer au mélange. Fouetter le blanc d’oeuf dans un bol propre jusqu’à obtenir une neige ferme puis l’incorporer délicatement au mélange. Verser dans le moule et lisser. Réfrigérer pendant au moins 2h30.

La sauce et la décoration:

Pour faire la sauce, mixer tous les ingrédients. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Décorer avec des tranches de fraises et arroser de sauce.

Cheesecake aux shortbreads et fraises (sans cuisson) / Strawberry and Shortbread Cheesecake (no Baking)

English below

Only cooking can comfort me now that we’re already back from holiday … Even if I have some Norwegian recipes below the elbow but it will be British today! It seems that the Olympics are held in London this year … Finally I will be informed as Mr. adores this type of program as background music at home (and I hate it…). But here I digress … In fact, I wanted to say that I proposed this recipe to the Challenge « A l’heure anglaise » from Recette.de which honors the British cuisine.

Being a fervent defender of the UK kitchen (as regular readers may have noticed), I think you are entitled to more than one recipe for this challenge … Here’s a first: an excellent Cheesecake with Strawberries and Shortbreads. The shortbreads are obvious and you may learn that the UK produces 4% of European strawberries (2007). And the recipe is very English, from BBC Good Food.

Strawberry and Shortbread Cheesecake (no Baking):

For the base:

– 200g shortbreads

– 50g unsalted butter , melted

For the cream:

– 3 sheets of leaf gelatine

– 150ml single cream

– 300g full-fat soft cheese

– 100g golden caster sugar

– finely grated zest of half a lemon

– 3 tbsp lemon juice

– 300g strawberries , hulled and chopped

– 150ml carton whipping or double cream

– 1 medium egg white

For the sauce and decoration:

– 250g strawberries , hulled and chopped, plus about 200g extra to decorate

– finely grated zest of half a lemon

– 3 tbsp lemon juice

Preparation:

For the base:

Seal the biscuits in a plastic bag and crush them to fine crumbs with a rolling pin. Tip into a bowl and stir in the melted butter, mixing thoroughly so that all the crumbs are soaked. Now tip the mixture into a loose-bottomed 24cm round cake tin, at least 5cm deep, and press down with the back of a metal spoon to make an even layer over the bottom of the tin. Chill in the fridge while you make the filling.

For the cream:

Submerge the gelatine leaves in a dish of cold water, and leave to soak and soften for 5 minutes. Pour the single cream into a pan and bring just to the boil, then take off the heat. Take the gelatine leaves out of the water, give them a good squeeze to get rid of excess water, and stir one by one into the cream (they will dissolve instantly). Leave to cool for a few minutes.

Beat the cheese in a bowl with the sugar, lemon zest and juice until smooth and creamy. Mix in the cream and gelatine mixture and the chopped strawberries.

In another bowl, lightly whip the whipping or double cream so it falls in soft peaks, then fold it into the strawberry mixture. Whisk the egg white in a clean bowl until it forms stiff peaks, then fold gently into the cheese mixture. Pour into the cake tin and smooth down lightly. Chill for at least 21⁄2 hours until set.

For the sauce and decoration:

To make the sauce, blitz all the ingredients in a food processor or blender. Taste and add more sugar if needed, then pour into a jug and keep in the fridge until you’re ready to serve. Halve the extra strawberries lengthways, pile them in the middle and serve with the jug of sauce.

Galette des rois au chocolat et éclats de pistaches / French Chocolate King Cake with Pistachio

La vie d’une famille de blogueur culinaire est souvent difficile! Non seulement vous êtes harassés par la sempiternelle photo qu’il faut prendre du plat mais aussi obligés de subir les envies culinaires du blogueur. Vous auriez dû voir la tête de mes goûteurs en leur disant que cette année, je refusais de faire une frangipane! Ben oui, la galette frangipane, ça fait longtemps que je l’ai publiée. J’ai eu droit à la soupe à la grimace rien que pour avoir énoncé cette idée saugrenue.

Comme vous le savez, la galette se mange traditionnellement le 6 janvier chez nous (ou 12 jours après Noël, pour plus de détails je vous renvoye au King Cake de 2011 😉 ). J’ai donc préparé cette version NON FRANGIPANE le 5 au soir à partir de ce que j’ai pu lire ci et là sur la toile. Et ben, ils en ont tous mangé le 6 janvier au matin et même trouvé cela bon… Comme ils ont été gentils, ils auront leur quand même leur frangipane pour l’Epiphanie, donc aujourd’hui, à condition que Monsieur ait pensé à me ramener des pâtes feuilletées (non, je n’ai toujours pas surmonté mon traumatisme de préparation maison – c’était une de mes résolutions 2011, mais ça c’est un autre sujet 🙂 ).

Et puis d’ailleurs, je vais profiter de cette recette pour participer à deux concours : le Défi « Galettes des Rois » de Recette.de et le concours des rois de la Cuisine entre copines. Allez-voir les modalités : vous aussi pouvez encore y participer.

Galette des rois au chocolat et éclats de pistaches / French Chocolate King Cake with Pistachio

Galette des rois au chocolat et éclats de pistaches / French Chocolate King Cake with Pistachio :

Ingrédients :

– 2 pâtes feuilletées

– 125g de beurre à température ambiante

– 125g d’amandes en poudre

– 100g de sucre

– 2 oeufs

– 1 cc d’extrait de vanille

– 1 cs de rhum

– 100g de chocolat à 70%

– 85g de pistaches décortiquées non salées

– 1 jaune d’oeuf et un peu de lait pour dorer

– des paillettes de chocolat pour décorer (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Etaler l’une des pâtes feuilletée sur une plaque. Passer le mélange jaune d’oeuf / lait sur son pourtour.

Dans un saladier, mélanger le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et les amandes. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien. Ajouter l’extrait de vanille et le rhum.

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au micro-onde par pas de 30 secondes à 750 W pour être sûr de ne pas trop le brûler (compter 4-5 minutes au total). Verser le chocolat fondu dans le mélange précédent. Ajouter les pistaches grossièrement pilées. Homogénéïser.

Etaler ce mélange au centre de la pâte feuilletée. Ne pas oublier d’ajouter une fève.

Recouvrir avec l’autre pâte feuilletée. Souder les bords en appuyant avec les dents d’une fouchette. Dessiner un motif avec la pointe d’un couteau si vous êtes inspiré(e). Badigeonner du mélangeà dorer. Parsemer de paillettes de chocolat.

Cuire au four environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir tiède ou froid.

English below

The life of the family of a culinary blogger is often difficult! Not only are you exhausted by the perpetual need to take picture of the dish but you also have to suffer the culinary desires of the blogger. You should have seen the head of my tasters, saying that this year, I refused to make a frangipane! Yeah, the frangipane galette, it’s been long since I’ve published it. I had a lot of sad faces in front of me just to have stated this preposterous idea.

As you know, at home the king cake is traditionally eaten on January 6 at (or 12 days after Christmas, for more details see the post about the King Cake, 2011 😉 ). So I prepared this NON FRANGIPANE version on the evening of January 5th from what I read here and there on the web. And well, they all ate it next the morning, January 6 and found it very good … As they were nice, they still have their frangipane for Epiphany, so today, as long as Mr. thought of puff pastry (no, I still not have overcome my trauma of home preparation – it was one of my 2011 resolutions, but that’s another topic 🙂 ).

And with thisrecipe, I will participate to two challenges : the « King Cake » Challenge from Recette.de and theKing Contest from la Cuisine entre copines. Go and see the terms, you too can still participate.

French Chocolate King Cake with Pistachio :

Ingredients :

– 2 puff pastries

– 125g butter at room temperature

– 125g ground almonds

– 100g of sugar

– 2 eggs

– 1 teaspoon vanilla extract

– 1 tablespoon rum

– 100g of 70% chocolate

– 85g unshelled unsalted pistachios

– 1 egg yolk and a little milk to brown

– some chocolate flakes for garnish (optional)

Preparation :

Preheat the oven to 180 ° C.

Spread one puff pastry on a plate. Put some egg yolk / milk mixture on its periphery.

In a bowl, combine the butter cut into small pieces, the sugar and the almonds. Add the eggs one at a time, mixing well. Add the vanilla extract and the rum.

Melt the chocolate, broken into small pieces in the microwave by 30 seconds steps at 750 W to be sure not to over-burn it (takes about 4-5 minutes). Pour the melted chocolate in the previous mixture. Add the coarsely crushed pistachios. Mix thoroughly.

Spread this mixture on the center of the puff pastry. Do not forget to add a bean.

Top it with the other pastry. Seal the edges by pressing with the tines of a fork. Draw a pattern with the tip of a knife if you’re inspired. Brush the whole with the browning mixture. Sprinkle with chocolate flakes.

Bake for about 40 minutes, until the pastry is golden brown. Serve warm or cold.

White Christmas Challenge : the Winners / Concours Noël Blanc : les lauréats

For twice, it will be English first! Today, we’re announcing the winners of the « White Christmas Challenge » from VeryGoodRecipes.com! As for the French Challenge on « Edible Gifts », we had a huge number of marvelous contributions. It was very difficult for us, judges to make a choice! With AlexHan Ker, Kristina, Quay Po, Rachel
, Russel, Suzy and Vanessa, we came democratly to the following conclusions :

First place for Jessie and her cute gingerbread boxes :
http://jessie-cookingmoments.blogspot.com/2011/12/my-magical-gingerbread-boxes-look-at.html

Second place for Minnah and her chocolate and gingerbread cheesecake :
http://nakedplateblog.com/blog/2011/12/white-chocolate-gingerbread-cheesecake/

Third place for Sarah and her sweets :
http://slapdashcook.blogspot.com/2011/12/white-chocolate-truffles.html

Fourth place for Jenny and her gingerbread house :
http://bubbuleincucina.blogspot.com/2011/12/casetta-di-pan-di-zenzerogingerbread.html

Fifth place for Simona and her croccanti :
http://briciole.typepad.com/blog/2011/12/croccanti.html

Congratulations to you all and also many thanks to everyone who participated! All winners won vouchers from the Savory Spice Shop, 75 dollars for the first, 50 for the second and 30 for the followings.

Trifle au baies d'hiver / Winter Berry Triffle

En français ci-dessous

Pour la deuxième fois, c’était l’anglais en premier! Aujourd’hui pour annoncer les vainqueurs du Défi « Noël Blanc » de VeryGoodRecipes.com! Comme pour le Défi français « Cadeaux Gourmands » nous avons eu de nombreuses merveilleuses participations. Il fut très difficile, pour nous juges, de faire un choix! Avec AlexHan Ker, Kristina, Quay Po, Rachel
, Russel, Suzy and Vanessa, nous avons démocratiquement abouti aux conclusions suivantes :

Première place pour Jessie et ses mignonnes boîtes en pain d’épice :
http://jessie-cookingmoments.blogspot.com/2011/12/my-magical-gingerbread-boxes-look-at.html

Deuxième place pour Minnah et son cheesecake au chocolat et pain d’épice :
http://nakedplateblog.com/blog/2011/12/white-chocolate-gingerbread-cheesecake/

Troisième place pour Sarah et ses gourmandises :
http://slapdashcook.blogspot.com/2011/12/white-chocolate-truffles.html

Quatrième place pour Jenny et sa maison en pain dépice :
http://bubbuleincucina.blogspot.com/2011/12/casetta-di-pan-di-zenzerogingerbread.html

Cinquième place pour Simona et ses croccanti :
http://briciole.typepad.com/blog/2011/12/croccanti.html

Félicitations aux gagnantes et encore merci à tous les participants! Les gagnants remportent tous des bons d’achat chez Savory Spice Shop, 75 dollars pour la première, 50 pour la seconde et 30 pour les suivants.

Défi cadeaux gourmands : les lauréats / Edible Gifts Challenge : the winners

Je vous rappelle que début décembre nous avions été quelques blogueurs ( Alaro,  Alice, Amélie, Anne-Marie, Delphine, Marie-Claire, Mlle Z, Virginie et moi-même ) à initier le Défi Cadeaux Gourmands de Stéphane de Recette.de.

Nous vous remercions pour vos nombreuses magnifiques et très créatives participations! Le choix fut vraiment très difficile. En bons démocrates, nos votes ont conduit au classement suivant :

Première place pour Nicole et son sapin :
http://www.nicolepassions.com/archives/2011/12/21/22987702.html

Deuxième place pour Sophie et ses trucs à la vanille (copieuse, va 😉 ) :
http://turbigo-gourmandises.blogspot.com/2011/12/sucre-vanille-et-extrait-de-vanille.html

Troisième place pour Cécile et ses gourmandises :
http://aufildemesrecettes.over-blog.com/article-petits-chocolats-au-carameloos-crunchy-92444839.html

Quatrième place pour Mély et son thé :
http://www.chaudronpastel.fr/2011/12/21/the-noel-maison/

Cinquième place pour Aurélie et son cadeau salé :
http://mesenviesetdelices.over-blog.com/article-filet-mignon-seche-et-epice-92403706.html

Félicitations à vous toutes! Je vous rappelle ce que vous avez gagné, histoire de faire baver les autres et vous inciter tous à participer aux défis de Stéphane!

Les trois premières recevront un pot de Gelée de Champagne aux Paillettes d’Or et une boîte de Bouchons de Bordeaux offerts par Clarisse de e-Gastronomie.

La première, donc Nicole, recevra également un Magnum de Champagne « Zéro Brut Nature » offert par Melanie et Benoît Tarlant des Champagnes Tarlant.

Le deuxième, donc Sophie, recevra une bouteille de vin Trah Lah Lah 2008 offerte par Ryan O’Connell du vignoble O’Vineyards à côté de Carcassonne.

Et enfin Mély et Aurélie recevront chacune un lot d’épices offert par Benjamin de L’ile aux épices : un assortiment avec des épices assez originales.

Extrait de vanille maison / Home-made Vanilla Extract

I remind you that in early December we were a few bloggers (Alaro, Alice, Amélie, Anne-Marie, Delphine, Marie-Claire, Mlle Z, Virginie and myself) to initiate the Edible Gifts Challenge with Stéphane from Recette.de.

Thank you for your many wonderful and very creative entries! The choice was really difficult. As good democrats, our votes have led to the following classification :

First place for Nicole and her christmas tree :
http://www.nicolepassions.com/archives/2011/12/21/22987702.html

Second place for Sophie and her vanilla things (copycat 😉 ) :
http://turbigo-gourmandises.blogspot.com/2011/12/sucre-vanille-et-extrait-de-vanille.html

Third place for Cecile and her sweets :
http://aufildemesrecettes.over-blog.com/article-petits-chocolats-au-carameloos-crunchy-92444839.html

Fourth place for Mély and her tea :
http://www.chaudronpastel.fr/2011/12/21/the-noel-maison/

Fifth place for Aurelie and her salty gift :
http://mesenviesetdelices.over-blog.com/article-filet-mignon-seche-et-epice-92403706.html

Congratulations to you all! I remind you what you won, just to make drool the others and encourage you all to participate to the challenges of Stéphane!

The first three will receive a jar of champagne jelly with gold glitter and a box of Bordeaux caps offered by Clarisse from e-Gastronomy.

The first, so Nicole will also receive a Magnum of Champagne « Brut Zero » given by Melanie and  Benoit Tarlant from Tarlant Champagnes.

The second, so Sophie will receive a bottle of wine Trah Lah Lah 2008 given by Ryan O’Connell from Vineyard O’Vineyards near Carcassonne.

And finally Mély and Aurélie will each receive a lot of spices offered by Benjamin from L’île aux épices an assortment of original spices 

Concours cadeaux gourmands : extrait de vanille / Edible Gifts Challenge : Vanilla Extract

Et comme les bonnes choses n’arrivent jamais seules, voici également l’annonce du défi de décembre pour Recettes.de! J’y participe également en qualité de juge. Stéphane Gigandet (toujours lui 😉 ) nous a invités pour définir un thème et évaluer vos participations. Le thème que nous avons retenu est « Cadeaux gourmands ». Il s’agit donc, à priori, de choses comestibles à préparer et à offrir pour les fêtes de fin d’année. Là aussi, Stéphane a réussi à vous dénicher de super cadeaux : c’est vraiment Noël! Plus de détails sur la page du Défi de Décembre. Là encore, vous pouvez participer à partir du 5 décembre 2011 jusqu’au 26 décembre 2011, minuit.

L’ensemble des membres du jury doit publier une recette sur le thème des cadeaux gourmands aujourd’hui! Allons voir ce qui se passe chez :

– Alaro – http://alaro.over-blog.com/
– Alice – http://www.aupaysdesdelices.net
– Amélie – http://www.lacuisinedameloche.fr/
– Anne-Marie – http://www.amaryves41.com/
– Delphine – http://laboiteapralines.canalblog.com/
– Marie-Claire – http://undemisieclederecettes.blogspot.com/
– Melle Z – http://www.kitchenz-and-more.com/
– Virginie – http://aux-mille-delices.over-blog.com/

Pour ma part, ce sera une recette sans cuisson que j’utilise depuis un bon moment déjà : celle de l’extrait de vanille maison. C’est un excellent cadeau à offrir, même en cours de maturation, il suffit de trouver un récipient sympa dans lequel le présenter. Pour avoir fait plusieurs essais, je vous conseille impérativement de choisir des gousses de vanille de qualité. La qualité de votre extrait en dépend. Sans que ce billet soit sponsorisé, je peux par exemple vous conseiller celles que j’ai achetées chez l’UniversDesChefs qui sont superbes et dont il me reste encore bon nombre de gousses. L’UniversDesChefs fait d’ailleurs régulièrement des offres d’achats groupés de vanille très intéressants sur FaceBook (faites en un ami 😉 ). Pour la préparation de l’extrait, j’ai dû m’inspirer de ce tout ce que j’ai trouvé sur le web, en particulier l’excellent article de Clotilde de Chocolate&Zucchini.

Le choix de l’alcool, rhum ou vodka, dépend de l’utilisation principale que vous faite de votre extrait. Le rhum sera par exemple idéal pour toutes les préparations de gâteaux (moi je l’utilise aussi dans le tiramisu) : l’excellente saveur du mariage rhum/vanille persiste même après cuisson. Pour des préparations dans lesquelles vous ne souhaitez que la saveur de la vanille, utilisez de la vodka qui n’a aucune saveur résiduelle.

A propos, je ne vous raconte pas la tête de mes goûteurs lorsque je leur ai préparé des yaourts avec de l’extrait de vanille au rhum…. Un peu alcoolisés je dois avouer… Je crois que j’ai pratiquement été la seule à en manger! Et pour ne rien vous cacher, vous aurez sans doute compris que j’ai les deux types d’extraits à la maison!

Extrait de vanille maison / Home-made Vanilla Extract :

Ingrédients :

–  4 gousses de vanille

– 250 ml de vodka ou de rhum

Préparation :

Préparez un pot ou une bouteille en verre d’une capacité de 250 ml et ayant un couvercle qui ferme bien. Remplissez d’eau bouillante et laissez reposer 10 minutes pour stériliser. Videz l’eau.

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, ouvrez les gousses de vanilles dans le sens de la longueur. Mettez-les dans le pot et couvrez d’alcool. Fermez, secouez un peu, et placez dans un endroit sombre et frais.

Laissez reposer 8 semaines, en secouant le pot une ou deux fois par semaine, ou quand vous y pensez. Le mélange va devenir de plus en plus foncé au fil du temps.

Cet extrait s’entretient en remplissant à nouveau d’alcool et en secouant régulièrement. Et une fois de temps en temps, lorsque vous utilisez une gousse fraîche pour une recette, vous pouvez ajouter la gousse vide rincée et séchée. Cette préparation se gardera théoriquement à l’infini . Il sufit de retirer simplement quelques unes des gousses les plus anciennes quand il y en a trop dans le pot.

Extrait de vanille maison / Home-made Vanilla Extract

English below

And as good things never come alone, here also the announcement of the December challenge of Recettes.de! I also participated as a judge. Stephane Gigandet (still him 😉 ) urged us to set a theme and evaluate your contributions. The theme we have chosen is « Edible Gifts ». It is therefore, a priori, edible things to prepare and to offer for the holiday season. Again, Stephane was able to find you, potential winners, great gifts : it’s really Christmas! More details on December Challenge Page. Again, you have from 5 December 2011 until December 26, 2011, midnight to participate.

All jury members must publish a recipe on the theme of Edible Gifts today! Let’s see what happens by :

– Alaro – http://alaro.over-blog.com/
– Alice – http://www.aupaysdesdelices.net
– Amelie – http://www.lacuisinedameloche.fr/
– Anne-Marie – http://www.amaryves41.com/
– Delphine – http://laboiteapralines.canalblog.com/
– Marie-Claire – http://undemisieclederecettes.blogspot.com/
– Miss Z – http://www.kitchenz-and-more.com/
– Virginia – http://aux-mille-delices.over-blog.com/

For me, it will be a no-bake recipe that I use for a while now: that of home-made vanilla extract. This is a great gift to give, even still maturing, you just have to find a nice container. For have made several attempts, I recommend imperative to choose quality vanilla pods. The quality of your extract depends on it. Without any sponsoring for this post, for example, I can advise you the ones I bought at the UniversDesChefs that are beautiful and from which I have many remaining pods. The UniversDesChefs regularly offers very interesting vanilla group purchasing via FaceBook (make a friend 😉 ). For the preparation of the extract, I took inspiration from everything that I found on the web, especially the excellent article by Clotilde of Chocolate & Zucchini.

The choice of the alcohol, rum or vodka, is depending on the primary use you made of your extract. Rum is for example perfect for all cake preparations (I also use it in tiramisu) : the excellent flavor of marriage rum/vanilla persists even after cooking. For preparations in which you only want the flavor of vanilla, use of vodka that has no residual taste.

By the way, I can not tell you the head of my tasters when I prepared yogurt with rum vanilla extract! …. A little alcohol I must admit … I think I was almost the only one eating it! And to be honest with you, you probably realized that I have both types of extracts at home!

Home-made Vanilla Extract :

Ingredients :

– 4 vanilla pods

– 250 ml of vodka or rum

Preparation :

Prepare a pot or a glass bottle with a capacity of 250 ml and with a tight fitting lid. Fill itwith boiling water and let stand 10 minutes to sterilize. Empty the water.

Using a sharp knife, open the vanilla pods in the length. Put them in the pot and cover them with alcohol. Close and shake a little, and place in a cool, dark place.

Let stand 8 weeks, shaking the pot once or twice a week, or when you think about it. The mixture will become more and darker over time.

This extract is maintained refilling it with alcohol and shaking regularly. And from time to time, when you use a fresh vanilla pod for a recipe, you can add it rinsed and dried. This preparation will keep theoretically to infinity. It’s sufficient to remove some of the older pods when there are  too much in the pot.

White Christmas Challenge : Winter Berry Trifle / Concours Noël Blanc : Trifle aux baies d’hiver

Trifle au baies d'hiver / Winter Berry Triffle

For once, it will be English first! Why? Because today, we’re introducing a new challenge for VeryGoodRecipes.com! Stéphane invited us, some bloggers around the world, to be the judges of the December Challenge with the theme « White Christmas ». So everyone of us will publish a recipe for this theme, hoping inspire you to participate. What dish do you think of when you hear « White Christmas »? You can of course cook with white ingredients such as white fish, white chocolate, white asparagus, white truffles, white vegetables, chicken, cream, coconut milk etc. But your recipe does not have to be all white! It needs to be festive and have a « snowy » feel. You can be creative and imagine a snowy presentation, for instance sprinkling snow crystals (drops of cream, petals of white edible flowers, and a lot of other ingredients) or trying to create a snow-covered landscape one can eat!

Let’s see what all have prepared and have a look at following blogs :

– Alex – http://www.food4thought-blog.blogspot.com/
– Han Ker – http://hankerie.blogspot.com/
– Kristina – http://knucklesalad.com/
– Quay Po – http://www.quaypocooks.blogspot.com/
– Rachel – http://blissfullyscrumptious.wordpress.com/
– Russell – http://londoneats.wordpress.com/
– Suzy – http://www.suzyeats.com
– Vanessa – http://www.vanevalentine.com/

You can participate from Monday December 5th 2011 until Monday December 26th included. There are very nice prizes to win! More details under the December Challenge Page.

My contribution will be an easy and delicious dessert, mostly white : a trifle! It can make a wonderful Christmas or New Year Dessert and is always better when prepared the day before! 😉

Winter Berry Trifle / Trifle aux baies d’hiver :

Ingredients : (serves 8-10)

– 300ml of fresh cream

– 2 tablespoons sugar

– 50g of almonds

For the fruits :

– 500g of frozen berries

– 4 tablespoons brown sugar

For the cake :

– 6 eggs

– 350g icing sugar

– 170g flour

– 40g of corn flour

For the custard :

– 5 egg yolks

– 400ml cream

– 400ml milk

– 1 vanilla pod

– 130g of sugar

Preparation :

For the fruits :

Put the still frozen berries in a saucepan. Add the sugar. Cook about twenty minutes until obtaining a thick syrup.

For the cake :

Preheat the oven to 180 ° C.

Beat the egg yolks with 175g sugar until the mixture is foamy. In another bowl, beat the egg whites until stiff, adding gradually the remaining sugar. Bring the two mixtures gently together.

Sift and mix the two flours. Introduce them gently, in three stages, in the egg and sugar mixture.

Cover a plate with a sheet of parchment paper and roll out the dough. Sprinkle with icing sugar and bake for 15 minutes, until the cookie is lightly browned.

Let cool down and cut into pieces.

For the custard :

Put the milk, the cream and the vanilla pod in a saucepan. Bring the mixture to a boil over medium heat.

Meanwhile, in a bowl, beat the egg yolks and sugar until clarification. When the milk/cream is boiling, pour it into the bowl. Beat the new mixture and then pour back in the pan. Return to heat. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture is thickening (the liquid no longer flows on a wooden spoon). The mixture must NEVER boil. Remove from heat and let cool down.

The trifle :

Preparing the trifle is childishly easy.

In a bowl or 12 glasses, first place a layer of berries.

Spread a layer of biscuit on the fruit layer. Gently pour the custard over the biscuit. Place in the bottom of the refrigerator for at least 3-4 hours or preferably overnight.

Before serving, pour the fresh cream into a metal bowl previously cooled in the refrigerator. Add the icing sugar. With an electric beater, whip the cream up to obtain until stiff. Finish the making of the trifle with a layer of whipped cream. For the decor and the palate, garnish with sliced ​​almonds and sprinkle with icing sugar.

Serve and enjoy with pleasure (do not think about calories 😉 )

En français ci-dessous

Pour une fois, c’était l’anglais en premier! Pourquoi? Car aujourd’hui, nous lançons un nouveau défi pour VeryGoodRecipes.com! Stéphane nous, quelques blogueurs tout autour du globe, a invités à être les juges du Défi Décembre avec le thème de « White Christmas ». Ainsi, chacun d’entre nous publiera une recette pour ce thème, en espérant vous inciter à y participer. A quel plat pensez-vous lorsque vous entendez « White Christmas »? Vous pouvez bien sûr cuisinier avec des ingrédients blancs tels que le poisson blanc, le chocolat blanc, les asperges blanches, les truffes blanches, les légumes blancs, le poulet, la crème, le lait de coco etc… Mais votre recette n’a pas à être toute blanche! Elle doit être festive et avoir un aspect « neigeux ». Vous pouvez être créatif et imaginer une présentation de neige, avec des cristaux de neige, par saupoudrage (gouttes de crème, de pétales de fleurs blanches comestibles, et beaucoup d’autres ingrédients) ou encore essayer de créer un paysage enneigé qu’on peut manger!

Voyons ce que tous ont préparé et allons voir les blogs suivants:

– Alex – http://www.food4thought-blog.blogspot.com/
– Han Ker – http://hankerie.blogspot.com/
– Kristina – http://knucklesalad.com/
– Quay Po – http://www.quaypocooks.blogspot.com/
– Rachel – http://blissfullyscrumptious.wordpress.com/
– Russell – http://londoneats.wordpress.com/
– Suzy – http://www.suzyeats.com
– Vanessa – http://www.vanevalentine.com/

Vous pouvez participer du lundi 5 décembre 2011 jusqu’à lundi 26 décembre inclus. Il y a de superbes prix à gagner! Plus de détails sur la page du Défi de Décembre.

Ma contribution sera un dessert très facile à faire et délicieux, presque entièrement blanc: un trifle! Il peut faire un merveilleux dessert de Noël ou du Nouvel An qui est toujours meilleur quand il est préparé la veille!

Trifle aux baies d’hiver :

Ingrédients : (pour 8-10 personnes)

– 300ml de crème fraîche

– 2 cs de sucre glace

– 50g d’amandes effilées

Pour les fruits :

– 500g de fruits rouges congelés

– 4 cs de roux

Pour le biscuit :

– 6 oeufs

– 350g de sucre glace

– 170g de farine

– 40g de farine de maïs

Pour la crème anglaise :

– 5 jaunes d’oeufs

– 400 ml de crème fraîche

– 400 ml de lait

– 1 gousse de vanille

– 130g de sucre

Préparation :

Pour les fruits :

Verser les fruits rouges encore congelés dans une casserole. Ajouter le sucre. Faire cuire une vingtaine de minutes jusqu’à l’obtention d’un sirop épais.

Pour le biscuit :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les jaunes d’oeufs avec 175g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre restant.Mélanger délicatement les deux mixtures.

Tamiser et mélanger les deux farines. Les introduire délicatement, en trois étapes, au mélange précédent.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et étaler la pâte. Saupoudrer de sucre glace et cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.

Laisser refroidir et couper en morceaux.

Pour la crème anglaise :

Mettre le lait, la crème et la gousse de vanille dans une casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à éclaircissement. Lorsque le mélange lait/crème est bouillant, le verser dans le saladier. Battre le mélange puis le reverser dans la casserole. Remettre sur le feu. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu’à épaissement du mélange (le liquide ne coule plus sur la cuillère). Le mélange ne doit SURTOUT PAS bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.

Le trifle :

La préparation du trifle est enfantine.

Dans un saladier ou 12 verrines, commencer par disposer une couche de fruits rouges.

Etaler une couche de biscuit sur la couche de fruits. Verser délicatement la crème anglaise sur les biscuits. Placer dans le bas du réfrigérateur pendant au minimum 3-4 heures ou, mieux, une nuit entière.

Avanr de servir, verser la crème dans un bol métallique refroidi préalablement au réfrigérateur. Ajouter le sucre en poudre. Au batteur électrique, battre la crème jusquà obtention d’une chantilly bien ferme. Terminer la confection du trifle par une couche de chantilly. Pour le décor et le palais, garnir d’amandes effilées saupoudrées de sucre glace.

Servir et déguster avec plaisir (ne surtout pas penser aux calories :wink: )