Crumble aux Poireaux / Leek Crumble

Les poireaux… Encore! Non seulement le délai de publication ne s’améliore pas et je deviens également mono-maniaque à vous publier des recettes qu’autour des poireaux! Il faut aussi dire que le contenu des paniers n’arrange rien…

Crumble aux poireaux / Leek Crumble:

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 600g de poireaux

– une noix de beurre

– 30g de farine

– 400ml de crème

– 150g de bleu

– sel, poivre

Pour le crumble :

– 100g de farine complète

– 100g de flocons d’avoine

– 75g de beurre salé

– 50g de noisettes en poudre

– 50g de parmesan

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule.

Emincer et laver les poireaux. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faire revenir les poireaux durant 10-15 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la moitié de la faarine puis la moitié de la crème. Laisser épaissir puis rajouter le reste de lait. Faire fondre le fromage puis laisser refroidir.

Préparer le crumble en mélangeant la farine et les flocons d’avoine. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec les doigts. Ajouter les noisettes et le parmesan. Bien mélanger.

Verser les poireaux dans un plat allant au four et garnir de crumble. Faire cuire au four pendant 30 minutes. Servir directement du four à la table.

English below

Leeks … Again! Not only the publication time does not improve and I also become mono-manic publishing only recipes around leeks! It must also be said that the content of the baskets does not help…

Leek Crumble:

Ingredients: (for 6 persons)

– -600g leek

– some butter

– 30g flour

– 400ml cream

– 150g blue cheese

– salt, pepper

For the crumble:

– 100g whole flour

– 100g oat flakes

– 75g salted butter

– 50g ground hazelnuts

– 50g parmesan cheese

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C. Butter a mold.

Melt the butter into a large pan. When melted, add the sliced leeks, stir around in the butter and cook for 10-12 minutes.

When the leeks are soft, add the flour and stir. Add half of the cream, stir well and bring to the boil. When it starts to thicken, add the remaining milk and repeat the process. Add the blue cheese, melt it and leave to cool.

Make the crumble topping by combining the whole flour with the oats before adding the diced butter and combining together using your fingers. Once the mix resembles bread crumbs, add the remaining ingredients and mix well.

Pour your leeks into a baking dish and top with the crumble. Place into a hot oven to cook for 30 minutes. Serve straight from the oven to the table.

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Gâteau Streusel à la Rhubarbe / Rhubarb Crumble Cake

Voici une recette bonus qui pourrait également être la recette du panier de la semaine… Encore une fois complètement inspirée de mon site de recettes anglaises préférées!

Gâteau Streusel à la Rhubarbe / Rhubarb Crumble Cake:

Ingrédients :

– 250g de beurre

– 250g de sucre roux

– 2 cs d’extrait de vanille

– 5 oeufs

– 300g de farine

– 2 cc de levure chimique

Pour le streusel :

– 85g de pâte

– 7 cs de farine

– 1 cs de cannelle

– 1 cs de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four à 160 °C. Tapisser la base et les côtés d’un moule à gâteau rond de 20 cm de profondeur avec un peu de beurre et du papier cuisson.

Mettre le beurre, le sucre et la vanille dans un grand bol. Battre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Introduire les oeufs, un par un, puis incorporer la farine et la levure chimique. Retirer 85 g de pâte et y incorporer la farine et la cannelle pour obtenir un mélange friable.

Cuire au four pendant 1 heure 15 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau enfoncé en ressorte propre – vous aurez besoin de poser une feuille de papier d’aluminium au bout d’une heure si le gâteau brunit trop. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis terminer sur une grille.

English below

Here is a bonus recipe that could also be the one of the basket of the week … Once again completely inspired from my favorite English recipes website!

Rhubarb Crumble Cake:

Ingredients:

– 250g butter

– 250g brown sugar

– 2 tbsp vanilla extract

– 5 eggs

– 300g flour

– 2 tsp baking powder

For the crumble:

– 85g dough

– 7 tbsp flour

– 1 tsp cinnamon

– 1 tbsp brown sugar

Preparation:

Preheat the oven to 160 °C. Line the base and sides of a deep 20cm round cake tin with a little of the butter and baking parchment.

Put the butter, the sugar and vanilla into a big mixing bowl. Beat until light and fluffy with an electric whisk. Beat in the eggs, one by one, then fold in the flour and the baking powder. Spoon out 85g of the batter, and stir the extra flour and cinnamon into this with a cutlery knife so it becomes crumbly.

Bake for 1 hr 15 mins, until a skewer poked in comes out clean – you’ll need to lay a sheet of foil on top after an hour if the cake is browning too much. Cool for 15 mins in the tin, then finish on a wire rack.

Crumble de tomates / Tomato Crumble

C’est une recette que j’ai réalisé avec les tomates du dernier panier dans le secret espoir que toute la famille allait le manger. Vous connaissez ma fervente opposante aux bananes? Et bien ma fille voue un également une haine farouche aux tomates… Je pensais naïvement qu’elle aurait au moins le courage d’y goûter. Et bien non!

Et pourtant la recette est excellente! Elle est inspirée d’une recette trouvée sur Marmiton qui accompagne ce crumble d’une crème au chèvre. De notre côté, dégustée avec quelques rondelles de bûche de chèvre, nous en avons fait un plat complet végétarien. 🙂

Crumble de tomates / Tomato Crumble :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1,5 kg de tomates

– 100 g de farine complète

– 100 g de beurre salé

– 40 g de chapelure

– 40g de flocons d’avoines complets

– 75 g de parmesan râpé

– 30 g de pignons

– thym, romarin

– huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 120 °C.

Couper les tomates en rondelles d’une épaisseur de 1 cm. Disposez-les dans un plat huilé allant au four.
Saler, poivrer, parsemer de thym et de romarin, arroser d’un trait d’huile d’olive. Faites cuire au four pendant 1 h.

Pendant ce temps préparer la pâte. Mélanger rapidement la farine, la chapelure, les flocons d’avoine, la moitié du parmesan râpé avec le beurre ramolli et 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. La pâte doit être granuleuse comme une pâte à crumble. Répartir sur les tomates. Parsemer de pignons, d’un peu de thym et de romarin, du restant de parmesan et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Faites cuire au four à 200 °C pendant 20 à 30 mn jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.

English below

This is a recipe that I made with the tomatoes of the last basket with the secret hope that the whole family would eat it. You know my fervent opponent to bananas? Well my oldest daughter also dedicates a fierce hatred to tomatoes… I naively thought she would at least have the courage to taste it. Well no!

And yet the recipe is excellent! It was inspired by a recipe found on Marmiton where it is eaten with a goat cheese cream. On our side, tasted with some goat log washers, we made a complete vegetarian dish. 🙂

Tomato Crumble:

Ingredients: (serves 6)

– 1.5 kg of tomatoes

– 100g wholemeal flour

– 100g of salted butter

– 40g breadcrumbs

– 40g of whole oat flakes

– 75g grated parmesan

– 30g pine nuts

– thyme, rosemary

– olive oil

Preparation:

Preheat the oven to 120 ° C.

Cut the tomatoes into slices with a thickness of 1 cm. Arrange them in a greased baking dish.
Add salt and pepper, sprinkle with thyme and rosemary, sprinkle with a dash of olive oil. Bake for 1 hour.

Meanwhile prepare the dough. Mix quickly the flour, the bread crumbs, the oat flakes, half of the grated parmesan with the softened butter and 1 to 2 tablespoons of olive oil. The dough should be as a granular as a crumble. Put over the tomatoes. Sprinkle with pine nuts, a little thyme and rosemary, the remaining Parmesan and drizzle with olive oil.

Bake at 200 ° C for 20-30 minutes until the crumble is golden and crispy.

Crumble d’aubergines / Eggplant Crumble

Cette recette est destinée au panier de la semaine 31. J’ai bien eu le temps de la savourer et de la photographier mais pour la publication… Ben oui, il y avait les préparatifs de voyage, le voyage en lui-même et enfin la reconnection avec le monde virtuel! Pour les 15 prochains jours, nous serons donc au Royaume-Uni, à la limite du pays de Galles, à Coleford. J’espère bien vous régaler avec quelques curiosités locales sinon j’en profiterai pour écouler mes nombreuses recettes non publiées par manque de temps!

En jetant un oeil sur le Chloro’fil de la semaine, je constate qu’il y a des aubergines dans certains paniers. Ma recette reste donc d’actualité! Elle m’a été recommandée par mon amie Patricia. Moi, j’ai beaucoup apprécié. Je ne peux malheureusement pas en dire autant de ma troupe de goûteurs qui n’aime pas trop les aubergines…

Crumble d’aubergines / Eggplant Crumble :

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

– 2 belles aubergines

– 2 tomates

– 3 gousses d’ail

– 2 boules de mozzarella

– 100g de parmesan râpé

– 50g de pignons de pin

– 150g de beurre salé

– 150g de farine d’épeautre

– de l’huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Laver les tomates et les aubergines. Couper les deux en gros cubes. Peler et hacher les gousses d’ail. Faire revenir l’ail et les aubergines dans un peu d’huile d’olive. Cuire une dizaine de minutes puis rajouter les tomates. Laisser mijoter un quart d’heure.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble. Réunir la farine, le parmesan, le beurre et les pignons dans un saladier. Malaxer du bout des doigts pour obtenir des grumeaux.

Remplir un plat huilé du mélange de légumes. Recouvrir de tranches de mozzarella. Emietter la pâte à crumble par dessus et enfourner pendant 20 minutes.

English below

This recipe is for the basket of 31 weeks. I have had time to enjoy and photograph it, but for publication … Yeah, there were the travel arrangements, the journey itself, and finally I had to reconnect with the virtual world! For the next 15 days, we will be in United Kingdom, on the Welsh border, in Coleford. I hope to regale you with some local recipes or I will take this opportunity to post some of my many unpublished recipes by lack of time!

I look on the Chloro’fil of the week, and I see that there are eggplants in some baskets. Thus, my recipe remains still valid! It was recommended by my friend Patricia. I really enjoyed it. Unfortunately, I can not say the same of my band of tasters who do not like eggplant …

Eggplant Crumble :

Ingredients : (4-6 persons)

– 2 large eggplants

– 2 tomatoes

– 3 garlic cloves

– 2 balls of mozzarella

– 100g of grated parmesan cheese

– 50g pine nuts

– 150g of salted butter

– 150g spelt flour

– some olive oil

Preparation :

Preheat the oven to 180 ° C.

Wash the tomatoes and the eggplants. Cut both into large cubes. Peel and chop the garlic. Cook the garlic and the eggplant in some olive oil. Cook for ten minutes then add the tomatoes. Simmer for fifteen minutes.

Meanwhile, prepare the crumble topping. In a bowl, bring together the flour, the parmesan, the butter and the pine nuts. Mix with your fingertips to get crumbles.

Fill an oiled dish of the vegetable mix. Top with slices of mozzarella. Crumble the dough on the top and bake for 20 minutes.

Crumble de saumon aux panais et pignons / Salmon Crumble With Parsnips And Pine Nuts

J’avais une idée d’utilisation des panais en crumble qui me trottait dans la tête depuis un moment. Je l’ai mise en pratique ce week-end sur des tranches de saumon. Le résultat fut savoureux bien que les panais passent relativement inaperçus : ils sont presque trop discrets à mon goût! Je referai certainement cette recette en variant les quantités des ingrédients et les farines utilisées dans l’espoir de laisser plus d’expression à ces fameux panais que j’adore.

En plus de la recette du panier de la semaine, j’aimerai, à travers ce billet, connaître votre avis quant aux photos l’illustrant. Dans le cadre du Projet Photo 52, j’ai commencé à jouer avec Light Room. Je suis assez étonnée du résultat. Je trouvais la photo non retouchée tout à fait convenable mais elle me paraît maintenant bien terne après quelques ajustements. Qu’en pensez-vous?

Crumble de saumon aux panais et pignons / Salmon Crumble With Parsnips And Pine Nuts :

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

– 800g de filets de saumon

– le jus d’un citron

– sel, poivre

Pour le crumble :

– 100g de beurre

– 100g de farine de blé complète

– 100g de farine de blé noir

– ~250g de panais

– 2 cc de sel

– 50g de pignons

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Placer le saumon dans un plat allant au four. Saler et poivrer à votre goût. Arroser du jus de citron.

Peler puis laver les panais. Les râper (râpe à gros trous) dans un saladier. Y ajouter le beurre coupés en petits morceaux. Ajouter également les farines et le sel. Mélanger ces ingrédients avec le bout des doigts pour former les miettes du crumble. Ajouter les pignons de pin et mélanger. Répartir le crumble uniformèment sur le saumon.

Faire cuire au four une demi-heure. Servir avec une salade.

English below

I had an idea of using parsnips in crumble which kept running through my head for a while. I put it into practice this weekend on salmon slices. The result was tasty although the parsnips went relatively unnoticed: they are almost too discreet for my taste! I certainly do again this recipe, varying the quantities of ingredients and the type of flours used with the hope of leaving more expression to my adored parsnips.

In addition to the recipe of the basket of the week, I would like, through this post, to get your views about the pictures illustrating it. In the frame of the Project Photo 52, I started playing with Light Room. I’m quite surprised with the result. I found the untouched photo quite convenient but it now seems very dull after a few adjustments. What do you think?

Salmon Crumble With Parsnips And Pine Nuts :

Ingredients : (serves 6-8)

– 800g salmon fillets

– the juice of one lemon

– salt and pepper

For the crumble :

– 100g butter

– 100g of whole wheat flour

– 100g buckwheat flour

– ~ 250g parsnips

– 2 teaspoons salt

– 50g pine nuts

Preparation :

Preheat the oven to 180 ° C.

Place the salmon in a baking dish. Salt and pepper to taste. Drizzle with the lemon juice.

Peel and wash the parsnips. Grate them (grater with large holes) in a bowl. Add the butter cut into small pieces. Also add the flours and the salt. Mix these ingredients with your fingertips to form crumbs for thecrumble. Add the pine nuts at last and mix the whole. Spread the crumble evenly over the salmon.

Bake for half an hour. Serve with a salad.

Crumble rhubarbe, fraise, banane et noix de coco / Rhubarb, strawberry, banana and coconut crumble

Je profite de la présence de rhubarbe dans le panier de la semaine pour vous livrer une excellente recette de crumble. Il s’agit d’un de mes crumbles favoris, joliment nommé  » Bonbon anglais » tiré d’un excellent ouvrage de Camille Le Foll et Catherine Quévremont, « Crumble ou tatin », malheureusement épuisé dont vous pourrez néanmoins trouver les détails dans ma boutique Amazon. Vous y trouverez également le lien vers la ré-édition dans l’ouvrage « Crumbles ».

Bonbon anglais / English candy :

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

Les fruits :

– 500g de rhubarbe

– 500g de fraises

– 2 bananes

– 40g de sucre

Les miettes :

– 120g de farine

– 100g de beurre

– 100g de sucre

– 80g de noix de coco râpée

– 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les fraises et la rhubarbe en petits morceaux. Trancher les bananes en rondelles. Mettre les fruits dans un plat à gratin et saupoudrer avec le sucre. Mélanger.

Dans un petit saladier, confectionner les miettes du crumble en mélangeant farine, beurre, sucre et noix de coco du bout des doigts. Répartir uniformément sur les fruits. Enfourner durant une bonne demi-heure.

Se déguste aussi bien tiède que froid…

In English here

Crumble aux courgettes et fromage de chèvre / Zucchini and goat cheese crumble

Les courgettes sont les vedettes des paniers ces derniers temps. Il y a de quoi faire pratiquement chaque semaine!  Pour changer de la dernière recette sucrée, voici en plat principal ou en accompagnement d’une viande grillée le crumble aux courgettes et fromage de chèvre.

Crumble aux courgettes et fromage de chèvre / Zucchini and goat cheese crumble :

Ingrédients (6-8 personnes)

– 1,2 kg de courgettes

– 200g de fromage de chèvre

– 2 cs de semoule fine

– 2 cs d’huile d’olive

– 2 gousses d’ail

Pour le crumble

– 250g de beurre

– 400g de farine de seigle complète

– 1 cc de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et peler les courgettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les couper en tranches. Les placer dans un plat allant au four. Peler l’ail puis l’émincer. Le répartir uniformèment sur les courgettes. Saler et poivrer également. Saupoudrer les courgettes de semoule et mélanger. Arroser d’huile d’olive. Ajouter le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et mélanger.

Préparer le crumble : Placer le beurre coupé en morceaux dans un petit saladier. Ajouter le sel et la farine. Du bout des doigts, travailler le mélange jusqu’à obtenir des miettes.

Répartir les miettes sur les courgettes. Faire cuire au four pendant une demi-heure.

In English here