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Cupcakes chocolat et crème anglaise / Boston Cream Cupcake

Mais passons donc enfin à la recette qui illustre à merveille le thème « Super Sucrée ». Il s’agit d’un gâteau américain, quoiqu’inventé par chef français, association de biscuit fourré à la crème anglaise et nappé de chocolat. Dans la version cupcake, je dirai que c’est plutôt l’association d’une pâte à bredele avec une crème à mi-chemin entre la crème anglaise et la crème pâtissière. La recette me vient de l’édition digitale de « Cupcake Heaven » de mars 2012. Et attention, c’est encore une fois une vraie tuerie. Même Monsieur, pourtant moins porté sur les mets sucrés que le restant de la famille, craque totalement pour ces cupcakes. Il a d’ailleurs pu se régaler d’une fournée pour son anniversaire, le weekend dernier.

Et j’espère qu’en vous publiant cette recette, vous m’excuserez de ne pas publier de recette de légume pour le panier de la semaine dernière. A force d’avoir utilisé la plupart dans des préparations standards ou déjà publiées, je n’ai rien de salé  à vous mettre sous la dent cette semaine!

Cupcakes chocolat et crème anglaise / Boston Cream Cupcakes :

Ingrédients :

Pour la crème :

– 220ml de lait entier

– 2 cs de farine de maïs

– 3 jaunes d’oeufs

– 75g de sucre

– 1 cc d’extrait de vanille

Pour les cupcakes :

– 150g de beurre

– 300g de sucre

– 1 cc d’extrait de vanille

– 350g de farine

– 3 cc de levure chimique

– 1 pincée de sel

Pour la couverture :

– 200g de chocolat à 60% de cacao minimum

– 140ml de crème épaisse (facultatif)

Préparation :

Pour la crème :

Dans un bol, mélanger au fouet la moitié du lait avec la farine de maïs. Ajouter progressivement les jaunes d’oeufs. Réserver.

Pendant ce temps, porter le reste de lait mélangé au sucre à ébullition sur feu doux. Verser sur le mélange précédent tout en fouettant. Transvaser l’ensemble dans la casserole et porter à nouveau à ébullition. Remuer sans arrêt jusqu’à épaississement. Retirer du feu.

Laisser refroidir complétement au réfrigérateur soit environ pendant 2 heures.

Pour les cupcakes :

Préchauffer le four à 180 °C. Garnir un moule à 12 muffins de caissettes en papier.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter progressivement les jaunes d’oeufs et l’extrait de vanille. Terminer en ajoutant la farine par petites quantités tout en mélangeant. La pâte obtenue est assez compacte.

Réserver un tiers de la pâte. Apliquer le reste sur les parois des moules à muffins. Déposer deux cuillèrées de crème dans le creux de chaque muffin. Recouvrir chaque muffin avec un rond de pâte.

Cuire environ 25 minutes au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille. Napper de chocolat fondu (comme moi, plus craquant) ou du mélange crème-chocolat (pour une couverture plus molle).

Cupcakes chocolat et crème anglaise / Boston Cream Cupcake

English below

But let us at last cometo the recipe that epitomizes the theme « Super Sweet ». This is a cake American however invented by a French chef, association of a biscuit filled with custard and topped with chocolate. In cupcake version, I would say that it is rather a combination of « bredele » dough with a cream, halfway between custard and pastry cream. The recipe comes from the digital edition of « Cupcake Heaven » of March 2012. And attention: it is once again a real killer. Even Mr, less focused on the sweets than the rest of the family, is totally addicted to these cupcakes. He has been able to enjoy a batch for his birthday last weekend.

And I hope that by publishing this recipe you will forgive me not to publish a vegetable recipe for the basket of last week. They have been used in most standard or already published preparations, thus I have nothing to put under your salty tooth this week!

Boston Cream Cupcakes:

Ingredients:

For the cream:

– 220ml whole milk

– 2 tablespoons cornflour

– 3 egg yolks

– 75g of sugar

– 1 teaspoon vanilla extract

For the cupcakes:

– 150g butter

– 300g of sugar

– 1 teaspoon vanilla extract

– 350g flour

– 3 tsp baking powder

– 1 pinch of salt

To cover:

– 200g chocolate, 60% cocoa minimum

– 140ml heavy cream (optional)

Preparation:

For the cream:

In a bowl, whisk together the half of milk with the corn flour. Gradually add the egg yolks. Set aside.

Meanwhile, bring the remaining milk mixed with sugar to a boil over low heat. Pour into the above mixture while whisking. Transfer all back to the saucepan and bring to a boil again. Stir constantly until thickened. Remove from heat.

Let cool completely in the refrigerator for about 2 hours.

For the cupcakes:

Preheat the oven to 180 °C. Line a 12-cup muffin pan with paper liners.

In a bowl, combine the butter and the sugar with an electric mixer until frothy. Gradually add the egg yolks and vanilla extract. Finish by adding the flour in small amounts while stirring. The resulting dough is fairly compact.

Reserve a third of the dough. Put the rest of the dough on the walls of the muffin tin. Place two spoonfuls of cream into the well of each muffin. Top each muffin with a round of dough.

Bake about 25 minutes in the oven until the pastry is golden. Cool on a wire rack. Drizzle with melted chocolate (like me, more crispy) or with the chocolate-cream mixture (for a softer cover).

White Christmas Challenge : the Winners / Concours Noël Blanc : les lauréats

For twice, it will be English first! Today, we’re announcing the winners of the « White Christmas Challenge » from VeryGoodRecipes.com! As for the French Challenge on « Edible Gifts », we had a huge number of marvelous contributions. It was very difficult for us, judges to make a choice! With AlexHan Ker, Kristina, Quay Po, Rachel
, Russel, Suzy and Vanessa, we came democratly to the following conclusions :

First place for Jessie and her cute gingerbread boxes :
http://jessie-cookingmoments.blogspot.com/2011/12/my-magical-gingerbread-boxes-look-at.html

Second place for Minnah and her chocolate and gingerbread cheesecake :
http://nakedplateblog.com/blog/2011/12/white-chocolate-gingerbread-cheesecake/

Third place for Sarah and her sweets :
http://slapdashcook.blogspot.com/2011/12/white-chocolate-truffles.html

Fourth place for Jenny and her gingerbread house :
http://bubbuleincucina.blogspot.com/2011/12/casetta-di-pan-di-zenzerogingerbread.html

Fifth place for Simona and her croccanti :
http://briciole.typepad.com/blog/2011/12/croccanti.html

Congratulations to you all and also many thanks to everyone who participated! All winners won vouchers from the Savory Spice Shop, 75 dollars for the first, 50 for the second and 30 for the followings.

Trifle au baies d'hiver / Winter Berry Triffle

En français ci-dessous

Pour la deuxième fois, c’était l’anglais en premier! Aujourd’hui pour annoncer les vainqueurs du Défi « Noël Blanc » de VeryGoodRecipes.com! Comme pour le Défi français « Cadeaux Gourmands » nous avons eu de nombreuses merveilleuses participations. Il fut très difficile, pour nous juges, de faire un choix! Avec AlexHan Ker, Kristina, Quay Po, Rachel
, Russel, Suzy and Vanessa, nous avons démocratiquement abouti aux conclusions suivantes :

Première place pour Jessie et ses mignonnes boîtes en pain d’épice :
http://jessie-cookingmoments.blogspot.com/2011/12/my-magical-gingerbread-boxes-look-at.html

Deuxième place pour Minnah et son cheesecake au chocolat et pain d’épice :
http://nakedplateblog.com/blog/2011/12/white-chocolate-gingerbread-cheesecake/

Troisième place pour Sarah et ses gourmandises :
http://slapdashcook.blogspot.com/2011/12/white-chocolate-truffles.html

Quatrième place pour Jenny et sa maison en pain dépice :
http://bubbuleincucina.blogspot.com/2011/12/casetta-di-pan-di-zenzerogingerbread.html

Cinquième place pour Simona et ses croccanti :
http://briciole.typepad.com/blog/2011/12/croccanti.html

Félicitations aux gagnantes et encore merci à tous les participants! Les gagnants remportent tous des bons d’achat chez Savory Spice Shop, 75 dollars pour la première, 50 pour la seconde et 30 pour les suivants.

Gâteau Battenberg façon Nouvel An / New Year Battenberg Cake

Gâteau Battenberg façon Nouvel An / New Year Battenberg Cake

Pour commencer, je vous adresse à tous mes meilleurs voeux pour l’année 2012! Sinon, ce début d’année sera british! Sans compter les nombreuses recettes que j’ai en stock et que je n’arrive pas à publier par manque de temps, j’ai quelques pâtisseries anglo-saxonnes à vous proposer. Nous étions invités chez des amis pour fêter le réveillon et je m’étais proposée de réaliser les desserts. Outre des trifles aux fruits rouges en verrines et des recettes de cupcakes à venir, je cherchais une pièce maîtresse capable de remplacer notre traditionnel calendrier au chocolat. J’ai craqué pour un Battenberg qui normalement ressemble à ceci.

J’en réalise régulièrement depuis 2011, année de sa découverte – pour moi -, et je viens de m’apercevoir que je ne l’avais jamais pris en photo. Et encore moins publié sa recette… Qui somme toute est assez banale : dans les grandes lignes, c’est un quatre quart assemblé avec de la confiture d’abricot et enveloppé dans de la pâte d’amande. Pour votre culture générale, sachez que ce gâteau a été créé en l’honneur du mariage de la petite-fille en 1884 de la reine Victoria au prince Louis de Battenberg, avec les quatre carrés représentant les quatre princes Battenberg : Louis, Alexandre, Henri et François-Joseph.

Mais passons à la recette. Je ne crois pas qu’il existe de grandes variantes pour le gâteau même. Actuellement, la mienne est tirée de l’ouvrage « The Great British Book of Baking » qui me rappelle mes vacances d’été 2011! Et pour l’assemblage, j’ai utilisé de la crème au beurre au chocolat que j’utilise pour les cupcakes.

Et j’allais oublier : il est presque impératif de servir ce gâteau avec de la crème anglaise car il est un peu sec sinon. Je vous donne ma recette favorite que j’utilise habituellement pour la réalisation de trifles.

Gâteau Battenberg façon Nouvel An / New Year Battenberg Cake :

Ingrédients :

Pour le gâteau :

– 175g de beurre à temprérature ambiante

– 175g de sucre

– 3 oeufs

– 1 cc d’extrait de vanille

– 175g de farine

– 1 cc de levure chimique

– quelques gouttes de colorant, noir ici mais traditionnellement rouge

Pour le crème au beurre : dont vous n’utiliserez qu’une très petite partie mais que vous aurez du mal à confectionner en plus petites quantités…

– 175g de chocolat

– 225g de beurre

– 1cs de lait écrémé

– 1 cc d’extrait de vanille

– 250g de sucre glace

Pour la crème anglaise :

– 300ml de lait entier

– 300ml de crème fraîche

– 1 gousse de vanille fendue

– 4 jaunes d’oeufs

– 115g de sucre

– de sucre

Pour l’assemblage :

– 350g de pâte d’amandes (qui existe en version pré-étalée en Allemagne)

Préparation :

Pour le gâteau :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner deux petits moules rectangulaires (10×15 cm) ou un moule spécial.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange éclaircisse. Ajouter les oeufs un à un en remuant bien après chaque ajout. Ajouter l’extrait de vanille.

Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique. L’ajouter graduellement à la mixture précédente.

Séparer la pâte en deux parties égales. Ajouter le colorant à l’une des moitié. Bien mélanger pour obtenir une teinte uniforme. Verser chaque pâte dans son moule.

Cuire environ 30 minutes au four. Couper les événtuels excès de pâte avec un couteau bien tranchant. Laisser refroidir avant de démouler. Réserver sur une grille. Couper en quatre parties égales (deux de chaque couleur).

Pour la crème au beurre :

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Dans un saladier, battre le beurre, le lait, la vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Ceci peut prendre plusieurs minutes au batteur éléctrique.

Pour l’assemblage :

Dérouler ou étaler la pâte d’amandes. Appliquer la crème sur les quatre faces de chaque part de gâteau. Poser deux parts de couleur différentes au centre de la pâte d’amande. Poser les deux autres parts par dessus de manière à réaliser un damier. Envelopper dans la pâte d’amandes.

Utiliser les chutes de pâte d’amandes et autres bricoles pour décorer votre gâteau.

Pour la crème anglaise :

Mettre le lait, la crème et la gousse de vanille dans une casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à éclaircissement. Lorsque le mélange lait/crème est bouillant, le verser dans le saladier. Battre le mélange puis le reverser dans la casserole. Remettre sur le feu. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu’à épaissement du mélange (le liquide ne coule plus sur la cuillère). Le mélange ne doit SURTOUT PAS bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.

Servir tiède ou froid sur une tranche de votre Battenberg!

In English below

To begin, I wish you all best for 2012! Otherwise, the beginning of this year will be British! Besides the many recipes I have in stock and I can not publish due to time constraints, I have some Anglo-Saxon bakings for you. We were invited by friends to celebrate New Year’s Eve and I had proposed to make the desserts. In addition to winter berry trifles and cupcakes recipes to come, I was looking for a piece that could replace our traditional chocolate calendar. I fell for a Battenberg who normally looks like this.

I make it regularly since 2011, the year of its discovery – for me – and I’ve just realized that I had never photographed it. Neither published its recipe … Who after all is quite trivial : in general terms, it is a four -quarter cake assembled  with apricot jam and wrapped in marzipan. For your general knowledge, know that this cake was created in 1884 in the honor of the marriage of the granddaughter  of Queen Victoria to Prince Louis of Battenberg, with the four squares representing the four Battenberg princes : Louis, Alexander Henry and Franz Joseph.

But go to the recipe. I do not believe that there are large variations around the cake itself. Currently, mine is from the book « The Great British Book of Baking » which reminds me my summer holidays 2011! And for the assembly, I used the chocolate buttercream  that I use for cupcakes.

And I almost forgot : it is almost imperative to serve this cake with custard as it is a little dry otherwise. I give you my favorite recipe I usually use for making trifles.

New Year Battenberg Cake :

Ingredients :

For the cake :

– 175g butter, at room temperature

– 175g of sugar

– 3 eggs

– 1 teaspoon vanilla extract

– 175g flour

– 1 teaspoon baking powder

– a few drops of food coloring, black here but traditionally red

For the buttercream : you will only use a very small part but you will not be able to make smaller quantities …

– 175g of chocolate

– 225g of butter

– 1 tablespoon  milk

– 1 teaspoon vanilla extract

– 250g icing sugar

For the custard :

– 300ml of whole milk

– 300ml of fresh cream

– 1 vanilla pod, splitted

– 4 egg yolks

– 115g of sugar

For the assembly :

– 350g almond paste (which is available pre-rolled in Germany)

Preparation :

For the cake :

Preheat the oven to 180 ° C. Butter and flour two small rectangular molds (10×15 cm) or a special mold.

In a bowl, combine the sugar and the butter with electric mixer until the mixture clarifies. Add the eggs one by one, stirring well after each addition. Add the vanilla extract.

In a bowl, combine the flour and the baking powder. Add it gradually to the previous mixture.

Divide the dough into two equal parts. Add the dye to one half. Mix well to obtain an uniform color. Pour each batter in mold.

Bake about 30 minutes in the oven. Cut off any excess dough with a sharp knife. Let cool down before unmolding. Set aside on a wire rack. Cut into four equal parts (two of each color).

For the buttercream :

Melt the chocolate in microwave. In a bowl, beat the butter, the milk, the vanilla and the icing sugar until the mixture is creamy. This may take several minutes with electric mixer.

For the assembly :

Spread or roll out the marzipan. Apply the buttercream on the four sides of each slice of cake. Place  two parts of different color in the center of the marzipan. Place the other two over so to achieve a checkerboard. Wrap into the marzipan.

Use the remaining marzipan and other odds and ends to decorate your cake.

For the custard :

Put the milk, the cream and the vanilla pod in a saucepan. Bring the mixture to a boil over medium heat.

Meanwhile, in a bowl, beat the egg yolks and sugar until clarification. When the milk/cream mixture is boiling, pour it into the bowl. Beat the mixture and then pour it back in the pan. Return to heat. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture is thickening (the liquid no longer flows on the spoon). The mixture must never boil. Remove from heat and let cool down.

Serve warm or cold on a slice of your Battenberg!

White Christmas Challenge : Winter Berry Trifle / Concours Noël Blanc : Trifle aux baies d’hiver

Trifle au baies d'hiver / Winter Berry Triffle

For once, it will be English first! Why? Because today, we’re introducing a new challenge for VeryGoodRecipes.com! Stéphane invited us, some bloggers around the world, to be the judges of the December Challenge with the theme « White Christmas ». So everyone of us will publish a recipe for this theme, hoping inspire you to participate. What dish do you think of when you hear « White Christmas »? You can of course cook with white ingredients such as white fish, white chocolate, white asparagus, white truffles, white vegetables, chicken, cream, coconut milk etc. But your recipe does not have to be all white! It needs to be festive and have a « snowy » feel. You can be creative and imagine a snowy presentation, for instance sprinkling snow crystals (drops of cream, petals of white edible flowers, and a lot of other ingredients) or trying to create a snow-covered landscape one can eat!

Let’s see what all have prepared and have a look at following blogs :

– Alex – http://www.food4thought-blog.blogspot.com/
– Han Ker – http://hankerie.blogspot.com/
– Kristina – http://knucklesalad.com/
– Quay Po – http://www.quaypocooks.blogspot.com/
– Rachel – http://blissfullyscrumptious.wordpress.com/
– Russell – http://londoneats.wordpress.com/
– Suzy – http://www.suzyeats.com
– Vanessa – http://www.vanevalentine.com/

You can participate from Monday December 5th 2011 until Monday December 26th included. There are very nice prizes to win! More details under the December Challenge Page.

My contribution will be an easy and delicious dessert, mostly white : a trifle! It can make a wonderful Christmas or New Year Dessert and is always better when prepared the day before! 😉

Winter Berry Trifle / Trifle aux baies d’hiver :

Ingredients : (serves 8-10)

– 300ml of fresh cream

– 2 tablespoons sugar

– 50g of almonds

For the fruits :

– 500g of frozen berries

– 4 tablespoons brown sugar

For the cake :

– 6 eggs

– 350g icing sugar

– 170g flour

– 40g of corn flour

For the custard :

– 5 egg yolks

– 400ml cream

– 400ml milk

– 1 vanilla pod

– 130g of sugar

Preparation :

For the fruits :

Put the still frozen berries in a saucepan. Add the sugar. Cook about twenty minutes until obtaining a thick syrup.

For the cake :

Preheat the oven to 180 ° C.

Beat the egg yolks with 175g sugar until the mixture is foamy. In another bowl, beat the egg whites until stiff, adding gradually the remaining sugar. Bring the two mixtures gently together.

Sift and mix the two flours. Introduce them gently, in three stages, in the egg and sugar mixture.

Cover a plate with a sheet of parchment paper and roll out the dough. Sprinkle with icing sugar and bake for 15 minutes, until the cookie is lightly browned.

Let cool down and cut into pieces.

For the custard :

Put the milk, the cream and the vanilla pod in a saucepan. Bring the mixture to a boil over medium heat.

Meanwhile, in a bowl, beat the egg yolks and sugar until clarification. When the milk/cream is boiling, pour it into the bowl. Beat the new mixture and then pour back in the pan. Return to heat. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture is thickening (the liquid no longer flows on a wooden spoon). The mixture must NEVER boil. Remove from heat and let cool down.

The trifle :

Preparing the trifle is childishly easy.

In a bowl or 12 glasses, first place a layer of berries.

Spread a layer of biscuit on the fruit layer. Gently pour the custard over the biscuit. Place in the bottom of the refrigerator for at least 3-4 hours or preferably overnight.

Before serving, pour the fresh cream into a metal bowl previously cooled in the refrigerator. Add the icing sugar. With an electric beater, whip the cream up to obtain until stiff. Finish the making of the trifle with a layer of whipped cream. For the decor and the palate, garnish with sliced ​​almonds and sprinkle with icing sugar.

Serve and enjoy with pleasure (do not think about calories 😉 )

En français ci-dessous

Pour une fois, c’était l’anglais en premier! Pourquoi? Car aujourd’hui, nous lançons un nouveau défi pour VeryGoodRecipes.com! Stéphane nous, quelques blogueurs tout autour du globe, a invités à être les juges du Défi Décembre avec le thème de « White Christmas ». Ainsi, chacun d’entre nous publiera une recette pour ce thème, en espérant vous inciter à y participer. A quel plat pensez-vous lorsque vous entendez « White Christmas »? Vous pouvez bien sûr cuisinier avec des ingrédients blancs tels que le poisson blanc, le chocolat blanc, les asperges blanches, les truffes blanches, les légumes blancs, le poulet, la crème, le lait de coco etc… Mais votre recette n’a pas à être toute blanche! Elle doit être festive et avoir un aspect « neigeux ». Vous pouvez être créatif et imaginer une présentation de neige, avec des cristaux de neige, par saupoudrage (gouttes de crème, de pétales de fleurs blanches comestibles, et beaucoup d’autres ingrédients) ou encore essayer de créer un paysage enneigé qu’on peut manger!

Voyons ce que tous ont préparé et allons voir les blogs suivants:

– Alex – http://www.food4thought-blog.blogspot.com/
– Han Ker – http://hankerie.blogspot.com/
– Kristina – http://knucklesalad.com/
– Quay Po – http://www.quaypocooks.blogspot.com/
– Rachel – http://blissfullyscrumptious.wordpress.com/
– Russell – http://londoneats.wordpress.com/
– Suzy – http://www.suzyeats.com
– Vanessa – http://www.vanevalentine.com/

Vous pouvez participer du lundi 5 décembre 2011 jusqu’à lundi 26 décembre inclus. Il y a de superbes prix à gagner! Plus de détails sur la page du Défi de Décembre.

Ma contribution sera un dessert très facile à faire et délicieux, presque entièrement blanc: un trifle! Il peut faire un merveilleux dessert de Noël ou du Nouvel An qui est toujours meilleur quand il est préparé la veille!

Trifle aux baies d’hiver :

Ingrédients : (pour 8-10 personnes)

– 300ml de crème fraîche

– 2 cs de sucre glace

– 50g d’amandes effilées

Pour les fruits :

– 500g de fruits rouges congelés

– 4 cs de roux

Pour le biscuit :

– 6 oeufs

– 350g de sucre glace

– 170g de farine

– 40g de farine de maïs

Pour la crème anglaise :

– 5 jaunes d’oeufs

– 400 ml de crème fraîche

– 400 ml de lait

– 1 gousse de vanille

– 130g de sucre

Préparation :

Pour les fruits :

Verser les fruits rouges encore congelés dans une casserole. Ajouter le sucre. Faire cuire une vingtaine de minutes jusqu’à l’obtention d’un sirop épais.

Pour le biscuit :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les jaunes d’oeufs avec 175g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre restant.Mélanger délicatement les deux mixtures.

Tamiser et mélanger les deux farines. Les introduire délicatement, en trois étapes, au mélange précédent.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et étaler la pâte. Saupoudrer de sucre glace et cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.

Laisser refroidir et couper en morceaux.

Pour la crème anglaise :

Mettre le lait, la crème et la gousse de vanille dans une casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à éclaircissement. Lorsque le mélange lait/crème est bouillant, le verser dans le saladier. Battre le mélange puis le reverser dans la casserole. Remettre sur le feu. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu’à épaissement du mélange (le liquide ne coule plus sur la cuillère). Le mélange ne doit SURTOUT PAS bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.

Le trifle :

La préparation du trifle est enfantine.

Dans un saladier ou 12 verrines, commencer par disposer une couche de fruits rouges.

Etaler une couche de biscuit sur la couche de fruits. Verser délicatement la crème anglaise sur les biscuits. Placer dans le bas du réfrigérateur pendant au minimum 3-4 heures ou, mieux, une nuit entière.

Avanr de servir, verser la crème dans un bol métallique refroidi préalablement au réfrigérateur. Ajouter le sucre en poudre. Au batteur électrique, battre la crème jusquà obtention d’une chantilly bien ferme. Terminer la confection du trifle par une couche de chantilly. Pour le décor et le palais, garnir d’amandes effilées saupoudrées de sucre glace.

Servir et déguster avec plaisir (ne surtout pas penser aux calories :wink: )

Trifle au kiwi / Kiwi trifle

Avant la publication de recettes liées au panier hebdomadaire, voici une petite disgression culinaire (donc sans aucun rapport avec des légumes) qui pourrait vous régaler. Il s’agit encore une fois d’un dessert à la mode anglo-saxonne, à savoir un trifle. Kesako le trifle? Tout d’abord un dessert très facile à faire car vous pouvez acheter tous les ingrédients que vous n’aurez plus qu’ à assembler! Pour cette variante, il vous faudra des kiwis, des biscuits,  de la crème anglaise et de la chantilly (que je préfère préparer moi-même). Il suffit ensuite d’empiler ces ingrédients (comme détaillé par la suite) dans un saladier ou des verrines et de laisser reposer le tout au minimum quelques heures au réfrigérateur.

Trifle au kiwi / Kiwi trifle

Trifle au kiwi / Kiwi trifle :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 9-12 kiwis

– des « digestive biscuits » ou à défaut des biscuits aux flocons d’avoine ou des « petits Lu »- 1 paquet

– 400 ml de crème fraîche

– 100g d’amandes effilées

– 2 cs de sucre en poudre

Pour la crème anglaise :

– 5 jaunes d’oeufs

– 400 ml de crème fraîche

– 400 ml de lait

– 1 gousse de vanille

– 130g de sucre

Préparation :

Pour la crème anglaise :

Mettre le lait, la crème et la gousse de vanille dans une casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à éclaircissement. Lorsque le mélange lait/crème est bouillant, le verser dans le saladier. Battre le mélange puis le reverser dans la casserole. Remettre sur le feu. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu’à épaissement du mélange (le liquide ne coule plus sur la cuillère). Le mélange ne doit SURTOUT PAS bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.

Le trifle :

La préparation du trifle est enfantine.

Laver et peler les kiwis. Les couper en quart de fines tranches. Dans un saladier ou 6 verrines, commencer par disposer une couche de morceaux de kiwis.

Casser grossièrement les biscuits. Etaler une couche de biscuits brisés sur la couche de kiwis. Verser délicatement la crème anglaise sur les biscuits. Placer dans le bas du réfrigérateur pendant 3-4 heures ou une nuit.

Verser la crème dans un bol métallique refroidi préalablement au réfrigérateur. Ajouter 1 cs de sucre en poudre. Au batteur électrique, battre la crème jusquà obtention d’une chantilly bien ferme. Terminer la confection du trifle par une couche de chantilly.

Pour le décor et le palais, garnir d’amandes effilées saupoudrées de sucre glace.

Servir et déguster avec plaisir (ne surtout pas penser aux calories :wink:)

In English here