Biscuits de Noël aux amandes / Almond Christmas Cookies

J’ai généralement toujours pas mal d’ingrédients de cuisine, plus particulièrement de pâtisserie en stock dans mes placards. C’est ainsi que, pour la période de Noël, je cherchais à écouler des amandes en poudre. N’ayant pas de recettes de bredele en accord sous la main, j’ai cherché mon bonheur sur la toile. C’est ainsi que j’ai découvert cette variété de bredele alsaciens que je ne connaissais pas. Ils sont très faciles à réaliser et également très bon à déguster! Ils me font toutefois plus penser à des cornes de gazelle qu’à des bredeles! 😉

Biscuits de Noël aux amandes / Almond Christmas Cookies:

Ingrédients : (pour 30 croissants)

– 280 g de farine

– 210 g de beurre

– 100 g d’amandes en poudre

– 70 g de sucre

Pour l’enrobage :

– sucre vanillé

– sucre glace

Préparation :

Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, les amandes en poudre et le beurre.

Avec la pâte ainsi obtenue, faire des petits cylindres que vous aplatirez que vous façonnerez en forme de croissants.

Disposer les petits croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner dans le four préalablement préchauffé à 200°C pendant environ 10 min (les biscuits ne doivent pas colorer).

Dès la sortie du four, décoller les biscuits de la plaque et les rouler dans un mélange de sucre vanillé et de sucre glace.

Laisser complètement refroidir et conserver dans une boîte hermétique.

English below

I usually always have a lot of cooking ingredients, especially for pastry in stock in my cupboards. Thus, for the Christmas period, I was looking to use some ground almonds. Having no according bredele recipe to hand, I sought for my happiness on the web. This is how I discovered this variety of Alsatian bredele I did not know. They are very easy to make and also very good to eat! However, they make me more think of gazelle horns as of bredeles! 😉

Almond Christmas Cookies:

Ingredients: (30 croissants)

– 280g flour

– 210g butter

– 100g ground almonds

– 70g of sugar

For the coating:

– some vanilla sugar

– some ice sugar

Preparation:

Mix with your fingertips the flour, the sugar, the ground almonds and the butter.

With the resulting dough, make small cylinders that you will flatten and shape into croissants.

Arrange thesmall croissants on a plate lined with parchment paper.

Bake in preheated oven at 200 ° C for about 10 minutes (the cookies should not brown).

Remove from the oven, take off the cookie sheet and roll them in a mixture of icing sugar and vanilla sugar.

Cool down completely and store in an airtight container.

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Prêts à échanger vos bredeles en 2013? / Ready to share your Christmas Cookies in 2013?

C’est à nouveau de saison! Après avoir tenté une première expérience en 2012, je réitère l’organisation d’un échange de petits gâteaux de Noël. Comme vous le savez peut-être, la réalisation des bredele, ou petits gâteaux de Noël est une tradition alsacienne. Il est de coutume de s’en offrir entre amis, famille, etc… durant la période de Noël. Le but de cet échange est de faire profiter tout le monde de ces échanges de biscuits.

Je vous propose de fonctionner comme suit :
– vous serez associé à deux (ou trois, selon le nombre d’inscrits) autres participants.
– vous devrez envoyer à chacun une douzaine de biscuits, avec votre (vos) recette(s) et une carte postale.

Vous pouvez envoyer n’importe quel type de bredele, aussi longtemps qu’ils sont faits maison. Du moment qu’il y a 12 petits gâteaux de Noël à envoyer à chacun, peu importe qu’il y en ait 12 identiques ou qu’ils soient tous différents. En retour, vous recevrez une douzaine de biscuits de chacun de vos partenaires.

Je vous propose le calendrier suivant qui devrait normalement assurer une réception des petits gâteaux avant Noël :

Date limite d’inscription : samedi 7 décembre 2013
Désignation des partenaires : lundi 9 décembre 2013
Date limite d’expédition : mercredi 18 décembre 2013

Si vous souhaitez vous inscrire pour participer, merci de remplir les champs ci-dessous. Je vous confirmerai votre inscription par email. Si vous avez des restrictions alimentaires ou des allergies (végétalien, sans gluten, etc…), assurez-vous de les noter dans le champ approprié.

Vite, inscrivez-vous, propageons ensemble l’esprit de Noël! C’est ouvert à tous, français ou non, bloggueurs ou pas.

It’s again the season! After trying a first experience in 2012 , I reiterate the organization of an exchange of Christmas cookies. As you may know , the making of bredele or Christmas cookies is an Alsatian tradition. It is usual to offer them to friends , family, etc … during the Christmas period. The purpose of this exchange is to make everyone able to enjoy these cookies .

I suggest to run as follows:
– You will be associated with two (or three, depending on the number of entries) other participants.
– You must send each a dozen cookies with your recipe(s) and a postcard.

You can send any type of bredele as long as they are home-made. As long as there are 12 Christmas cookies to send to everyone, they can be all identical or all different. In return, you will receive a dozen cookies from each of your partners.

I suggest the following schedule that should normally ensure the reception of the cookies before Christmas :

Registration Deadline: Saturday, December 7, 2013
Designation of Partners: Monday, December 9, 2013
Shipping Deadline: Wednesday, December 18, 2013

If you wish to register to attend, thank you to just fill out the form below. I will confirm your registration by email . If you have any dietary restrictions or allergies (vegan, gluten-free, etc …) , make sure to note them in the appropriate field.

Quick! Register and propagate the Christmas spirit! It is open to all, French or not, bloggers or not .

Biscuits craquelés au chocolat / Cracked Chocolate Cookies

Avant tout « Bonne fête les mamans! ». Effectivement, cette 38ème édition de la Ronde Interblog tombe le dimanche de la Fête des Mères en France. Normalement mes enfants devraient être aux fourneaux aujourd’hui…

Mais revenons à la Ronde. Cette fois-ci, je devais piocher une recette chez Nat et c’est Kiwitchi qui est normalement venu en piocher une ici. Encore une fois, la ronde m’a permis de découvrir un blog que je ne connaissais pas, celui de Kiwitchi, et d’approfondir ma connaissance de l’autre que je fréquentais déjà de temps à autre.

Bon nombre de recettes me tentaient mais j’ai souvent été coincée par manque d’ingrédient. Pour ne pas changer, je suis donc revenue à mon thème favori des rondes : le chocolat. Aujourd’hui sous la forme de délicieux biscuits au chocolat.

Biscuits craquelés au chocolat / Cracked Chocolate Cookies :

Ingrédients : (~40 pièces)

– 230g de chocolat noir

– 180g de farine

– 50g de cacao en poudre non sucré

– 120g de beurre

– 300g de sucre roux

– 2 oeufs

– 2 cc de levure chimique

– 1 cc d’extrait de vanille

– 80ml de lait

– 200g de sucre en poudre

– 120g de sucre glace

Préparation :

Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure.

Dans un saladier battre le beurre et le sucre roux, jusqu’à ce le mélange devienne mousseux.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat aux micro-ondes par pas de 30 secondes.

Incorporer les oeufs et la vanille et enfin le chocolat fondu au mélange précédent, bien mélanger. Ajouter la moitié du mélange farine, cacao et levure, ensuite le lait et enfin la restant de la farine, cacao, levure.

Séparer la pâte en quatre morceaux et envelopper chaque morceaux dans du film alimentaire. Mettre au frais au moins de 2h, le temps que la pâte se raffermisse.

Préchauffer le four à 18 °C.

Diviser chaque morceau de pâte en une quinzaine de boulettes de 2.5 cm de diamètre environ. Rouler chaque boulette dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace, bien les recouvrir. Disposer les boulettes sur une plaque à pâtisseries recouverte d’un papier sulfurisé en ne les serrant pas trop (elles s’étalent un peu à la cuisson).

Mettre au four environ 14 mn, jusqu’à ce que le dessus se craquèle. Faire refroidir sur une grille.

English below

Before all « Happy Mother Day! ». Indeed, this 38th edition of the Interblog Round falls on Sunday Mother’s Day in France. Normally my children should be in the kitchen today …

But back to the Round. This time, I had to pick a recipe from Nat and it is normally Kiwitchi who came in here to chose one. Again, the round has allowed me to discover a blog that I did not know and deepen my knowledge of the other that I have frequented from time to time.

I was willing to taste many of the recipes but I was often stucked by lack of ingredients. Not to change, so I’m back to my favourite topic of the Round: chocolate. Today in the form of delicious chocolate cookies.

Cracked Chocolate Cookies:

Ingredients: (~ 40 pieces)

– 230g dark chocolate

– 180g flour

– 50g unsweetened cocoa powder

– 120g butter

– 300g brown sugar

– 2 eggs

– 2 teaspoons baking powder

– 1 teaspoon vanilla extract

– 80ml milk

– 200g caster sugar

– 120g icing sugar

Preparation:

Sift together the flour, the cocoa and the baking powder.

In a bowl beat the butter and the brown sugar until the mixture becomes foamy.

Meanwhile, melt the chocolate in the microwave by 30 seconds steps.

Add the eggs and the vanilla and then the melted chocolate to the previous mixture and mix well. Add half the flour mixture, cocoa and baking powder, then the milk and finally the remaining flour, cocoa, baking powder.

Divide the dough into four pieces and wrap each piece in plastic wrap. Chill at least 2 hours, until the dough hardens.

Preheat the oven to 180 °C.

Divide each piece of dough into a dozen balls, 2.5 cm in diameter. Roll each ball in icing sugar and then into the sugar, coating well. Arrange the balls on a baking trays covered with parchment paper (they spread a little during cooking).

Bake for about 14 minutes, until top is crackled. Cool on a rack.

Cookies au chocolat / Chocolate Cookies

Nous sommes dimanche, il est 10h. C’est donc l’heure d’une nouvelle Ronde Interblog. Les inscrits à cet évènement sont tirés au sort et le numéro 1 pioche une recette chez le 2, le 2 chez le 3, etc… Et tout le monde publie sa recette aujourd’hui à la même heure. Vous devriez donc théoriquement pouvoir faire le tour complet de la ronde en partant d’ici…

Cette fois-ci, c’est Barbara de Babakitchen qui est revenue, pour la deuxième fois, piocher une recette chez moi. Pour ma part, j’ai cherché une recette chez Nini de la cuisinerie de Nini, sympathique blog que j »ai découvert par cette ronde. Et là encore, je n’ai pas résisté au chocolat!

Voici une recette de Nini, plutôt de Christophe Michalak, les Cookies aux pépites de chocolat! Rien à redire. J’ai juste doublé les quantités par rapport à la recette initiale car 10 cookies pour 5 personnes, il faut avoir de la chance de pouvoir les goûter… Et vous remarquerez que la photo date de ce printemps, période déjà révolue éétant donné que l’hiver a l’air d’être de retour…

Cookies au chocolat / Chocolate Cookies :

Ingrédients : (pour ~20 cookies)

– 180g de sucre de canne blond

– 180g de farine

– 170g de chocolat

– 110g de beurre en pommade

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 cs d’extrait de vanille

– 2 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. A l’aide d’un couteau, hacher grossièrement le chocolat (ou utiliser votre robot comme moi 🙂 )

Mélanger le beurre en pommade et le sucre avec un batteur électrique, puis ajouter les oeufs. Tamiser la farine et la levure et l’incorporer au mélange précédent. Ajouter les pépites de chocolat et l’extrait de vanille.

Déposer des petites boules de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 10 à 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir puis décoller de la plaque.

English below

It’s Sunday, it’s 10 am. So it’s time for a new Interblog Round. The registered bloggers for this event are drawn and the number 1 picks a recipe from the 2, the number 2 from 3, etc … And everyone today publishes its recipe at the same time. So you should theoretically be able to do the full tour of the round from here…

This time, it’s Barbara from Babakitchen who returned here for the second time to pick up a recipe. For my part, I tried a recipe from Nini frome the Cuisinerie de Nini, a nice blog that I have discovered through this round. And again, I could not resist to chocolate!

Here is a recipe from Nini, rather Christophe Michalak, the chocolate chip cookies! No complaints. I just doubled the amount compared to the original recipe for 10 cookies because for 5 people you must be lucky to taste them … And you will notice that the photo was taken this the spring, time already gone given that winter looks to be back …

Chocolate Cookies:

Ingredients: (for ~ 20 cookies)

– 180g of blond cane sugar

– 180g flour

– 170g chocolate

– 110g softened butter

– 1/2 package baking powder

– 1 tablespoon vanilla extract

– 2 eggs

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C. Using a knife, coarsely chop the chocolate (or use your robot like me).

Mix the butter and the sugar with an electric mixer, then add the eggs. Sift the flour and the baking powder and add to the above mixture. Add the chocolate chips and the vanilla extract.

Place balls of dough on a sheet lined with parchment paper. Bake for 10-12 minutes at 180 °C. Let cool down, then remove from the baking sheet.

Cookie à la pôele, beurre de cacahuètes et éclats de chocolat noir / Peanut Butter and Dark Chocolate Chunck Skillet Cookie

Issue du numéro de février de « Australian Good Taste ». Je m’initie à la lecture numérique, ce que je peux facilement envisager pour des magazines mais qui me rebute totalement pour des livres. C’est ainsi que j’ai commencé à prendre des échantillons de lecture dont un magazine de cuisine australien. Parfait si ce n’est que j’avais oublié que l’Australie se situait sur l’autre moitié de l’hémisphère terrestre et que, par conséquent, les saisons sont inversées! On repassera donc plus tard pour les recettes d’hiver. 🙂

J’ai méchamment bavé sur la dernière page du magazine qui proposait un cookie cuit à la pôele (pôele qui au départ elle sert à faire fondre le beurre avec le sucre et ensuite à cuire le cookie). Presque aussitôt vu, presque aussitôt essayé sachant que le moment à été plutôt difficile à trouver ces dernières semaines. Après tests et avis enthousiastes des goûteurs (sauf un « j’aime pas le beurre de cacahuètes » pfff), je catégoriserai cette recette parmi les pures tueries.  Et si vous poussez le vice jusqu’à le servir tiède avec un peu de crème épaisse ou une boule de glace à la vanille, là vous êtes carrément morts!

Cookie à la pôele, beurre de cacahuètes et éclats de chocolat noir / Peanut Butter and Dark Chocolate Chunck Skillet Cookie :

Ingrédients :

– 75g de beurre doux

– 75g de beurre salé (modification personnelle)

– 100g de sucre brun

– 55g de sucre

– 1 oeuf

– 1cc d’extrait de vanille

– 265g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 90g de beurre de cacahuètes

– 100g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre et les sucres dans une poêle de ~20 cm de diamètre. Laisser refroidir environ 15 minutes.

Dans la pôele (ou un autre récipient), ajouter l’oeuf légèrement battu et l’extrait de vanille au mélange précédent. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure mélangées. Mélanger.

Déposer aléatoirement des cuillères de beurre de cacahuètes et des éclats de chocolat. Mélanger légèrement puis aplanir.

Cuire environ 25 minutes dans le bas du four. Laisser refroidir un peu. Craquer!

English below

From the February issue of « Australian Good Taste. » I’m introducing myself to digital reading, what I can easily envision for magazines but repulses me full for books. So I started to take some reading samples like a cooking magazine from Australia. Perfect but I had forgotten that Australia stood on the other half of the earth hemisphere and, therefore, the seasons are reversed! So I will come back for winter recipes. 🙂

I drooled badly on the last page of the magazine that offered a cookie baked in a skillet (skillet which initially is used to melt the butter with the sugar and then to bake the cookie). Almost immediately seen almost immediately tried knowing that time was rather difficult to find in recent weeks. After test and enthusiastic reviews of my tasters (except an « I do not like peanut butter » pfff) I would order this recipe among the pure killing ones. And if you push up the vice and serve it warm with thick cream or a scoop of vanilla ice cream, then you are totally dead!

Peanut Butter and Dark Chocolate Chunck Skillet Cookie:

Ingredients:

– 75g unsalted butter

– 75g salted butter (personal change)

– 100g brown sugar

– 55g of sugar

– 1 egg

– 1cc vanilla extract

– 265g of flour

– 1/2 teaspoon baking powder

– 90g of peanut butter

– 100g of dark chocolate

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C.

Melt the butter and sugar in a pan of ~ 20 cm in diameter. Let cool about 15 minutes.

In the skillet (or another container), add the lightly beaten egg and vanilla extract to the butter mixture. Mix well. Add the flour and the baking powder. Mix.

Randomly drop spoons of peanut butter and chocolate chips. Mix lightly and smooth.

Bake about 25 minutes in the bottom of the oven. Let cool slightly. Crack!

Prêts à échanger vos bredeles? / Ready to share your Christmas Cookies?

Vous je ne sais pas, mais moi je vois déjà des bredeles partout! Et pourtant on est encore loin de Noël! Kesako les bredeles? Je crois que ce terme alsacien est passé dans le langage courant. Selon les variantes du patois local, on les désigne également par Bredle, Bredla, Bredala, Brétala ou WinachtsBredele. Quel que soit leur nom selon qu’on se trouve du nord au sud de l’Alsace, ces petits gâteaux de Noël alsaciens traditionnels font chaque année le bonheur des petits et des grands gourmands.

A ce propos, j’ai eu l’immense plaisir de rencontrer Pascale, du blog la Cuisine de Pascale, pour de vrai récemment. J’ai ainsi pu goûter ses délicieux macarons aux dattes et aux noix : un vrai régal dont je ne vais pas tarder à tester la recette. 🙂 Et d’ailleurs cela m’a vraiment donné envie de découvrir de nouvelles recettes, de sortir des sentiers battus de mes quelques recettes fétiches (bredele, petits fours). En plus de cela, lors de mes pérégrinations sur le net, je suis tombée sur un « Cookie Swap » auquel je me suis dépêchée de m’inscrire. Malheureusement, il n’y avait pas assez de participants français. Frustrée, je vous propose donc d’organiser la version française. Si vous avez envie de recevoir des variétés inédites, de découvrir d’autres spécialités régionales, découvrez les modalités ci-dessous.

C’est ouvert à tous, français ou non, bloggueurs ou pas!

Et ne me dite pas que vous n’aimez par recevoir des paquets pour Noêl, je ne vous croirai pas. Inscrivez-vous!

I do not know what about you, but I already see bredele everywhere! And yet we are still far from Christmas! WTF are bredeles? I think this Alsacian name became current in the French language. According to the variations of the dialect, they are also referred as bredle, Bredla, Bredala, Brétala or WinachtsBredele. Whatever their name is from north to south of Alsace, these cookies are a Christmas tradition and make each year the delight of young and old cookie lovers.

In this regard, I had the great pleasure of meeting Pascale from the Cuisine de Pascale for real recently. I was able to taste her delicious macaroons with dates and nuts: a real treat which I’m about to try the recipe. And besides it really made me want to discover new recipes, get off of the beaten track of my favourite recipes (bredele, petits fours). In addition to this, during my rambles on the net, I came across a « Cookies Swap » for which I hurried to register. Unfortunately, there were not enough French participants. Frustrated, I therefore propose to organize the French version. If you want to receive groundbreaking varieties and to discover other regional specialties, discover how below, in French. Please take contact with me if you’re interested and not fluent in French.

It is open to all, French or not, bloggers or not!

And if you say that you do not like receiving gifts for Christmas, I will not believe you. Sign up now!

Brookies

Le panier de légumes biologiques des JMV se fera attendre cette semaine! Je ne crois pas vous avoir dit que c’était Monsieur qui le récuperait le mardi soir sur son lieu de travail. Et catastrophe : Monsieur est malade (et pour qu’il n’aille pas au boulot, croyez -moi, c’est grave). Enfin, il a quand même réussi à se traîner à une réunion hier après-midi… C’est quand même fantastique les pouvoirs résurectionnels de certains emplois : moi aussi je veux bosser au même endroit… Donc rassurez-vous, rien d’à priori mortel, il s’agit juste d’un méchant refroidissement. .. Selon son état de santé, c’est moi ou lui qui ramènera le panier aujourd’hui… Et puis je viens de regarder son contenu : il peut attendre; il y a des topinambours (berk!)…

Dans l’intervalle, j’en profite pour vous publier une recette dont je voulais vous parler depuis un moment. Vous avez sans doute tous déjà croisé l’actuel buzz sucré de la blogosphère culinaire : les brookies. Comme le nom l’indique, il s’agit d’une gourmandise sucrée constituée de l’assemblage d’une pâte à brownies surmontée d’une pâte à cookies. Les brookies allient donc le fondant du brownie au croustillant du cookie… Ils sont généralement attribués à Martha Stewart mais je les avais vus bien au préalable sur le site de Vampire’s Gran Kitchen! Je tiens donc à lui rendre justice et vous propose sa version des brookies. Ils diffèrent surtout par le montage de celle de Martha Stewart (allez donc jeter un oeil sur leurs photos). Mon assemblage vient de Chocolat et caetera.

La grand-mère diabolique conseille d’ailleurs de doubler les proportions de la pâte à cookies, histoire d’en avoir sous la main (ça se congèle très bien 🙂 ). And now the famous brookies :

Brookies :

Ingrédients :

Pour la pâte à brownies :

– 170g de sucre

– 125g de beurre

– 2 cs d’eau, de liqueur ou de café (un des 3)

– 100g de chocolat noir pâtissier

– 100g de pépites de chocolat

– 2 cc d’extrait de vanille

– 180g de farine

– 1 cc de bicarbonate de soude

– 1/2 cc de sel

– 2 gros oeufs

Pour la pâte à cookies :

– 125g de beurre

– 50g de sucre

– 50g de sucre brun

– 2 cc d’extrait de vanille

– 150g de farine

– 1/2 cc de levure chimique

– 1/2 cc de sel

– 100g (ou plus) d’un ingrédient de votre choix : pépites de chocolat, fruits séchés, noix, amandes etc…

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule carré de 20 cm de côté.

Pour la partie brownie :

Mélange le sucre, le beurre et le liquide dans une grande casserole. Faire fondre à feu moyen en remuant. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille.

Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel dans un peitit saladier

Ajouter les oeufs, un à la fois, au mélange chocolaté. Battre au batteur électrique. Ajouter les pépites de chocolat et battre à nouveau.

Remplir le fond du moule de cette pâte.

Pour la partie cookie :

Au batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter progressivement ce mélange au précédent tout en continuant à battres. Ajouter alors l’ingrédient de votre choix (amandes concassées dans mon cas).

En l’émiettant comme une pâte à crumble, parsemer la pâte à brownies de ce mélange.

Cuire 30 à 45 minutes au four. Laisser refroidir puis démouler. Couper en petits morceaux. Déguster 😉 !

English below

The basket of organic vegetables of the JMV will have to wait this week! I do not think I’ve mentioned that it my hubby who was recovering the famous basket every Tuesday evening at his work. And here’s the disaster: Mr. is sick (and if he does not go to work, believe me, it’s serious). Finally, he still managed to drag himself to a meeting yesterday afternoon … It’s amazing, the great resurectional  powers of some jobs : I also want to work at the same place … So do not worry, nothing a priori mortal, this is just a bad cold. .. According to his health, it’s me or him who will bring the basket home today … And I’ve just looked at its content: it can wait, it contains Jerusalem artichokes (berk!) …

In the meantime, I want to publish a recipe that I wanted to talk about for a while. You’ve probably all already met the current sweet buzz in the cooking blogosphere : the Brookies. As the name suggests, this is a sweet treat consisting of an assembling of a brownie batter topped with a cookie dough. So the Brookies combine the melting texteure of the brownie with the crisp of the cookie… They are usually attributed to Martha Stewart but I saw them well earlier on the website of Vampire Gran’s Kitchen! I want to do her justice and offer her version of the Brookies. They differ mainly in the assembly from the ones of Martha Stewart (go and take a look at their photos). My assembly comes from Chocolat et caetera.

The diabolical grandmother also advises to double the proportions of cookie dough, just to have some on hand (it freezes well 🙂 ). And now the famous Brookies :

Brookies :

Ingredients :

For brownie batter :

– 170g sugar

– 125g butter

– 2 tablespoons water, or coffee, or liqueur (one of the 3)

– 100g of dark chocolate

– 100g chocolate chips

– 2 teaspoons vanilla extract

– 180g flour

– 1 teaspoon baking soda

– 1 / 2 teaspoon salt

– 2 large eggs

For the cookie dough :

– 125g butter

– 50g sugar

– 50g brown sugar

– 2 teaspoons vanilla extract

– 150g flour

– 1 / 2 teaspoon baking powder

– 1 / 2 teaspoon salt

– 100g (or more) of an ingredient of your choice: chocolate chips, dried fruits, nuts, almonds etc …

Preparation :

Preheat the oven to 180 ° C. Butter a 20 cm square mould.

For the brownie part :

Mix the sugar, the butter and the liquid in a large saucepan. Melt over medium heat, whilst stirring. Add chocolate and stir until melted. Remove from heat and add the vanilla extract.

Combine flour, baking soda and salt in a another bowl.

Add the eggs, one at a time, to chocolate mixture. Beat with the electric mixer. Add the chocolate chips and beat again.

Fill the bottom of the pan with the dough.

For the cookie part :

With an electric mixer, beat the butter and the sugar until obtaining a light and creamy mixture. Add the egg and the vanilla extract.

In a bowl, combine the flour, the baking powder and the salt. Gradually add this mixture to the previous one while continuing to beat. Then add the ingredient of your choice (crushed almonds in my case).

Use the batter like a crumble topping, sprinkle over the brownie dough.

Bake 30 to 45 minutes in the oven. Cool and unmold. Cut into small pieces. Enjoy 😉 !

Cookies aux cacahuètes et chocolat / Peanut and Chocolate Cookies

Il s’agit d’une recette adaptée du livre de Gwyneth Paltrow. Les pépites de beurre de cacahuètes de la recette originale se remplacent très bien par des pépites de chocolat! Ou encore des cacahuètes non salées. Le résultat est excellent dans les deux cas. Autant par la consistance que par le goût : vite à vos fourneaux!

Cookies aux cacahuètes et chocolat / Peanut and Chocolate Cookies :

Ingrédients :

– 150g de farine de blé

– 50g de beurre

– 180g de beurre de cacahuètes craquant

– 100g de sucre roux

– 1 oeuf

– 1 cc de bicarbonate de soude

– 1 cc d’extrait de vanille

– 1/2 cc de sel

– 100g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 175 °C. Garnir une plaque de papier cuisson.

Au batteur électrique, mélanger le beurre, le beurre de cacahuètes et le sucre juqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporer l’oeuf et l’extrait de vanille. Ajouter ensuite la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger au batteur ou à la main. Ajouter les pépites de chocolat. Bien mélanger.

Former des petites boules de pâte (~2cm de diamètre). Les aplatir avec la paume de la main sur la plaque de cuisson. Faire cuire 10 minutes au four.

Laisser refroidir sur une grille avant de vous jeter dessus…

English below

This is a recipe adapted from the cookbook of Gwyneth Paltrow. The peanut butter chips of the original recipe are replaced with chocolate chips! Or unsalted peanuts. The result is excellent in both cases. As much for consistency as for the taste : quick go cooking!

Peanut and Chocolate Cookies :

Ingredients :

– 150g of wheat flour

– 50g butter

– 180g crunchy peanut butter

– 100g brown sugar

– 1 egg

– 1 teaspoon baking soda

– 1 teaspoon vanilla extract

– 1 / 2 teaspoon salt

– 100g chocolate chips

Preparation :

Preheat the oven to 175 ° C. Garnish a plate with baking paper.

With an electric beater, combine the butter, the peanut butter theand sugar until to get a creamy mixture. Beat in the egg and the vanilla extract. Add the flour, the salt and the baking soda. Mix again with the beater or by hand. Add the chocolate chips. Mix well.

Make small balls of dough (~ 2cm in diameter). Flatten them with the palm of your hand on the hotplate. Bake 10 minutes in the oven.

Let cool down on a rack before you jumping on them …

Sablés de Noël à la confiture / Jam Christmas Cookies

Comme promis encore une recette de délicieux « Bredele ». La recette vient encore de mon livre de chevet en la matière à savoir : « Les Petits Fours » par Josiane Syren où ils figurent sous le nom de coquins. Pâte réalisée par mes soins; découpage, assemblage et cuisson assurés par le fiston de la famille!

La photo vous présente une version XXL plus proche du classique sablés à la confiture que du bredele. Tout est dans le diamètre…

Sablés de Noël à la confiture / Jam Christmas Cookies :

Ingrédients : (~60 pièces)

– 1 oeuf

– 120g de sucre

– 1 pincée de sel

– 220g de farine

– 25g d’amandes en poudre

– 1 cc de cannelle

– 125g de beurre

– 150g de confiture (fraise, abricot etc…)

– 50g de sucre glace pour décorer

Préparation :

Casser l’oeuf dans un saladier.Ajouter le sucre, le sel, la farine, la poudre d’amande et la cannelle. Travailler le mélange du bout des doigts.

Ajouter le beurre couper en petits morceaux et pétrir le tout. Former une boule et laisser reposer 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Découper des disques de 4 cm de diamètre (ou plus comme  pour les nôtres) et les disposer sur un plaque recouverte de papier sulfurisé. Evider le centre de la moitié des disques.

Les faire cuire 6 minutes. Laisser refroidir.

Recouvrir les disques de confiture et accoler disques et pièces évidées. Saupoudrer de sucre glace.

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Noisettins / Hazelnut delights

A défaut de recette de légumes, commençons à préparer Noël! Dans la famille, la tradition veut que nous préparions des « Bredele » (ou petits fours en français, hopla on est en Alsace ici!) durant les dimanches de l’Avent. Une de mes variétés préférées sont les noisettins. Idéals à préparer avec de jeunes enfants (ce n’est plus vraiment le cas des miens :cry:) : il suffit de faire des boulettes de pâte et de les écraser avec une noisette.  Il s’agit donc d’une recette super facile, inratable si vous surveillez votre four! Elle provient de mon ouvrage de référence : « Petits fours et bredele » des éditions Dormonval par Josiane et Jean Luc Syren. A moins de 6  euros, vous auriez tort de vous en priver…

A propos Bredele, rien ne vaut les boîtes métalliques pour leur conservation. Ils s’y gardent sans problème 2-3 semaines sans vieillir… Ceci dit, il est rare qu’ils survivent aussi longtemps par chez nous :grin:…

Noisettins / Hazelnut delights :

Ingrédients : (~50 pièces)

– 250g de beurre

– 200g de sucre

– 2 oeufs

– 1 sachet de sucre vanillé

– 300g de farine

– 200g de noisettes moulues

– 50 noisettes entières

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre et le sucre en mousse. Ajouter l’oeuf, le sucre vanillé et les noisttes. Incorporer la farine et travailler le tout.

A l’aide d’une petite cuillère, disposer des petits tas sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Poser une noisette sur chacun.

Faire cuire 10 min.

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