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Carrés à la rhubarbe, noix de coco et fraise / Rhubarb, Coconut and Strawberry Slice

J’adore la rhubarbe! Malheureusement personne ne partage mon enthousiasme à ce sujet dans la famille. Il n’y a qu’une préparation dans laquelle j’arrive à leur faire manger de la rhubarbe à savoir le bonbon anglais (sauf notre anti-banane bien sûr 😕 ). J’ai cependant récemment trouvé une recette de gâteau qui a fait presque l’unanimité et fera probablement l’objet d’un prochain billet. Le gâteau que je vous propose aujourd’hui est loin d’avoir eu le même succès chez moi. Personnellement, j’ai adoré et, à défaut de le manger en entier moi-même, j’ai trouvé des amateurs sur un de mes lieux de travail 🙂 . Il s’agit d’un détournement de recette, à partir des idées de carrés présentés dans Australian Good Taste de février 2013 et constitue donc la recette du panier de la semaine 20.

Carrés à la rhubarbe, noix de coco et fraise / Rhubarb, Coconut and Strawberry Slice :

Ingrédients : (12-15 pièces)

La base :

– 150g de beurre à température ambiante

– 70g de sucre

– 1 cs d’extrait de vanille

– 1 oeuf

– 160g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 60ml de lait

– 150g de confiture de fraise

Le dessus :

– 200g de noix de coco deshydratée

– 100g de sucre

– 1 oeuf

– 1 cc d’extrait de vanille

– 6 petites branches de rhubarbe

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Garnir un moule de 16cm x 26cm de papier cuisson.

Dans un bol, battre le beurre, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange éclaircisse. Ajouter l’oeuf puis la farine, la levure chimique et le lait. Bien mélanger.

Etaler dans le moule en veillant à bien aplanir. Cuire 15 à 20 minutes au four.

Laisser refroidir puis tartiner de confiture de fraise.

Pendant ce temps, préparer le dessus. Dans un bol, mélanger la noix de coco, le sucre, l’oeuf et l’extrait de vanille. Recouvrir la confiture de fraise de ce mélange. Aplatir avec une spatule.

Nettoyer les branches de rhubarbe et les découper aux dimensions du plat en formant un quadrillage. Bien les enfoncer dans la pâte.

Cuire au four à 160 °C durant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à brunir.

Carrés à la rhubarbe, noix de coco et fraise / Rhubarb, Coconut and Strawberry Slice

English below

I love rhubarb! Unfortunately no one shares my enthusiasm about it in the family. There is a preparation in which I can make them eat rhubarb namely English candy (except of course our anti-banana). However, I recently found a recipe for a cake that was almost unanimously liked and will likely be a future post. The cake that I propose today is far from having the same success at home. Personally, I loved it, and failing to eat the wholemyself, I found other fans on one of my workplaces. It is a misuse of recipe ideas from the slices shown in Australian Good Taste from February 2013 and is therefore the recipe for basket of week 20.

Rhubarb, Strawberry and Coconut Slice:

Ingredients: (12-15 pieces)

The base:

– 150g butter, at room temperature

– 70g sugar

– 1 tablespoon vanilla extract

– 1 egg

– 160g flour

– 1/2 teaspoon baking powder

– 60ml milk

– 150g strawberry jam

The topping:

– 200g dehydrated coconut

– 100g sugar

– 1 egg

– 1 teaspoon vanilla extract

– 6 branches of rhubarb

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C. Line a 16cm x 26cm pan with baking paper.

In a bowl, beat the butter, the sugar and the vanilla extract until the mixture clears. Add the egg and then the flour, the baking powder and the milk. Mix well.

Spread in the pan making sure to flatten. Bake 15 to 20 minutes in the oven.

Let cool down and spread with strawberry jam.

Meanwhile, prepare the topping. In a bowl, combine the coconut, the sugar, the egg and the vanilla extract. Cover the mixture with strawberry. Flatten with a spatula.

Clean the rhubarb and cut them to the size of the dish, forming a grid. Press them in the dough.

Bake at 160 ° C for 45 minutes or until top begins to brown.

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Confiture de lait / Milk Jam / Dulce de Leche

Attention, je vous préviens : plus compliquée comme recette tu meurs! 😉

Voici certainement la plus simple manière de faire de la confiture de lait. Excellente! De plus, le degré de caramélisation est ajustable en fonction du temps de cuisson. A vous de voir quelle intensité vous désirez. A propos, le pot de la photo correspond à une cuisson d’une heure. Les recettes d’application sont à suivre! 😉

Confiture de lait / Milk Jam / Dulce de Leche :

Ingrédients :

– 1 boîte de lait condensé sucré

Préparation :

Placer la boîte de lait dans une casserole. Bien recouvrir d’eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire pendant une heure, voire plus (3-4h selon l’intensité désirée). Veiller à ce que la boîte de lait soit toujours bien recouverte d’eau.

Bien laisser refroidir avant d’ouvrir votre boîte. Tartiner sur du pain ou utiliser à d’autres fins…

Confiture de lait / Milk Jam / Dulce de Leche

English below

Attention, I warn you : a more complicated recipe and you die!

This is certainly the easiest way to make dulce de leche. Excellent! In addition, the degree of caramelization is adjustable according to the cooking time. You decide what intensity you desire. The pot of the picture corresponds to a one-hour cooking. Application recipes are to follow!

Milk Jam / Dulce de Leche:

Ingredients:

– 1 can sweetened condensed milk

Preparation:

Place the tin of milk in a saucepan. Cover well with water and bring to boil. Cover and cook for an hour or more (3-4hrs depending on the desired intensity). Ensure that the milk box is always covered with water.

Although let cool down before opening your box. Spread on bread or use for other purposes …

Muffins au fromage de brebis et à la confiture de cerise noire / Muffins with Sheep Cheese and Black Cherry Jam

J’ai encore une fois eu la chance de figurer parmi les 100 privilégiés à pouvoir participer à la Ronde Interblog nouvelle formule 🙂 . Cela m’a encore une fois permis de découvrir deux univers que je ne connaissais pas. C’est Sigrid qui devrait venir choisir une recette ici et pour ma part j’ai eu du mal à choisir parmi la multitude de belles recettes de la cuisine d’Anna et Olivia!

Après beaucoup d’hésitations, mon choix s’est porté sur une recette apéritive en version sucrée/salée. Il s’agit d’excellents muffins au fromage de brebis et à la confiture de cerise noire qui font un deuxième tour de ronde avec moi 🙂 . Il faut bien dire qu’ils le méritent bien! Servis chaud avec une salade c’est un pur délice en guise de dîner.

Muffins au fromage de brebis et à la confiture de cerise noire / Muffins with Sheep Cheese and Black Cherry Jam :

Ingrédients : (pour 6 muffins)

– 125g de farine

– 2cc de levure chimique

– 2cc de poudre de piment d’Espelette

– 1 oeuf

– 35g d’huile d’olive

– 80ml de lait

– 100g de fromage de brebis (Ossau Iraty)

– 6 cs de confiture de cerises noires

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à muffins de caissettes.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la poudre de piment. Rajouter l’oeuf et l’huile d’olive. Incorporer le lait, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couper en petits cubes le fromage de brebis, et l’incorporer à la pâte.
Verser la pâte dans les moules à muffins pour les remplir à moitié. Déposer un peu de confiture au centre de chacun puis recouvrir de pâte.

Faire cuire au four durant 20 minutes.

Muffins au fromage de brebis et à la confiture de cerise noire / Muffins with Sheep Cheese and Black Cherry Jam

English below

Once again I had the chance to be among the 100 privileged to participate in the new formula of the Round Interblog 🙂 . I discovered once again two worlds that I did not know. Sigrid is expected to come here and choose a recipe and for my part I had a hard time choosing among the multitude of beautiful cooking recipes from Anna and Olivia!

After much hesitation, I chose a recipe aperitif in sour/sweet version. They are excellent muffins with sheep cheese and black cherry jam which have a second round with me 🙂 . Must say they deserve it! Served hot with a salad is a delight as a dinner.

Muffins with Sheep Cheese and Black Cherry Jam:

Ingredients: (6 muffins)

– 125g of flour

– 2 teaspoons baking powder

– 2 teaspoons Espelette pepper

– 1 egg

– 35g of olive oil

– 80ml milk

– 100g sheep cheese (Ossau Iraty)

– 6 tablespoons black cherry jam

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C. Line a muffin mold with papers.

In a bowl, combine the flour, the baking powder and the chilli powder. Add the egg and the olive oil. Stir in the milk until obtaining a smooth dough. Cut the sheep cheese into small cubes, and fold them into the batter.
Pour the batter into the muffin cups to fill halfway. Place a little jam in the center of each and cover with dough.

Bake for 20 minutes.

Victoria Sponge

Victoria Sponge

Pourquoi la publication de cette recette si tardivement encore aujourd’hui? Deux raisons à cela. C »est l’une des premières recettes sans légumes que j’ai publié sur l’ancêtre de ce blog et que je souhaitais republier depuis fort longtemps. C’est devenu le gâteau d’anniversaire favori de la maison. Vous en déduirez donc qu’il y a probablement qualqu’un qui a subitement vieilli chez nous aujourd’hui! Et vous aurez raison, c’est la plus jeune de la maison qui a fêté ses 10 ans 🙂 . L’autre raison est que j’ai jusqu’à ce soir minuit pour participer au concours de Photos Gourmandes organisé par Légitime Gourmandise. 😉

Cette recette constituait le compagnon préféré des Afternoons Teas de la reine Victoria. Il s’agit d’une des pièces maîtresses de la pâtisserie britannique et est en plus très facile à faire. C’est un bête biscuit nappé de confiture, de fraises ou de framboises, surmontée d’une épaisse couche de chantilly. A servir impérativement avec une tasse de thé! 🙂

Et pour ceux qui rigolent sous prétexte que les Anglais ne savent soit-disant pas cuisiner : détrompez-vous, il y a vraiment des recettes qui valent le détour. Comme celle-ci : succès assuré!

Victoria Sponge :

Ingrédients : (pour 8-10 personnes)

– 6 oeufs

– 1 cc d’extrait de vanille naturelle

– 180g de sucre

– 90g de farine

– 90g de farine de maïs ou maïzena

– 1 cc de levure chimique

– de la bonne confiture de framboises (ou de fraises)

– 400 ml de crème fraîche de bonne qualité

– du sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.  Beurrer 2 moules ronds de 20 cm de diamètre et tapisser le fond de papier cuisson. Pour ma part, j’utilise un moule plus grand et je coupe le gâteau en deux lorsqu’il a refroidi…

Battre les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux.

Mélanger les farines et la levure chimique. Incorporer doucement ce mélange à la mixture oeufs/sucre à l’aide d’une cuillère en bois. Diviser la pâte ainsi obtenue en deux part égales, une pour chaque moule.  Cuire durant une vingtaine de minutes jusquà ce qu’un couteau enfoncé au centre des gâteaux ressorte sec. Laisser refroidir 5 minutes dans les moules. Démouler et laisser refroidir totalement sur une grille.

Tartiner l’un des gâteaux avec la confiture. Monter la crème en chantilly très ferme en ajoutant une cuillerée à soupe de sucre en poudre. Etaler la chantilly par dessus la confiture. Terminer en posant le deuxième gâteau par dessus. Saupoudrer abondamment de sucre glace.

Enjoy!

English below

Why the publication of this recipe so late today? Two reasons for this. It is one of the first recipes without vegetables that I posted on the ancestor of this blog and I already wanted to republish it for a long time. It became the favorite birthday cake at home. So you deduce that there is probably someone that suddenly aged at home today! And you are right, it’s the youngest of the house which celebrated her 10th birthday 🙂 . The other reason is that I have until midnight tonight to enter the Photos Gourmandes contest organized by Légitime gourmandise. 😉

This recipe was the favorite companion of the Afternoons Teas of Queen Victoria. This is one of the masterpieces of British confectionery and is also very easy to do. It is a simple biscuit topped with jam, strawberries or raspberries, topped with a thick layer of whipped cream. Needs a cup of tea to be served with! 🙂

And for those who laugh supposing that the English do not know so-called cooking: think again, there really are recipes that are worth visiting. Like this: guaranteed success!

Victoria Sponge :

Ingredients : (serves 8-10)

– 6 eggs

– 1 teaspoon vanilla extract natural

– 180g of sugar

– 90g flour

– 90g corn flour

– 1 teaspoon baking powder

– good raspberry (or strawberry) jam 

– 400 ml fresh cream

– some icing sugar

Preparation :

Preheat the oven to 180 °C. Grease 2 round moulds 20cm in diameter and line the bottom with parchment paper. I use a larger mould and cut the cake in two halves when it has cooled down…

Beat the eggs, the sugar and the vanilla with an electric beater until mixture is pale and creamy.

Mix the flours and the baking powder. Gently fold this mixture into the egg/sugar mixture with a wooden spoon. Divide the resulting dough in two equal parts, one for each mold. Bake for twenty minute;s up to a knife inserted in centers comes out clean. Let cool 5 minutes in the moulds. Remove the cakes from the moulds and cool completely down on a wire rack.

Spread jam on one of the cakes. Whip the cream very firm whilst adding a tablespoon of icing sugar. Spread the whipped cream over the jam. Finish by placing the second cake on top. Sprinkle heavily with icing sugar.

Enjoy!

Sablés de Noël à la confiture / Jam Christmas Cookies

Comme promis encore une recette de délicieux « Bredele ». La recette vient encore de mon livre de chevet en la matière à savoir : « Les Petits Fours » par Josiane Syren où ils figurent sous le nom de coquins. Pâte réalisée par mes soins; découpage, assemblage et cuisson assurés par le fiston de la famille!

La photo vous présente une version XXL plus proche du classique sablés à la confiture que du bredele. Tout est dans le diamètre…

Sablés de Noël à la confiture / JAm Christmas Cookies

Sablés de Noël à la confiture / Jam Christmas Cookies :

Ingrédients : (~60 pièces)

– 1 oeuf

– 120g de sucre

– 1 pincée de sel

– 220g de farine

– 25g d’amandes en poudre

– 1 cc de cannelle

– 125g de beurre

– 150g de confiture (fraise, abricot etc…)

– 50g de sucre glace pour décorer

Préparation :

Casser l’oeuf dans un saladier.Ajouter le sucre, le sel, la farine, la poudre d’amande et la cannelle. Travailler le mélange du bout des doigts.

Ajouter le beurre couper en petits morceaux et pétrir le tout. Former une boule et laisser reposer 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Découper des disques de 4 cm de diamètre (ou plus comme  pour les nôtres) et les disposer sur un plaque recouverte de papier sulfurisé. Evider le centre de la moitié des disques.

Les faire cuire 6 minutes. Laisser refroidir.

Recouvrir les disques de confiture et accoler disques et pièces évidées. Saupoudrer de sucre glace.

In English here