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Salade de crevettes, fraises,concombres et avocats / Prawn, Strawberry, Cucumber and Avocado Salad

Voici une recette de salade qui fut un succès cet été! Je l’ai refaite à plusieurs reprises, en particulier pour accompagner des barbecues. Je dois avouer que l’asociation de saveurs ne m’est pas venue spontanèment. La recette est inspirée d’une salade de crabe trouvée sur le site canadien de Ricardo Cuisine.

J’espère retrouver un rythme de publication plus régulier, les paniers étant bientôt de retour! Mes problèmes de santé ne sont malheureusement pas passés. Ils pimentent mon quotidien d’affreuses douleurs et m’ammenent à la pose d’au moins une prothèse de hanche fin septembre. Je n’ai donc pas toujours le moral pour la rédaction d’un billet. J’espère par contre profiter de ma convalescence pour publier la multitude de recettes en attente!

Salade de crevettes, fraise et avocats / Prawn, Strawberry and Avocado Salad

Ingrédients :

– 2 avocats, coupés en petits cubes

– 1 concombre , pelé, épépiné et coupé en cubes

– 350g de fraises fraîches, coupées en quartiers

– 300g de crevettes cuites

– le jus de 2 citons verts

– sel et poivre

Préparation :

Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Servir immédiatement.

Salade de crevettes, fraise et avocats / Prawn, Strawberry and Avocado Salad

English below

Here is a salad recipe which was a hit this summer! I made it several times, especially to accompany barbecues. I must admit that the flavours association did not come to me spontaneously. The recipe was inspired by a crab salad found on the Canadian site of Ricardo Cuisine.

I hope to get a more regular publishing schedule, as my beloved baskets will soon be back! My health problems are unfortunately not passed. They spice up my daily with frightful pain and bring at least me to the pose of a hip prothesis at the end of September. So I do not always have the moral for writing a post. But I hoped enjoying my convalescence to publish the multitude of recipes waiting!

Prawn, Strawberry and Avocado Salad:

Ingredients:

– 2 avocados, cut in cubes

– 1 cucumber, peeled, seeded and cut in cubes

– 350g of fresh strawberries, quartered

– 300g of cooked prawns

– the juice of 2 limes

– salt and pepper

Preparation:

In a bowl, gently toss all the ingredients. Season with salt and pepper.

Serve immediately.

Salade de concombre à la thaïlandaise / Thai Cucumber Salad

Aussitôt arrivé à la maison, aussitôt utilisé! Le concombre du dernier panier n’aura pas fait long feu. Il n’aura même pas passé une nuit à la maison, le pauvre. Il a effectivement fini ses jours samedi soir dans une excellente salade asiatique que j’avais repérée ici il y a quelques temps déjà. Elle accompagnera d’ailleurs à merveille vos grillades, le temps des barbecues semblant à nouveau d’actualité…

Salade de concombre à la thaïlandaise / Thai Cucumber Salad :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 1 concombre

– 2 cs de vinaigre de riz blanc

– 2 cs de sucre en poudre

– 1 oignon rouge

– 2 cuillères à soupe d’ail frit

– une petite poignée de cacahuètes non salées

– 1 cs de nuoc mam

– de la coriandre fraîche

– un peu de piment oiseau… (ou non!)

Préparation :

Peler incomplètement les concombres( laisser une bande de peau). Les Couper en deux, enlever les graines avec une petite cuillère et émincer en fines rondelles.

Couper en petits dés l’oignon rouge, et le rajouter aux concombres.

Mélanger le sucre et le vinaigre, verser sur les concombres et l’oignon. Ajouter le piment, mélanger et laisser au frais pendant une heure.

Avant de servir, écraser les cacahuètes, faire frire avec un miniminiminimum de gras, de l’ail émincé, ciseler la coriandre et mélanger le tout plus la sauce de poisson aux concombres.

Déguster! 🙂

Salade de concombre à la thaïlandaise / Thai Cucumber Salad

English below
When it arrived at home, it was promptly used! The cucumber of the last basket has not last long. It has not even spent a night in the house, poor thing. It actually ended its days on Saturday night in a great Asian salad that I spotted here some time ago already. It will also perfectly fit your grilled meats as barbecue time seems topical again …

Thai Cucumber Salad:

Ingredients: (for 4 people)

– 1 cucumber

– 2 tablespoons white rice vinegar

– 2 tablespoons powdered sugar

– 1 red onion

– 2 tablespoons fried garlic

– a handful of unsalted peanuts

– 1 tablespoon fish sauce

– some fresh coriander

– some chili pepper … (or not!)

Preparation:

Incompletely peel the cucumber (leave a strip of skin). Cut it in half, remove the seeds with a teaspoon and slice into thin slices.

Dice the red onion and add to the cucumbers.

Combine the sugar and the vinegar, pour over the cucumbers and the onions. Add the chili pepper, stir and cool for one hour.

Before serving, crush the peanuts, fry with a minimum of fat, the minced garlic, chop the cilantro and mix all and add the fish sauce to the cucumbers.

Enjoy! 🙂

Raïta au concombre et à la menthe / Cucumber and Mint Raita

Kesako la raïta? La raïta est un condiment indien à base de yaourt utilisé comme sauce ou dip. Préparée avec différentes épices, en particulier cumin et poivre, presque ominiprésents, la base est constituée d’un légume voire d’un fruit. Très rafraîchissante dans la version que je vous propose, elle accompagne à merveille curry et barbecues…

C’est donc une raïta de concombre que je vous propose pour accomoder les concombres de la semaine dernière (je sais : je ne suis pas en avance dans la publication de la recette du panier!)

Raïta au concombre et à la menthe / Cucumber and Mint Raita :

Ingrédients :

– 250ml yaourt nature (type à la grecque)

– ½ concombre

– 1 poignée de feuille de menthe

– 1 bonne pincée de sel

– ½ -1 piment vert, épépiné et haché finement (facultatif)

Préparation :

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, le vider de ses graines et le râper sur une grosse grille.
Enrouler le concombre râpé dans un torchon et presser pour extraire tout l’excès d’eau.

Hâcher finement les feuilles de menthe.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et servir frais en accompagnement.

Raïta au concombre et à la menthe / Cucumber and Mint Raita

English below

What’s raita? Raita is an Indian condiment made ​​with yogurt used as sauce or as dip. Prepared with different spices, especially cumin and pepper, almost omnipresent, the base consists of a vegetable or a fruit. Very refreshing in the version that I propose, it goes wonderfully with curry and barbecues …

So it’s a cucumber raita that I propose to accommodate the cucumbers of last week (I know I’m not ahead in the publication of the recipe of the basket!)

Cucumber and Mint Raita:

Ingredients:

– 250ml natural yoghurt (Greek type)

– ½ cucumber

– a handful of mint leaves

– a good pinch of salt

– ½ -1 green pepper, seeded and finely chopped (optional)

Preparation:

Cut the cucumber in half lengthwise, drain the seeds and grate it on a coarse grid. Wrap the grated cucumber in a tea towel and squeeze out any excess water.

Finely chop the mint leaves.

In a bowl, combine all ingredients and serve chilled as an accompaniment.