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Pour la prochaine Chandeleur… / For next Candlemas…

J’ai manqué d’accuser mes deux adolescents pour avoir tardé dans la publication des recettes gagnantes du Concours Opération Chandeleur que j’avais lancé mi-janvier. Mais non, c’est juste moi qui n’ai pas eu le temps d’insister auprès de toute la famille pour avoir leurs recettes préférées. A propos, pour vous faciliter la tâche dans l’optique d’un autre futur concours pour lequel mes goûteurs serviraient encore de jury, sachez que tous mes enfants n’aiment pas les fruits de mer, que mes deux filles détestent les champignons et une hait les bananes… Monsieur fait la moue dès qu’on parle de caramel et quant à moi, je suis relativement omnivore…

Je remercie encore l’ensemble des participantes (oui, que des filles! Mais que faites-vous messieurs??) pour leurs fabuleuses recettes. Le départage fût très délicat. Ont néanmoins été choisies :

La galette Terre-Mer de Mylène en version salée.

Les crêpes au chocolat amer, bananes rôties et leur sauce au chocolat et à la fleur de sel de Valérie en version sucrée.

Plutôt que de ré-éditer leurs recettes, je vous encourage à les consulter sur les blogs respectifs, MymyCuisine et Ctresfacileafaire. Les gagnantes recevront bien leur colis surprise à condition qu’elles me communiquent leur adresse postale et que je trouve le temps de passer chez un partenaire qui m’a promis quelques bricoles à joindre au colis…

Encore merci à vous toutes!

I failed to accuse my two teenagers for the delay in publishing the winning recipes of the Contest Operation Candlemas I’ve launched mid-January. But no, it’s just me who had no time to urge the family to get their favourite recipes. By the way, for your convenience in regard to another future competition for which my tasters would serve as jury, know that all my children do not like seafood, my two daughters hate mushrooms and one of them hates bananas … Mr. pouts when speaken of caramel and  for me, I’m relatively omnivorous …

I again thank all the participants (yes, only girls! But what do you gentlemen?) for their fabulous recipes. The decision was very delicate. Have nevertheless been chosen :

The Land-Sea pancake of Mylène as savoury one.

Pancakes with bitter chocolate, roasted bananas and chocolate sauce and sea salt of Valérie as sweet one.

Rather than to re-edit their recipes, I encourage you to consult them on their respective blogs, MymyCuisine and Ctresfacileafaire. The winners will receive their  package if they send me their mailing address and if I find some time to spend with a partner who promised me a few things to put in the package …

Again thank you to you all!

Opération Chandeleur : vos participations / Candlemas Operation : your Contributions

Merci à tous pour vos recettes! Grâce à vous, j’ai pu enrichir mes façons d’accomoder les galettes et les crêpes. Pour une fois, l’écart entre les participations sucrées et salées est raisonnable : 60% pour la première catégorie et 40% pour le deuxième. Vous m’aviez habituée à une nette dominante sucrée 🙂 . Le choix va être difficile! Laissez-nous peut-être le temps de tout essayer!? 😉

Thank you all for your recipes! Thanks to you, I could enrich my ways to accommodate pancakes and crepes. For once, the difference between sweet and savory partcipations is reasonable : 60% for the first category and 40% for the second. You had me accustomed to a clear dominant of the sweet ones 🙂 . The choice will be difficult! Let us perhaps time to try everything!? 😉

La galette Terre-Mer de Mylène
http://mymycuisine.over-blog.com/article-galette-bretonne-la-terre-mer-97166724.html
Les rainbow-crêpes de Karine http://invitationsgourmandes.blogspot.com/2012/01/rainbow-crepes.html
Les crêpes à l’ananas et à la noix de coco de Tania http://taniatiti.cuisineblog.fr/273067/Crepes-a-l-ananas-et-a-la-noix-de-coco/
Les crêpes aux champignons de Crevette
http://crevette-dans-la-marmite.over-blog.com/article-crepes-aux-champignons-97904881.html
> Marion et ses crêpes au chocolat noir et aux zestes de clémentines http://noviceencuisine.over-blog.com/article-crepes-au-caramel-de-chocolat-noir-avec-zestes-de-clementines-97967814.html
Les crêpes aux pommes et aux noix de Cindy http://mellecarotte.canalblog.com
Les pancakes aux cranberries de Mélanie, Elodie et Laure http://elodieludwig.e-monsite.com/blog/concours-operation-chandeleur.html
Les crêpes aux framboises d’Amélie
http://confessionsdunegourmande.over-blog.com/article-crepes-aux-framboises-98072532.html
Aurélie et ses ficelles picardes
http://mesenviesetdelices.over-blog.com/article-ficelles-picardes-crepes-roulees-jambon-champignons-98362140.html
Les crêpes su rhum, caramel et pommes tatin d’Evelyne  http://epicesetmoi.blogspot.com/2012/02/crepes-au-rhum-caramel-de-pommes-tatin.html
Les crêpes roulées aux champignons de Laurence
http://sucre-sable.over-blog.com/article-rouleaux-de-crepes-aux-champignons-98419685.html
Le gâteau de crêpes à la framboise et à la mangue et sa crème caramel de Khadi http://khadidouceur.canalblog.com/archives/2012/02/02/23421878.html
Les galettes au sarrasin de Mathilde
http://the-wandering-girl.blogspot.com/2012/01/crepes-de-sarrasin-au-saumon-fume.html
Les galettes de sarrasin à la viande de grisons et à la raclette de Myrtille http://lacuisinedemyrtille.blogspot.com/2012/02/galettes-de-sarrasin-la-viande-des.html
Le gâteau mille-crêpes au carambar et caramel d’Aurélie http://mesenviesetdelices.over-blog.com/article-mille-crepes-au-carambar-caramel-gateau-98401929.html
Les crêpes-nems de Sandrine
http://mimitouti.over-blog.com/article-ma-participation-au-concours-operation-chandeleur-cher-le-s-recettes-du-panier-97319636.html
Les crêpes au chocolat amer, bananes rôties, et leur sauce au chocolat à la fleur de sel Valérie http://www.ctresfacileafaire.com/archives/2012/02/02/23388280.html
Les crêpes au sirop d’orange de Najdi
http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/2012/02/crepes-au-sirop-dorange.html

Concours Opération Chandeleur – Candlemas Operation Contest

Chez nous, la chandeleur est un rituel 🙂 ! Nous mangeons systématiquement des galettes et des crêpes ce soir là! L’année dernière, je vous livrais ma recette de traditionnelles crêpes bretonnes. Je vais tenir ma promesse et vous dévoiler la recette des galettes à l’occasion de la chandeleur.

Bien que les versions basiques de crêpes, beurre et sucre par exemple, et de galettes, jambon-fromage et autres, soient déjà excellentes, je voudrai étoffer mon recueil des une et mille manières d’accomoder une crêpe ou une galette. Je fais donc appel à vous pour me faire parvenir vos recettes fétiches ou faire encore preuve d’imagination et me concocter la farce sucrée ou salée à laquelle je ne pourrai pas résister.

Date limite de participation et prix :

Vous avez jusqu’au 2 février 2012 minuit pour me faire parvenir une recette de farce sucrée ou salée pour la Chandeleur. Le récapitulatif des participations sera publié le 5 février 2012. Un jury impartial, composé de mes goûteurs et de moi-même, élira deux recettes : une sucrée et une salée. Les heureux gagnants remporteront un colis surprise sur le thème de la Bretagne!

Comment participer?

Les recettes devront impérativement être accompagnées d’une photo. Le blog étant (à peu près) bilingue, les participations en Français et Anglais seront acceptées. Je me chargerai d’une traduction dans la langue complémentaire au moins pour les recettes primées.

Si vous bloguez, vous devez faire figurer un lien vers le concours et le logo ci-dessous sur votre article. Envoyez-moi également par mail la photo et le lien vers votre billet. Et si vous échappez encore à la tenue d’un blog, il suffit de m’envoyer recette et photo par mail.

L’adresse du concours est concours.lrdp67[at]live.com.

Le logo, réalisé par la plus jeune de la famille, Nolwenn que je remercie, se trouve ICI.

At home, Candlemas is a ritual! We always eat pancakes that night! Last year, I gave you my recipe for traditional Breton pancakes. I will keep my promise and reveal the recipe for savoury pancakes at Candlemas.

Although the basic versions of sweet pancakes, butter and sugar for example, and for savoury pancakes, ham, cheese and others are already excellent, I would like to expand my knowledge of the one and a thousand ways to accommodate a crepe or a pancake. I appeal to you to send me your favorite recipe or even to imagine the best sweet or savoury stuffing that I could not resist to.

Deadline for participation and awards :

You have until midnight of February 2, 2012 to send me a recipe for sweet or savoury stuffing for Candlemas. The summary entries will be published on February 5, 2012. An impartial jury, composed of my tasters and I, will elect two recipes: a sweet and savoury one. The lucky winners will win a surprise package on the theme of Bretagne!

How to participate?

The recipe must imperatively be accompanied by a photo. As the blog is (almost) bilingual entries in French and English will be accepted. I will undertake a further translation into the language for the award-winning recipes.

If you blog, you need to include a link to the contest and the logo below your article. Send me also by email the photo and a link to your post. And if you still don’t hold a blog, just send me recipe and photo by mail.

The address of the contest is HERE.

The logo, created by the youngest of the family, I thank Nolwenn, can be found HERE.

Véritables crêpes bretonnes / True Breton Pancakes

Pour une fois, ce n’est pas coutume, voici une recette du panier SANS légumes! Comme il contenait des oeufs et de la farine visiblement destinés à la confection de crêpes à la chandeleur, voici ma recette favorite, écrite de la main de la grand-mère  d’un copain breton. J’étais encore étudiante à l’époque (laissez-moi calculer, il ya presque vingt ans de cela 😕 ) et j’avais trouvé ses crêpes et galettes excellentes. Ses recettes ne m’ont pas quittées depuis. Avec un peu de chance vous aurez droit à la recette des galettes l’année prochaine…

Et pourquoi donc des crêpes à la Chandeleur??

A l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. En 472, le pape Gélase 1er décide de christianiser cette fête qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple. On organise alors des processions aux chandelles le jour de la Chandeleur, selon une technique précise. Chaque croyant doit récupérer un cierge à l’église et le ramener chez lui en faisant bien attention à le garder allumé.

Entre temps, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes. Cette tradition se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année. D’ailleurs, en faisant les crêpes, il faut respecter une autre coutume, celle de la pièce d’or. En effet, les paysans faisaient sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche. Ensuite, la pièce d’or était enroulée dans la crêpe avant d’être portée en procession par toute la famille jusque dans la chambre où on la déposait en haut de l’armoire jusqu’à l’année suivante. On récupérait alors les débris de la crêpe de l’an passé pour donner la pièce d’or au premier pauvre venu. Cette tradition est respectée chez nous bien que la pièce d’or a été remplacée par une pièce d’un euro (et que nous avons gardé la pièce). Si tous ces rites étaient respectés, la famille était assurée d’avoir de l’argent toute l’année (encore râté pour nous).

D’ailleurs celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous la forme navrante de quelque linge fripé,celui-là aura du bonheur jusqu’à la Chandeleur prochaine.

Enfin, n’oublions pas les croyances liées à la météo. En de nombreux pays, on croit que le jour de la Chandeleur, un ours sort de sa tanière. Si la température est douce et qu’il voit le soleil, il retourne vite reprendre son hibernage, car il sait que le beau temps ne durera pas. Dans d’autres pays c’est la marmotte qui sort. Si elle voit son ombre, cela signifie qu’il y a du soleil, alors elle retourne vite continuer à hiberner car elle sait que l’hiver va encore durer. Cette fête est célébrée en Amérique du Nord chaque année (que dit la marmotte pour 2011? Cliquez ici).

Mais quoi qu’il arrive : le 2 février, qu’ il fasse beau, froid, pluvieux ou neigeux, n’hésitez surtout pas à confectionner quelques crêpes et à  les déguster. Une garniture simple mais délicieuse consiste à faire fondre une noisette de beurre salé et de saupoudrer votre crêpe d’un peu de sucre et de cannelle. J’en salive encore!

Véritables crêpes bretonnes / True Breton Pancakes :

Ingrédients : (~15 pièces)

– 500 g de farine de froment fluide

– 100 g de sucre

– 2 oeufs

– ½ sachet de levure chimique alsacienne (dixit la mamie bretonne)

– 2 sachets de sucre vanillé ou une pincée de poudre ou d’extrait de vanille pure

– 1 pincée de sel

– 1 litre de lait entier ou non

– 50 g de beurre fondu

Préparation :

Mettre la farine dans une terrine, faire un puits.

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Ajouter de suite les jaunes à la farine ainsi que le sucre, le sel, la vanille , le beurre fondu et un peu de lait.  Mélanger la pâte au batteur électrique pour bien la lier et la rendre légère. Mouiller progressivement avec le lait, bien mélanger. Monter les blancs sont montés en neige et les incorporer peu à peu quand la pâte est liquide.

Laisser reposer 1h30.

Dans une poêle huilée, faire cuire une louche de pâte quelques minutes de chaque côté. Garnir ou non avant de servir…

Véritables crêpes bretonnes / True Breton Pancakes

English below

For once, this will not hurt, here’s a recipe for your basket of vegetable WITHOUT vegetables! As it contained eggs and flour clearly to make pancakes at Candlemas, here’s my favorite recipe, written by the hand of the grandmother of a Breton friend. I was still a student at the time (let me calculate, there are almost twenty years ago 😕 …) and I found her pancakes excellent. I’ve kept her recipes since. With some luck you’ll get the recipe for buckwheat pancakes next year …

And by the way, why pancakes at Candlemas?

In Roman times it was a celebration in honor of the god Pan. All night through, the believers walked in the streets of Rome, waving torches. In 472, Pope Gelasius decided to Christianize this celebration which that became the presentation of Jesus to the temple. Church then organized candlelit processions on Candlemas Day, according to a specific technique. Every follower must pick up a candle at the church and take it home, taking care to keep it lit.

Meanwhile, another tradition was born: the pancakes. This tradition refers to a distant myth that if they did not have pancakes on the day of Candlemas, the wheat would be decayed for the year. Moreover, making pancakes, you must respect another custom, that of the gold coin. Indeed, farmers made their first pancake with their right hand while holding a gold coin in their left hand. Then, the gold coin was wrapped in the pancake before being carried in procession by the whole family into the room where it was put at the top of the cupboard until next year. They then recovered the remains of the pancake of last year to give the gold coin to the first poor that came. This tradition is observed by us but the gold coin has been replaced by a one Euro coin (and we kept it). If all these rites were observed, the family was assured of having money all year long (again missed for us).

Besides the one who turns his pancake with skill, which does not let it fall to the ground or who do not catch up in the form of some heartbreaking rumpled clothes, he shall have the happiness until next Candlemas.

Finally, do not forget the beliefs associated to the weather. In many countries, it is believed that at Candlemas Day, the bear comes out of his den. If the temperature is mild and he sees the sun, he returnes quickly to resume its hibernation, because he knows that the weather will not last. In other countries it is the groundhog comes out. If it sees its shadow, it means there is sun, so it quickly returns and continue to hibernate because it knows that winter will still last. This festival is celebrated in North America each year ( what says the groundhog for 2011?, click here).

But whatever happens : February 2, even sunny, cold, rainy or snowy, do not hesitate to make some pancakes and enjoy them. A simple but delicious topping is to melt a knob of salted butter and sprinkle your pancake with some sugar and cinnamon. I’m still drooling !

True Breton Pancakes :

Ingredients : (~15 pieces)

– 500 g of wheat flour fluid

– 100 g sugar

– 2 eggs

– ½ teaspoon of baking powder

– 2 packs of vanilla sugar or a dash of pure vanilla powder or extract

– 1 pinch of salt

– 1 liter of whole (or not) milk

– 50 g butter, melted

Preparation :

Place the flour in a bowl, make a well.

Separate the yolks from egg whites. Add on the yolks to the flour and also add the sugar, the salt, the vanilla, the melted butter and some milk. Mix well the dough with an electric mixer to get it bound and fluffy. Moisten gradually with the remaining milk, mixing well. Beat the egg whites untill they are stiff and add them gently and gradually to the liquid dough.

Let stand for 1h30.

In an oiled frying pan, cook a ladle of batter a few minutes on each side. Garnish or not before serving…