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Salade de pommes de terre et radis noir / Potato and Black Radish Salad

Je sais, je sais, je suis en retard! Il aura fallu attendre la semaine 2 pour que je publie la recette relative au panier de la semaine 52. La recette est inspirée d’un article de Clotilde de Chocolate & Zucchini. Cela faisait un bon moment que je l’avais repérée et après l’avoir essayée, je suis convaincue qu’elle deviendra un classique de la maison (les habituels râleurs étant moins féroces que d’habitude… 😉 ).

Salade de pommes de terre et radis noir / Potato and Black Radish Salad :

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

– 600g de pommes de terre

– 300g de radis noir

– quelques cerneaux de noix

– quelques brins de ciboulette

Pour la vinaigrette :

– 1 cs de moutarde à l’ancienne

– 1 cs de miel

– 1 cs de vinaigre balsamique

– 2 cs de vinaigre de riz

– 6 cs d’huile végétale

Préparation :

Laver et nettoyer les pommes de terre et les radis noirs.

Faire bouillir les morceaux de pomme de terre dans de l’eau durant 15 minutes environ (il faut qu’ils soient tendres). Lorsqu’elles sont cuites, les rincer sous l’eau froide. Puis les couper en petits cubes.

Pendant ce temps, râper les radis noirs avec une râpe à gros trous.

Préparer la vinaigrette en mélangeant les différents ingrédients dans un saladier. Ajouter les légumes, les cerneaux de noix et la ciboulette ciselée. Bien mélanger. Servir.

Salade de pommes de terre et radis noir / Potato and Black Radish Salad

English below

I know, I know, I’m late! You had to wait until week 2 to publish the recipe for the basket of week 52. The recipe was inspired by an article by Clotilde from Chocolate & Zucchini. It’s been a while since I had spotted and after trying it, I am convinced that it will become a classic of the house (the usual moaners are less fierce than usual… 😉 )

Potato and Black Radish Salad:

Ingredients: (for 4-6 people)

– 600g potatoes

– 300g black radishes

– some walnut halves

– some chive

For the vinaigrette:

– 1 tablespoon mustard

– 1 tablespoon honey

– 1 tablespoon balsamic vinegar

– 2 tablespoons rice vinegar

– 6 tbsp vegetable oil

Preparation:

Wash and clean the potatoes and the black radishes.

Boil the potato in water for about 15 minutes (they must be tender). When they are cooked, rinse them under cold water and cut them into small cubes.

Meanwhile grate the black radishes with a coarse grater.

Prepare the dressing by mixing the different ingredients in a bowl. Add the vegetables, the walnuts and the chopped chive. Mix well. Serve.

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Tartinade de thon et radis noir / Black Radish and Tuna Spread

Dans vos commentaires sur le dernier panier, je me suis rendue compte que beaucoup trouvait le radis noir agressif au goût. Il est vrai que nature il décape un peu! :wink:. Ceci dit, en Alsace, on à l’habitude de manger du raifort avec différentes spécialités. Vous comprendrez donc que nous ne le trouvons pas particulièrement méchant… Quoiqu’il en soit, la recette que je vous propose pour tartiner ce que vous avez sous la main (pain toasté, tortilla, pita, etc…) fait partie des préparations qui adoucissent la saveur du radis noir.

Tartinade de thon et radis noir / Black Radish and Tuna Spread

Tartinade de thon et radis noir / Black Radish and Tuna Spread :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 400g de radis noir

– 400g de thon au naturel

– 250g de ricotta

– sel, poivre

Préparation :

Peler et râper finement les radis.

Egoutter le thon et l’émietter dans un saladier. Ajouter la ricotta et les radis râpés. Bien mélanger. Assaisonner à votre goût. Réserver au frais avant de servir.

Excellent dans des pitas avec un filet d’huile d’olive! 😉

English below

In your comments on the last basket, I realized how much aggressive horseradish might taste. It is true that it scrapes a little! 😉 . That said, in Alsace, we’re used to eat horseradish with different specialties. You understand that we do not find it particularly nasty … Anyway, the recipe I offer to spread on whatever lies around (toasted bread, tortilla, pita, etc…) is part of the preparations that soften the flavor of horseradish.

Black Radish and Tuna Spread :

Ingredients : (serves 6)

– 400g of radish

– 400g tuna in brine

– 250g ricotta

– salt and pepper

Preparation :

Peel and finely grate the radish.

Drain the tuna and crumble it into a bowl. Add the ricotta and the grated radish. Mix well. Season to taste. Refrigerate before serving.

Great in a pita with a drizzle of olive oil! 😉

Gratin de radis noirs et pommes de terre / Black radish and potato au gratin

Avez-vous encore les radis noirs du panier de la semaine dernière? Si oui, je vous propose de les accomoder en gratin, avec des pommes de terre, comme si vous faisiez un gratin dauphinois. La saveur des radis se rapproche de celles des navets et se marie très bien à celle des pommes de terre et de la crème fraîche. A déguster en plat végétarien ou à servir en accompagnement d’une viande.

Gratin de radis noirs et pommes de terre / Black radish and potato au gratin

Gratin de radis noirs et pommes de terre / Black radish and potato au gratin :

Ingrédients : (4-6 personnes)

– 500g de radis noirs

– 500g de pommes de terre

– sel, muscade,

– 250ml de crème fraîche

– 150g de fromage râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et laver les pommes de terre et les radis. Les couper en fines tranches.

Disposer une couche de rondelles de pommes de terre dans un plat profond allant au four. Saler et saupoudrer de muscade. Recouvrir d’une couche tranches de radis noirs qu’on assaissonnera  également. Alterner les couches jusqu’à remplir le plat.

Parsemer de fromage râpé puis arroser de crème fraîche.

Laisser cuire une bonne heure dans le bas du four. Déguster!

In English here