Archives du mot-clé Banana

Carrés à la banane et au chocolat / Banana and Chocolate Squares

J’ai la chance de participer à la nouvelle formule de la Ronde Interblog. Elle ne compte désormais plus qu’une centaine de participants tirés au sort parmis les prétendants. Je suis entourée de Stephcuisine et de Chrystel. La première est sensée choisir une de mes recettes, comme je suis sensée en choisir une chez la deuxième.

Cette ronde m’aura à nouveau permis de découvrir deux nouveaux blogs que je ne connaissais pas, et c’était dommage, car les deux regorgent d’une multitude de recettes intéressantes! 🙂

Chez Chrystel, je voulais absolument essayer les granolas maison. Manque de chance : alors que j’étais persuadée d’en avoir dans mes placards, mes flocons d’avoine avaient disparus! Je vous rassure, ce n’est que partie remise. A défaut, je me suis rabattue sur une recette de carrés à la banane et aux pépites de chocolat qui m’ont permis de me débarasser des habituelles bananes en fin de vie dansla cobeille à fruits. A la lecture de la recette, j’ai hésité à augmenter la quantité de sucre. N’en faites rien : c’est excellent comme cela, surtout avec une double dose de chocolat! 😉

Carrés à la banane et au chocolat / Banana and Chocolate Squares :

Ingrédients : (environ 30 carrés)

– 370g de farine

– 100ml de lait

– 1 oeuf

– 50g de beurre

– 2 bananes

– 30g de sucre

– 50g de pépites de chocolat (moi ce fut 100!)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Réduire les bananes en purée. Mélanger ensuite tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. La pétrir quelques instants et l’étaler dans un plat rectangulaire beurré.

Faire cuire pendant 25 à 30 minutes à four chaud.

Un fois cuite, découper la pâte en petits carrés. Faire refroidir les carrés obtenus sur une grille.

Carrés à la banane et au chocolat / Banana and Chocolate Squares

English below

I have the chance to participate to the new format of the Round Interblog. It is now done with about a hundred participants drawn among the contenders. I am surrounded by Stephcuisine and Chrystel. The first is supposed to choose one of my recipes, as I’m supposed to choose one in the second.

This round has again revealed two new blogs I did not know, and it was a shame, because both are filled with a multitude of interesting recipes!

By Chrystel, I really wanted to try the house-made granola cookies. Bad luck: as I was convinced to have in my cupboards, my oats were gone! I assure you, it is only a postponement. Otherwise, I choose a recipe of squares with banana and chocolate chips which allowed me to get rid of the usual bananas in the end of life in the fruit basket. After reading the recipe, I hesitated to increase the amount of sugar. Do not do anything: it is excellent as this, especially with a double dose of chocolate!

Banana and Chocolate Squares:

Ingredients: (about 30 squares)

– 370g of flour

– 100ml of milk

– 1 egg

– 50g butter

– 2 bananas

– 30g sugar

– 50g chocolate chips (for me it was 100!)

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C.

mash the bananas. Then mix all the ingredients to get a smooth dough. Knead a few minutes and spread in a buttered rectangular baking dish.

Bake for 25 to 30 minutes in a hot oven.

Once cooked, cut the dough into small squares. Cool the obtained squares on a grid.

Muffins chocolatés à la banane et au streusel aux noix de pécan / Chocolated Muffin with Banana and Pecan Streusel

Je me devais de participer au concours des 1 an du blog Novice en cuisine de Marion! Je profite de cette période d’acalmie de paniers (que je devrai normalement retrouver mardi 🙂 ) pour vous publier une recette sur le thème  » « Quand les fruits rencontrent le chocolat ». Vous avez encore jusqu’au 9 juin pour participer vous aussi si le sujet vous inspire!

En ce qui me concerne, j’adore l’association banane-chocolat. C’est un gâteau qu’on adore ici réalisé sous forme de muffins. La recette originale, suivie à la lettre sauf pour le temps de cuisson des muffins – 20 minutes – est encore une fois anglo-saxonne et tirée  du site BBC Good Food.

Muffins chocolatés à la banane et au streusel aux noix de pécan / Chocolated Muffin with Banana and Pecan Streusel :

Ingrédients : (12-18 pièces)

– 100g de chocolat noir

– 150g de beurre non salé, ramolli

– 175g de sucre roux

– 3 œufs

– 175g de farine

– 2cc de levure chimique

– 25g de cacao

– 2 grosses bananes, pelées et écrasées

Pour le streusel :

– 25g de beurre non salé

– 2-3 cs de farine

– 1 cs de sucre roux

– 2 cs de noix de pécan (ou autres) hâchées

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Garnir les moules à muffins de papiers.

Faire fondre le chocolat soit au micro-ondes ou au bain-marie dans un petit bol en verre mis sur une casserole d’eau frémissante.

Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseuse. Peu à peu, ajouter les oeufs, en battant bien après chaque ajout.

Tamiser la farine et mélanger la levure et le cacao en utilisant une grande cuillère en métal. Ajouter la purée de bananes et le chocolat fondu. Bien mélanger.

Remplir les moules à muffins aux 3/4.

Pour le streusel, mélanger du bout des doigts le beurre et la farine. Puis ajouter le sucre et les noix de pécan hachées.

Faire cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille, puis déguster!

Muffins chocolatés à la banane et au streusel aux noix de pécan / Chocolated Muffin with Banana and Pecan Streusel

English below

I had to enter the contest for the one year anniversary of Marion’s blog Novice en cuisine! I take this lull period of baskets (that I will normally be back on Tuesday 🙂 ) to publish a recipe on «  » When the fruits meet the chocolate. «  You still have up to June 9 to participate if the subject also inspire you!

In my case, I love the chocolate-banana association. It is a cake that is worshiped at home, here in the form of muffins. The original recipe, followed to the letter except for the cooking time of the muffins – always 20 minutes – is once again Anglo-Saxon and from the BBC Good Food site.

Chocolated Muffin with Banana and Pecan Streusel :

Ingredients : (12-18 pieces)

– 100g plain chocolate

– 150g unsalted butter , softened

– 175g golden caster sugar

– 3 eggs

– 175g flour

– 2 tsp baking powder

– 25g cocoa

– 2 large bananas , peeled and mashed

For the streusel :

– 25g unsalted butter

– 2 generous tbsp plain flour

– 1 level tbsp demerara sugar

– pecans , chopped to make 2 tbsp

Preparation :

Preheat the oven to 180 °C. Line the muffins moulds with paper. Melt the chocolate either in the microwave or in a small glass bowl set over a pan of barely simmering water.

Cream together the softened butter and the caster sugar until pale and fluffy. Gradually add the eggs, beating well between each addition. Sift together the flour, the baking powder and the cocoa and fold in using a large metal spoon. Add the mashed banana and the chocolate and mix well.

Fill the moulds to the 3/4. Bake for about 20 minutes or until a skewer inserted in the middle comes out clean. Cool on a rack, and eat!

Flan aux pamplemousses, oranges sanguines, bananes et streusel / Grapefruit, Blood Orange, Banana and Streusel Flan

Cette recette est inspirée du dernier Régal, numéro 46, avril-mai 2012, magazine culinaire qu’il m’arrive d’acheter (de plus en plus régulièrement 😉 ). L’idée de mettre des agrumes dans un flan ne m’avait pas encore traversée l’esprit. C’est Christine Ferber, alsacienne célèbre pour ses confitures qui y a pensé avant moi! Et quelle bonne idée : l’accord pamplemousse, orange, banane et flan est excellent et le côté croustillant du streusel est un véritable plus! Bref, une recette que je recommande.

Flan aux pamplemousses, oranges sanguines, bananes et streusel / Grapefruit, Blood Orange, Banana and Streusel Flan :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1-2 pamplemousses de Floride

– 2-3 oranges sanguines

– 2 bananes

Pour la crème à flan :

– 2 oeufs

– 100 ml de lait

– 100ml de crème

– 40g g de sucre

Pour le streusel :

– 75g de beurre à température ambiante

– 75g de sucre en poudre

– 50g de farine

– 50g d’amandes effilées

– 1 pointe de couteau de cardamome en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Peler les oranges et les pamplemousses à vif. Peler les bananes et les couper en rondelles épaisses.

Pour le streusel :

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts, le beurre coupé en dés avec la farine, le sucre et la cardamome. La texture doit être grumeleuse comme pour un crumble. Ajouter les amandes effilées et mélanger à nouveau. Réserver.

Pour la crème à flan :

Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la crème et le lait, bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Dans sixpetits ramequins allant au four, disposer les quartiers de pamplemousse et d’oranges en les intercalant avec les rondelles de bananes et en les serrant bien. Verser la crème à flan et cuire 20 à 30 minutes au four. Eparpiller le streusel par dessus et enfourner 15 mn supplémentaires jusqu’à ce que le streusel soit doré et croustillant. Servir tiède ou froid.

Flan aux pamplemousses, oranges sanguines, bananes et streusel / Grapefruit, Blood Orange, Banana and Streusel Flan

English below

This recipe was inspired by the latest Regal, Number 46, April-May 2012, a food magazine that I sometimes buy (more and more regularly 😉 ). The idea of putting citrus fruits into a custard had not even crossed my mind. It is Christine Ferber, an Alsacian famous for her jams has already thought of it! And what a great idea : the agreement between grapefruit, orange, banana and custard is excellent and the crispy side of the streusel is a real plus! In short, a recipe that I recommend.

Grapefruit, Blood Orange, and Banana Streusel Flan :

Ingredients : (serves 6)

– 1-2 Florida grapefruits

– 2-3 blood oranges

– 2 bananas

For the custard cream :

– 2 eggs

– 100ml of milk

– 100ml cream

– 40g sugar

For the streusel :

– 75g butter at room temperature

– 75g caster sugar

– 50g flour

– 50g flaked almonds

– 1 pinch of ground cardamom

Preparation :

Preheat the oven to 180 ° C.

Peel the orange and the grapefruit slices. Peel the bananas and cut them into thick slices.

For the streusel :

In a bowl, mix your fingertips the diced butter with the flour, sugar and cardamom. The texture should be crumbly like for a crumble. Add the almonds and mix again. Set aside.

For the custard cream :

In a bowl beat the eggs with the sugar and then add the cream and the milk, mix until frothy.

In six small ramekins, arrange the grapefruit and oranges slices thight intercalating banana slices. Pour the custard cream and bake 20 to 30 minutes in the oven. Sprinkle the streusel on top and bake 15 minutes more until the streusel is golden brown and crispy. Serve warm or cold.

Meilleur pain (ou cake) aux bananes / Best Banana Bread

Les bananes sont presque toujours présentes dans ma corbeille de fruits. Malheureusement elles finissent parfois par y noircir… Et j’ai horreur de les jeter bien que je ne puisse plus les manger en l’état (ni les autres memebres de la famille d’ailleurs!). Une des alternatives à la poubelle est la préparation d’un pain aux bananes. Je ne sais plus d’où me vient la recette originale; je me souviens juste qu’elle était anglaise… C’est ma version préférée pour ce gâteau qui ravira à coup sûr les amateurs de bananes.

Meilleur pain (ou cake) aux bananes / Best Banana Bread :

Ingrédients :

– 125 g de beurre

– 175 g de sucre brun

– 2 oeufs

– 280 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– une pincée de sel

– 125 ml de lait

– 2/3 bananes mûres

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

– 100 g de noix ou d’amandes concassées (facultatif)

Préparation :

Chauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à cake. Tapisser le fond du moule d’éclats de noix ou d’amandes.

A l’aide d’un batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter un oeuf, mélanger soigneusement puis ajouter le deuxième oeuf.

Ajouter ensuite la moitié de la farine mélangée à la levure chimique et au sel. Ajouter le lait puis le reste de farine.

Ecraser les bananes et les incorporer dans la mixture avec l’extrait de vanille. Verser le mélange dans le moule et lisser la surface avec une spatule.

Cuire durant environ 1 h jusqu’à ce qu’un couteau inséré ressorte propre et non collant. Protéger la surface avec du papier cuisson si elle brunit trop vite.

Laisser refroidir dans le moule au moins 20 min avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace. Couper en tranches épaisses et servir chaud ou à température ambiante.

English below

Bananas are almost always present in my fruit basket. Unfortunately they sometimes end up there  blacken…  And I hate to throw them although I can no longer eat them alike (nor the other family members!). One of the alternatives to the trash bin is the preparation of a banana bread. I do not know where the original recipe comes from, I just remember it was English … This is my preferred version for this cake that will surely delight banana fans.

Best Banana Bread :

Ingredients :

– 125 g butter

– 175 g brown sugar

– 2 eggs

– 280 g flour

– 1 teaspoon baking powder

– a pinch of salt

– 125 ml milk

– 2 / 3 ripe bananas

– 1 teaspoon vanilla extract

– 100 g chopped walnuts or almonds (optional)

Preparation :

Preheat the oven to 180 °C. Butter a loaf pan. Line the bottom of the pan with walnuts or almonds.

Using an electric mixer, mix the butter and the sugar until you get a creamy and smooth mixture. Add one egg, mix thoroughly then add the second egg.

Then add half of the  flour mixed with the baking powder and the salt. Add the milk and the remaining flour.

Mash the bananas and incorporate them into the mixture with vanilla extract. Pour the batter into the prepared pan and smooth the surface with a spatula.

Bake for about 1 hour until a knife inserted comes out clean and not sticky. Protect the surface with baking paper if it is browning too quickly.

Cool in pan at least for 20 minutes before turning out.

Sprinkle with icing sugar. Cut into thick slices and serve warm or at room temperature.

Meilleur pain (ou cake) aux bananes / Best Banana Bread