Archives du mot-clé Aubergines / Eggplant

Penne à l’orientale / Oriental fashion penne

Sous ce titre se cachent des pâtes préparées avec une partie du panier de la semaine passée. Plongée dans les préparatifs de vacances, je n’ai pas eu le temps de la publier auparavant! La recette a pour inspiration une recette publiée dans une des nombreux petits (et très intéressants) livres de la série « BBC Good Food » en l’occurence « 101 Veggie Dishes ».

Penne à l'orientale / Oriental fashion penne

Penne à l’orientale / Oriental fashion penne:

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 2 cs d’huile d’olive

– 4 gousses d’ail

– 1 aubergine (~400g)

– 2 petites courgettes (~250g)

– 50g de pignons de pin

– 50g de raisins secs

– 3 cs de pesto all arrabiata

– 8 fines tranches de chèvre frais

– quelques feuilles de coriandre (facultatif)

– sel

Préparation :

Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Y faire cuire les penne.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Emincer les gousses d’ail. Laver l’aubergine et les courgettes . Les couper en petits dés. Faire revenir l’ail et les dés d’aubergines dans la pôele. Lorque l’aubergine est bien tendre, ajouter les dés de courgettes. Ajouter les raisins secs et les pignons. Cuire en remuant jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Terminer en ajoutant le pesto all’ arrabiata.

Egoutter les penne lorsqu’ils sont cuits. Dans une casserole, les mélanger avec la préparation précédente. Réchauffer si nécessaire. Servir avec de la coriandre ciselée et des tranches de chèvre frais.

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Ratatouille / Vegetable stew

Un classique de la cuisine estivale française : la ratatouille mise à l’honneur avec le film du même nom… Avec la touche secrète de Catherine de chez marmiton qui consiste à rajouter du pain trempé dans du lait en fin de cuissin afin d’obtenir une consistance plus onctueuse.

Ratatouille / Vegetable stew :

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

– 2 cs d’huile d’olive

– 1 oignon

– 4 gousses d’ail

– 1 aubergine (~500g)

– 4 courgettes (~500g)

– 6 tomates  (~350g) ou 1 boîte de tomates

– sel, poivre

– 1 feuille de laurier

– 2 tranches de pain complet

– 1 verre de lait

Préparation :

Nettoyer et laver les légumes. Les couper en petits morceaux.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’ail et l’oignon puis l’aubergine. Lorque les morceaux d’aubergine ont bruni, rajouter les courgettes. Laisser brûnir. Ajouter les tomates fraîches ou en boîte.
Saler et poivrer à votre goût et ajouter la feuille de laurier. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Dans un bol, faire tremper le pain complet dans le lait.  L’ajouter  à la ratatouille en fin de la cuisson après ou non l’avoir vidé de son lait.

In English here

Ratatouille

Gratin aux céréales et légumes d’été / Summer vegetable and cereal gratin

tipiak

Il n’est pas dans mes habitudes de vous vanter des produits. Et bien aujourd’hui si! Je dois avouer être une adepte des produits céréaliers Tipiak. En faisant mes courses, j’ai repéré un produit de la marque que je ne connaissais pas : les céréales créatives. Il s’agit d’une préparation en sachet à délayer dans du lait et à verser sur des légumes pour en faire un gratin. Concernant les céréales, elle contient du blé, du seigle, du maïs et du quinoa.

Du point de vue : la préparation est-elle indispensable?, je dirai non. Le résultat obtenu ressemble à une béchamel dans laquelle vous auriez mélangé les céréales sus-nommées probablement précuites (quoi que…). Je tâcherai d’essayer la préparation du gratin sans paquet de céréales créatives et vous tiendrez au courant.

Gratin aux céréales et légumes d’été / Summer vegetable and cereal gratin :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 600g d’aubergines

– 600g de courgettes

– 3 tomates

– 1 oignon

– 3 gousses d’ail

– les 2 sachets du paquet de céréales créatives

– 700ml de lait

– 100g de fromage râpé ou en tranches style raclette

– sel & basilic

– 1 cs d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper les aubergines et les courgettes en tranches puis en quarts. Emincer l’oignon et l’ail. Faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les courgettes et les aubergines et faire cuire en remuant jusqu’à ce que les tranches soient dorées. Ajoutez sel et basilic selon votre goût. Transvaser dans un plat à gratin préalablement beurré. Recouvrir de tranches de tomates.

Diluer les sachets de céréales créatives avec le lait. Verser sur les légumes. Recouvrir de tranches de fromage et faire cuire pendant 40 minutes au four.

Gratin aux céréales et légumes d'été / Summer vegetable and cereal gratin