Archives du mot-clé Apple

Salade de chou-rave, carotte et pomme / Kohlrabi, Carrot and Apple Salad

Pour ne pas changer des retards devenus habituels, voici enfin la recette pour le panier de la semaine 46… La recette a été dénichée par mon fiston car pour ma part, je ne connaissais le chou-rave que sous forme cuite.
Le résultat est inspiré d’ici et fort excellent!

Salade de chou-rave, carotte et pomme / Kohlrabi, Carrot and Apple Salad :

Ingrédients :

– 1 petit chou-rave

– 2-3 carottes

– 1 pomme (reinette ou braeburn pour ma part)

– le jus d’un citron

– une vinaigrette

Préparation :

Laver et peler le chou-rave et les carottes. Laver la pomme.

Râper finement les différents ingrédients. Arroser de jus de citron pour éviter que les pommes noircissent.

Assaisonner avec de la vinaigrette et servir.

Salade de chou-rave, carotte et pomme / Kohlrabi, Carrot and Apple Salad

English below

In order not to change the usual delays, here is finally the recipe for the basket of the week 46 … The recipe was unearthed by my son because for my part, I knew the kohlrabi only in cooked form. The result is inspired from here and was very good!

Kohlrabi, Carrot and Apple Salad:

Ingredients:

– 1 small kohlrabi

– 2-3 carrots

– apple (pippin or braeburn)

– the juice of a lemon

– a dressing

Preparation:


Wash and peel the kohlrabi and carrots. Wash the apple.

Finely grate the different ingredients. Sprinkle with the lemon juice to prevent the apples from turning black.

Season with the dressing and serve.

 

Gâteau aux Pommes, Noix de Cajou et Baies de Goji / Apple, Cashew Nuts and Goji Berries Cake

Vite… Voici enfin la recette pour le panier de la semaine 44, en retard pour ne pas changer… Réalisée avec les pommes du panier. A suivre le panier de la semaine 46, en retard aussi…
L’inspiration est venue d’ici.

Gâteau aux Pommes, Noix de Cajou et Baies de Goji / Apple, Cashew Nuts and Goji Berries Cake :

Ingrédients : (pour environ une douzaine)

– 265g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 cc de cannelle moule

– 115g de beurre salé

– 200g de cassonade

– 3 oeufs

– 150ml de jus de pomme

– 185g de pommes pelées et coupées en dés

– 20g de baies de goji

– 50g de noix de cajou

– du sucre perlé (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Beurrer les parois et tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre de papier cuisson.

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et la cannelle.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de pomme jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer les pommes, les baies de goji et les noix de cajou. Répartir la pâte dans le moule. Saupoudrer de sucre perlé (facultatif).

Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Passer une lame de couteau entre le moule et le gâteau, puis démouler.

Gâteau aux Pommes, Noix de Cajou et Baies de Goji / Apple, Cashew Nuts and Goji Berries Cake

English below

Quick … Here is finally the recipe for the basket of the week 44, late not to change … Made with the apples of the basket.Soon to follow the basket of the week 46, also late …🙂

Inspiration came from here.

Apple, Cashew Nuts and Goji Berries Cake:

Ingredients: (for about a dozen)

– 265g flour

– half of a baking powder pack

– 1 tspn cinnamon

– 115g salted butter,

– 200g brown sugar

– 3 eggs/span>

– 150ml apple juice

– 185g peled and diced apples

– 40g Goji berries

– 50g Cashew nuts

– some pearl sugar (optional)

Preparation:


Preheat the oven to 180 °C.

Butter an 20 cm springform pan and line the bottom with parchment paper.
In a bowl, whisk together the flour, baking powder and cinnamon.

In a large bowl, cream the butter and brown sugar with an electric mixer. Add the eggs, one at a time, and beat until smooth. At low speed, stir in the dry ingredients alternately with the apple juice until smooth. Using a spatula, fold in the apples, goji and cashews. Spoon into the pan. Sprinkle with pearl sugar (optional).

Bake for 1 hour or until a toothpick inserted into the centre of the cake comes out clean. Let cool completely on a wire rack. Run the blade of a knife between the cake and the pan and unmould.

 

Gâteau aux pommes et noisettes / Apple and Hazelnut Cake

Voici une recette que j’ai découvert dans un petit livre de cuisine, « 101 Cakes & Bakes » de BBC GoodFood, qui traîne dans ma bibliothèque depuis quelques années. Je l’ai adaptée en version plus saine (farine complète et allégée en sucre par rapport à l’original). Elle est excellente : le mariage pomme & noisette est sublime! 🙂
Je dois dire que depuis que je l’ai essayé, je n’arrête pas d’écouler mes pommes de cette manière… 😉

Gâteau aux pommes et noisettes / Apple and Hazelnut Cake:

Ingrédients :

– 3 oeufs

– 175g de beurre fondu

– 350g de farine complète

– 2 cc de levure chimique

– 2 cc de cannelle moulue

– 120g de cassonade

– 3 pommes

– 100g de dattes dénoayutées et coupées en morceaux

– 100g de noisettes concassées

– 3 cs de confiture d’abricot ou de miel

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule de 20cm de diamètre.

Mélanger les oeufs avec le beurre fondu. Dans un autre récipient,mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sucre.

Couper 2 pommes en gros morceaux. Ajouter les morceaux au mélange de farine. Ajouter également les dattes et la moitié des noisettes.
Verser le mélange beurre et oeufs et ménger doucement jusqu’à obtenir une pâte grossière homogène. La transvaser dans le moule. Aplanir en surface.

Couper la pomme restante en fines rondelles. Les disposer sur le gâteau. Saupoudrer avec le restant de noisettes. Cuire au four durant environ une heure, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule puis démouler sur une grille.

Alors que le gâteau est toujours chaud, brosser sa surface avec la confiture d’abricot.

Se déguste tiède ou froid par la suite. 😉

Gâteau aux pommes et noisettes / Apple and Hazelnut Cake

English below

Here’s a recipe I’ve found in a small cookbook, « 101 Cakes & Bakes » from BBC GoodFood, lying around in my library for some years. I adapted it in a healthier version (wholemeal flour and less sugar compared to the original). It is excellent:the marriage of apple & hazelnut is sublime! 🙂
I must say that since I’ve tried it, I do not stop to get rid off my apples this way… 😉

Apple and Hazelnut Cake:

Ingredients:

– 3 eggs

– 175g melted butter

– 350g wholemeal flour

– 2 tsp baking powder

– 2 tsp ground cinnamon

– 120g brown light sugar

– 3 apples

– 100g dates, stoned and chopped

– 100g of crushed hazelnuts

– 3 tbsp apricot jam or honey

Preparation:

Preheat the oven to 180 °C. Butter a 20cm diameter mould.

Mix the eggs with the melted butter. In another bowl, combine the flour, the baking powder, the cinnamon and the sugar.

Cut 2 apples into chunks. Add them to the flour mixture. Also add the dates and half of the nuts.

Pour in the butter and egg mixture and gently mix until a homogeneous obtaining a coarse dough. Pour into the mould. Smooth the surface.

Cut the remaining apple into thin slices. Place them on the cake. Sprinkle with the remaining hazelnuts. Bake for about one hour, until a knife comes out clean. Let cool down a few minutes in the mould, then turn out onto a wire rack.

While the cake is still warm, brush the surface with apricot jam.

Can be eaten warm or cold afterwards. 😉

Gâteau « Fourre-tout » aux pommes / Apple « Holdall » Cake

Je profite de la présence de pommes dans le panier de la semaine 48 pour vous proposer une recette sucrée! 🙂 Cela fait d’ailleurs une éternité que je voulais la publier. Elle doit sa dénomination aux nombreux fruits avec lesquels je l’ai préparée : c’est excellent avec des nectarines, des prunes, des pommes et je suis sûre que vous en trouverez d’autres!

Elle est inspirée de la recette d’une tarte aux nectarines vue cet été dans le numéro de juillet-août 2014 (95) de « Elle à Table ».

Gâteau « Fourre-tout » aux pommes /Apple « Holdall » Cake :

Ingrédients :

– 3 pommes

– 150g de beurre à température ambiante

– 150g de sucre

– 1 oeuf>

– 40g de crème liquide

– 1 cs de cannelle

– 1 cs d’extrait de vanille

– 200g de farine

– 3-4 cs de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé.

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse. Ajouter l’oeuf, la crème, la cannelle et la vanille. Bien mélanger puis ajouter progressivement la farine. Vous obtiendrez une pâte assez épaisse. La transvaser dans le moule.

Laver et peler (ou non) les pommes. Les couper en fines tranches. Les insérer en soleil dans la pâte. Saupoudrer de sucre.

Faire cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Déguster tiède ou froid.

Gâteau "Fourre-tout" aux pommes / Apple "Holdall" Cake

English below

I take advantage of the presence of apples in the basket of week 48 to offer a sweet recipe! 🙂 It is indeed an eternity that I wanted to publish it. It owes its name to the many fruits with which I prepared the recipe: it is excellent with nectarines, plums, apples, and I’m sure you will find more!

It is inspired by a recipe for a nectarine pie seen this summer in the issue of July-August 2014 (95) of « Elle à Table ».

Apple « Holdall » Cake:

Ingredients:

– 3 apples

– 150g butter at room temperature

– 150g sugar

– 1 egg

– 40g cream

– 1 tbsp cinnamon

– 1 tbsp vanilla extract

– 200g flour

– 3-4 tbsp brown sugar

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C. Line a cake pan with parchment paper.

In a bowl, beat the butter and the sugar until the mixture clears. Add the egg, the cream, the cinnamon and the vanilla. Mix well and then gradually add the flour. You will get a thick dough. Pour it into the mold.

Wash and peel (or not) the apples. Cut them into thin slices. Insert them in sun shape in the dough. Sprinkle with the sugar.

Bake about 45 minutes, until a knife comes out clean. Taste warm or cold.

Farce traditionnelle aux pommes et aux saucisses / Traditional Apple and Sausage Stuffing

Chose promise, chose due, voici donc également la recette de la farce qui a accompagné notre délicieuse dinde de Noël (avec sa sauce au jus de pommes). Comme pour la recette de la dinde, elle est également inspirée de celle trouvée sur le site « Ricardo Cuisine ». Pour la cuisson, j’ai hésité entre en farcir directement la volaille ou de la faire cuire à part. C’est finalement la deuxième option que j’ai retenue : le résultat est parfait! Ici aussi la délicate note de cannelle est à tomber (pour les accros à cette épice comme moi 🙂 ). Et restez en ligne : pour terminer notre menu de Noël, il me reste encore à vous présenter notre bûche dans un prochain billet! 🙂

Farce traditionnelle aux pommes et aux saucisses / Traditional Apple and Sausage Stuffing :

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

– 150g de lardons

– 1 oignon, haché

– 1/4 de céleri coupé en petits morceaux

– 2 gousses d’ail, hachées

– 2 pommes reinette, pelées et coupées en dés

– 250 ml de bouillon de poulet

– 6 petites tranches de pain rassis (ou non) coupé en cubes

– 500g de chair à saucisse

– 2 cc de moutarde à l’ancienne

– 1/2 cc de cannelle moulue

– 1 œuf

– sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les lardons avec l’oignon et le céleri. Ajouter l’ail et les pommes, puis cuire quelques minutes. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.

Transférer dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Répartir dans un plat de cuisson. Cuire au four 30 minutes. Servir avec la Dinde rôtie, sauce au jus de pomme.

Pour une bonne gestion du four, faites d’abord cuire la dinde, puis procédez à la cuisson de la farce au four pendant le temps de repos de la dinde.

Farce traditionnelle aux pommes et aux saucisses / Traditional Apple and Sausage Stuffing

English below

As I have  promised, so here is also the recipe for the stuffing that accompanied our delicious Christmas turkey (with its gravy with apple juice). As for the recipe of the turkey, it is also inspired by the one found on the website  » Ricardo Cuisine ».  For its cooking, I hesitated between stuffing it directly in poultry or cook separately. It is the second option that I have chosen : the result is perfect! Here also the delicate hint of cinnamon is simply perfect (for this spice addicts like me 🙂 ). And stay tuned: to complete our Christmas menu, I still have to introduce you to our Christmas roll in a future post! :

Traditional Apple and Sausage Stuffing:

Ingredients: (for 6-8 people)

– 150g bacon

– 1 onion, chopped

– 1/4 celeriac cut into small pieces

– 2 cloves garlic, minced

– 2 bramley apples, peeled and diced

– 250 ml chicken broth

– 6 slices of stale bread (or not), cubed

– 500g sausage meat

– 2 tsp mustard

– 1/2 tsp ground cinnamon

– 1 egg

– salt and pepper

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C.

In a nonstick pan, brown the bacon with the onion and the celeriac. Add the garlic and the apples, then cook for a few minutes. Salt and pepper to taste. Deglaze with the broth and cook until the liquid has evaporated.

Transfer into a bowl. Add the remaining ingredients and mix well. Spoon into a baking dish. Bake for 30 minutes. Serve with the turkey roast, and its apple juice gravy.

For proper management of the oven , let cook the turkey first , then bake the stuffing in the oven during the rest period of the turkey.

Rôti de dinde sauce jus de pomme / Roasted Turkey with Apple Juice Sauce

Afin de vous faire patienter avant l’apparition du prochain panier de légumes, je continue à dérouler notre menu de Noël. Vous avez déjà eu droit à nos apéritifs. L’entrée est, d’année en année, souvent la même et ainsi vous avez également déjà lu la recette correspondante, celle du foie gras maison. C’est ainsi que j’en viens au plat principal, un rôti de dinde cette année. J’avais reperé la recette de base il y a quelques temps dans ma version électronique du magazine canadien « Ricardo » de Novembre – Décembre 2013. Elle est également directement disponible en ligne ici. Pour avoir déjà cuisiné la dinde selon de nombreuses façons, je dois féliciter cette recette pour préserver une viande goûteuse et juteuse. Bref, encore une recette que je vous conseille fortement.

Rôti de dinde sauce jus de pomme / Roasted Turkey with Apple Juice Sauce :

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

– 7 cc de sel

– 1/4 cc de cannelle moulue

– 1 dinde d’environ 4 kg

– 85g de beurre non salé, ramolli

– 750ml de jus de pomme

– 250ml de bouillon de poulet

– 250ml de porto

– 2 cs de farine

– 1 cs de miel

Préparation :

Marinade :

Dans un bol, mélanger tous sel et cannelle pour former le sel aromatisé. Réserver.

Sur un plan de travail, déposer la dinde, poitrine vers le haut. Du bout des doigts, détacher la peau de la chair de la poitrine et des cuisses, en faisant attention de ne pas déchirer la peau. Saler l’intérieur de la dinde avec 1 cs du sel aromatisé. Parsemer le reste du sel sous la peau en insistant sur la poitrine et les cuisses. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer trois jours (mieux mais fonctionne aussi sans ce délai).

Cuisson :

Préchauffer le four à 220 °C. Dans une grande rôtissoire munie d’une grille, déposer la dinde, poitrine vers le haut. Éponger la peau de la dinde avec du papier absorbant et la badigeonner avec un peu de beurre.

Verser la moitié du jus de pomme, le bouillon et le porto dans le fond de la rôtissoire. Cuire au four 30 minutes. Réduire la chaleur du four à 170 °C et poursuivre la cuisson environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C. Ajouter du bouillon au besoin. Réserver la dinde dans un plat de service et laisser reposer environ 30 minutes sans couvrir de papier d’aluminium.

Sauce :

Déglacer la rôtissoire avec le reste du jus de pomme et dégraisser à l’aide d’une grosse cuillère. Réserver dans un bol.

Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le mélange commence à dorer, soit environ 2 minutes. Ajouter le jus de cuisson de la dinde, le miel et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement.

Trancher la dinde et servir avec la sauce et la farce traditionnelle aux pommes et aux saucisses (recette à venir!). 🙂

Rôti de dinde sauce jus de pomme / Roasted Turkey with Apple Juice Sauce

English below

To make you wait before the next basket of vegetables, I continue with our Christmas menu. You have already seen our appetizers. The first dish is, from year to year, often the same and so you also already read the corresponding recipe, that of home made foie gras. Thus I come to the main course, a roasted turkey this year. I spotted the recipe sometime ago in my electronic version of the Canadian magazine « Ricardo » of November-December 2013. It is also readily available online here. Having already cooked turkey in many ways, I must congratulate this recipe to preserve tasty and juicy meat. In short, another recipe that I highly recommend .

Roasted Turkey with Apple Juice Sauce:

Ingredients: (for 6-8 people)

– 7 tsp salt

– 1/4 tsp ground cinnamon

– 1 turkey of about 4kg

– 85g unsalted butter, softened

– 750ml of apple juice

– 250ml chicken stock

– 250ml of port wine

– 2 tbsp flour

– 1 tablespoon honey

Preparation:

Marinade:

In a bowl, mix the salt and the cinnamon to form the flavoured salt. Set aside.

Put the turkey on a worktop, breast side up. With your fingertips, remove the skin from the meat, being careful not to tear the skin. Salt the inside of the turkey with 1 tablespoon of flavoured salt. Sprinkle the remaining salt under the skin emphasizing the chest and thighs. Cover with plastic wrap and refrigerate for three days (better but it also works without delay).

Cooking:

Preheat the oven to 220 °C. In a large roasting pan with a rack , put the turkey, breast side up. Blot the skin of the turkey with paper towels and brush with a little butter .

Pour half of the apple juice, the broth and the port wine in the bottom of the pan. Cook for 30 minutes. Reduce the oven temperature to 170 °C and bake for about 1h30 or until a meat thermometer inserted into the thigh without touching the bone, reads 82 °C. Add the broth as needed. Set the turkey aside in a serving dish and let stand about 30 minutes without covering with foil .

Sauce:

Deglaze the pan with the rest of the apple juice and degrease it using a large spoon. Put aside in a bowl .

In a saucepan, melt the remaining butter. Add the flour and cook, stirring until the mixture begins to brown, about 2 minutes. Add the cooking juice of the turkey, the honey and bring to boil, stirring with a whisk. Simmer for about 5 minutes, until the sauce thickens. Adjust the seasoning .

Slice the turkey and serve with the sauce and the traditional stuffing with apples and sausage (recipe to come!). 🙂

Muffins aux pommes et à la cannelle / Apple and Cinnamon Muffins

J’inaugure une nouvelle catégorie de billets aujourd’hui : des recettes publiées précedemment illustrées avec une nouvelle photo 🙂 . C’est le cas de cette excellente recette qui est devenue un grand classique d’automne à la maison. Je vous l’avais déjà publiée il y a plus de 4 ans. 😉

C’est également elle que vous pourrez trouver aux rayons pommes de votre magasin Hop’la. 😉

Logo_hopla

 

Muffins pomme-cannelle / Apple-cinnamon muffins :

Ingrédients : (pour 12 pièces)

– 320g de farine

– 250g de sucre

– 4 cc de levure chimique

– 2 cc de cannelle

– 4 cs d’huile végétale

– 50g de beurre

– 2 oeufs

– 175ml de babeurre (ou de lait ribot ou encore de lait tout court)

– 2 pommes (reinettes ou autres)

– du sucre perlé pour garnir (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à muffins de papiers.

Faire fondre le beurre. Le verser dans un saladier et ajouter l’huile et le babeurre. Mélanger au batteur éléctrique afin d’obtenir un mélange homogène. Y ajouter ensuite les oeufs, la farine, le sucre, la levure chimique et la cannelle. Bien mélanger.

Laver et peler les pommes. Les couper en petits dés et les ajouter au mélange précédent. Bien mélanger à la cuillère.

Garnir les moules avec la pâte. Le nec plus ultra est de les saupoudrer de sucre perlé (facultatif).

Cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis sur une grille.

Muffins aux pommes et à la cannelle / Apple and Cinnamon Muffins

English below

I inaugurate a new category of posts today: previously published recipes illustrated with a new photo :). This is the case with this great recipe that has become a fall classic at home. I already published it here over 4 years ago. 😉

It is also it you will find on the apple shelves of your Hop’la store. 😉

Apple and Cinnamon Muffins :

Ingredients : (makes 12)

– 320g flour

– 250g sugar

– 4 teaspoons baking powder

– 2 teaspoons cinnamon

– 4 tablespoons vegetable oil

– 50g butter

– 2 eggs

– 175ml buttermilk

– 2 apples (Reinette)

– pearl sugar for decoration and taste (optional)

Preparation :

Preheat the oven at 180°C. Line a muffin tin with muffin papers or baking paper.

Melt the butter. Pour it in a large bowl. Add the oil and the buttermilk. Beat with an electric beater until well combined. Add the flour, the sugar, the baking powder and the cinnamon. Stir well.

Wash and peel the apples. Cut them into small dices. Stir the apple dices into the mixture with a spoon.

Spoon the mixture into the tin. Dust with pearl sugar (optional).

Bake for 20 minutes. Cool for 5 minutes in the tin then remove the muffins and cool down on a rack.

Salade colorée d’été / Colourful Summer Salad

Le contenu du panier de la semaine 27 a disparu sans utilisation particulière ne serait-ce cette salade aux belles couleurs et aux accents sucré/salé. Elle associe différents légumes nouveaux (et un fruit!) sur une note asiatique par son assaissonnement.

Salade colorée d’été / Colourful Summer Salad :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 1/2 chou-rouge nouveau

– 4-6 carottes nouvelles

– 1/2 pomme

– 1 poignée de coriandre fraîche

– 5 cs de vinaigre de riz

– 1 cs d’huile de sésame

– 1/2 cs de sucre

Préparation :

Laver le chou rouge et le couper en très fines lanières. Laver puis peler les carottes et la pomme. Les émincer en fines lanières à l’aide d’un économe.

Rassembler dans un saladier. Ajouter le vinaigre, le sucre et l’huile. Laisser macérer une vingtaine de minutes au froid. Ajouter la coriandre hachée.

Bon appétit. 🙂

Salade colorée d'été / Colourful Summer Salad

English below

The content of the basket of week 27 disappeared without particular use apart this salad with beautiful colours and sweet&sour accents. It combines several new vegetables (and some fruit) in an Asian way due to its dressing.

Colourful Summer Salad:

Ingredients: (for 4 people)

– 1/2 red cabbage

– 4-6 baby carrots

– 1/2 apple

– 1 handful of fresh coriander

– 5 tablespoons rice vinegar

– 1 tablespoon sesame oil

– 1/2 tbsp sugar

Preparation:

Wash the red cabbage and cut into very thin strips. Wash and peel the carrots and the apple. Chop into thin strips using a vegetable peeler.

Put everything together in a bowl. Add the vinegar, the sugar and the oil. Let marinate for twenty minutes in the fridge. Add the chopped coriander.

Bon appetite. 🙂

Tarte aux pommes à l’hollandaise / Dutch Apple Pie

Héhé! Je m’étonne moi-même de ne pas voir râté l’inscription à la 24ième Ronde Inter Blog! Et pourtant elle n’était possible que pendant 24h. Il faut vraiment croire que j’y ai pris goût 😉 . Je n’ai malheureusement guère pu profiter de la précédente que j’ai exploré très partiellement par manque de temps! Cette foi-ci je suis par contre en vacances.

Encore une fois, j’ai découvert deux sympathiques blogs que je ne connaissais pas. Mes petits choux qui doit venir piocher une recette chez moi (mais que va-t-elle choisir??) et celui d’Emilie dont ce gâteau a retenu toute mon attention. Contrairement à elle, j’adore la cannelle. Comme elle, je ne suis pas grande amatrice de raisins secs.  Mais vu le proportion minoritaire, cette tarte s’avère tout à fait délicieuse. Avec un léger parfum d’orange et de cannelle, c’était un vrai prélude à Noël.

Dans sa recette, j’ai été très intriguée par la poudre Impérial dont je n’avais jamais entendu parler! En fouillant sur le web, il s’avère qu’il s’agit tout bêtement d’amidon de maïs aromatisé et coloré. J’ai donc utilisé de la Maïzena et de l’extrait de vanille à la place.

Tarte aux pommes à l’hollandaise / Dutch Apple Pie :

Pour la pâte :

– 300 g de farine

– 125 g de sucre

– une pincée de sel

– 200 g de margarine (beurre pour moi)

– 1 jaune d’œuf

Pour la garniture :

– 100 g de raisins secs

– 100 g de jus d’orange

– 1 kg de pommes

– 2 cs de poudre Impérial (~2cs de maïzena + 1cc d’extrait de vanille)

– 2 cs de sucre

– 3 cs de confiture d’abricot

– 2 càc de cannelle

Préparation :

Pour la pâte :

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la margarine coupée en dés. Bien mélanger et ajouter le jaune d’œuf. Travailler la pâte avec vos mains pour obtenir une boule.

Étaler la pâte (très friable!) sur du papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau aux dimensions de votre plat.
Placer la pâte au fond de votre plat et conserver au réfrigérateur.

Couper les chutes de pâte en bandes identiques (ou presque).

Préchauffer le four à 175°C.

Pour la garniture :

Faire chauffer le jus d’orange avec les raisins dans une casserole jusqu’à évaporation quasi-complète du jus d’orange.
Mélanger les pommes pelées et coupées en dés, les raisins, la cannelle, le sucre et la poudre impérial dans un saladier.

La finition :

Verser le mélange de pommes dans le moule. Placer les bandes de pâte sur le dessus du gâteau en formant un quadrillage.

Faire cuire 45 minutes dans le four chaud.

A la sortie du four, badigeonner le gâteau avec la confiture d’abricot à l’aide d’un pinceau.

Laisser refroidir et servir avce chantilly saupoudrée de cannelle et glace à la vanille 🙂 .

Tarte aux pommes à l’hollandaise / Dutch Apple Pie

In English below

Hehe! I’m surprised that I didn’t missed the registration for the 24th Inter Blog Round! And yet it was only possible for 24 hours. I really believe that I started to like it 😉 . Unfortunately I have not enjoyed the previous one as I explored only a small part due to the lack of time! This time I am on vacation.

Again, I discovered two nice blogs that I did not knew before. Mes petits choux that should come pick a recipe from here (but what will she choose?) and Emilie from who that cake caught my full attention. Unlike her, I love cinnamon. Like her, I’m not a big fan of raisins. But given the minor proportion, this pie is absolutely delicious. With a slight scent of orange and cinnamon, it was a prelude to Christmas.

In her recipe, I was very intrigued by the Imperial powder that I had never heard of! By searching on the web, it turns out that it is simply flavored  and colored cornstarch. So I used regular cornstarch and vanilla extract instead.

Dutch Apple Pie :

For the dough :

– 300 g flour

– 125 g sugar

– a pinch of salt

– 200 g margarine (butter for me)

– 1 egg yolk

For the filling :

– 100 g of raisins

– 100 g of orange juice

– 1 kg of apples

– 2 tablespoons Imperial powder (~ 2cs + cornflour 1 tsp vanilla extract)

– 2 tablespoons sugar

– 3 tablespoons apricot jam

– 2 tsp cinnamon

Preparation :

For the dough :

Combine the flour, the sugar, the salt and the margarine, diced. Mix well and add the egg yolk. Work the dough with your hands and roll it into a ball.

Spread the dough (very crumbly!) on parchment paper using a roll to the size of your dish.
Place the dough in the bottom of your plate and refrigerate.

Cut the remaining dough into identical strips (or almost).

Preheat the oven to 175 ° C.

For the filling :

Heat the orange juice with the raisins in a saucepan until the almost complete evaporation of the orange juice.
Combine the apples, peeled and diced, the raisins, the cinnamon, the sugar and the Imperial powder in a bowl.

To finish :

Pour the apple mixture into the mold. Place the strips of dough on the top of cake to form a grid.

Bake 45 minutes in the hot oven.

At the exit of the oven, brush the cake with apricot jam with a brush.

Cool and serve topped with whipped cream sprinkled with cinnamon and vanilla ice cream 🙂 .