Risotto courgettes, parmesan et dinde / Zucchini, parmesan and turkey risotto

Jour de rentrée! Gris et pluvieux. Idéal pour repenser à quelques recettes bien consistantes telles les risottos. Ils se préparent très facilement et se réchauffent éventuellement au bureau… Je vous propose ici une version peronnelle aux courgettes (pour changer de légume :smile:). Ce plat est également très bon dans sa version végétarienne : donc avec ou sans viande selon vos convictions alimentaires!

Risotto courgettes, parmesan et dinde / Zucchini, parmesan and turkey risotto :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1 cs d’huile d’olive

– 4 gousses d’ail

– 400g de riz rond

– 200ml de vin blanc

– 500ml de bouillon de volaille

– 200ml de crème fraîche

-100g de parmesan

– 500g de courgettes

– 500g d’escalopes de dinde

– sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole, faire revenir l’ail coupé en petits morceaux dans l’huile d’oilve. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter alors le  vin. Cuire en remuant jusqu’à absorption du vin. Ajouter ensuite un tiers du bouillon, remuer jusqu’à absorption puis rajouter du bouillon. Continuer ainsi jusqu’à cuisson du riz.

Retirer du feu. Ajouter crème et parmesan. Bien mélanger. Avec votre râpe à gros trous, râper les courgettes directement dans le riz.

Couper la viande en très petits morceaux. Les faire brunir dans une pôele anti-adhésive. Poivrer et saler.

Lorsque la viande est cuite, l’ajouter au risotto.

Servir avec quelques feuilles de persil ciselées et une salade verte.

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Risotto courgettes, parmesan et dinde / Zucchini, parmesan and turkey risotto

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Panier semaine 36

C’est la rentrée dans tous les sens du terme! Nous reprenons nos habitudes dans lesquelles figurent la réception du demi-panier de légumes hebdomadaire des Jardins de la Montagne Verte. Il commençait même à me manquer!

Cette semaine, il contient :

– 500g de courgettes
– 500g de betteraves rouges
– 2 choux-raves
– 2 salades
– 1 bouquet de persil

Panier semaine 36 - 2009

Gâteau aux pêches et noix de pécan / Peach and pecan cake

Vite, vite avant la rentrée! Encore une petite disgression sucrée avant de retrouver les petits paniers de la semaine dès mardi prochain.

Nos voisins nous ont offert des pêches délicieuses dont une partie a terminée en :

Gâteau aux pêches et noix de pécan / Peach and pecan cake :

Ingrédients :

– 4 oeufs

– 400g de sucre

– 200g d’huile végétale (ou encore 250ml)

– 250g de farine

– 150g de farine de maïs

– 1 sachet de levure chimique

– 60ml de jus d’orange

– 700g de pêches

– 60g de noix de pécan

– 40g de sucre roux

– 1 cc de cannelle

– sucre glace pour servir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner un moule couronne.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et l’huile à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter ensuite les farines, la levure chimique et le jus d’orange. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Dans un autre saladier, réunir les pêches coupées en tranches, les noix de pécan concassées, la cannelle et le sucre roux. Mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans le moule. Ajouter ensuite une couche de pêches. Verser le reste de la pâte par-dessus. Terminer par une couche de pêches.

Cuire au four pendant 1h environ, jusqu’à ce qu’un couteau resorte sec. Démouler et laisser refroidir sur une grille comme illustré. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Gâteau aux pêches et noix de pécan / Peach and pecan cake

Muffins bananes et chocolat blanc / Banana and white chocolate muffins

Encore des bananes trop mûres que je n’ai pas eu le cœur de jeter. Au lieu de cela, je me suis précipitée sur les livres de cuisine de la maison où je logeais (donc anglais, en l’occurrence « Nigella Express » de Nigella Lawson qui semble être un bestseller ici). J’y ai trouvé une recette (bien sûr adaptée) de muffins à la banane.

Et malheureusement, pour la publication du billet, je viens de remettre les pieds dans ma maison française… C’était notre dixième échange : une manière très agréable de découvrir us et coutumes d’ailleurs.

Muffins bananes et chocolat blanc / Banana and white chocolate muffins

Muffins bananes et chocolat blanc / Banana and white chocolate muffins :

Ingrédients : (pour 12 pièces)

– 2 bananes bien mûres

– 125ml d’huile végétale

– 2 œufs

– 250gr de farine

– 100gr de sucre

– ½ cc de bicarbonate de soude

– 1 cc de levure chimique

– 50ml de lait

– 100gr de pépites de chocolat blanc

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C. Garnir un moule à muffins de papiers.

Mettre l’huile et les œufs dans un saladier. Battre le mélange au batteur électrique jusqu’à obtention d’une pseudo-mayonnaise. Ajouter ensuite le farine, le sucre, le bicarbonate de soude et la levure chimique, le tout suivi des bananes coupées en tranches. Bien battre l’ensemble. Terminer en ajoutant le lait et les pépites de chocolat. Mélanger. Déposer dans les moules.

Cuire au four pendant 20 minutes. Servir avec une tasse de thé.

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Parmentier du berger / Shepherd pie

Parmentier du berger / Shepherd pie

Et encore une recette anglaise car toujours en vacances de l’autre côté de la Manche ! Le sheppard pie ou parmentier du berger. Et pour démentir les croyances populaires : soleil radieux jusqu’aux premières gouttes croisées aujourd’hui lors d’une courte ondée…

Les lecteurs attentifs remarqueront que j’ai récupéré les accents. Comment ? Tout bêtement en préparant mon article sur mon propre pc et non sur celui de la maison où nous logeons.

Parmentier du berger / Shepherd pie :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 500gr de hachis d’agneau (en vente dans les supermarchés anglais)

– 2 oignons

– 1 boîte de petits pois et carottes

– 1,5kg de pommes de terre

– sel, poivre, muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau salée (25 mn après ébullition ou 20 mn en cocotte minute).

Emincer les oignons et les faire brunir dans une poêle anti-adhésive. Ajouter la viande et la cuire à feu vif une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer à votre goût. En fin de cuisson, réduire le feu et ajouter petits pois et carottes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Faire mijoter quelques minutes puis déposer le tout au fond d’un plat à gratin.

Une fois cuites, peler les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Recouvrir la viande avec celles-ci. Saupoudrer légèrement de muscade et enfourner pour 20 minutes. Bon appétit !

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Cheesecake aux fruits rouges / Berry cheesecake

Pauvre blog… A l’abandon pendant que l’auteur passe des vacances au Royaume-Uni. Le clavier qu’elle utilise est d’ailleurs anglais et explique le manque d’accents pourtant courants dans la langue francaise mais dont l’auteur aura eu la paresse d’aller chercher les codes html correspondants…

La recette proposee etait un brouillon entame depuis longtemps d’ou l’existence de quelques accents malgre tout!

Une recette donc necessairement anglo-saxonne :wink:.

Cheesecake aux fruits rouges / Berry cheesecake :

Ingredients :

– un paquet de sablés Bretons ou de digestive biscuits

– 100ml de lait

– 500gr de ricotta

–  2 citrons

– 120gr de sucre

– 1 paquet  de gélatine en poudre

– 250ml de crème fleurette

– 200gr de fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles, cassis, mures etc…) ou surgeles

Preparation :

Pour le fond :

Prechauffer le four a 180 degre C.

Ecraser les biscuits dans un sachet jusqu’a obtenir des miettes uniformes. Ajouter le lait afin d’obtenir une pate visqueuse (selon les biscuits, il faudra peut-etre plus de lait qu’indique dans les ingredients). Verser la pate obtenue dans un moule au bord amovible, faire cuire au four pendant une quinzaine de minutes puis laisser refroidir 1 heure.

Pour la crème :

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Presser les citrons et  mettre le jus dans une casserole avec 5 cl d’eau et le sucre, laisser cuire 5 mn jusqu’a ebullition puis ajouter la  gélatine dans ce sirop et laisser refroidir.

Battre la ricotta et la mélanger ensuite au sirop refroidi.

Fouetter la crème fleurette pour la monter en chantilly et l’incorporer à la ricotta.

Disposer les fruits rouges sur le fond de tarte. Garder quelques belles pieces en decoration.

Verser la creme sur le fond de tarte. Aplanir le melange. Poser les fruits restants sur le dessus. Passer au réfrigérateur au moins 6 heures.

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Cheesecake aux fruits rouges / Berry cheesecake

Cellentani aux courgettes et pâtisson / Cellentani with pattypan squash and zucchini

Encore une recette avec des courgettes! Ceci dit, elles sont minoritaires. L’ingrédient principal date du panier de la semaine dernière : il s’agit du pâtisson. La recette est librement inspirée du « Chloro’Fil » de la semaine, petite page d’informations et de recettes livrée avec le panier de légumes.

Cellentani aux courgettes et pâtisson / Cellentani with pattypan squash and zucchini :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 500g de pâtes, des cellentani en l’occurence

– 2 cs d’huile d’olive

– 1 pâtisson (~500g)

– 2 petites courgettes (~250g)

– 4 gousses d’ail

– 1/2 cc de muscade

– 250g de lardons

– 200ml de crème fraîche épaisse

– fromage râpé pour servir

Préparation :

Laver les courgettes et le pâtisson. Couper le pâtisson en dés et les courgettes en demi-rondelles. Faire revenir l’ail coupé en petits dés dans une poêle avec l’huile d’olive.  Ajouter les légumes et laisser mijoter à feu vif en remuant pendant une dizaine de minutes. Transvaser dans un saladier.

Faire bouillir de l’eau salée et y faire cuire les pâtes.

Faire brunir les lardons dans la poêle et les ajouter aux légumes. Ajouter la crème et remuer

Lorsque les pâtes sont cuites, les ajouter au mélange précédent. Bien mélanger et servir avec du fromage râpé.

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Cellentani aux courgettes et pâtisson / Cellentani with pattypan squash and zucchini

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