Tarte au fenouil et au bleu / Fennel and blue cheese pie

Les lecteurs attentifs pourront remarquer que j’ai surmonté ma sainte horreur du fenouil (tramatisme de la petite enfance??) pour en confectionner une tarte au fenouil et au bleu. Pour être tout à fait honnête, je dois avouer ne l’avoir que goûtée l’ayant préparée pour ma famille un soir de semaine. Personnellement, je profitais d’un dîner d’affaire…

La recette s’est inspirée de la « tarte au fenouil et roquefort » du « Chloro’fil » de la semaine dernière. Au roquefort, j’ai préféré la saveur plus douce du St Agur…

Tarte au fenouil et au bleu / Fennel and blue cheese pie

Tarte au fenouil et au bleu / Fennel and blue cheese pie :

Ingrédients :

– 1 pâte feuilletée

– 600g de fenouil

– 125g de St Agur

– 2 oeufs

– 100ml de crème fraîche

– 100g de gruyère râpé

– 1/2 cc de cumin

– sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans un moule adapté.

Laver les fenouils. Les faire cuire à la vapeur (cocotte) durant 20 minutes. Les émincer une fois cuits.

Dans un saladier, mélanger le fenouil avec la crème, les oeufs et le St Agur émietté. Ajouter le cumin, saler et poivrer à votre goût. Répartir le mélange sur la pâte. Garnir de fromage râpé.

Cuire au four durant 20 minutes.

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Plaisir aux pommes / Apple delight

Plaisir aux pommes / Apple delight

Oui, enfin! Certains d’entre-vous avaient peut-être remarqué une photo faisant visiblement référence à une recette non publiée. La voici donc enfin! Une agréable et facile manière d’écouler vos pommes. Pour la pâte, je me suis inspirée d’une précédente recette ( quizz : laquelle?) sur laquelle ont été posé des pommes.

Plaisir aux pommes / Apple delight :

Ingrédients :

Pour la pâte :

– 200g de sucre

– 200g de farine

– 100g de beurre

– 2 oeufs

Pour le dessus :

– 6 pommes

– 100g de sucre

– 4 cs de farine

– 2 cc de cannelle

– 100g d’amandes concassées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.Préparer un moule rectangulaire (beurré ou garni de papier cuisson).

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre ramolli du bout des doigts. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Aplatir cette pâte dans le fond de votre moule.

Laver et peler les pommes. Les couper en petits dés. Les placer dans un bol et y ajouter le sucre, la farine et la cannelle. Bien mélanger. Les répartir uniformément sur la pâte. Saupoudrer d’amandes concassées.

Cuire au four durant 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes. Puis couper la préparation en petites portions rectangulaires. Déguster chaud ou froid!

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Panier semaine 41

Notre demi-panier de la semaine contient :

– 1 botte de radis noirs
– 400g de fenouil – les précédents traînent encore dans le bac à légumes du frigo – Si donc un(e) de mes lecteurs(lectrices) avait une recette à vous faire aimer le fenouil, je suis plus que preneuse!
– 400g d’oignons rouges
– 1 demi-courge ~ 1kg

Le voici donc en image :

Panier semaine 41 - 2009 by Anne_FR, on Flickr

Potée d’automne / Fall stew

Le temps s’y prêtant, la plupart des légumes du dernier panier viennent de finir en potée! Voici ma recette de base qui évolue sans problème en fonction des légumes ou de la viande à cuire.

Potée d’automne / Fall stew :

Ingrédients : (8-10 personnes)

– 1 noix de beurre

– 2 oignons

– 4 gousses d’ail

– 300ml de vin blanc, type pinot.

– 2,5 l de bouillon de boeuf

– 1kg de pommes de terre

– 400g de carottes

– 2 petits poireaux

– 1/4 de chou

– 400g de Kassler

– 1 saucisse de Morteau

– 2 saucisses de Montbéliard

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire légèrement brunir les oignons. Ajouter 200 ml de vin et faire évaporer. Ajouter ensuite les reste de vin et le bouillon.

Peler et laver les légumes. Les couper en rondelles directement dans le bouillon. Porter à ébullition puis cuire à feu doux, à couvert, durant 1 heure. Ajouter ensuite le Kassler. Laisser cuire encore une demi-heure puis ajouter les saucisses. Pour finir, laisser cuire une demi-heure minimum avant de servir ou oublier votre cocotte encore quleques temps sur le feu. La potée sera bonne quelque soit son degré de cuisson!

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Potée d'automne / Fall stew

The Wicker Basket's Recipes