Crumble aux courgettes et fromage de chèvre / Zucchini and goat cheese crumble

Les courgettes sont les vedettes des paniers ces derniers temps. Il y a de quoi faire pratiquement chaque semaine!  Pour changer de la dernière recette sucrée, voici en plat principal ou en accompagnement d’une viande grillée le crumble aux courgettes et fromage de chèvre.

Crumble aux courgettes et fromage de chèvre / Zucchini and goat cheese crumble :

Ingrédients (6-8 personnes)

– 1,2 kg de courgettes

– 200g de fromage de chèvre

– 2 cs de semoule fine

– 2 cs d’huile d’olive

– 2 gousses d’ail

Pour le crumble

– 250g de beurre

– 400g de farine de seigle complète

– 1 cc de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et peler les courgettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les couper en tranches. Les placer dans un plat allant au four. Peler l’ail puis l’émincer. Le répartir uniformèment sur les courgettes. Saler et poivrer également. Saupoudrer les courgettes de semoule et mélanger. Arroser d’huile d’olive. Ajouter le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et mélanger.

Préparer le crumble : Placer le beurre coupé en morceaux dans un petit saladier. Ajouter le sel et la farine. Du bout des doigts, travailler le mélange jusqu’à obtenir des miettes.

Répartir les miettes sur les courgettes. Faire cuire au four pendant une demi-heure.

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Crumble aux courgettes et fromage de chèvre / Zucchini and goat cheese crumble

Trifle au kiwi / Kiwi trifle

Avant la publication de recettes liées au panier hebdomadaire, voici une petite disgression culinaire (donc sans aucun rapport avec des légumes) qui pourrait vous régaler. Il s’agit encore une fois d’un dessert à la mode anglo-saxonne, à savoir un trifle. Kesako le trifle? Tout d’abord un dessert très facile à faire car vous pouvez acheter tous les ingrédients que vous n’aurez plus qu’ à assembler! Pour cette variante, il vous faudra des kiwis, des biscuits,  de la crème anglaise et de la chantilly (que je préfère préparer moi-même). Il suffit ensuite d’empiler ces ingrédients (comme détaillé par la suite) dans un saladier ou des verrines et de laisser reposer le tout au minimum quelques heures au réfrigérateur.

Trifle au kiwi / Kiwi trifle

Trifle au kiwi / Kiwi trifle :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 9-12 kiwis

– des « digestive biscuits » ou à défaut des biscuits aux flocons d’avoine ou des « petits Lu »- 1 paquet

– 400 ml de crème fraîche

– 100g d’amandes effilées

– 2 cs de sucre en poudre

Pour la crème anglaise :

– 5 jaunes d’oeufs

– 400 ml de crème fraîche

– 400 ml de lait

– 1 gousse de vanille

– 130g de sucre

Préparation :

Pour la crème anglaise :

Mettre le lait, la crème et la gousse de vanille dans une casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à éclaircissement. Lorsque le mélange lait/crème est bouillant, le verser dans le saladier. Battre le mélange puis le reverser dans la casserole. Remettre sur le feu. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu’à épaissement du mélange (le liquide ne coule plus sur la cuillère). Le mélange ne doit SURTOUT PAS bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.

Le trifle :

La préparation du trifle est enfantine.

Laver et peler les kiwis. Les couper en quart de fines tranches. Dans un saladier ou 6 verrines, commencer par disposer une couche de morceaux de kiwis.

Casser grossièrement les biscuits. Etaler une couche de biscuits brisés sur la couche de kiwis. Verser délicatement la crème anglaise sur les biscuits. Placer dans le bas du réfrigérateur pendant 3-4 heures ou une nuit.

Verser la crème dans un bol métallique refroidi préalablement au réfrigérateur. Ajouter 1 cs de sucre en poudre. Au batteur électrique, battre la crème jusquà obtention d’une chantilly bien ferme. Terminer la confection du trifle par une couche de chantilly.

Pour le décor et le palais, garnir d’amandes effilées saupoudrées de sucre glace.

Servir et déguster avec plaisir (ne surtout pas penser aux calories :wink:)

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Gâteau aux courgettes et chocolat / Zucchini and chocolate cake

Ayant récemment été alléchée par le récit d’une collègue à propos d’une délicieuse brioche courgettes/chocolat;  j’ai essayé de trouver la recette de celle-ci sur le web. Je dois dire que ce ne sont pas deux ingrédients que j’aurai eu tendance à marier naturellement. Je n’ai malheureusement pas trouvé de recette de brioche (va falloir que je me la procure directement auprès de ma collègue; ce sera donc pour une prochaine fois). J’ai par contre croisé une multitude de recettes courgettes/chocolat ( à croire que j’étais la seule à ignorer que ces deux ingrédients étaient plus que compatibles; faites le test et « googlez » chocolat courgettes).

Gâteau aux courgettes et chocolat / Zucchini and chocolate cake

Après avoir parcouru de nombreuses recettes, ma version personnelle donne :

Gâteau aux courgettes et chocolat / Zucchini and chocolate cake :

Ingrédients :

– 400g de courgettes (une grosse)

– 250g de beurre à température ambiante

– 300g de sucre

– 5 oeufs

– 400g de farine

– 100g de farine de maïs

– 1 sachet de levure chimique

– 200g de chocolat pâtissier

– 100g de pépites de chocolat

– sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un moule à manqué.

Dans un saladier, placer le beurre coupé en morceaux et le sucre. Au batteur électrique, battre le mélange jusqu’à ce que celui-ci blanchisse. Ajouter les oeufs, l’un après l’autre en battant vigoureusement le mélange après chaque ajout.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (3 minutes à 300 W). Laisser refroidir.

Râper la courgette en utilisant les gros trous. L’incorporer au mélange. Ajouter ensuite le chocolat fondu. Bien mélanger. Incorporer le mélange des deux farines et de la levure chimique avant de terminer par les pépites de chocolat. Transvaser dans le moule.

Cuire dans le bas du four durant 1 heure, voir plus. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau dont la lame restera sèche si le gâteau est cuit.

Laisser refroidir dans le moule pendant un quart d’heure puis sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Salade de chou blanc / White cabbage salad

Vite vite avant le prochain panier : une autre recette réalisée à partir des légumes contenus dans le précédent! Il s’agit d’une salade de chou blanc dont le secret réside dans l’assaissonnement. Cette recette est très librement inspirée de l’édition hebdomadaire du « Chloro’fil », petite note avec recettes qui accompagne généralement nos paniers. Si vous aimez les saveurs sucré/salé et le chou, cette recette est pour vous.

Salade de chou blanc / White cabbage salad :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 1/4 de chou blanc

– 1 cs de miel

– 4 cs de vinaigre de vin

– 2 cs d’huile de noisette

– 4 cs de pignons de pin

– 2 cs de croquant de noisette

Préparation :

Laver et nettoyer le chou. L’émincer très finement et le placer dans un saladier. Ajouter le miel, le vinaigre et l’huile. Bien mélanger. Ajouter ensuite les pignons et le croquant de noisette. Mélanger encore puis servir en accompagnement.

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Salade de chou blanc /  White cabbage salad

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