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Number Cakes – Version 1

Je reviens enfin aux gâteaux du Nouvel An! Les bases des quatre gâteaux sont tous différents. Toutefois, pour la crème, trois d’entre eux ont la même base, accomodée de différentes manières.

Number Cake 2019 - AP

Vous trouverez ci-dessous la base de la crème des gâteaux numéros (0,1,9) et la base du 0 (avec colorant) et du 9 . Cette version là m’a également permis de réaliser mes « Heartcakes » pour la St Valentin.

Heartcakes ou Numbers Cakes : (12 à 15 parts)

Ingrédients :

Pour la base :

– 750g de farine

– 300g de sucre glace

– 300g de beurre bien froid

– 3 oeufs

Pour la crème :

– 1000ml de crème fleurette

– 2 cs d’extrait de vanille

– 430g de mascarpone

– 50g de sucre glace

– 5 feuilles de gélatine

Préparation :

Pour la base :

Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre coupé en petits cubes et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse. ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger.

Diviser la pâte an quatre. Etaler chaque pâton entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm. Déposer vos patrons sur la pâte et couper le long du papier avec un couteau. Utilser les surplus pour d’autres recettes. Placer vos découpes 30 mn au frais.

Préchauffer le four à 170 °C. Lorsque le découpes sont bien dures, ôter les papiers sulfurisés et faire cuire 15 à 2à minutes sur une plaque anti-adhésive.
Laisser refroidir complétement.

Pour la crème :

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.

faire chauffer 100ml de crème avec la vanille sans laisser bouillir. Incorporer la gélatine bien égouttée et le sucre glace.

Assouplisser le mascarpone, verser la crème avec la gélatine puis le reste de crème. Placer 3 heures au réfrigérateur.

Le montage :

Monter la crème en chantilly bien ferme. En garnir une base avec une poche à douille en commençant par les contours et en finissant par le centre. Placer au frais pendant un quart d’heure.

Renouveller l’opération sur le haut. Décorer à votre goût. Réserver au frais au moins une heure avant de servir.

Heartcakes

English below

I finally come back to the New Year’s cakes! The bases of the four cakes are all different. However, for the cream, three of them have the same base, accommodated in different ways.

Number Cake 2019 - AP

You will find below the base of cream cakes numbers (0,1,9) and the base of 0 (with dye) and 9. This version also allowed me to make my « Heartcakes » for Valentine’s Day.

Heartcakes or Numbers Cakes: (12 to 15 parts)

Ingredients:

For the base:

– 750g of flour

– 300g icing sugar

– 300g of cold butter

– 3 eggs

For the cream:

– 1000ml of whipping cream

– 2 tablespoons vanilla extract

– 430g of mascarpone

– 50g icing sugar

– 5 sheets of gelatin

Preparation:

For the base:

In a bowl, mix the flour and the sugar. Stir in the butter cut into small cubes and mix until you get a sandy texture. Add the eggs one by one. Mix well.

Divide the dough into four parts. Spread each dough between 2 sheets of parchment paper to a thickness of 3 mm. Lay your patterns on the dough and cut them out along the paper with a knife. Use the surpluses for other recipes. Place your cuttings 30 minutes in the fridge to cool.

Preheat the oven to 170 °C. When the cuts are hard, remove the parchment paper and cook them for 15 to 2 minutes on a non-stick plate. Let cool down completely.

For the cream:

Soak the gelatin in cold water.

Heat 100ml cream with the vanilla without boiling. Add the well-drained gelatin and icing sugar.

Soften the mascarpone, pour in the cream with the gelatin and the rest of the cream. Place 3 hours in the refrigerator.

For the mounting:

Beat the cream in a firm chantilly. Garnish a base with a piping bag starting at the edges and ending at the center. Place in the fridge for 15 minutes.

Renew the operation on the top. Decorate to your taste. Refrigerate at least one hour before serving.

Number Cakes – Introduction

Je savais que tôt ou tard, je craquerai pour ce type de réalisation. C’est donc à l’occasion du nouvel an que je me suis lancée! Ceux qui me suivent sur d’autres réseaux sociaux on pu voir passer les gâteaux suivants. En bonus, les mêmes bases décorées par mon fils.
Pour l’instant je ne fais que vous mettre l’eau à la bouche car je n’ai pas encore eu le temps d’en rédiger les recettes.

En guise de préparatifs, vous trouverez ici les gabarit-chiffres pour les chiffres que j’ai déniché chez Planète Gâteau.

Les bases des quatre gâteaux sont tous différents. Toutefois, pour la crème, trois d’entre eux ont la même base, accomodée de différentes manières. Les détails sont donc à suivre dans un futur plus ou moins proche…

Number Cake 2019 - AP Number Cake 2019 - GP

I knew that sooner or later I would try for this type of recipe. It is therefore on the occasion of the new year that I tried! Those who follow me on other social networks have seen the following cakes. As a bonus, the same bases decorated by my son.
For now, I’m just mouth watering you because I have not had the time to write down the recipes.

 

As preparation, you will find here the  gabarit-chiffres for the numbers that I found at Planet Gâteau.

The base of the four cakes is all different. However, for the cream, three of them have the same, accommodated in different ways. The details are to follow in a more or less near future…

Prélude à Halloween

Ca y est, j’ai craqué! J’ai acheté du matériel de cuisine spécifique pour Halloween. J’ai eu assez de mal à trouver un endroit où passer commande. Les produits qui m’intéressent se vendent surtout aux Etats-Unis avec soit plus de 25 euros de frais de port, soit pas de livraison à l’international…

Miraculeusement et totalement par hasard, je suis tombée sur le site de Cook Deco : une petite merveille! Exactement ce qu’il me fallait : plein de décorations et de matériel pour gâteaux, cupcakes etc… Bref une adresse que je vous conseille vivement! Il est encore de temps de vous y fournir pour Halloween…

Merci à Elodie, Mompreneur, pour nous permettre d’assouvir nos fantasmes de décoration!

Et pour vous faire baver, voici ma première commande (et sûrement pas dernière) en image :

Halloween Decoration

Meilleur gâteau aux carottes / Best carrot cake

C’était très récemment mon anniversaire. Mes charmantes collègues Tania et Valérie m’ont à cette occasion offert un livre que je ne connaissais pas : « Le Petit Larousse Pâtissier », très bel ouvrage dont les recettes sont à chaque fois illustrées par de très belles photos. Encore mille mercis les filles! Ma première utilisation de ce support a été la confection d’un gâteau aux carottes. Et bien, je lui décerne le prix du meilleur gâteau aux carottes que j’ai confectionné et/ou goûté ! Voici donc sa recette adaptée à ma touche personnelle.

A cette occasion, je me suis également amusée avec un cadeau que m’a offert mon partenaire « Rue Du Commerce, rayon cuisine  » (spécialisé dans la vente d’ustensiles de cusine et d’électroménager) : le génialissime taille-légumes! Il s’utilise comme son nom l’indique tel un taille-crayon. Et vous permet de faire de magnifique rubans de légumes. D’ailleurs plutôt que d’être rapées comme spécifié dans la recette, certaines de mes carottes étaient en rubans… Idéal également en décoration… Et sûrement très adapté à la confection d’une poêlée de légumes. En résumé, l’objet est charmant et pratique mais certes pas indispensable.

Taille-crayon à légumes / Spiral slicer

Meilleur gâteau aux carottes / Best carrot cake :

Ingrédients :

– 250g de carottes

– 2 œufs

– 120g de sucre

– 50g de farine

– 1 sachet de levure chimique

-1 cc d’extrait de vanille

– 50g de noisettes en poudre

– 80g d’amandes moulues

– 20g d’huile

– 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer ou tapisser de papier cuisson un moule à cake.

Eplucher et laver les carottes. Les râper avec une râpe à gros trous.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique, les noisettes et amandes en poudre, l’huile, l’extrait de vanille et enfin la pincée de sel. Bien mélanger. Pour finir ajouter les carottes en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Verser la pâte dans le moule. Mettre au four durant 40 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler puis déguster.

In English here

Meilleur gâteau aux carottes / Best carrot cake