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Gâteau au Chocolat et au Pralin / Chocolate and Praline Cake

Le chocolat est à l’honneur! Voici pour terminer les fêtes de Pâques une recette que je voulais vous publier depuis fort longtemps. La version dont je me suis inspirée est aux noix, momentanément absentes de mes tiroirs que j’ai donc remplacées par du pralin. Depuis que je l’ai essayé c’est devenu un classique à la maison.

Gâteau au Chocolat et au Pralin / Chocolate and Praline Cake :

Ingrédients :

– 200g de beurre

– 300g de sucre glace

– 6 oeufs

– 200g de chocolat noir

– 100g de crème fraîche fluide

– 100g de farine

– 100g de poudre d’amandes

– 5g de levure chimique

– 100g de pralin

Pour le glaçage :

– 200 g de chocolat noir

– 100ml de crème fraîche

– 50g de glucose (ou de miel d’acacias)

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger le beurre, le sucre et les oeufs.
Ajouter le pralin.

Versez la pâte dans un moule (à cake ou à manqué) préalablement beurré
Enfournez pendant 45 minutes.

Procédez au glaçage : pour cela faites chauffer la crème fraîche, ajoutez le chocolat pour le faire fondre ainsi que le glucose. Ce dernier est anti-cristallisant, il maintient le brillant du glaçage et évite de trop le figer. Il ne se trouve que dans les magasins spécialisés en pâtisserie-boulangerie, vous pouvez le remplacer par le miel d’acacias, seul miel qui ne cristallise jamais, et qui fait donc sensiblement le même effet.

Gâteau au Chocolat et au Pralin / Chocolate and Praline Cake

English below

Chocolate is in the spotlight! To finish Easter, Hhere is a recipe that I wanted to publish for a long time. In the version that inspired me were walnuts, momentarily absent from my drawers that I replaced by praline. Since I tried it it has become a classic at home.

Chocolate and Praline Cake:

Ingredients:

– 200g of butter

– 300g of icing sugar

– 6 eggs

– 200g of dark chocolate

– 100g of fresh cream

– 100g of flour

– 100g of almond powder

– 5g of baking powder

– 100g of praline

For the glazing:

– 200g of dark chocolate

– 100ml of crème fraîche

– 50g of glucose (or acacia honey)

Preparation:

Preheat the oven to 180 °C.

Mix the butter, the sugar and the eggs.
Add the praline.

Pour the dough into a mould previously buttered
Bake for 45 minutes.

Proceed with the frosting: for this heat the cream, add the chocolate to melt in it as well as the glucose. The latter is anti-crystallizing, it keeps the glossy glaze and avoids over-freezing. It is only found in specialty pastry-bakery stores, you can replace it with acacia honey, the only honey that never crystallizes, and which therefore has the same effect.

Gâteau aux panais et au sirop d’érable / Parsnip and Maple Syrup Cake

Miracle! J’ai enfin retrouvé le chemin de mon blog. Sans commentaires… 😦

Voici donc enfin, avec beaucoup de retard, la recette dédiée au panier de la semaine 10. Il s’agit d’une élégante façon de faire manger des légumes ni vu ni connu. Son ingrédient principal est le panais. Le résultat final est proche d’in gâteau à la carotte. Et du fait de sa teneur en légumes, il garde un moelleux extraordinaire sans précaution de conservation sur plusieurs jours. Et pour ne pas changer, ce gâteau est inspiré d’ici.

Gâteau aux panais et au sirop d’érable / Parsnip and Maple Syrup Cake:

Ingrédients :

– 175g de beurre

– 250g de sucre roux

– 100ml de sirop d’érable

– 3 gros œufs

– 250g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 2 cc de 4 épices

– 250g de panais, pelés et râpés

– 1 pomme, pelée, épépinée et râpée

– 50g de noix de pécan hachées grossièrement

– sucre glace, pour servir

Préparation :

Chauffer le four à 180 °C. Graisser un moule et placer du papier cuisson sur le fond. Faire fondre le beurre, le sucre et le sirop d’érable dans une casserole sur feu doux, puis laisser refroidir légèrement. Incorporer les oeufs dans ce mélange, puis ajouter la farine, la levure chimique et l’épice, puis les panais râpés, la pomme, et les noix de pécan. Verser dans le moule, puis cuire pendant 50 minutes jusqu’à ce que la croûte rebondisse lorsque pressée légèrement.

Laisser refroidir le gâteau légèrement dans le moule avant de le retourner sur une grille pour le refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Gâteau aux panais et au sirop d'érable / Parsnip and Maple Syrup Cake

English below

Miracle! I finally found the way back to my blog. Without comments… 😦

Here, then, with a lot of delay, the recipe dedicated to the basket of the week 10. This is an elegant way to make eat vegetables neither seen nor known. Its main ingredient is parsnip. The end result is close to a carrot cake. And because of its vegetable content, it keeps an extraordinary mellow without storage precaution over several days. And not to change, this cake is inspired from here.

Parsnip and Maple Syrup Cake:

Ingredients:

– 175g butter

– 250g demerara sugar

– 100ml maple syrup

– 3 large eggs

– 250g flour

– 2 tsp baking powder

– 2 tsp mixed spice

– 250g parsnips, peeled and grated

– 1 medium eating apple, peeled, cored and grated

– 50g pecans, roughly chopped

– icing sugar, to serve

Preparation:

Heat the oven to 180 °C. Grease a tin and line the base with baking parchment. Melt the butter, the sugar and the maple syrup in a pan over gentle heat, then cool slightly. Whisk the eggs into this mixture, then stir in the flour, baking powder and mixed spice, followed by the grated parsnip, apple, and chopped pecans. Pour into the tin, then bake for 50 mins until the tops spring back when pressed lightly.

Cool the cakes slightly in the tin before turning out onto a wire racks to cool completely. Dust with icing sugar just before serving.

Muffins aux pommes et à la cannelle / Apple and Cinnamon Muffins

J’inaugure une nouvelle catégorie de billets aujourd’hui : des recettes publiées précedemment illustrées avec une nouvelle photo 🙂 . C’est le cas de cette excellente recette qui est devenue un grand classique d’automne à la maison. Je vous l’avais déjà publiée il y a plus de 4 ans. 😉

C’est également elle que vous pourrez trouver aux rayons pommes de votre magasin Hop’la. 😉

Logo_hopla

 

Muffins pomme-cannelle / Apple-cinnamon muffins :

Ingrédients : (pour 12 pièces)

– 320g de farine

– 250g de sucre

– 4 cc de levure chimique

– 2 cc de cannelle

– 4 cs d’huile végétale

– 50g de beurre

– 2 oeufs

– 175ml de babeurre (ou de lait ribot ou encore de lait tout court)

– 2 pommes (reinettes ou autres)

– du sucre perlé pour garnir (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à muffins de papiers.

Faire fondre le beurre. Le verser dans un saladier et ajouter l’huile et le babeurre. Mélanger au batteur éléctrique afin d’obtenir un mélange homogène. Y ajouter ensuite les oeufs, la farine, le sucre, la levure chimique et la cannelle. Bien mélanger.

Laver et peler les pommes. Les couper en petits dés et les ajouter au mélange précédent. Bien mélanger à la cuillère.

Garnir les moules avec la pâte. Le nec plus ultra est de les saupoudrer de sucre perlé (facultatif).

Cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis sur une grille.

Muffins aux pommes et à la cannelle / Apple and Cinnamon Muffins

English below

I inaugurate a new category of posts today: previously published recipes illustrated with a new photo :). This is the case with this great recipe that has become a fall classic at home. I already published it here over 4 years ago. 😉

It is also it you will find on the apple shelves of your Hop’la store. 😉

Apple and Cinnamon Muffins :

Ingredients : (makes 12)

– 320g flour

– 250g sugar

– 4 teaspoons baking powder

– 2 teaspoons cinnamon

– 4 tablespoons vegetable oil

– 50g butter

– 2 eggs

– 175ml buttermilk

– 2 apples (Reinette)

– pearl sugar for decoration and taste (optional)

Preparation :

Preheat the oven at 180°C. Line a muffin tin with muffin papers or baking paper.

Melt the butter. Pour it in a large bowl. Add the oil and the buttermilk. Beat with an electric beater until well combined. Add the flour, the sugar, the baking powder and the cinnamon. Stir well.

Wash and peel the apples. Cut them into small dices. Stir the apple dices into the mixture with a spoon.

Spoon the mixture into the tin. Dust with pearl sugar (optional).

Bake for 20 minutes. Cool for 5 minutes in the tin then remove the muffins and cool down on a rack.

Cake aux courgettes et pommes de terre / Zucchini and Potato Cake

Quand j’ai vu le panier de la semaine 23, j’ai tout de suite pensé à cette recette! Ce cake fait maintenant partie des classiques de l’apéritif. J’ai tout d’abord imaginé reprendre une photo pour l’occasion mais au final, cette version clé en main fait très bien l’affaire… 🙂

Les Recettes du Panier

Cake aux courgettes et pommes de terre / Zucchini and Potato Cake

Je n’ai pas beaucoup de temps à consacrer à mon blog en ce moment. Une des raisons a été la préparation d’un fête d’anniversaire surprise pour ma maman. J’ai profité du samedi de ce pont de l’ascension pour réunir un maximum d’amis et membres de la famille dans mon jardin pour célébrer ses 80 ans (elle me tuerait si elle savait que je mentionne son âge ici)! Le menu était élémentaire : tartes flambées dans diverses déclinaisons (normale, gratinée, au munster, au chèvre et au miel, etc…). Il a tout de même fallu réaliser les apéritifs et les desserts en avance. Pour l’ensemble, mon amie Sandrine  et son mari nous ont donné un sérieux coup de main. J’ai donc multitudes de recettes de verrines, divers flans, de desserts à publier. J’ai bien peur que je n’arrive pas à suivre la cadence et qu’elles finissent comme de nombreuses autres avec une…

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